#南瓜乳酪麵包，我婆婆快遞了一些南瓜给我，今早做了超級柔軟的南瓜乳酪歐包
一口咬下去滿滿的乳酪餡
真的太好吃了！😋

配方表
高筋麵粉250克
冰牛奶55克
冰南瓜泥150克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
酵母4克
無鹽奶油20克

✔️乳酪餡
南瓜泥200克
細砂糖20克
奶粉5克
無鹽奶油8克
奶油奶酪100克

✔️表面：南瓜子

步驟：
1.南瓜蒸熟打成泥，取150克放冰箱冷藏備用，200克放室溫備用

2.把高筋麵粉、南瓜泥、牛奶用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、奶粉、酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑状，確認 有手套膜

3.麵團蓋擰乾的溼布，放溫暖的地方發酵至2倍大

4.等麵團發酵的時間可以做乳酪餡，把乳酪餡中的南瓜泥，糖，奶粉，無鹽奶油放入不粘鍋中，炒至濃稠，與軟化的奶油奶酪一起攪拌均勻即可

5.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳個洞，不回縮就是發好了。取出排氣，分成8等份，揉圓，灑手粉蓋濕布 鬆弛15分鐘

6.取一個麵團擀圓，翻面，光滑面朝外，包乳酪餡，收口揑緊

7.全部做好後開始2發，發至2倍大，中間用手輕輕抹一點水，放南瓜子

8.送入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘(參考）
tips:
✔️不同麵粉吸水率不同，南瓜泥的含水量也不同，牛奶要預留出一部分，看麵團狀態慢慢加入預留的牛奶。

✔️手上有南瓜就來做看看

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快過年了，除了烘焙我也很喜歡料理唷～如果有煮年菜需求，Carol 整理一些我曾做過的料理，也很適合當年菜，其中的干貝雞湯，是我們家年菜的第一品牌😬

因為這是工程師的百歲阿嬤教我的雞湯料理，超超超級好吃，做法又不難😋

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⭐️白斬雞
⭐️花雕雞
⭐️中式脆皮豬腳
⭐️醬燒子排
⭐️五味醬花枝
⭐️五味醬九孔
⭐️港式蒸海上鮮
⭐️蒜蓉蒸蝦
⭐️干貝雞湯
⭐️砂鍋魚頭
⭐️海鮮羹
⭐️鮭魚石狩鍋
⭐️烏魚子拚盤
⭐️古早味炒米粉

甜點
⭐️紅豆抹茶奶酪
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芒果鮮奶酪♥️
#食譜已在文中
鮮奶酪淋上芒果醬，
搭配新鮮芒果塊ㄧ起吃 ，
冰涼又消暑。

每年到了夏日，
總之少不了這ㄧ味甜點，
我特愛愛文芒果的香甜，
在我心中排名是NO.1。

🎀芒果鮮奶酪🎀
🥛鮮奶酪
鮮奶 350ml
動物性鮮奶油 50ml
細砂糖 20g
吉利丁片 7g

做法：
1.吉利丁片剪小段，泡冰水5分鐘變軟。
2.鮮奶+鮮奶油+砂糖，加熱至50度，
糖融化後關火，放入軟化的吉利丁
片攪拌均勻。
3.放涼後，倒入奶酪杯中，入冰箱冷藏6h以上或隔夜。

🥭芒果淋醬
新鮮芒果 200g
蔗糖 20g
檸檬汁 10g

做法：
1.先將上列材料用，均質或果汁機打成泥狀。
2.放到瓦斯爐上加熱5-6分鐘後關火，放涼入冰箱冷藏備用。

✅✅✅
待鮮奶酪凝固之後，
淋上芒果醬、放上新鮮芒果塊，就完成了。
♥️食譜出處Carol自在生活。但部份食材有替換♥️

#這配方真的很好吃
#不甜不膩香氣足

這款日式冰心乳酪戚風蛋糕，之前在母親節時超受大家的喜愛！
這種乳酪戚風蛋糕再做夾心，是一種很創新的吃法！
吃下去的口感吃了好震撼啊～
尤其好適合漸漸熱的天氣！除了很適合做為下午茶點心之外，也可以當伴手禮，母親節快到了，也可以自己做送給媽媽品嚐新口味唷～

POINT：
1.影片配方為一個6吋蛋糕膜，但實際我是做2個蛋糕，蛋黃糊也可以過篩更細！也可以不劃線一個烤溫烤到底，影片烤溫參考以自家烤箱為準！表面開裂也會切除！最後可以拍蛋糕表面沒有沙沙聲音就熟了！

參考配方表：
（配方為1顆蛋糕，影片操作2顆分量）
輕乳酪戚風蛋糕（1顆）
奶油乳酪　50克
牛奶　40克
食用油　25克
低筋麵粉　50克
蛋黃　3顆
蛋白　3顆
糖　20克
白醋或檸檬汁　5克
玉米粉　10克
6吋蛋糕模

奶酪夾心
奶油乳酪　60克
糖粉　15克（過篩）
鮮奶油　45克
固狀無糖優格　30克
奶粉　適量

完美夏末！芒果【奶酪】醇厚奶香！沁涼綿柔！
「綿密比例怎麼抓？」
「市售奶酪好貴！好想自己做」
夏日尾聲，來碗沁涼奶酪，
最後配上酸甜芒果醬，
一起完美輕鬆度過夏末吧！
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛奶 175g
👉鮮奶油 100g
👉糖 25g(2T)
👉吉利丁 2.5片

🥣芒果醬🥣
👉芒果 1顆
👉檸檬 1顆

🥣 增添風味🥣
👉萊姆酒 15g(1T)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將吉利丁片放入水中浸泡至膨脹
②將牛奶、糖放入鍋中加熱與攪拌均勻
③加熱均勻後關火後，放入擰乾吉利丁片
④攪拌均勻後放入鮮奶油、萊姆酒
⑤過濾掉倒入碗中放入冰箱冷藏等待凝固
🥘芒果醬製作🥘
▶️將一半的芒果、檸檬汁倒入調理機後攪拌
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簡單哥感謝大家的觀看❤️
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