新志割烹開在永明街上，
如果熟悉高雄日料的人就會知道，這個是原本鮨二七所在的位子，
能開在這個地方，也只能說板前長對於自己的手藝也很有自信。
之前還在承平時期的時後有來吃過一次，
當時是吃2000元的全握，
感覺還不錯，所以也推坑了一些朋友去吃吃看，
當然評價各異，這也不是壽司羊能控制的。

因應疫情持續的發展，
新志割烹也推出了自己的防疫外帶餐點，
分別是散壽司（1200元）跟鰻魚飯（680元），
不確定之後會不會出不一樣的東西，
當過此時壽司羊看到的確實只有這兩種。
以價格上來說，
如果在高雄，不算便宜，
但是只要一看台北日料的外帶價格，
就會覺得，可以活在高雄真的是太棒了......

不管之前對於新志割烹的評價如何，
壽司羊都推薦大家可以來試試看新志割烹的鰻魚飯，
因為鰻魚烤的水準很不錯，
而且特別的是那個醬汁，
真的很百搭，吃完鰻魚飯還可以用來配別的一起吃。
在這個沒辦法內用的時間點，
鰻魚飯是一個壽司羊比較可以接受的中價位外帶餐點，
因為不太需要太多儀式感或是氣氛，
就可以直接享受鰻魚飯的美味，
更重要的是，
時間差的影響對於外帶來說還是沒有辦法避免的硬傷，
但是相對於其他料理來說，
壽司羊是覺得鰻魚飯是相對影響性比較低的，
至少從廣澤，禾莊，還有新志割烹的外帶的鰻魚飯來看。

店名：新志割烹
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
圖文好獨版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756

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🍣🍣🍣#台南無菜單日本料理懶人包🍣🍣🍣

『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說，還不如去找間自己喜歡的店，坐下來，靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包【高雄壽司總整理】。因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了，會再去的大概也就是香月，禾莊，廣澤，弁慶，所以如果中午有空就會想說可以往台南找找，或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都，無菜單日本料理超級多，可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多，變化與風格也有很大的不同，而且價位從1000元～11000元的都可以找到，真的非常的多元。就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司，但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是，台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及，如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司，這樣吃下來也有十間左右，再加上還沒有吃過，但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂，以數量上來說也比高雄多了，更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整，當初壽司羊到訪所吃的價格，現在也不一定還會有，所以提醒一下大家，去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間，還有所吃的價格，讓大家參考，但是就算價格一樣，因為食材成本的上漲，店家只是減少食材或是食材，也是很正常的，更不是要說壽司是很吃季節的料理，所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊，或是在夏天可以吃到寒鰤了～～～

美食沒有絕對，也沒有固定的解釋，
每個人都可以說好吃，也可以說不滿意。
所以，
以上的食記也是僅供參考，
你可以相信壽司羊所言，也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但，
這些都不是重點，
重點是親自去體會，確認自己的感覺，這才是最重要的。
不管別人說什麼，也不要管店家是不是滿意，
是不是小白，是不是專家也都無所謂，
吃，
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了，
米其林是幾顆星，也沒有這麼大的意義。
但，
當自己喜歡了，
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語，
想要春風化雨或是雲淡風輕，
每個人的選擇不同，走的路也不同，
相信只要持續的走下去，一定會走到自己喜歡的地方，
不管是美食，還是美食部落客。

圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052

店名：城前 鮨 sushi
地址：台南市中西區保安路161號
電話：06 223 1658
營業時間：11：30～14：00 / 13：00～22：30
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價位：1500元
感想：無菜單料理的份量有誠意，而且魚料讓人喜歡，小城師傅很健談。

店名：岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址：台南市東區東興路143號
電話：06 200 6113
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30（週一公休，週六下午不休息）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1600元
感想：當天魚料變化度稍低，不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。

店名：壽司天
地址：台南市中西區民權路四段152號
電話：06 350 0662
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二公休）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1500元
感想：食材確實特別，但醋飯味道不合，而且整套1500元吃下來的份量偏少。

店名：鮨本味
地址：台南市新市區富林路356號
電話：06 589 6112
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
感想：炙燒偏多，份量偏少，不過醋飯比較適合個人口味。

店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30（週二～週四中午不營業）
18：30～21：30（週二～週日，週一公休）
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
感想：目前吃下來，台南最滿意的無菜單料理。

店名：儲壽司
地址：台南市中西區青年路87號
電話：06 221 6286
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1500元
感想：醋飯不錯吃，只是魚料還配不太上，而且份量偏少，吃完之後有點空虛。

店名：澐•壽司 壽司、丼專賣店
地址：台南市東區莊敬路87號
電話：0973 763 808
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1010元
感想：價錢不貴，而且用料有誠意。

店名：七撰 割烹
地址：台南市東區東興路20巷26號
電話：06 208 2073
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1250元
感想：商業午餐非常有誠意，很值得一吃。

店名：私之家壽司
地址：台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話：0908 259 807
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～22：00（週一公休）
到訪時間：2020年下旬
當時餐點價格：980元
感想：份量豪邁，魚料新鮮。

