十月大作：《炆鮑馬拉松》
歷時一星期，今日終於禮成收汁喇！
由浸發鮑魚，每日換水連浸3️⃣日，再焗水過夜俾乾鮑浸溫泉做Spa♨️。
之後一連4️⃣日炆焗，每日3炆兩焗，炆製總時間24小時。
純粹鮮雞、鮑魚、金腿、排骨嘅精華，以雞腳鵝掌天然骨膠原埋芡。
無任何調味料嘅琥珀色純天然鮑汁～ ☺️
剛剛試咗一細隻，非常淋滑入味！
充滿幸福感嘅大海味道呀！#sohappy💕💘

#大師姐嘅食譜係麻煩但確係特別好味
#同一款鮑魚我同陪月整出嚟差好遠😏
#我諗個差異係我帶俾心機無落調味料
#關二爺廚房 #住家飯 #美食 #炆乾鮑 #食好西 #食譜 #美女廚房
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Yes~!! 烹飪短片【鮑汁雞腳】剪輯好了~🥳🥳
#聲音導航 #附中文字幕 #附食譜 #歡迎分享 #短片開始段落有詳細食譜
哈哈~諗住"十一點"前剪好，結果係"實一點"先剪好，而家係一點，已經夜深了~ 希望大家仲未瞓啦~ 睇到呢條片嘅朋友仔，快D同我say hi 啦🥰🥰👋🏻👋🏻
呢個【鮑汁雞腳】製作方法真係唔難的，只係要花少少心機同時間吧😆😆
以前我用壓力煲製作過，真係超級無敵快靚正的，但知道大家未必有買壓力煲，所以我用番最傳統嘅鍋具煮，就係用鑊喇~ 哈哈哈~今次用完鑊炆鮑汁雞腳，令我好掛住個壓力煲呀))))))😆😆 用壓力煲真係快好多呢~😜😜
《溫韾提示》: 花生要很長時間才能炆腍，若想花生腍，用壓力煲煮是最簡單的方法，若沒有壓力煲，可先將花生浸數小時(但不要浸過夜，怕會浸到發芽喔~😆) 而鮑汁是選用超巿出售的樽裝鮑汁調味料
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Ingredients:
Chicken paw 16
Peanut 100g
Ginger 4pcs
Garlic 4 cloves
Star Anise 1
Green onion 1
Light soy sause 3 tbsp
Dark soy sause 2 tbsp
Oyster sause 1+1/2 tbsp
Abalone sause 1 tbsp
Rock sugar 20g

💕星期一的晚餐💕

出銅鑼灣買到靚粉皮，原本吾系整雞絲粉皮都改改菜單.....今晚食呢D👇🏻

✨今晚菜單✨
🐔麻醬雞絲粉皮
🍄蠔汁瑤柱節瓜炆鮮菇
🌱椒絲腐乳通菜
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🍲印度椰子鮮淮山鮑魚骨湯

其他印度椰子湯食譜可以睇呢度👇🏻
💫印度椰子雪耳煲雞湯
http://lovekellykitchen.blogspot.com/…/10/blog-post_18.html…

💫印度椰子合掌瓜無花果素湯
http://lovekellykitchen.blogspot.com/…/12/blog-post_12.html…

💫印度椰子螺片雞腳紅蘿蔔粟米鮑魚骨湯
http://lovekellykitchen.blogspot.com/…/01/blog-post_29.html…

💫印度椰子海底椰粟米紅蘿蔔豬展湯
http://lovekellykitchen.blogspot.com/…/01/blog-post_98.html…

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#食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸
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【慢煮：溏心吉品鮑】https://youtu.be/TH2qAbfKDmk
【慢煮花膠海參】https://youtu.be/ZrkT4CXtPBA
【 上湯浸東星 】https://youtu.be/ZB3ooA1UOUM
【吉品鮑】 浸發技巧 2019 https://youtu.be/K5frdizsA9Q
【藥膳花膠醉雞煲】https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
【盆菜】簡易自家版 https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
【橫財就手】南乳炆豬手 2019: https://youtu.be/cBYSjYTGG_U
花膠 海參 (浸發示範) 簡易自家版 https://youtu.be/xYiZ2XmEPTI

