范可欽的異想世界 ，梁老師全球首度公佈私房燉湯秘方！

范大師之前在幾個好朋友聚會的場合，喝到了梁老師親自下廚燉的雞湯，這鍋湯，當場就被稱為了「尊爵雞湯」，現場朋友品嚐之後都驚艷不已。

到底這個「尊爵雞湯」有多厲害？
梁老師今天、就在今天的節目中，拗不過主持人范大師的逼問，首度分享了這個 #尊爵雞湯 的獨門秘方，不僅如此，還在范大師的慫恿之下，答應親自監製、多做一些分享給聽眾朋友。

以下是梁老師公佈的尊爵雞湯私房食譜

🥘先燉母湯
★食材: 1斤2兩的老母雞、加瘦肉、雞爪10支、干貝4顆
★作法: 老母雞和瘦肉先烤一下之後，丟到冷水裡去煮，大火煮滾後，即可關火，把鍋中的水倒掉，再加入3500g的水，再次煮滾後，轉小火，再煮1小時，這個母湯就做好了，把干貝留在湯裡，其他食材都撈起。這鍋母湯就完成了。

**瘦肉和老母雞的肉放涼後，可以另外做成冷盤小菜。例如可以用手拉撕後，加入小黃瓜、黃豆芽這些可以切絲的蔬菜，用芝麻醬、醋等調料去做涼拌菜。

🏆尊爵雞湯
★食材: 1斤2兩-1斤4兩的白絨烏雞、八頭網鮑、魚肚4片、母湯1鍋
★內餡: 糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓
★作法:
1. 將糯米、紅棗、枸杞泡冷水水2小時後，和松子、桂圓肉、一起塞入洗淨的烏骨雞的腹中，然後用綿繩把雞綁起固定。
2. 把烏雞、鮑魚、發好的魚肚，一起加入母湯中，大火煮湯後再用小火燉2小時。

梁老師應好朋友范可欽大師、鄭龍水委員之邀，找到自己徒弟的餐廳製作這鍋「尊爵雞湯」，除了分享給自己的好朋友之外，范大師也央求梁老師為中廣 范可欽的異想世界 節目的聽眾朋友，多做幾鍋湯，梁老師今天也破天荒在節目中答應了就 #限量 來製作，也會先準備一定數量提供給鄭龍水委員的公益聯盟做公益義賣。如果聽眾朋友或梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至的時候，和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」，就在這裡留言或私訊粉絲頁，寫下 #我想要尊爵雞湯，粉絲頁小編會與您進一步連繫。

#梁幼祥 #尊爵雞湯 #魚肚 #花膠 #鮑魚

來推薦一個我很常買來煮湯的真空包裝雞背骨~ 在美國應該很難找到熬湯用的雞骨架，但在Whole Foods有這種連皮帶肉的雞背(應該就是去完雞腿.雞翅和雞胸剩的那部份)，用非常便宜的價格出售，通常一盒大約兩塊多而已~ 有四個雞背骨，買回來也蠻好處理的，我就用剪刀把多餘的脂肪和雞屁股剪掉(你要留著也可以😂）剩的拿去熬湯就好囉! 如果不想買整隻雞來煮雞湯，可以買一盒雞腿再加上兩付雞背骨來煮就很濃郁好喝囉😋
順便附幾個雞湯食譜給大家好了😄
🌟鮑魚雞湯 https://bit.ly/2NDIH5A
🌟滿滿蔬果! 蘑菇玉米蘋果雞湯 https://bit.ly/2MK4KLl
🌟清甜紅棗蘋果雞湯 https://bit.ly/2PYwN7Z
🌟清甜好喝~ 干貝蓮子雞湯 https://bit.ly/2NamoHF
🌟當歸山藥香菇雞湯 https://bit.ly/2NF2xNJ

《靜享》輕鬆加熱料理白癡都可以上菜的小資雞湯&A5和牛漢堡排
對於我這種食譜上面寫零失敗料理，還是會搞砸的人，最愛買的就是只要簡單無天分就可以吃東西了🤤
最近買了 #靜享 的新產品，#小資雞湯系列 跟 #A5和牛漢堡排系列 ，覺得豪好吃值得推推啊。
（對了 靜享 JING XIANG delicious 是 連靜雯joanne lien 的品牌呦）
雞湯的部分我自己是出門上班前先從冷凍放冷藏退冰，下班回家就可以微波湯跟飯就可以吃宵夜了！
如果忘記退冰也沒有關係，包裝有寫微波6-8分鐘即可食用。
漢堡排最簡單的就做美式早餐囉！好市多的貝果配上炒蛋加菜多個漢堡排，這樣的早午餐再現在疫情還肆掠的時期，好久沒吃到啦！
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🍗小資雞湯：雞腿肉軟嫩入口即化！一盒剛好就一人份，很適合小家庭一人一盒，這樣大家都可以喝到自己想喝的口味，又或者小資族下班回家簡單微波就有熱湯可以喝。
✔️鮑魚干貝：就是我在公司吃到的喜宴雞湯味道啊！裡面有整顆的鮑魚跟珠貝，同時多加了杏鮑菇與螺肉增加口感，三個湯品中，最愛的就是這款啊🤤
✔田園玉米：家常口味的玉米紅蘿蔔雞湯，喝到第一口就開始想媽媽了，很好喝但是對於我這種紅蘿蔔狂熱者，覺得裡面紅蘿蔔不是很好吃，感覺是凍過才料理的感覺，但不是到很影響的部分畢竟我是可以直接吃紅蘿蔔的怪人阿😂
✔泰式香茅：平常家庭應該不會煮泰泰的湯品，但現在疫情的關係也不能內用，在外面喝泰式的湯品好像都已海鮮為主，但是改變主食變成雞腿也別有一番風味。