店名：信樂 鮨
地址：臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話：06 289 0178
營業時間：12：00～14：00 / 17：00～22：00（週一公休）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1500元 加一成
感想：以此價格，用料讓人無比驚豔，調味稍弱一些，但無損整體評價。

店名：澤壽司 すし
地址：臺南市安平區安北路98之2號
電話：0915 134 937
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二週五中午休息）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
感想：醋飯相對不愛，但價格便宜，而且份量ok。

店名：徹江戶前壽司
地址：臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話：06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
感想：料理不喜歡，態度不敢恭維。

🍣🍣🍣#禾鮨🍣🍣🍣的板前師傅有三位，
今天幫壽司羊出餐的阿南師傅，
人很風趣也很健談，不只可以聽到很多秘密((大誤，
也可以聽到很多師傅關於自己吃過店家的看法，
還有分享一些最近新開的店，也多了很多下次想去吃吃看的目標。
在禾鮨吃壽司還蠻有趣的，是一個不無聊的體驗，
比起耳聞的評價來說，禾鮨的表現要比預期的好很多。
不能說每一道都驚為天人，
但是以這樣1280元的價格來說，確實已經留下了很棒的印象，
而且也會讓壽司羊日後在推薦台北的壽司時，
多上一間會讓人想要推薦的好店。
禾鮨不分中午跟晚上都是1280元起，
而且還不用加一成的服務費，真的很划算，
不過四月底禾鮨就要搬家了，提醒大家要注意一下。

店名：禾鮨
地址：台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號
電話：02 8770 7686
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～22：00（週日公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549334

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【一期一會(鮨)みね すし】

好久沒發美食文了！
我親愛的小萱萱生日快到了
但是我卻不能在台灣，所以提前請她吃飯
於是乎她丟了兩家壽司店給我選
挑來挑去看了FB的評價、留言
就決定選這家啦！

很簡單的菜單
全部都是握壽司，附上產地
一貫100元，八貫800元
十二貫1200元，還有主廚推薦3000元忘記問有幾貫
然後看到有人網上推薦寫「CP值爆表」
🙄🙄🙄
等一下，一顆握壽司''要價''100元不能用''CP值''來形容吧！？
100元已經可以買一整個雞腿便當了欸
台灣的便當店們才是真正的''CP值爆表''吧！

我只能說
請不要濫用''CP值''這個詞語
但是它真的令我驚艷！
甚至比我曾去築地排隊兩小時的''壽司X"還驚艷！
''壽司X"更擠更擠，反而這裡我覺得人數少品質好
這裡的座位坐滿約12～14人（忘記算）
燈光黃黃的，用餐的人也特別小聲用餐
魚的部分，真的都超～～～好吃的！
都走一種透明透明、入口即化的路線
我的老天爺兒啊，真的超好吃ㄟ！
師傅等你吃完一顆確定你嘴巴咬完之後才會再上下一顆
怕8顆吃不飽所以選12顆

我只能說我真的願意下次再來花100元吃一顆握壽司
這邊不推薦吃的影片裡有說（嘿嘿）
總之除了我最愛的牡丹蝦，其它都建議吃魚兒、魚兒、魚兒
真的超好吃的，以為自己身處日本啊！
吃不了一般的迴轉壽司了啦😑
那個什麼鰻、什麼蟹、什麼牛就是外面吃的到的好吃就可以⋯（略過啦）
所以就⋯是⋯選魚就對了啦！
記得先電話訂位

地址：105 台北市長春路438號
電話：02 8770 6220
12:00 - 14:30 、 18:00 - 21:30

#私心選黑鮪魚跟鰭邊肉當第一名
#下次重要的日子想再來吃一次
#免服務費花了2張小朋友跟4張小紅絕非葉佩文
#下次要叫老公帶我來請我吃😆
#真的好好吃好好吃喔
#好粗等於好吃的意思

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在日本，當壽司職人是一門傳統手藝，近四百年的師徒制，日本人甘之如飴緊守這份傳統。做學徒過程注定艱辛。煮米三年，捏飯八年。捲、盛、捏、壓、切，至少十年，才能為職人，要成就大師花的更是窮一生的追求。鮨かねさか主廚金坂真次18歲在名店《久兵衛》當學徒，修業10年後，以28歲之齡在銀座開設以自己命名的壽司店，由2008年起躍升為東京米芝蓮餐廳，曾得過二星餐廳，後跌至現在的一星。他桃李滿門，徒弟包括東京米芝蓮一星「鮨いわ」岩央泰及東京米芝蓮三星「鮨さいとう」（Sushi Saito）齋藤孝司，其中後者隨金坂10年後自立門戶，名氣更超越師傅，自2010年連續得到東京米芝蓮三星，至今一枱難求，青出於藍，連前香港經濟發展及勞工局局長葉澍堃都是熟客，齋藤比壽司之神小野二郎更佳。問金坂對於齋藤的評價，答案竟是直接得很。「資質普通！他那時剛好乘着媒體優勢，若本人無發現，被過高評價其實是很可怕的事。」他說能夠握到壽司並不是最終目標，要學習壽司道，即壽司的內涵和文化，要花一生去追求，無論在那裏都要拼命去做。

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