#營養師Ann 日本傳統美食你會想到什麼？ #刺身 #壽司🍙 #拉麵🍜 你知道日本傳統飲食 只有米飯、醬菜和湯（一汁一菜） 這與日本人的長壽有關哦😳 🥢日本人有多長壽呢? 2019年，日本厚生勞動省發佈，日本女性的平均預期壽命爲87.45歲，男性爲81.41歲。 🥢日本料理的特色 #傳統日本醬菜 （漬物） 為最具代表性的日本特色料理，日本傳統醬菜是將蔬菜脫水殺菁後，以乳酸菌進行無氧發酵，乳酸菌可以抑制有害人體的病原菌，且發酵過程中產生乳酸降低酸鹼值，不僅可以保存食物，又有開胃整腸的作用。 #喜好生食與冷食 特別是日本刺身，日本四面環海，漁獲豐富，打撈出魚獲後，配上米飯，沾點醬油或醋，真是絕品。 日本醫生博士 鶴見隆史（酵素營養學的權威）提出：人的壽命，是由體內的酵素數量決定。而食物熟煮後酵素的活性即被破壞。 #納豆 也是同樣的原理，黃豆以納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，保留黃豆的營養價值，並含有纖維蛋白的溶解酵素，有預防心血管疾病的功效。 #重視食材的美感 日本飲食以重視外觀出名，曾被喻為「眼睛的料理」，連製作子女的餐盒，都會精心擺飾，光用看的就覺得好吃的不得了。 🥢日本必吃的特色美食 #超市冷便當 到日本，一定要到超市逛逛，許多物超所值的日式餐點，特別是日本冷便當。日本吃冷便當是一種禮儀哦，在電車上帶著充滿水蒸氣的熱便當，會有味道散出，考量到其他乘客的感受，許多外帶的餐盒都是做冷的。此外，日本人還考量蔬菜經反覆加熱會使得營養流失的問題，冷便當就很合理啦。 ✍冷飯營養知識 相同份量的冷飯約比熱飯多了10％的「 #抗性澱粉 」，熱量也低了3∼5％。具平穩血糖，幫助脂肪分解和減重的效果唷。 #日本拉麵🍜 日本拉麵的麵條Q彈關鍵是裡面加了鹼水，讓麵條具有光澤感和增加彈性，湯底是拉麵的靈魂，需連續燉煮數小時甚至數日。在當日本當地拉麵的湯頭比台灣的鹹度偏高，味道十分濃郁，一定要吃看看。 #鮭魚料理 #鏘鏘燒 #ちゃんちゃん焼き 鮭魚的愛好者到日本一定要品嚐的，在日本鮭魚是不生吃的哦，因鮭魚迴游產卵的特性，容易在淡水染上寄生蟲。 🥢日本善於運用四季新鮮的食材，並發揮食材的天然美味，不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都為了保留食物的自然原味。 ❤️本篇感謝好朋友Nick協助完成 ❤️詳細內容請跟ANN與Nick 在 #podcast 暢聊 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw #營養師吃美食 #美食營養 #日本料理 #天然尹 #日本 #健康生活 #旅遊美食 #Japan #安適生活 #生活營養師

. 👩🏻‍🍳被單廚房。早午餐🥑 🌿ℬ𝓇𝓊𝓃𝒸𝒽 𝓂𝑒𝓃𝓊🌿 🌼 冷燻鮭魚酪梨開放三明治（冷燻鮭魚、貝比生菜、酪梨、紫洋蔥、酸豆、黃檸檬、溏心蛋、小番茄） 🌼自製芝麻軟歐包 🌼精品濾掛咖啡 週末陽光充沛的早晨 就用一份美味的冷燻鮭魚三明治展開吧！ 將昨晚出爐的芝麻軟歐包🥖切成片 鋪上生菜和酪梨🥑 從冷藏拿出已經退冰完成的冷燻鮭魚依序擺上 灑一點紫洋蔥和酸豆 清爽不流汗的美味早午餐完成😋 帶有原木煙燻香氣的冷燻鮭魚 入口綿密的口感和清爽的酪梨搭配的真好 和柔軟的芝麻軟歐包一口咬下 是幸福的滋味💕 這來自紐西蘭的冰河帝王鮭真的好好吃😋 大家還記得 前些日子我有分享超級美味的冰河帝王鮭嗎？ 