【樹豆勇士鮮奶酪】 前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。 老闆娘打趣道： 「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」 抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品風味樸實粗獷，頗有山上人家原始蔥籠的況味。 樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，是極具營養價值的養生食材，與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。 除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。 📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記： 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1米杯=150ml 🍁［食材］👨‍👩‍👧‍👦6人份 📍主要食材：樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。 📍蜜樹豆：煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。 🍁［作法］ 1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。 2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。 3、將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。 4、待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。 5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。 ❤️ 蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。 🐈‍⬛貓兒小叮嚀： 不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中，但份量會減少許多。 #原住民文化 #樹豆 #勇士豆 #鮮奶酪 #勇士湯 #下午茶點心 #甜點 #泰雅 #養生食品 #保健食品 #健康飲食 #貓家餐桌 #自炊生活 #植氣生活 #餐桌日記 #宅家自煮 #自煮防疫 #地方文化 #多元文化 #多元族群 #法國鮮奶油 #鮮奶油 #在地食材 #臺灣製造 #手作甜點 #風味餐 #風味料理 #Pensofal白鑽石鍋具

今天登場的是非常受歡迎的免烤箱系列✨檸檬生乳酪蛋糕🍋（沒錯又是檸檬😌）這個真的是夏日清爽系甜點第一名💛而且用優格取代一部分乳酪感覺比較沒那麼有負擔😂（又在騙自己😌然後配上一杯檸檬紅茶太絕啦😍👏🏻 （此為6寸配方⚠️） 🌟材料：奶油乳酪200g/鮮奶油200g/優格90g/消化餅乾90g/奶油40g/糖粉50g/吉利丁片8g/些許蜂蜜/檸檬汁10g（我覺得檸檬味稍淡可以再多加一點） 🌟做法： 1⃣️先將奶油放入微波爐約30秒融化➡️將消化餅放入夾鏈袋中壓碎➡️和融化的奶油混合均勻➡️鋪在模具中（一定要壓的非常密合）➡️冰入冷藏備用 2⃣️將室溫軟化的奶油乳酪用刮刀攪拌至滑順 3⃣️加入過篩後的糖粉攪拌均勻 4⃣️加入優格攪拌均勻 5⃣️加入鮮奶油攪拌均勻 6⃣️加入吉利丁液攪拌均勻 （吉利丁要先泡冰水軟化備用，再隔水加熱融化成液體狀） 7⃣️加入檸檬汁和些許蜂蜜攪拌均勻 8⃣️倒入模具中冷藏4小時以上（我是冰了一整個晚上） 9⃣️拿出來後先在模具周圍用熱毛巾包覆比較好脫模 🔟最後再上面灑上檸檬皮屑裝飾一下就大功告成啦🍋👩‍🍳 ⚠️這個是比較偏慕斯的口感！我媽說很像在吃果凍😂😂嗯？！吉利丁可能放太多了嗎🤣但我是很喜歡啦。。

