【凱鈞話重點】增強免疫力怎麼吃？5葷5蔬超級食材快筆記，葷食、蔬食者「疫」起從食補吃出營養健康 當前在疫情警報仍未解除以前，抗疫防護力道仍需謹慎維持才行！勤洗手、戴口罩，減少非必要外出，已是基本作為。而積極提升自身免疫力，更是對抗病菌的重要關鍵！想要增強免疫力，從日常飲食中攝取關鍵營養素就相對重要，也應以選擇天然食材為主，遠離加工品，避免攝入不必要且對身體無益處的成分。這回精選對健康好處多多的葷素食材，疫起吃出良好免疫力，頭好壯壯向前行！ ⚠️免疫力作用為何？ 是人體的防禦機制，由不同細胞和器官所組成，免疫系統遍佈身體各處、錯綜複雜，主要功能為維持身體健康、預防異物入侵感染、產生抗體等，是抵禦外在病菌的第一道防線，也就是俗稱的抵抗力。免疫力太強或太弱都不好，太強可能會導致氣喘、過敏性鼻炎、紅斑性狼瘡等症狀，太弱則更容易出現身體不適或疾病上身 ⚠️免疫力低下的風險？ 當免疫力低下時對於抵抗外來病原能力較差，身體容易出現疲勞、老是感冒、頭痛、腸胃失調如經常脹氣、便秘或腹瀉、傷口不易痊癒等症狀。會造成免疫系統失靈的原因面向多元，包含生活作息亂睡眠不足、壓力大、營養失調等。想要提升免疫力，建議不要熬夜，少吃甜食、高油脂食物，攝取均衡營養勿偏食，適當排解壓力及搭配運動，以降低免疫系統受到威脅或破壞 🥗提升免疫力5葷食材推薦 ❶低脂肉類 蛋白質是構成身體免疫細胞的主要成分，補充足量的優質蛋白質，有助提升免疫力。肉類富含優質蛋白質，但紅肉油脂含量高，較容易造成肥胖問題，建議可選擇低脂海鮮類，如富含omega-3脂肪酸的鮭魚、虱目魚、石斑魚、鱸魚、秋刀魚等，能降低膽固醇及飽和脂肪的攝取 ❷帶殼海鮮 鋅是人體必要的微量元素，當人體缺乏鋅時，製造免疫細胞就會受阻，導致免疫力低落，特別是孕婦及哺乳中的媽媽、青少年，更容易有缺乏鋅元素的問題。甲殼類海鮮如牡蠣、蝦蟹、鮮蚵、生蠔都富含鋅元素，適當攝取能增強身體代謝力與提高免疫力 ❸辛香料類 一道色香味俱全的料理，辛香料扮演著舉足輕重的角色，就像魔術師一般，能讓菜餚呈現出千變萬化的風味 -蔥具有降低膽固醇、改善疲勞感、抗氧緩衰老 -薑具有「利濕」特性，而老薑辛熱刺激，則有「抗寒」作用 -大蒜富含多種硫化物，有助消滅細菌，具有抗氧化、抗發炎功效，可以增強免疫力、預防感冒 -辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，還富含多種的維生素B，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素 -香菜又稱芫荽，富含營養價值，像是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時亦有多元礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等 -九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，有良好的抗氧化功效，還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛 ❹優質益菌 腸道是最大的免疫器官，若腸道菌叢失衡，例如壞菌多於好菌或是種類太少時，容易導致身體免疫力下降，出現腹瀉、自體免疫疾病等。建議可以補充含有益生菌的優格、優酪乳，幫助改善腸道環境，建議以多元菌株發酵的選擇為主，為了健康及身材著想，又以無糖或低糖為佳。而益生菌指的是經過研究、有被認證對健康有益的活微生物，最常見的為乳酸菌，包含嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，但不是所有乳酸菌都是益生菌 ❺新鮮雞蛋 雞蛋是優質蛋白質來源之一，是提升免疫力不可或缺的營養元素，蛋黃富含維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質，加上卵磷脂含量高，有助於修復細胞膜，是經濟實惠的食材，烹調方式也多元 🥗提升免疫力5蔬食材推薦 ❶豆類食材 人體免疫系統需要蛋白質才能正常運作，當攝取足量的蛋白質，可製造或是修補免疫細胞。