沒有發摟到的朋友可以點一下 #庫克山帝王鮭 這次被單有好消息要告訴大家喔！ 被單廚房即將首次開團❤️‍🔥 讓更多朋友可以品嚐到帝王鮭魚的頂級美味 💡還不認識什麼是帝王鮭嗎？ 來自紐西蘭的冰河帝王鮭，和一般常見大西洋的養殖鮭魚不同，帝王鮭生長在庫克山純淨的冰河融水之中，屬於「人道飼養」的帝王鮭，在天然健康的環境中成長，所以飼養過程不需要使用任何的「抗生素」、「生長激素」、「疫苗」與「殺蟲劑」，完全沒有污染物和寄生蟲的疑慮，可以放心食用。 而且它的魚肉不會含有如海洋大型魚類的「重金屬」與「毒藻」的風險，吃再多都不怕！它的魚體也是世界上「唯一」不需要再處理其雜質與汙染的鮭魚，可見其珍貴。 看到這裡你們一定很好奇，這樣的鮭魚到底還有何特別之處？別急～接下來的幾天我會慢慢介紹給大家😘 如果你（妳）也和我一樣喜歡吃鮭魚，或者非常好奇帝王鮭的口感，那你（妳）一定要跟好😆 被單即將帶你們來一趟帝王鮭的美食之旅～ 🇳🇿紐西蘭冰河帝王鮭開團𝒞𝑜𝓂𝒾𝓃𝑔 𝓈𝑜𝑜𝓃🌷 #salmon #smokesalmon #mtcookalpinesalmon #冷燻鮭魚 #帝王鮭魚 #帝王鮭 #紐西蘭帝王鮭魚 #冰河帝王鮭魚 #假日早餐 #餐桌風景 #早餐紀錄 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早午餐 #被單廚房 #餐桌日常 #朝食 #手作り料理 #料理日記 #食事紀録 #食物攝影 #儀式感 #儀式感生活 #早餐時光 #handmade #homemade #brunch #foodphotography #beautifulfood

💁🏻‍♀️我們家冷凍庫有一款常備食材，那就是《北海道可生食等級生干貝》，在這天氣多變的氣候，熱吃跟冷食都超級棒的！ 👉🏻熱熱吃： ✅ 煮火鍋 ✅ 乾煎 ✅ 海鮮料理，如；義大利麵、海鮮總燴⋯等 👉🏻冷冷食： ✅ 干貝刺生搭配芥末醬油 ✅ 搭配海苔，半炙燒撒點鹽也別具風味 ✅ 秘魯風味的Ceviche風（本次分享） Q：什麼是Ceviche？ A：拉丁美洲常見的料理手法，通常使用檸檬醃漬魚肉，加入風味食材，如洋蔥、香菜、辣椒⋯等，通過酸化讓蛋白質變性，一來可增加食物風味，二來也可殺死部分細菌，這次我用干貝取代魚肉，一樣超美味的😉 ‼️不過還是要注意，這樣的醃漬無法殺死寄生蟲，因此做這樣半生的料理，選擇好品質的食材是最重要的哦！ ——— 食材 ——— 北海道可生食等級生干貝 鮭魚卵 檸檬 ——— 網美擺盤小秘訣 ——— 1、每一顆可生食等級的干貝旁邊都會有一小塊白色的韌帶，從干貝韌帶對側橫切，翻開就會有一種帶著緞帶的感覺。 2、干貝用適量的檸檬汁醃漬，約放30分鐘至兩小時皆可（醃越久，熟化的程度越多） 3、取出醃漬後的生干貝擺盤，加上鮭魚卵（沒有的話也可放紫洋蔥碎也很美），刨上些許檸檬皮屑（避開檸檬白色薄膜的部分就不會苦了） 🉐 這樣低卡又澎湃的料理是不是很簡單呢？趕快動手試試看🤗 🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗 💁🏻‍♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子 #料理女王陸巧因mana #料理女王 #食譜 #創業家 #主廚 #干貝 #海鮮料理 #宴客料理 #南美洲 #秘魯料理 #醃漬 #Ceviche #檸檬 #生食