大人和小孩喜歡吃的東西大部分不太一樣，最近我和阿福倒是愛上一樣的食物～就是優格！但這優格不、一、樣，可是媽媽我本人親手製作的！講起來好像很賢慧，其實是「 米森愛有機 」推出的LGG專敏菌手作優格粉，製作方式超簡單，小孩也能一起動手做！ ➡️ https://bit.ly/2Y7HWbY

只要把優格粉倒入鮮奶，室溫放置等待15-22小時後，再放入冰箱約4小時，拿出來就可以吃了，

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LGG專敏菌優格粉內含活力三益菌+專利LGG鼠李糖乳桿菌，通過美國FDA GRAS認可，LGG鼠李糖乳桿菌：全世界研究最廣泛的益生菌之一，通過耐胃酸、膽鹼模擬實驗，可定植於大腸調整體質、改變細菌叢生態。

冰涼順口的無加糖優格，可以吃出原味優格自然奶香風味，不論是加入無加糖草莓脆果C還是有機果醬都好好吃！阿福很喜歡吃草莓，米森有機家的草莓脆果無加糖，只有滿滿維生素C，具抗氧化作用，讓孩子吃我很安心。平常也能當零嘴吃。

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媽媽我自己很喜歡這款優格配藍莓果醬，絕配！重點是米森有機家的果醬，有75％高水果含量，不含果膠，很好塗抹！無添加防腐劑與人工色素香料，還能吃到酸甜好吃的藍莓果肉。

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早上來一杯藍莓優格，在繁忙的日常生活中，就像潤滑劑。藉由吃優格的時間放鬆，也不需要擔心因為壓力大而亂吃垃圾食物後又擔心怕胖，一起加入手作優格的行列吧～營養又安心，和孩子一起享用天然好食！

檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

瑪芬外層脆脆的，瑪芬內蓬鬆鬆，單一的檸檬香氣輕輕的。
更替豆漿與無麩質麵粉，可與乳糖不耐症與麩質過敏的大小朋友，一起享受。

拌合+烘焙，就是這麼簡單，簡單到讓人喜歡，簡單到寫食譜都覺得罪惡。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬瑪芬 食材】
• 低筋麵粉（過篩）： 150g
• 泡打粉： 12g
• 細砂糖： 90g
• 香草糖： 1大匙
• 全脂鮮奶（室溫）： 120g
• 玉米油，或，其他氣味中性植物油： 65g
• 檸檬皮屑： 半個新鮮檸檬

檸檬瑪芬裝飾_烘焙前（可省略）
• 檸檬砂糖：揉搓～1個檸檬的皮屑 + 1大匙細砂糖（白色）
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬瑪芬 製作步驟】
* 烤箱預熱 180°C，上下溫。
* 瑪芬六連烤模，放紙模。沒有紙模，可以抹奶油撒麵粉（食材份量外）。

全入法：
1.）混合～低筋麵粉，泡打粉，細砂糖，香草糖。
2.）倒入～鮮奶與玉米油。
3.）攪拌～電動攪拌機，中高速。直到成為質地均勻的濃稠麵糊，附圖在留言欄。
4.）拌入～檸檬皮屑。均勻就可。
5.）入模～均分麵糊，震一震讓麵糊平整。
6.）裝飾～撒檸檬砂糖在麵糊頂部（可省略）。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【瑪芬烘焙】
烘焙溫度：180°C，上下溫。烤箱中下層。
烘焙時間：約22～25分鐘，完成竹籤測試後出爐。
出爐後，靜置網架上15分鐘後，就可脫模。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【心得筆記】
如額外添加檸檬汁並直接加入鮮奶中，會見到鮮奶先分離，後結塊。完成的蛋糕有可能因此而出現布丁體，俗稱”粿“。
*
<實驗方式> 鮮奶：檸檬汁 = 10：1。例如，鮮奶30g：檸檬汁3g，不攪動，等3分鐘就會出現結塊。
*
適用於有乳糖不耐症與麩質過敏的人：
～豆漿取代鮮奶_等量
～無麩質麵粉取代低筋麵粉_等量
*
檸檬瑪芬中沒有雞蛋，瑪芬的組織質地氣孔比使用雞蛋的食譜略大，也因此檸檬瑪芬的蓬鬆度非常讓人喜歡。附圖在留言欄。
*
檸檬瑪芬使用白砂糖，糖量較低，加上沒有雞蛋，瑪芬蛋糕的質地色澤比較淡。烘焙時較不容易上色，需注意烘焙時間。烘烤時間過長，瑪芬會乾口。
*
完全冷卻後的瑪芬就可享用，呈脆皮外觀與口感的瑪芬頂部揉合檸檬砂糖的輕輕香氣，很讓人喜歡。
*
瑪芬的滋味升級方式：
1.）倒入麵糊前，撒點杏仁片。或是在麵糊上撒杏仁片。
2.）淋檸檬糖霜：清水+糖粉 拌合。清水比例高，糖霜稀，色澤較透明（瑪芬冷卻後）。
3.）浸淋檸檬糖漿：冷開水與砂糖加熱，糖溶解後，加入檸檬汁成檸檬糖漿（瑪芬剛出爐時）。
*
可以使用其他烤模製作，泡打粉用量減少35%，只需食譜內標示的65%就足夠。
*

