雖然這篇魯邦種做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在魯邦種做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 魯邦種做法產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過1,555的網紅Katiedreamer，也在其Facebook貼文中提到， 反正買不到酵母 何不自制野生酵母試試？ 野生酵母手作健康麵包， 可品嘗到麵包的真正滋味， 除了容易消化吸收，味覺感受也變得更加靈敏，而身體也變得比較不容易感到飢餓 據說可降低麩質過敏困擾，分解植酸，增加礦物質吸收率及謍養更豐富 好的麵包需要時間，在完整的發酵過程中，才能夠萃取出穀物完整的營養，即...
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過3,140的網紅Kuo Choyce，也在其Youtube影片中提到，#流淚吐司 #casarine #日本凱薩琳麵粉 市價一條400元，吃了沒有流淚是想砸場子嗎？ 改名叫做「爆笑吐司」大概沒人想買了吧？ 食譜：凱薩琳麵粉600克，魯邦種老麵100克、快發酵母6克、鹽巴9克、砂糖45克，雞蛋一顆、水與牛奶共350ml，奶油45克。 文字版作法：https://...
「魯邦種做法」的推薦目錄
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魯邦種做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-03-13 19:43:12
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/30p4KFf 在日本和台灣早已流行吃生吐司，這熱潮最近也吹到香港。自從來自大阪的生吐司專門店SAKImoto bakery來港開分店之後，每日都大排長龍。 「生吐司實際上沒有特定的做法，有人用湯種，亦有人用低溫長時間發酵，製作方法因人而異，都是為了達...
魯邦種做法 在 BusinessFocus | 商業、投資、創科平台 Instagram 的最佳解答
2020-11-19 04:17:02
【@businessfocus.io】中國突然加強檢查，澳洲龍蝦被困中國機場恐變質！ . 中澳關係再次升溫，日前，數噸澳洲鮮活龍蝦在中國機場等待清關時遇阻，出口商擔心龍蝦被困在中國機場將會因此變質。澳洲貿易部長伯明翰（Simon Birminghan）正尋求中方解釋其相關舉動，並警告中方若對澳洲採取...
魯邦種做法 在 湘南煮婦在廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-10-07 14:52:12
2020.10.2 趁早餐前出爐，魯邦種培根麥穗麵包。第一次做，一樣是採冰箱冷藏二發，早上直接進烤箱烤的做法。即使之前有其他成功案例，第一次做總還是有點戰戰兢兢，還好沒失手。這樣的做法，最大的挑戰來自於......要盡量清空冰箱冷藏的食物，不然放不下烤盤呀～～ . . . #天然酵母 #自家製...
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魯邦種做法 在 Kuo Choyce Youtube 的最讚貼文
2021-07-16 13:16:02#流淚吐司 #casarine #日本凱薩琳麵粉
市價一條400元，吃了沒有流淚是想砸場子嗎？
改名叫做「爆笑吐司」大概沒人想買了吧？
食譜：凱薩琳麵粉600克，魯邦種老麵100克、快發酵母6克、鹽巴9克、砂糖45克，雞蛋一顆、水與牛奶共350ml，奶油45克。
文字版作法：https://choyce.tw/casarine/![post-title]()
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魯邦種做法 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
2020-11-26 08:00:04#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤感，更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法，成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加，略為改變了麵筋的延展性，所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放，表皮質地也與巧巴達有些近似，並非酥、薄、翠柏、脆，而是多了些柔軟性。
以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名，是因為這款麵包的整形手法及最終外型，都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵，與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母，也讓麵包一切開的裡層組織，就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加，但因酸種麵團的發酵方式法，能彌補麵包自身的保濕性，及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤，抹茶的綠與淡雅茶香，恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果，咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化，無論是搭配餐食單吃，或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點，它都非常合適。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250g