植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等 ❷堅果種子 人體最容易缺乏的礦物質之一就是「鋅」，與免疫機制及生殖系統息息相關。建議每日攝取量成年男性15毫克、女性12毫克。蔬食者可以從堅果、種子類補充，像是腰果、核桃、杏仁、南瓜子等，堅果本身也是好的油脂來源，可以補充不飽和脂肪酸，其成分也對大腦神經細胞有益 ❸鮮花椰菜 花椰菜屬於十字花科蔬菜，是知名的抗癌高手，富含膳食纖維、維生素C以及超強抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，能保護呼吸道，具有強大抗氧化作用，能提升免疫力。隨著農業技術先進，蔬菜品種推陳出新，現在已出現五顏六色的花椰菜了！像是白色-穩血壓、綠色-高膳纖、黃色-護眼力、紫色-抗氧化、羅馬花椰菜-增免疫 ❹百菇蕈類 菇類的營養價值相當高，含有豐富多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。並含有膳食纖維、維生素B群、蛋白質等，以及人體無法自行合成的麥角硫因，被視為抗癌之星，常見菇類如杏鮑菇、香菇、金針菇等。足量的攝取可減少體內氧化、降低發炎機率 ❺全穀雜糧 如糙米、紫米等，富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，維生素B群能增強免疫系統，維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助減少自由基，而膳食纖維可幫助腸道蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，以維持腸道健康。白米-營養有元氣、紫米-降脂緩疲勞、糯米-滋養增食慾、糙米-高纖護腸道、黑米-抗氧保視力 #凱鈞話重點

想要做鱈魚西京燒 想要做鱈魚西京燒，說不定是躲疫情窩在家時才會出現在我家的菜色。 我喜歡這個時節的沙梭，我喜歡鬼頭刀。我喜歡大頭甜蝦，我喜歡煙仔虎。我偏愛那些，過了這個季節就難吃得到的限定海鮮。 若不是不能去市場、不是搶不到上面那些，我通常對鱈魚跟鮭魚很失禮，很少關心人家。 修復關係的時候到了。 我發現上網訂很容易可以買到鱈魚（其實它是大比目魚）時，就想到要做西京燒了。 嗯，因為梅子季節的時候，我買了以公斤為單位的味噌，要做梅味噌。卻又，不知道什麼彆扭病發作不想做了。 那就溫柔地來醃幾片鱈魚，噢，大比目魚吧。 我通常喜歡肉細細白白，但卻緊緻的魚。鶴鱵、水針、梭魚，它們都細而彈潤。鱈魚水潤，但太過綿柔，我不是不喜歡，只是……，對，我沒有那麼喜歡，幹嘛拐彎抹角。 然而，用味噌醃過，有一些些緊緻的效果。小烤箱隨便轉下去讓它烤到上色焦褐，也有抗鬆垮而集中滋味、集中肉質的好效果。喜歡西京燒，我覺得很治鱈魚，嗯？還是說很治我？ 為什麼味噌燒不說味噌燒，要說西京燒勒？啊，就是一定要用西邊京都偏白、偏甜的味噌，這道菜才成立啊。 其實我手上成斤的是北陸的味噌，醃的時候，除了清酒，要加一些糖，讓它甜甜柔柔，比較對味。 對付鱈魚容易鬆散的肉質，還有一招，就是放下筷子，特別是我平常吃魚用的超尖日式筷子，改用西式的前菜叉匙，就會很好取用。說什麼對鱈魚不喜歡、不喜歡，但用龍貓小梅式張大口的嘴型，滿滿飽飽的一叉匙吞下，呣呣，滿足滿足、開心開心。哼，一點骨氣都沒有。 前陣子看到好朋友R得手一套漂亮的日製西式餐具，去台中跟她一起吃冰的時候，我馬上很好意思的伸手：拿來，我想要那個。 細長優雅，沒有太顯著的特徵，但刻劃著我經常喜歡而不自覺的細長條紋。看上去像是老件，但很開心發現是處理過的不銹鋼，太好了，當然還是喜歡好洗刷無顧慮的多一點。 今天正好拿出來吃鱈魚西京燒。 我教貓男用西菜前菜叉匙，吃鱈魚。他一開始戳得魚肉魚皮有點離散，我嘖了一聲（好兇）。哎呦，用叉子的左前三角部位，順著鱈魚非常容易看得出來的裁切線（？）（就是肌肉跟肌肉之間的分野），大塊大塊劃開，叉起來一口吞掉。不是很簡單嗎？他馬上學會了。 嗯～味噌燒入魚鮮白肌理的豆香、米麥香，還有最誘人的焦香，非常迷人。 優雅含光的叉匙，原來是來自金澤的竹俣勇壱先生做的。本來就是考慮和洋混合的食物做的，也太巧。所以我拿來吃西京燒應該不算太跳痛耶。 不知道竹俣先生覺得北陸味噌做西京燒怎麼樣呢（笑）。 