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

#檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

瑪芬外層脆脆的，瑪芬內蓬鬆鬆，單一的檸檬香氣輕輕的。
更替豆漿與無麩質麵粉，可與乳糖不耐症與麩質過敏的大小朋友，一起享受。

拌合+烘焙，就是這麼簡單，簡單到讓人喜歡，簡單到寫食譜都覺得罪惡。
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【檸檬瑪芬 食材】
• 低筋麵粉（過篩）： 150g
• 泡打粉： 12g
• 細砂糖： 90g
• 香草糖： 1大匙
• 全脂鮮奶（室溫）： 120g
• 玉米油，或，其他氣味中性植物油： 65g
• 檸檬皮屑： 半個新鮮檸檬

檸檬瑪芬裝飾_烘焙前（可省略）
• 檸檬砂糖：揉搓～1個檸檬的皮屑 + 1大匙細砂糖（白色）
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【檸檬瑪芬 製作步驟】
* 烤箱預熱 180°C，上下溫。
* 瑪芬六連烤模，放紙模。沒有紙模，可以抹奶油撒麵粉（食材份量外）。

全入法：
1.）混合～低筋麵粉，泡打粉，細砂糖，香草糖。
2.）倒入～鮮奶與玉米油。
3.）攪拌～電動攪拌機，中高速。直到成為質地均勻的濃稠麵糊，附圖在留言欄。
4.）拌入～檸檬皮屑。均勻就可。
5.）入模～均分麵糊，震一震讓麵糊平整。
6.）裝飾～撒檸檬砂糖在麵糊頂部（可省略）。
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【瑪芬烘焙】
烘焙溫度：180°C，上下溫。烤箱中下層。
烘焙時間：約22～25分鐘，完成竹籤測試後出爐。
出爐後，靜置網架上15分鐘後，就可脫模。
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【心得筆記】
如額外添加檸檬汁並直接加入鮮奶中，會見到鮮奶先分離，後結塊。完成的蛋糕有可能因此而出現布丁體，俗稱”粿“。
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<實驗方式> 鮮奶：檸檬汁 = 10：1。例如，鮮奶30g：檸檬汁3g，不攪動，等3分鐘就會出現結塊。
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適用於有乳糖不耐症與麩質過敏的人：
～豆漿取代鮮奶_等量
～無麩質麵粉取代低筋麵粉_等量
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檸檬瑪芬中沒有雞蛋，瑪芬的組織質地氣孔比使用雞蛋的食譜略大，也因此檸檬瑪芬的蓬鬆度非常讓人喜歡。附圖在留言欄。
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檸檬瑪芬使用白砂糖，糖量較低，加上沒有雞蛋，瑪芬蛋糕的質地色澤比較淡。烘焙時較不容易上色，需注意烘焙時間。烘烤時間過長，瑪芬會乾口。
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完全冷卻後的瑪芬就可享用，呈脆皮外觀與口感的瑪芬頂部揉合檸檬砂糖的輕輕香氣，很讓人喜歡。
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瑪芬的滋味升級方式：
1.）倒入麵糊前，撒點杏仁片。或是在麵糊上撒杏仁片。
2.）淋檸檬糖霜：清水+糖粉 拌合。清水比例高，糖霜稀，色澤較透明（瑪芬冷卻後）。
3.）浸淋檸檬糖漿：冷開水與砂糖加熱，糖溶解後，加入檸檬汁成檸檬糖漿（瑪芬剛出爐時）。
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可以使用其他烤模製作，泡打粉用量減少35%，只需食譜內標示的65%就足夠。
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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

carol 自在生活
https://caroleasylife.blogspot.com/


圓頂葡萄乾鮮奶吐司。Milk bread with Raisins
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

材料:
高筋麵粉300g
細砂糖20g
鹽3/4茶匙(約3g)
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約3g)
鮮奶(室溫)210ml
無鹽奶油(室溫)30g
葡萄乾60-80g(依照個人喜好斟酌)

表面裝飾 : 全蛋液少許

*170度c的烤箱中烘烤36-38分鐘至表面金黃色

Milk Toast with Raisins full recipe :
serves/makes : 10x20x10cm

Ingredients :
300g bread flour
3/4 teaspoon Salt
20g Caster sugar
3/4 teaspoon instant yeast
210ml fresh milk (room temperature )
30g unsalted butter(room temperature )
60-80g Raisins (as you wish)

Topping : Egg liquid

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 35-38min to Golden brown



「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/