芒果的大產季，還是喜歡愛文芒果的酸甜香氣
非常費工，獻給我的好朋友們～
#芒果寶盒蛋糕 300元/1L
#芒果小罐罐蛋糕 80元/杯
椰奶奶凍
整層芒果塊
卡士達鮮奶油
超厚戚風蛋糕
香緹鮮奶油擠花
大大的芒果塊
超多層次，給自己吃的，都是用法國奶油，不含反式脂肪，想吃快私訊～數量有限

#台南美食 #義大利麵 #手工pizza #手作烘焙 #美食教學 #甜點教學 #花草手作 #藝術交流 #活動聚會 #活動buffet #活動主持 #活動策劃 #台南空間分享 #溫沙拉 #個人化創意蛋糕 #婚禮小物 #彌月收涎點心 #馬林糖 #彩虹馬林糖戚風蛋糕 #生日蛋糕

最近迷上芋泥香，聽說大家都很喜歡小宿的芋泥，這次來推出往年的暢銷寶盒
#芋泥寶盒300元/1L
戚風蛋糕
整層芋泥
芋泥奶凍
戚風蛋糕
芋泥香緹鮮奶油
芋香擠花
可以冰在冰箱
看劇挖著吃超爽👍
也有芋泥小罐罐可以選喔！分層是一樣的
甜點Alice 幾乎接預約訂單，每日僅少量現貨可以私訊喔～

#芋泥寶盒
空間平台歡迎大家一起來開聚會活動交流喔！ #台南美食 #義大利麵 #手工pizza #手作烘焙 #美食教學 #甜點教學 #花草手作 #藝術交流 #活動聚會 #活動buffet #活動主持 #活動策劃 #台南空間分享 #溫沙拉 #個人化創意蛋糕 #婚禮小物 #彌月收涎點心 #馬林糖 #彩虹馬林糖戚風蛋糕 #生日蛋糕

【 #好好生活 行動代號05】居家防疫，出點好煮意​
👉饅頭這裡買：https://bit.ly/3iSUGyJ​

#甜蜜蜜饅頭料理 ​
​
整天待在家，想不想感受生活裡的英倫氣息、還有法國河畔的景致呢？
今天，我們以五月初登場就廣受好評的「鮮乳饅頭」，教大家兩道厲害的甜點吧！​🥰​
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說到饅頭，一般都會想像它的單純、感受它的奶香原味。不過在經過奶粉社團的小當家們巧手之下，饅頭竟然變身成為超多既有創意又兼具美味的料理們！讓編編們每天都好驚嘆！也決定整理起來慢慢跟大家分享，希望能帶給你在家的甜蜜心情！​
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連假過後的晚上，好需要甜點療癒！​
快點開圖片看食譜，跟著步驟試試看，就能在下班下課後，來點令你雀躍的甜味 ❤️​
　​
【法式饅頭佐鮮乳冰淇淋】​
👉材料​
1.饅頭3顆​
2.鮮奶120克​
3.雞蛋1顆​
4.糖10克​
5.奶油2克​
6.鮮乳冰淇淋材料：鮮乳坊豐樂鮮乳1罐；48%鮮奶油1L、糖100克​
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【英式饅頭布丁】​
👉材料​
1.鮮乳饅頭2顆​
2.鮮奶120克​
3.雞蛋1顆​
4.糖10克​
5.奶油2克​
​
📍今日小當家｜鮮乳坊奶粉 芩緣​
📍鮮乳饅頭這裡買：https://bit.ly/3iSUGyJ​
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#鮮乳坊 ​
#好好生活行動​
#居家防疫出點好煮意
#饅頭食譜

本來只想做收納保存特輯
打開冰箱...


" 啊 怎麼還有甜椒 "

" 啊 怎麼還有洋蔥 "

" 啊 這還能用欸 "

" 啊 現在是秋天啊 "

" 順便煮螃蟹好了！ "


一連串的藉口造就這集啦
這次醬汁的名稱還真的找不到
早期在餐廳學到
只是含糊取了泰式醬
但是太籠統了

多年後自己陸續改良了許多作法
變成現在這個版本
這段時間也問過很多同行廚師
也沒個頭緒
都摸到一點邊
但似是非是
我也只能考究國外的食譜
直譯成甜椒醬

對泰國料理有深入研究的朋友
請在底下留言

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本集做的都是之前節目中用過的
或者Chris日常有使用到的食材
大方向都是這樣
一般書籍網路文章都找的到
這邊Chris一次做個演示還有重點提示
希望對新手有幫助