馥郁澄紅的茶湯倒進金黃蛋液中，紅茶特有的蜜香清爽地中和了略微搶戲的蛋味。讓吐司吸飽滿滿的蛋液，放進鍋中用奶油煎的微焦香酥。 ⁡ 挖空其中一片吐司，兩相疊好後，放進小巧迷你的紅茶凍，緊接著用微鹹的海鹽奶蓋填滿吐司，再把蜜桃片整齊擺好，旁邊配著自家熬煮的蜜桃醬，最後淋上荔枝蜜，每一層都是照著自己的喜好精心安排。 ⁡ 舉起餐刀一刀切開，泛著乳酪鹹香的奶蓋跟茶凍汨汨流出，眼明手快地先叉蜜桃片再叉住吐司盛起流心奶蓋，氣吞山河的張嘴一口吃下，讓蜜桃奶蓋紅茶吐司的幾重滋味在齒頰中綿延不絕。 ⁡ 如果可以，再配上一杯整顆水蜜桃作的蜜桃奶蓋紅茶，想像自己正在日本旅行，走累了找家咖啡廳坐坐，享受一個靜謐的下午茶時光。 ⁡ / ⁡ 非常感謝誠品(@eslite_global) 的邀約，讓我創作 #在家營造咖啡廳感 的料理，於是產生這一套『蜜桃流心茶凍法式吐司』+ 『蜜桃奶蓋紅茶』的食譜分享給大家。 ⁡ 這次使用的紅茶是 daebeté 自然生態茗茶系列的馥香紅茶，蜂蜜則是BnnBee當支蜜的蜜密星球蜂蜜禮盒。 以上商品都在 #誠品線上 可以找到喔，還有很多高質感的獨特商品等你去發掘 !! 追蹤誠品 @eslite_global，收集更多品味和靈感生活！ #花最少的力氣獲得最大的療癒 #誠品懂吃 #誠品知味 ⁡ / daebeté 自然生態茗茶系列 - 馥香紅茶https://bit.ly/3ij5O71 ⁡ daebeté為台灣話茶米茶的意思。採用自然農法栽植，每片茶葉皆通過農藥殘留檢測，且具有TAP產銷履歷農產品認證。 ⁡ 這次選用的馥香紅茶，屬於全發酵茶系的小葉種紅茶，嫩採茶菁精製而成，茶湯鮮澄紅潤，入口後帶有自然蜜香滑順清甜，熱沖冷泡皆適宜。 ⁡ / BnnBee當支蜜的蜜密星球蜂蜜禮盒https://bit.ly/2WUjUnr ⁡ 包裝很可愛的禮盒是以在宇宙星球間飛行為設計發想。 ⁡ 一盒有三罐蜂蜜 ，讓你知道甜蜜也能有好多種層次，厚實、清甜、淡淡花香，三種口味一次滿足，自用或送禮都適宜。 ⁡ 包裝上的數字66，代表每罐蜂蜜有66克，同時也有『六六大順』的好意兆，把你的濃情祝福用蜜意美好封藏，讓人心滿意足的收下。 ⁡ / ⁡ 《蜜桃奶蓋茶凍法式吐司》 ⁡ 🥣食材 1.水蜜桃 1個 2.daebeté 自然生態茗茶系列 - 馥香紅茶包 2包 3.BnnBee當支蜜- 蜜密星球蜂蜜禮盒 - 荔枝蜜 1大匙 4.蛋 2個 5.吐司片 2片 6.吉利丁片 4克 (吉利丁片與液體的比例是1:20~1:25) ⁡ 🥣海鹽奶蓋醬 1.鮮奶油 100 cc 2.奶油乳酪 10克 3.海鹽 適量 ⁡ 作法 (依步驟圖上的編號) ⁡ 1.製作紅茶凍 : 沖泡200cc的紅茶湯。將吉利丁片泡在冷水中5分鐘，泡軟後取出擠乾備用。取100cc茶湯，趁微溫放進吉利丁片4克，繼續攪拌均勻讓吉利丁融化。 ⁡ 2. 確定液體冷卻，倒進平底容器內，冷藏等待凝固後，切成小塊備用。 ⁡ 3.水蜜桃洗淨去皮 (皮留著不要丟)，一半切片等下作裝飾，一半拿來煮蜜桃醬。 ⁡ 4. 煮蜜桃醬 : 水蜜桃切碎，加一點糖跟一大匙檸檬汁，連同剛剛削下的桃皮一起放進小鍋煮，等到桃皮上的顏色都煮到醬裡後，取出桃皮，繼續煮到成果醬濃稠狀，備用。 ⁡ 5-8: 2顆蛋打成蛋液，加入2-3大匙的紅茶湯，攪拌均勻後，放入吐司，讓兩面都吸到蛋液並稍微浸泡15分鐘以上，放進鍋中用奶油煎的微焦香酥。 ⁡ 9.製作海鹽奶蓋醬 : 鮮奶油+奶油乳酪打發至約5分發，還會流動的狀態，加一點海鹽。這裡打發鮮奶油我沒有加糖，因為等下還會加蜜桃醬跟蜂蜜。 ⁡ 10.吐司組裝順序 : 挖空其中一片吐司，完整的吐司片在下，先塗點海鹽奶蓋，蓋上挖空的吐司，兩片吐司疊好後，放進紅茶凍，再用海鹽奶蓋填滿空隙，把吐司表面也填滿，加上蜜桃醬，擺放蜜桃片，最後淋上荔枝蜜，完成!! ⁡ ---- ⁡ 《蜜桃奶蓋紅茶》 ⁡ 🧋食材 1.水蜜桃 1個 2.daebeté 自然生態茗茶系列 - 馥香紅茶包 2包 3.BnnBee當支蜜- 蜜密星球蜂蜜禮盒 - 荔枝蜜1大匙 4.紅茶凍 適量 (請見上面作法) 5.蜜桃醬 適量 (請見上面作法) 6 海鹽奶蓋 適量 (請見上面作法) 7.水蜜桃 1顆 去皮 ⁡ 🧋作法 1.沖泡紅茶300cc，加入蜂蜜調整甜度。 ⁡ 2.取一透明玻璃杯，依序放進蜜桃醬、茶凍、冰塊後，倒入紅茶湯至7分滿，再倒入海鹽奶蓋，最後放上整顆去皮的水蜜桃，完成!! #流心吐司 #海鹽奶蓋 #奶蓋 #早午餐 #自己煮 #自炊生活 #homecafe #moodofmytable #frenchtoastrecipe #法式吐司 #法式吐司早午餐 #手作甜點 #甜點 #甜點控 #下午茶 #相機先食 #相機食先 #輕食