#小任1y3m 🍳鮭魚炒飯

現在每天`每餐~幾乎都要幫小任變換不同菜色！

如果兩餐都讓他吃同樣的菜色`味道！他就會第一餐吃到1碗半！第二餐一碗就吃不太完了！😂😂😂

一歲後的寶寶，嘴巴變好挑，沒辦法隨隨便便應付！

今天輪到小任非常愛的鮭魚炒飯，又香又好吃，他自己挖了半碗，我再邊餵半碗，一碗炒飯很快就清潔溜溜！😄

#鮭魚炒飯

#食材
鮭魚1小片(切小丁)
洋蔥少量(切細丁)
高麗菜少量(切絲或切細)
紅蘿蔔少量(剉絲)
甜玉米粒或玉米泥
蔥1隻(切細段)
雞蛋1顆
白飯`冷飯`隔夜飯 都可(半碗)

做法:
鍋子倒一點點油，油熱後轉小火，放入洋蔥稍炒，放入鮭魚丁，變色後先撈起備用，(鮭魚丁很快熟，不要炒太久會變乾)

原鍋再放入高麗菜`玉米`紅蘿蔔，熟了先撈起備用

原鍋再倒一點點油，放入1顆蛋，用鍋鏟快速將蛋繞圈，半熟後放入細蔥再放入白飯，翻炒一下，再將其他炒好的食材一起加入拌炒，起鍋前再加一點點鹽巴即完成！

#小任1y3m 🍳鮭魚炒飯

現在每天`每餐~幾乎都要幫小任變換不同菜色！

如果兩餐都讓他吃同樣的菜色`味道！他就會第一餐吃到1碗半！第二餐一碗就吃不太完了！😂😂😂

一歲後的寶寶，嘴巴變好挑，沒辦法隨隨便便應付！

今天輪到小任非常愛的鮭魚炒飯，又香又好吃，他自己挖了半碗，我再邊餵半碗，一碗炒飯很快就清潔溜溜！😄

#鮭魚炒飯

#食材
鮭魚1小片(切小丁)
洋蔥少量(切細丁)
高麗菜少量(切絲或切細)
紅蘿蔔少量(剉絲)
甜玉米粒或玉米泥
蔥1隻(切細段)
雞蛋1顆
白飯`冷飯`隔夜飯 都可(半碗)

做法:
鍋子倒一點點油，油熱後轉小火，放入洋蔥稍炒，放入鮭魚丁，變色後先撈起備用，(鮭魚丁很快熟，不要炒太久會變乾)

原鍋再放入高麗菜`玉米`紅蘿蔔，熟了先撈起備用

原鍋再倒一點點油，放入1顆蛋，用鍋鏟快速將蛋繞圈，半熟後放入細蔥再放入白飯，翻炒一下，再將其他炒好的食材一起加入拌炒，起鍋前再加一點點鹽巴即完成！

{ 鮭魚兩吃：照燒鮭魚佐蘆筍+ 鮭魚炒飯 }
一整片的鮭魚通常一餐吃不完，可以分做兩道料理來變化~(火星料理人)

《照燒鮭魚佐蘆筍》
食材：鮭魚 半片、蘆筍 6支
照燒醬：醬油 3大匙、味醂 2大匙、糖 1小匙、水 少許、洋蔥 1/2顆、薑 2片(照燒醬基本就是醬油、味醂跟糖，可依個人口味調整比例，洋蔥及薑可放可不放)

作法：
1.鮭魚洗淨用紙巾擦乾，熱鍋不放油入鍋煎，魚肉變色，翻面煎，兩面表皮煎硬，不用完全熟，即可取出，從中間骨頭處分成兩半，去掉大魚刺，一半做照燒，一半做炒飯。
2.同一鍋用剩下的魚油，炒洋蔥絲及薑末，加入照燒醬煮滾，放入半片鮭魚，一起煮入味，醬汁有點變濃稠，即可熄火。
3.蘆筍用滾水加點鹽及油，川燙一分鐘起鍋，與照燒鮭魚一起擺盤，即完成。

《鮭魚炒飯》
食材：隔夜飯 2飯碗、鮭魚 半片、紅蘿蔔、青豆、玉米粒 各少許、洋蔥 1/4顆、蛋 2顆
調味料：鹽 1匙(鹽罐內附量匙)、黑胡椒 適量

作法：
1.蛋取蛋黃，拌入飯中拌勻備用，紅蘿蔔、洋蔥切丁備用，已煎好的鮭魚用筷子撥碎
2.起油鍋，炒洋蔥變軟後，加入蛋白、紅蘿蔔丁、青豆、玉米粒拌炒
3.加入蛋黃飯，一起拌炒至粒粒分明，最後加入鮭魚，以鹽及黑胡椒調味，即完成!!