非慢煮版嘅青邊鮑製作可以留意：
https://youtu.be/bWPbutE_95Q
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又漏咗講：
中型200克左右既青邊鮑，室溫放入水計80度，38小時。
如果用250克嘅，用80度，48小時。

*要達致溏心效果，切忌使用明火

花少少心機，就可以將一隻急凍青邊鮑，搖身一變，變成溏心質感嘅原汁扣鮑片，
鍾意食溏心鮑魚又懶得發乾鮑？乜乜牌罐裝鮑魚細隻到唔開胃？
今次呢個賀年菜啱晒喇，做節團年，家人生日都啱使.
低溫慢煮版本，做到溏心嘅效果。不過做到還做到，個味始終都係乾鮑正。自己屋企做，抵過去酒樓，唔使睇火，要幾大隻有幾大隻。
祝大家狗年行好運，身體健康，不勞而獲，要乜有乜，恭喜恭喜。

To turn a frozen abalone into a decent dish? It’s actually not that difficult, what you need is just patience. The texture could turn out to be a chewy one which is similar to the dried abalones. The is a good idea to make for CNY, or maybe parents birthday. I am doing it sous vide to make it easy and convenient for everyone, less hassle and you don’t have to pay attention to it all the time, and it’s relatively cheap too! I here wish everyone a good dog’s year. Kung Hei Fat Choi with good health!

材料：
澳洲青邊鮑 2隻
乾瑤柱 4粒
新鮮雞腳 4隻
冰糖 2粒
冬菇 2隻
金華火腿 2片

蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
水 1湯匙

Ingredients:
Aussie Green Lip Abalone x2
Dried Scallop x4
Fresh chicken feet x4
rock sugar x2
Shiitake mushroom x2
Jinhua Ham x2

Oyster sauce 1/2 tsp
sugar 1/2 tsp
corn starch 1 tsp
water 1 tbsp

材料:
新鮮雞腳 10隻
花生 60g
紅蔥頭 1個 切片
薑 2-3片

調味料：
生抽 2湯羮
老抽 1湯羮
鮑汁 2湯羮
蠔油 1湯羮
玫瑰露酒 1茶匙
冰糖 50g
水 適量

做法:
1) 雞腳去走腳甲，水滾烚大約4分鐘；
2）花生用熱水先浸10分鐘，然後去衣備用；
3）熱好油鑊放入紅蔥頭和薑爆香，落水後放雞腳和調味料(水要蓋過材料);
4）蓋上蓋用大火煲15分鐘，轉細火繼續炆1.5小時，熄火繼續蓋上蓋焗30分鐘便可；

?溫馨提示?
1）間中開蓋反一反D雞腳，上色平均D同確保吾痴底
2）如果水吾夠可以加返少許，以免煲乾

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你也在想新年要煮甚麼菜式嗎？不妨試試這個健康又簡單的冬瓜蝦膠卷吧！賣相可是超吸引的喔！

材料：
冬瓜 400克
蝦 100克
紅蘿蔔 1/2條
西芹 2條
冬菇 2隻
雞湯 80毫升
生粉水 2湯匙
蔥花 裝飾用
菜芯 適量

蝦膠醃料：
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量

查看完整食譜：https://bit.ly/2K0Skyu
For recipe in English: https://bit.ly/2K0Skyu

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花膠淮山雞腳湯 Fish Maw Chinese Yam and Chicken Leg Soup https://youtu.be/RkdYWEBJdfs
金元寶蛋角湯 Egg Dumpling Soup https://youtu.be/HlHqt8gfghE
蟲草花雞腳螺片湯 Cordyceps Flower, Chicken Leg and Conch Soup https://youtu.be/ZphJ88R5CnU
北芪黨參烏雞湯 Beiqi Dang Shen and Black Bone Chicken Soup https://youtu.be/IQI3Deog1-Y
鮑汁雞腳 Braised Chicken Feet in Abalone Sauce https://youtu.be/DaVT8wI-sb8
鮑汁花膠 Fish Maw in Abalone Sauce https://youtu.be/ra__6hfvb9s
酸菜粉條炆排骨 https://youtu.be/12mFRRObY4w
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醋香酸辣雞丁 https://bit.ly/2X8B0KW
麻辣牛肋條 https://bit.ly/3q3nCEx
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