開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

/ 台中新店合集 / #懶人包 ｛ 鮨戎sushiron ｝ @sushiron_ #sushiron 圖 一 雨天能吃日式無菜單料理格外有氛圍 位於模範街市區裡離勤美、審計新村 蠻近的有味道社區融入一間新開幕的 日式無菜單高級料理餐廳各位有情調 盼望有一天能親自品嚐欣賞師傅手藝 。午餐$4500/客 - 含奶製品、銀杏 。晚餐$4500/客 - 含奶製品、銀杏 。晚餐$6000/客 - 含牛肉、銀杏、奶製品 - 不定時開售 菁Cocktail . 需要約制 預約制看 @ . 而外販售 羊羹，酒類等。 。台中市西區民生北路107號 。04-23053156 。Open 12:00 ｛J.w cafe ll ｝ @j.w._cafe @j.w._cafe_ii 圖 二、三 離勤美蠻近的 他們家 流心純巴斯克 蠻好吃 喜歡濕潤口感的巴斯克可以嚐嚐 外表看起來非常簡單但是內在吃了愛上 搭配抹茶牛奶非常棒的搭配絕配。 - 夯一店 。台中市南屯區大墩五街328-1號 。0968838228 。11:00～18:00 - 勤美新店 。台中市西區美村路一段236巷5號 。04-23012189 。11:00～18:00 W @p091988 { KOI The } @koi_the_taiwan 圖 四、五 50嵐 旗下海外拓展品牌 從國外紅回台中 疫情前悄悄在 審計新村開啟 台中 第二家門市 10:00 為您服務，目前買飲品就送紀念環保杯組數量有限還完為止 超美的一家把審計新村本身老房子融入創新萌熊裝飾 俏皮不失本身老房子味道。 。椰果鮮葡萄柚綠 100$ 。黃金珍珠錫蘭紅茶拿鐵 75$ { 雛菊見 ｝ #雛菊見daisyhouse台中南屯店 @chujuwaffle 圖 六 、七 、 八 悄悄在連結南屯交流道附近 開設台中新分店 鄰近 #李永科圖書館 公園從南部起家一路北上開設連澎湖也有門市 台中有戶外座位蠻棒的超舒服的 甜點萌翻天造型棉花糖個類型為主甜點，主食蠻好吃的 墨魚海鮮綜合燉飯 好吃不乾不油膩外帶回家吃一樣好吃 約2小時後吃。 。南屯區五權西路二段1112號 。04-23800077 。11:00-21:00 ｛ 歐米夏 ｝ @om__shine @om__shine 圖 九 、十 LOGO 超萌啦！！！ 位於精誠商圈內 ，蠻好停車 旁邊 是東興公園 蠻適合去公園野餐 非常舒服，東西好吃又便宜，芋頭控，可可控雞塊控 別久在吃一樣好吃。 。芋泥肉鬆嫩滑蛋鮮奶吐司 55$ 。雞塊 35$ 。阿華田 30$ .台中市西區大業路30路一號 . w1-5 5:30-13:30 w6-7 6:00 -14:00 . 04-23271658 以上這半年開幕的新店未發文整理需要什麼資訊可以問我 #coffee #日式 #台中 #台中美食 #台中景點 #台中早餐 #台中午餐 #台中晚餐 #台中下午茶 #台中咖啡廳 #台中飲料店 #台中甜點店 #台中網美店 #台中新店 #台中私廚 #無菜單料理 #南屯 #南屯美食 #西區 #西區美食 #勤美 #審計新村 #芋頭控 #抹茶控 #巴斯克乳酪蛋糕 #珍珠奶茶

{😍香港老牌有水準omakase店🍣} 話說這家位於大坑的鮨辰已開業十年有多 可謂香港老牌omakase店！ 因為有朋友是熟客 便在他安排下第一次來這吃午餐～ 若要先總括一下 就是整頓飯感覺很良好啊！(雖說是午市 但有朋友坐陣 所以除了lunch set 另外還多加了不少add-ons 都是晚市限定的魚料～所以水準跟用餐體驗應較為貼近晚市 不能跟普通來吃個午餐相比囉🙊) _ 鮨辰的醋飯鹹度偏高 握工不錯 當天的menu 除了一般的茶碗蒸、麵豉湯和甜品 還有 🍣 縞鯵 / 章紅魚 (圖4) / 中拖羅 煙燻鰤魚刺身 (圖3) / 魷魚 / 鯵魚 北海道連殼帶子 / 熟成11日野生拖羅 (圖1) 赤貝 (圖5) / 象拔蚌刺身 / 海膽 柚子醬油漬三文魚籽 / 黑鮑伴肝醬 (圖6) 煙燻赤鯥魚 (圖7) / 牡丹蝦伴蝦膏 (圖8) (追加的壽司版)煙燻鰤魚(圖2) 香蔥拖羅卷 (圖9包紫菜前) / 玉子 (圖10) _ 亮點無庸置疑就是那【熟成野生拖羅】啦！拖羅經熟成後 魚肉味道更濃厚甘香 那種酸味跟旨味變得更有層次 餘韻悠長 大滿足啊～ 【煙燻赤鯥魚】同樣是當天心頭好 煙燻味道恰到好處 為魚肉帶來絲絲櫻桃木的幽香 但不會蓋過赤鯥的鮮味 而且經輕輕炙燒後 油脂香更為明顯 再配上些少洋蔥蒜蓉醬 每個component都配合得很好呢！ 【玉子】也是有水準之作！它是介乎於蛋糕跟布甸的口感 外層蓬鬆 中心則保持好custardy好濕潤的狀態 喜歡！ _ 如果只想簡簡單單來個quick sushi fix 看見這裡一般的午市套餐都挺划算 12貫壽司套餐才$360 另外還有些$190-280的丼飯/便丼/壽司套餐～ 不過聽聞因疫情關係 來這裡吃午餐通常只有一小時的time limit 所以service各樣都比較趕🙈（而且不同價錢 魚料當然有所不同 不能與小編們這次所吃到的直接比較啦）怎樣也好 這次的用餐體驗很不錯 感覺是穩當有水準 而且師傅親切有禮 有說有笑 有機會會再訪喔☺️ . 📍鮨辰日本料理 大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖 #nothingbutfoodies_taihang