最後最重要的重點
食材收納保存
並不是要讓我們囤積更多食材
請各位還是按照用量購買


市面上收納容器都是以容量標示
Chris在節目最後有做一個1L為基準的單位換算
讓各位了解自己需要用到什麼大小的保鮮盒

更多OXO保鮮盒資訊請上恆隆行官網
https://www.hengstyle.com/

#美國OXO

像極了愛情：覆盆子海綿蛋糕 —跟你說一個小秘密：一個空的利樂包盒實際上是料理烘培加工的小幫手。不相信，看看這個食譜，一個空的利樂包幫我們解決了繁重的工作，變出最棒的夾心蛋糕。將它用作模具，堆積輕薄的海綿蛋糕，夢幻般的覆盆子慕斯、覆盆子果醬和最後一層覆盆子果凍。用一些新鮮的覆盆子和薄荷葉裝飾成品，就可以準備品嚐人人都會愛的新甜點！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/raspberry-layer-cake

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所需食材:
海綿蛋糕部分:
4 顆 蛋黃 
25 g 植物油 
60 g 糖
4 顆 蛋白
一小搓鹽
80 g 麵粉

覆盆子果醬:
250 g 奶油乳酪
25 g 覆盆子果醬
200 g 打發鮮奶油
2 湯匙 奶油

其它:
1 個 空又乾淨的利樂包 1L
200 ml 覆盆子果汁
70 g 覆盆子果醬
5 g 吉利丁
8 顆 新鮮覆盆子 和 4片薄荷葉 

作法:
1. 首先將雞蛋分開。用糖和油攪拌蛋黃。然後加入麵粉攪拌混合。
2. 在蛋白裡加入鹽攪拌。攪拌好後，將一半的蛋白加入蛋黃混合物小心的混合在一起。然後加入剩下的蛋白。
3. 在烤盤上鋪上烘培紙，將麵糊均勻地舖在上面，然後放進200°C烤箱烘烤10分鐘。烤好後用一條乾淨的布蓋住海綿蛋糕，然後放置冷卻。
4. 覆盆子慕斯部分，將奶油乳酪和果醬放入碗中，攪拌混合，然後加入鮮奶油繼續攪拌。
5. 將空的利樂包當成模板，切出5條同寬的海綿蛋糕。
6. 用鋒利的刀切開利樂包的長邊之一，將其沖洗乾淨，然後輕輕擦乾。
7. 將一塊海綿蛋糕條放入果汁紙盒中，並在其上輕輕刷一些覆盆子汁，以使其濕潤。在蛋糕層的頂部撒上約1/3的覆盆子慕斯，然後在慕斯上塗上一湯匙覆盆子果醬。重複此過程，直到最後一塊海綿蛋糕層被覆盆子慕斯覆蓋。現在，在準備覆盆子果凍的同時，請冷藏層狀蛋糕。
8. 將剩餘的果汁倒入鍋中加熱約2分鐘，然後將鍋子從火上移開，接著加入剩餘的果醬攪拌。請將吉利丁浸入冷水中，然後將其擠出水。待鍋中的汁液冷卻後，立即加入浸泡後的吉利丁然後攪拌。最後讓所有食材冷卻。
9. 將覆盆子果凍倒入果汁紙盒作為最後一層，然後將蛋糕冷藏至少3個小時或過夜。覆盆子夾層蛋糕凝固後，切開兩側的利樂包，然後小心地從裡面取出蛋糕。將夾心蛋糕切成4個相等的正方形，並用新鮮的覆盆莓和一些薄荷葉裝飾。

喜歡酸酸甜甜覆盆子的人，不要錯過這道覆盆子優格喔：https://www.yokofu.tw/raspberry-mousse-dessert/

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敲碗很久的白醬來了
動物性鮮奶油決定勝敗（以下簡稱動鮮）
好的動鮮可以讓你升天
超市能買到的品牌有限
總統牌算是較好入手的了
而且表現上中規中矩
烘焙行能有更多選擇
但是貴的不見得適合
可以問問店家
不然做出來的湯或醬汁有蛋糕味就尷尬了

你知道嗎
小罐(200ml)跟大罐(1L)
換算下來差距非常大
但是為了方便買小罐
又不見得能用得完怎麼辦

沒關係 今天買大罐
教你們做成備料的白醬
這樣隨時在家都能來一碗
奶油白醬義大利麵了

這是餐廳用的保存方式
希望能對家庭料理有所幫助
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保存方面：

麵冷藏五天
白醬冷凍一個月內

每個人家裡冰箱狀況不同
使用前第一步還是要檢查
(尤其跟長輩同住.......)

冷凍不是不會壞
沒封好很容易吸附冰箱內的異味
煮出來的味道很感人

＃ShopBack