試作心得：
1.鮭魚本身油脂豐富，如果用不沾鍋就不需放油了，起鍋後剩下的魚油，就繼續用來煮醬汁。煎魚，鍋要熱之外，不要急著翻面，先用大火把表皮煎硬，再轉小火，等魚香飄出魚肉變色，搖動鍋子，魚可以移動後，再翻面，就很容易成功。
2.照燒醬基本就是醬油、味醂跟糖，可依個人口味調整比例。因為有放糖，要以小火慢煮，小心燒焦。照燒鮭魚甜甜鹹鹹很下飯。
3.炒飯不用說，大家都知道要用隔夜飯，才比較好炒出粒粒分明感。其實還有第三吃，就直接把鮭魚包進飯裡，用保鮮膜捏成御飯糰就好了~

夏天的味道🌞烤鳳梨海鮮炒飯
食材：
蝦子、鮭魚、三色豆、白飯、鳳梨整顆
蛋白、肉鬆

其他調料：
海鹽、胡椒、美乃滋、太白粉

前置備料：
1 ：蝦子去腸泥 去頭留尾 擦乾蝦肉
蛋白加海鹽抓醃蝦子備用
2 ：鳳梨整顆對切 取果肉留完整對半皮
果肉切小塊進烤箱烤焦糖色
烤好的果肉4/1壓成汁
4/3備用
3 ：鮭魚灑上海鹽醃漬

作法：

1 ：鮭魚下鍋乾煎完後備用
薄鮭魚大火煎單面 翻面即關火
外焦脆內嫩
2 ：鳳梨果肉切小塊進烤箱
烤至表面焦黃備用
（烤過的鳳梨超極甜）
2 ：三色豆炒白飯 加海鹽、胡椒
完成後淋上少許烤過的
鳳梨壓汁拌勻即可
3 ：將早已備用好的蝦子
裹上太白粉下鍋炸 炸至金黃色即
起鍋後可拌上少許美乃滋即可
4 ：最後將所有已完成食材
依序擺盤裝在鳳梨盅上再放入肉鬆
即可完成！
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
炒飯除了充滿嗆鍋的香氣外
淋上少許烤過鳳梨的汁
香又微酸卻又超極甜
.
薄鮭魚只中火煎單面 翻面即關火起鍋
用保留下的溫度去熟化內部
外焦脆內嫩
.
蝦子炸酥脆可拌美乃滋
也可淋上烤過的鳳梨壓汁
微酸超甜 鳳梨香有著夏天的味道

#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 （內文已更新囉✅）
蛋包飯？ 還是蛋包炒飯？
💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯
💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯
只要多做幾次，掌握到手感～也會有八成像👌
（今天練習扣打已經用完～下次做其他口味再來挑戰！）
·
蛋炒飯是以前放學後，晚餐最期待的料理之一。
我們四兄弟姐妹會飛快的扒完飯，讓阿瀾媽看了又氣又好笑「那我趕著下班回來炒菜、燉肉、煎魚做什麼～」哈哈哈哈😄
小時候，不知道為什麼～簡單的味道更吸引我們😌 只要有喜歡的食材在裡面就夠了。
為此，我媽就開始自創菜色，鮭魚蛋炒飯、加上一片起士片的蛋炒飯～蝦仁豌豆蛋炒飯～她會用很期待的表情，看著我們吃得津津有味！才好像送了一口氣，吃著她自己那一盤。
後來，我才知道～她並沒有那麼愛吃蛋炒飯。
為了看我們吃得很開心，她也就無所謂自己吃什麼了～桌上的菜，總是準備小孩愛吃的，這就是媽媽吧。😆
·
我很愛吃，為了吃，可以特地去造訪某家餐廳。
但不是指什麼高級餐廳唷！ 大概就是很有當地特色的味道吧～每次去日本探親，排在行程上～最精心策劃的就是去吃東西🤣
我還跟老公說「在旅行中我是用食物在記憶啊！」然後，整路上都在到處尋覓吃喝。#看看這句話是多麼吃貨箴言啊
雖然他直言～對我豪邁的食量與對味道的愛好，實在有驚嚇！ 後來也習慣了，老婆愛吃什麼，他也都配合。
·
我們從來都沒做過蛋包飯，但實在看起來太好吃了！ 做蛋包蛋皮的過程也相當刺激好玩🤣 #要做出蛋皮花紋跟練拿鐵拉花一樣 就是手感！
最後蛋包飯完成，擠上番茄醬那一個步驟，也深具儀式感啊！ 哈哈哈～ 下回讓哥哥試試看。
好友們，晚餐做這個很趣味！可以試試看喔。
（完）

使用的直播食材：
板腱牛排🐂蟹膏🦀

料理食材：
油、鹽、胡椒、板腱牛排、蛋、
飯、洋蔥、烹大師、胡椒、蟹膏、
蔥花、鮭魚卵、玫瑰鹽

這美味又高級的蓋炒飯
不用到餐廳家裡也能吃得到喔～