鱈魚西京燒的做法如下 漂亮的竹俣勇壱前菜叉匙洽 @onwtwoandco 喔對了，配清酒太讚，我喝了釀人九平次的「旅途」，好喝到要落淚。洽 @sake.chiuxiang.bar 材料：京都味噌、鱈魚、清酒 做法： 1. 鱈魚退冰，用廚房紙巾拭去水分，再另外用乾淨的廚房紙巾或紗布包住 2. 味噌與清酒調開，濃度差不多像漿糊 3. 漿糊，喔不是，是清酒味噌塗布在包鱈魚的廚房紙巾/紗布上頭，抹勻 4. 放在保鮮盒裡冰冰箱，一個晚上到三個晚上 5. 取出鱈魚，除去紙巾，喜歡味噌略焦的氣味，額外輕抹一些在魚上 6. 我是用家庭無控溫小烤箱，連預熱都不用，放進去轉十五分鐘烤 7. 烤到自己喜歡的焦度就按掉烤箱開關取出來 8. 要配清酒 9. 要用叉子叉來大口吃 10. 小菜可以配梅肉鹽麴小黃瓜片，還有佃煮胡蘿蔔鹿尾菜（那個做法下次再說） @onetwoandco_ #餐具 #竹俣勇壱 #onetwoandco #onetwoathome #鱈魚 #西京燒 #鱈魚西京燒 #cod #misoyaki #和食 #milliotable

大家想想看，以下四個交友軟體的對象，誰比較符合 #茫編 的理想型？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1、一看到蟑螂則一擊必殺的 魏海鮭 2、手一邊抖一邊噴清潔劑的 宋鮭魚 3、尚有力氣撥打求救電話的 曾歸瑜 4、看到影子即尖叫到昏迷的 郝和牛 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #想要會打蟑螂名字又正常的另外一半 #有這麼難嗎 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 倘若一時看不出來誰比較符合理想型，請讓向量幫你一把！透過高中學過的內積，就可以算出這些對象跟理想型的契合度囉！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 首先，我們根據不同對象「與蟑螂的關係」、「名字與鮭魚的相似度」，設定出屬於他們的向量： ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 魏海鮭：(-5,10) 宋鮭魚：(-10,4) 曾歸瑜：(0,-5) 郝和牛：(10,-6) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 接下來，分別算出它們與理想型(10,10)的內積結果： ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 魏海鮭：(-50)+100= 50 宋鮭魚：(-100)+40= -60 曾歸瑜：0+(-50)= -50 郝和牛：100+(-60)= 40 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 此時，這些數字代表「#相親對象投影到理想型上的值 與 #理想型 相乘」得到的值，數字越大，則代表相親對象在這些特徵上越契合茫編的理想型>////< ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 那麼現在，你猜出來茫編即將跟誰約出來吃飯了嗎？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ————⠀ 倘若我們對理想情人的 #要求不只兩個，還想要加上「Netflix 觀影時長」、「年薪」、「長相身高」等等因素來考量的話，也可以使用這個方法來算唷！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 閱讀全文： 科學月刊2021年三月號 從數學解析愛情 用向量内積計算感情契合度！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ————— #茫編 #愛情 #鮭魚 #理想型 #伴侶 #另外一半 #love #科學 #數學 #science #愛 #感情 #契合 #幸福 #愛人 #男朋友 #女朋友 #蟑螂 #捧由 #鮪魚 #海龜 #和牛