為什麼這篇鮨安臺灣鄉民發文收入到精華區：因為在鮨安臺灣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者linjaha (IPAK)看板Food標題[食記] 竹北 - 鮨安時間Sun Dec 19 1...
鮨安臺灣 在 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 17:23:44
帶星醬的監工日常 從當學徒的身分，轉變成了人夫、父親、老闆和別人的師傅。 #新竹 #竹北 #安安創業趣 #竹北美食 #大新竹美食 #握壽司 #只有握壽司 #鮨屋 #臺灣 #🇹🇼 #台湾 #taiwan #hsinchu #sushi...
餐廳名稱：鮨安
消費時間：2021/12
地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
電話：0919110613
營業時間：18:00~22:00
每人平均價位：4500+10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://www.facebook.com/106261275125202/
前陣子去了久仰大名的鮨安，據說預約已經排到明年四月，一席難求。
本次充滿了好多難得的體驗，不能只有我吃到，僅以本篇分享於大眾
店門口的模樣，相當低調
https://i.imgur.com/h2XJ4nJ.jpg
入座後的擺餐具擺飾，簡單俐落，桌上還有一個口罩套可讓訪客使用
https://i.imgur.com/CZ4bR6s.jpg
個人習慣到壽司店吃飯都會喝一瓶啤酒
https://i.imgur.com/JRVv3MD.jpg
鮨安師承すきやばし次郎六本木店，
我不確定六本木店是否跟本店一樣只提供お握り而沒有おつまみ。
更何況我也沒吃過上述兩家名店，也無從比較。
底下則是當天的壽司部分
1. 真鯛(マダイ)
魚料大塊新鮮，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/HAEgKLo.jpg
2. 軟絲(アオリイカ)
魚料大塊，帶些微黏稠感，可能有熟成，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/seG5zgX.jpg
3. 血鯛(チダイ)
魚料大塊，不知是否有用醋醃過，或是醋飯的作用，霎時感覺一股酸感，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/ri6ASWO.jpg
4. 赤身
魚料大塊，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/1YWKsIB.jpg
5. 大腹(大トロ)
魚料大塊，油脂豐富，並帶有強烈嚼勁使人咀嚼許久
https://i.imgur.com/yJtFkZW.jpg
6. 小肌(コハダ)
魚料十分緊實，醋味讓人帶勁
https://i.imgur.com/2xiwuj5.jpg
7. 鮭魚卵
極為正統的鮭魚卵與醋飯之融合
https://i.imgur.com/Lf0hMlB.jpg
8. 小香魚
以整隻香魚作為食材、魚料炸的連刺都咬的斷，
熱而鬆軟魚肉帶上脆脆的口感十分新奇
https://i.imgur.com/QaiTCIk.jpg
9. 鰺魚(アジ)
這一貫的調味不是用山葵而是轉以蔥與薑，
讓人感覺從一絲台灣傳統料理與日本料理結合的氛圍
https://i.imgur.com/t3WoQxO.jpg
10. 明蝦(車エビ)
魚料大塊新鮮，外面燙熟但中間還帶一點新鮮，脆、甜，
但我個人是更加喜歡全熟的明蝦咬下去的甜味。
https://i.imgur.com/gwjldCM.jpg
11. 醋漬鯖魚(しめ鯖)
魚肉緊實，帶一股寒風的香氣
https://i.imgur.com/NsPWP0C.jpg
12. 貝柱
極為正統的貝柱與醋飯之融合
https://i.imgur.com/BfTuZU7.jpg
13.鰹魚(カツオ)
傳統用麥稈去燻製的鰹魚，魚料大塊新鮮，
雖然表面燻過但中間呈現新鮮的狀況，醋飯入口即化
https://i.imgur.com/xNOjmdW.jpg
14. 穴子
穴子的入口溫度十分平易近人，不會有太燙無法入口的狀況
https://i.imgur.com/p6vLrin.jpg
15. 玉子焼
偏濕軟，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一樣，並且充滿了新鮮蝦味
https://i.imgur.com/dMoDddd.jpg
16. 茶
時逢冬季，在最後來上一杯熱茶十分暖心
https://i.imgur.com/IzxhCqo.jpg
在壽司上完之後大將十分貼心，擔心各位訪客沒有吃飽；
特地將當天沒捏到的食材端出並詢問是否需要加點。
印象中是大顆的煮蛤蜊、血蛤以及一種魚料。
無奈當天已有飽足感，只好感謝大將的用心。
出店門後，難以忘懷，同行的友人無不發表意見，頓時間充滿了快活的空氣。
第一次在food板發文，感謝您看到這邊。
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推 yesno1011: 推www 12/19 17:16
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推 iamala: 推推，希望新竹多開一些類似的。 12/21 11:53
推 ChrisDavis: 我看網路上其他評價都是...... 12/21 18:26
推 rick4282: 這樣4500/人？ 12/22 01:17
推 JoyceTong: 真不愧是竹北XDD 台北這樣不用4500捏 12/22 06:53
推 l9763858: 醋飯入口即化…以江戶前來說聽起來怪怪的 12/22 09:34
推 jacky7987: 這樣4500... 12/22 14:10
→ ksk0516: 新竹比台北貴不是正常嗎（誤 12/22 16:24
→ fanrei: 這樣4500還好吧 12/22 16:33
推 Syg: 挖...這看完...超貴 真的比台北貴 12/22 18:33
推 keishei: 盤... 01/01 21:27
推 george31708: 4500這樣超貴 01/02 19:13
推 conserve: 盤 09/29 14:18