為什麼這篇鮨松濤鄉民發文收入到精華區：因為在鮨松濤這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者leetzuwen (蚊子)看板Food標題[食記] 台北 松濤 鮨 初訪時間Sat Jun ...
鮨松濤 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Instagram 的最佳解答
2021-02-02 20:47:42
我的愛店，讚 鐵板燒 & 鮨 松濤 ，農曆春節店休從2021年2月11日（除夕）～2月16日（初五）🥰 💖2月17日（初六）開始營業。大家現在就可以先預訂囉，先訂先贏，各類食材嚴選，師傅手藝精湛。 ㊗️大家 牛轉乾坤 牛年行大運！...
餐廳名稱： 松濤鮨
消費時間： 2013年/12月
地址： 台北市承德路四段192-1號B1
電話： 02-28801880
每人平均價位： 午餐1500
可否刷卡： 可
推薦菜色： 大腹 沙丁魚 鐵火捲
網誌圖文版
http://twleegg.blogspot.com/2014/06/shoto.html
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寒假回台灣前研究了這次回台預計要吃的餐廳，
在網路上看到士林新開了一間江戶前壽司松濤鮨，評價似乎還不錯，
抵達台灣隔天的第一餐便來松濤鮨吃午餐試試水溫。
松濤鮨位於地下室，內部空間不大，
滿有日式傳統江戶前壽司的氣氛。
店長廣部祐之在上菜時會以簡單中文介紹，
其餘部分則是由穿著和服的台灣服務生講解。
我們坐在由阿里山千年神檜製成的板前。
薑片與壽司都是直接放在檜木上，原本擔心檜木會影響到魚生味道，
不過檜木味沒有想像中那麼明顯。
沙拉之後的第一道前菜是較少見的剝皮魚刺身。
切成薄片的剝皮魚生搭配一旁的魚肝佐蘿蔔泥醬汁一起食用，
口感鮮彈有勁，相當特別。
第一貫壽司是鮪魚大腹，
一開始就用力道十足的大腹起頭滿爽的，
頗有東京壽司屋的感覺。
油脂相當豐富，筋略少，魚肉直接在口中化開。
松茸茶碗蒸。
忘記上一次吃到松茸是什麼時候了，有點懷念。
濃郁的松茸香在口中久久不散。
沙丁魚。
這是今天讓我印象最深也是最喜歡的一貫。
正統的江戶前壽司，醃漬入味，鹹味突出但不會死鹹，
我在台灣第一次吃到這麼棒的沙丁魚。
海膽軍艦。
一開始服務生說是日本產的海膽，
不過吃了之後覺得不太對，有種漂白水般的怪味，
再次確認後服務生才再問一次廣部師傅，
果然因為最近日本海膽缺貨，所以以俄羅斯馬糞膽代替。
這部分滿扣分的。
接下來是鐵火捲與干瓢捲。
鐵火捲選用的鮪魚肉品質很好，油脂與瘦肉兼具，口感豐富。
干瓢捲的瓢瓜也滿道地的，不過及不上在日本吃過的正統江戶干瓢，
也沒有紐約Ushiwakamaru的干瓢讓我驚艷。
玉子燒。
走蓬鬆帶鹹味的風格，不是我喜歡的類型。
最後以台產哈密瓜與抹茶奶酪做為結尾。
這哈密瓜也讓我印象深刻，好久沒吃到這麼香甜品質這麼好的哈密瓜，
午餐套餐能吃到這哈密瓜太超值了。
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這餐吃下來相當滿意，份量方面也很夠，
老實說吃完後還有點太撐了。
師傅的手藝與服務都很不錯(除了海膽事件外)，
魚料給的品質也很好，最令人讚賞的則是價格部分，
以1500台幣能在台北吃到這種等級的壽司有點誇張，
再加上剛從紐約回來，50美金吃到這種等級的壽司實在是有點爽阿。
下次再來吃看看晚餐好了。
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