三款湯品都很厲害湯清澈不油膩，同時也讓我滿足了想去燉品屋的思念。
私心排名是：鮑魚干貝＞泰式香茅＞田園玉米
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🐂A5和牛漢堡排：厚厚的漢堡排幾乎是麥當勞的幾十倍，汁也很多不會乾柴，我一樣會前一晚先退冰中午睡醒就可以來煎早午餐惹！對了@joannelien 靜享他們的漢堡排不用像早餐店一樣要壓扁扁哦！不然汁都會流光了。
✔️咖喱：香香的薑黃味道，一開始收到貨的時候還想說咖哩跟漢堡排不是朋友啊，怎麼可以在一起，但吃到時真的很意外如此適合。
✔️黑胡椒：不知道是不是我跟黑胡椒鐵板麵一起吃的關係，黑胡椒的味道我覺得到沒有很重，但是因為是經典所以還是好吃的讓人想一口接一口。第一個煎的原本以為要跟早餐店一樣壓扁吃，結果壓一個汁都流光。
✔️義式香料：三種口味我最愛的就是這款，義式香料我吃不出來是什麼，但不是讓人覺得太多到無法接受，義式香料的香味蓋住了牛味，所以這款也很推薦給怕牛味的朋友。

漢堡排調味好了並且一份一份包裝退冰起來也很方便，因為漢堡排真的很厚，在煎的時候可以蓋鍋蓋讓中心熟透喔!
私心排名是：義式香料>咖哩>黑胡椒
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靜享的新品項我就分享到這邊啦，口味是我的個人想法，如果有不同想法也可以留言告訴我哦☺️
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【富貴盆菜】

盤菜食譜（10人份量）

10隻金蠔或蠔鼓
罐頭鮑魚10粒裝1罐
花膠約4大片
厚身冬菇10隻
豬腩肉1斤半
枝竹1斤
豆卜大約廿幾粒
豬皮一斤
水魷1斤
白蘿蔔兩斤
西蘭花兩大棵
大蝦10隻
炸魚旦廿幾粒
半隻燒鴨（現成）
半隻白切雞（現成）
南乳1磚
磨豉1湯匙
陳皮1塊
桂皮1枝
八角2粒
冰糖3湯匙
蒜頭1個（切碎）
乾蔥2粒（切碎）
薑片8片
蔥段3棵

南乳枝竹炆豬腩肉

1）豬腩肉切塊，出水，再走油。
2）南乳加入4湯匙水壓爛成糊，備用。
3）下油，下4片薑、蒜蓉、乾蔥、蔥段炒香，再下南乳及磨豉醬炒香。
4）加入豬腩肉略炒，再加入2公升水、陳皮、桂皮、八角、兩湯匙冰糖、1湯匙老抽，水滾後轉細火炆1小時。
5）再加入枝竹、豆卜，再炆10分鐘，即成。

蘿蔔豬皮魚蛋魷魚

1）下油，下蒜蓉及乾蔥炒香，加入蘿蔔略炒。
2）再加入400ml雞湯，老抽、蠔油各2湯匙，糖2茶匙，滾起轉小火炆15分鐘。
3）再加入豬皮及炸魚旦，多炆10分鐘。
4）魷魚切塊，出水後抹干。在最後放入煮熟便可。

花膠鮑魚炆冬菇

1）下油，再下幾片薑及蔥段炒香，加入已浸軟的冬菇略炒，圍邊加入1湯匙紹酒略炒。
2）加入整罐罐頭鮑魚（連水），再加約400ml金華火腿雞上湯。加入蠔油1.5湯匙，一湯匙冰糖，1湯匙老抽。滾後轉小火炆30分鐘。
3）加入花膠件，再炆約10分鐘至稔身便可，最後用生粉水埋芡即成。

金蠔

1）洗淨抹乾，加入1湯匙紹酒，半湯匙麻油，1茶匙糖、鹽及生粉醃一會。之後蒸10分鐘即成。

大蝦

1）下油，把蝦煎香至8成熟，倒入2湯匙美極醬油，再略煎至色澤平均便可。

西蘭花

1）可灼熟或蒸3分鐘便可

砌盤菜

1）先放入蘿蔔豬皮魚蛋魷魚，加少許汁。
2）再加入枝竹豆卜豬腩肉及少許汁
3）鋪上切雞及燒鴨
4）圍邊鋪上西蘭花
5）最面鋪上大蝦、金蠔、鮑魚、花膠。中間鋪冬菇。把炆鮑魚芡汁全淋上，即成。

朱庭萱

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