吃魚頭可以補甲狀腺？我們很少因人廢言，但如果是 賴宇凡 - Sara的健康自己來 講的話，那還是請大家直接跳過他的言論吧...

昨天知名的號稱營養專家？（但沒有營養師執照，以前是學心理）賴宇凡，在他的粉專上貼出「吃魚頭連魚鰓吃可以補甲狀腺」的神秘說法，真的讓我們看了瞠目結舌。

照他的說法，基本上是在講甲狀腺功能低下的話，可以補充碘。但實際上，魚頭內的碘含量根本沒這麼高，他居然講了這段：

『為什麼魚頭跟甲狀腺有關？

那是因為很多魚的甲狀腺是在魚頭裡，按照以形補形的道理來看，甲狀腺有問題的人，應該多補甲狀腺。

魚頭，就是一個很好的選擇。』

這整段，我們真的已經不知道要從何吐槽起了...最扯的是，臉書底下有醫師去指正，他居然還回醫師：

『怕你們不知道甲狀腺的英文是什麼，附一下: 叫thyroid gland. 新書裡有160個研究文獻，建議全部唸完再來討論。』

Fine，啊醫師還要你教甲狀腺怎麼拼喔？

上次有位台北市的陳姓議員，不是才示範過問醫師器官英文的下場是什麼嗎？你為什麼還要再來一次呢？難道要醫生當場背出甲狀腺各種組織還有甲狀腺的血管供應嗎？

甲狀腺素合成不足的人，如果要補充碘，事實上直接吃海帶（或其他多種海藻類食物）都比吃魚頭有用多了。

另外，甲狀腺有問題的人，不是只有甲狀腺低下。還有一種叫做甲狀腺亢進！另外也有甲狀腺大小異常，但實際上甲狀腺素正常的狀況。你叫人家甲狀腺有問題就要補甲狀腺，根本就是亂講一通。

在line@常常有人來問奇怪的、似是而非的營養流言，結果到最後，往往都是從某些特異人士的書或臉書文章傳出來的。每次要解釋這種問題，都覺得心很冷...到底是發生什麼事，台灣人才會這麼容易相信這種錯誤資訊啊！！！

他的書在醫學專家跟營養專家看起來，就是，恩，不知道在講什麼。營養學的能力我們不知道他有多少，但他原本心理學的專長倒是發揮得不錯，把書寫得讓人「很容易相信他」。但書籍市場不就是這樣嗎？寫得正不正確，沒什麼人想管，書賣得出去，有人願意相信，這才最重要（嘆）

對於 天下文化 願意幫他出書，我們也是覺得非常遺憾。一堆錯誤多到數不清了，難道只要書賣得好，怎麼唬爛都可以嗎？但這也不是個案，洪蘭翻譯的快思慢想，跟最近的新書，都是這樣的狀況，我們真的不知道天下文化到底要為了賺錢把自己的品牌搞到有多爛...

我們講的通通有憑有據，歡迎 賴宇凡 - Sara的健康自己來 跟 天下文化 直接來告。你們敢來告，我們就在法院上，一條一條把你所有書上寫的各式各樣錯誤通通指出來。至於你說的 160 篇文獻，來，跟大家說是哪一篇文獻說「吃魚頭可以補甲狀腺？」

我們一群醫師營養師在這邊等你來PK文獻評讀啦！能夠在法院教大家到底怎麼評讀科學文獻，教大家怎麼從科學文獻去做有邏輯的推論，怎麼去看穿明顯的偽科學，應該也挺有教育意義的。

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香魚這樣選
眼睛透亮身體有光澤，感摸起來黏滑
看魚鰓鮮紅無雜質就是新鮮
公香魚較瘦
母香魚較大，肚子飽滿就是有魚卵

香魚這樣烤

鹽烤香魚
材料
香魚 2尾 sweetfish 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 香魚用鐵籤或竹籤從魚鰓旁戳入，將魚的身體彎曲，沿著魚骨從魚尾端戳出呈彎曲的狀態。 (簡單做出居酒屋烤魚的模樣)
2. 在魚尾與於魚鰭抹上厚一點的鹽。(這樣可以避免魚鰭魚尾烤焦而斷裂)
3. 在魚身上撒上鹽抹勻。(香魚清香鮮甜，不必醬汁，用點鹽提味就超好吃
4. 上掀式烤箱的水盤注入水，放上串好的香魚。(有水盤的烤箱，會吸收油煙，烤魚不再煙澎澎，在室內烤也不怕)
5. 開上下火，烤約12分鐘即可。(上下同時加熱，烤魚免翻面，不怕弄破魚皮) (火力夠大，烤酥外皮鎖住肉汁)


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蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。

鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。

沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。

醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。

味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料：
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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