常溫清水：235g
法國粉：420克
細白砂糖：40g
全脂奶粉：30g
無糖抹茶粉：15g
天然海鹽：10g
室溫無鹽奶油：30g
波蘭液種 (Poolish) 做法：
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10922![post-title]()
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魯邦種做法 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
2020-08-20 08:00:23#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包
一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法，算是為平凡白麵包，增添不同風味變化。不過要提醒的是，鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果，無論是做成麵包或蛋糕都一樣，它們都無法直接加入麵團，原因來自於水果自身所含有高活性酵素，它們會阻斷麵筋建立鏈結，最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不立體。因而使用鳳梨果肉或汁液，在加入麵團前都需經過高溫「加工」處理。我的做法是將新鮮鳳梨預先製成低甜度的鳳梨果醬，之後在再拌入麵團。這樣的「鳳梨醬」可用於甜點裝飾、內餡夾心或麵包抹醬，甚至想要沖泡成為夏日冰茶 (如鳳梨綠茶) 都很適合，本文中也提供了簡易做法可供自製參考。
不想自己費工做果醬的朋友，也可購買市售鳳梨罐頭 (通常已歷經高溫處理)，僅取用果肉，並加入一些適量砂糖在炒鍋上收乾至呈現黏稠狀態，之後秤出配方的需求重量，放涼或冰涼後加入麵團。麵包質地部份可全部採用高筋麵粉，或是魯邦麵種採用「裸麥魯邦」或依個人偏愛，搭配部分全麥麵粉也都可行，些不同麵粉的變化，能讓成品有著截然不同的質地，但都很出色、誘人品嘗。在操作示範裡有個非常重要的學習重點，就是如何將塊狀乳酪丁包裹進麵哩，而非在揉拌時加入，這樣分段式的操作手法，可巧妙運用於不同風味的額外添加，例如局部果醬、地瓜泥…等，目的在於不讓這些添加食材，干擾麵團發酵獲麵筋鏈結生成，可得到更好的膨發效果。
[ 材料 ] - 主麵團
高筋魯邦麵種：300g
清水：150g
高筋麵粉：300g
鹽：9g
橄欖油：15g
切達乳酪丁：120g
自製或市售鳳梨果醬：120g
如何自製鳳梨果醬：點這裡 https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 使用器具 ] 10吋籐籃1只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋1只
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10309![post-title]()
魯邦種做法 在 Katiedreamer Facebook 的最讚貼文
反正買不到酵母
何不自制野生酵母試試？
野生酵母手作健康麵包，
可品嘗到麵包的真正滋味，
除了容易消化吸收，味覺感受也變得更加靈敏，而身體也變得比較不容易感到飢餓
據說可降低麩質過敏困擾，分解植酸，增加礦物質吸收率及謍養更豐富
好的麵包需要時間，在完整的發酵過程中，才能夠萃取出穀物完整的營養，即使過程需要等上8到12小時也絕對值得你來試試！
重post:
酸種麵包- 天然酵母
葡萄乾魯邦種 初嘗試
一直想試做酸種麵包
聽講好好食既鄉村麵包都係用天然酵母做
睇左台灣冠軍麵包師吳寶春既書
試試用葡萄乾做酵母菌水
再攞酵母菌水做魯邦種
葡萄乾菌水需時7日
魯邦種需時又7日
77唔係49....14日就做好第一罐酸種✌🏼
葡萄酵母+魯邦種 做法簡單
最重要材材用品乾淨🤜🏻消毒消毒時間時間
材料:
無油葡萄乾200g（價真棧個d都可以)
糖50g
冷開水200g (煲過既水無其他菌)
頭7日步驟:
1.玻璃瓶熱水煮沸過晾乾
2.葡萄乾清洗乾淨,用冷開水沖洗
3.將葡萄乾,水及糖放入瓶中蓋上蓋子
4.放在溫暖空間靜置
約5-8日氣泡越來越多
葡萄乾都浮上面，就係種菌成功👍🏻
後7日步驟
1.將酵母汁濾出來取200g
2.加入140g的高筋麵粉混合均勻
3.靜置2-4小時酵母體積變成原來的2倍
4.keep住餵養酸種，可以用好多年😍
#天然酵母種 #酸種 #限母令 #魯邦種 #葡萄 #野生酵母 #健康 #食譜 #麵包食譜
魯邦種做法 在 Katiedreamer Facebook 的最佳貼文
酸種麵包- 天然酵母
葡萄乾魯邦種 初嘗試
一直想試做酸種麵包
聽講好好食既鄉村麵包都係用天然酵母做
睇左台灣冠軍麵包師吳寶春既書
試試用葡萄乾做酵母菌水
再攞酵母菌水做魯邦種
點解要用天然酵母？
天然酵母包含益生菌和酵母菌
可以幫助消化
而且酵母獨特既酸味可以增加麵包風味
用純天然酵母發酵既麵包需時可達24-48個鐘
快速酵母只需1個鐘
味道係需要時間建立🤔
葡萄乾菌水需時7日
魯邦種需時又7日
77唔係49....14日就做好第一罐酸種✌🏼
葡萄酵母+魯邦種 做法簡單
最重要材材用品乾淨🤜🏻消毒消毒+時間時間🤛🏻
材料:
無油葡萄乾200g（優品360個d都可以)
糖50g
冷開水200g (煲過既水無其他菌)
頭7日步驟:
1.玻璃瓶熱水煮沸過晾乾
2.葡萄乾清洗乾淨,用冷開水沖洗
3.將葡萄乾,水及糖放入瓶中蓋上蓋子
4.放在溫暖空間靜置
約5-8日氣泡越來越多
葡萄乾都浮上面，就係種菌成功👍🏻
後7日步驟
1.將酵母汁濾出來取200g
2.加入140g的高筋麵粉混合均勻
3.靜置2-4小時酵母體積變成原來的2倍
4.keep住餵養酸種，可以用好多年😍
做好第一罐酸種，以後都有美味既酸種麵包啦
雖然花時間，都值得既😆
#天然酵母 #自家烘培
#麵包 #魯邦種 #食