#週菜單
最近常看到諸如 Hello Fresh 之類的食物箱被推薦，這類的訂閱式餐點這幾年如雨後春筍般興起，有訂義大利料理、印度菜，有的甚至只提供食譜和香料；我也不是愛唱反調，而是『早就玩過了』，哈，Hello Fresh 五年前我們訂過幾週，雖然有新意、能吃到原本沒接觸或壓根兒沒想到的菜色，但是我不喜歡它送來時過度包裝、缺少日程安排彈性 (當時送來只用保冰袋和紙箱，寄出後 24 小時內到達食材已經接近常溫，怕不新鮮只好連著吃)、有時會踩雷 (我避免吃羊，不曉得為什麼註明了還是送羊排來)。

雖然首購有很多折扣、乍看好像很便宜，但是起頭之後要擺脫很難，後續恢復原價又是另一回事，想通這道理，我開始很認真用同樣的概念在採購前做週菜單，不敢說山珍海味大魚大肉但是每天都感覺腳踏實地。

與其推薦訂那些有的沒的，這星期開始我的煮飯文會以「整星期」為單位呈現，我們家三口人七天早午餐與水果、零食、果汁 (只喝純汁不喝 squash) 與冰淇淋，天天在家吃，每週菜錢不超過 £100 (米麵廁紙和非食物分開買，不含)，東西料理各佔一半，食材間盡量互補、減少浪費，食譜我寫在照片下，也許能給其他煮婦一點參考價值。

※ 晚餐
週日 台式手切滷肉飯
週一 高麗菜豬肉生煎包
週二 烤鮭魚、骨牌焗薯 與 長梗西蘭花
週三 紅酒燉牛肉、薯泥 與 長梗西蘭花
週四 日式豬排飯
週五 大蔥培根焗義粉
週六 咔啦炸雞

※ 附錄早午餐
蕾絲煎餃、德國咖喱香腸
培根蛋飯糰、美式比斯吉

※ 採購單，全都在一般超市/同一家買齊
Pork belly, spring onion, ginger, garlic,
Soy sauce, eggs, green beans,
Mince pork, sweetheart cabbage,
Salmon fillets, chilli flakes, sea salt,
Maris Piper potatoes, double cream,
Cheddar cheese, milk, English mustard,
Long stem broccoli*2, unsalted butter,
Beef brisket, shallots, smoked streaky bacon,
Onions, red wine, beef stock,
tomato puree, bouquet garni, parsley,
pork loin steaks, Panko, salad tomatoes,
Mascarpone cheese, leeks, chicken breast,
wurst, milk, ice cream, pink lady apples, Clementines (上週 Tesco 送來產地 Morocco 的橘子很大、皮厚、很雷)

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「石滬」是座落在海邊，以磯石交錯砌築成ㄇ字型的石圍，主要原理是利用海水漲退潮的水位落差捕魚。漲潮時，海水漫過整個石滬，魚群、蝦群便隨著海浪游進石滬覓食；退潮時，魚群則困在石滬，漁民則前往捕撈。

苗栗縣後龍 外埔海岸早期有22座完整石滬，至今有二、三百年歷史，是先民智取漁獵的歷史痕跡，更是珍貴的古老智慧資產。但因近年來石滬內捕獲的漁獲量不如以往，如今剩下合歡石滬、母乃石滬，是台灣本島僅存兩座完整石滬，2座石滬也被苗栗縣登錄為 文化景觀。

修復石滬的耆老們，強調修復老工法，「大石頭也得靠著小石頭拱著」，意謂石頭跟石頭之間， 必須一塊一塊以45度角相互拱著，石頭才會牢靠，只要有一塊鬆脫，沒有搶修，就會引起骨牌效應，海水一來極有可能被沖毀。

長久以來，2座石滬都由捕撈漁民與熱心民眾自主維護，但因為十分耗費財力、人力與技術，維護工作出現瓶頸。身兼石滬文化永續維護協會理事長的外埔里里長 許素瑋，20幾年來帶領著一群年平均70歲的在地漁民老人，長年參與維護石滬、守護石滬，利用潮汐搶修遭破壞的石滬，以傳統工法修復，盼延續石滬捕魚榮光，讓後輩了解早年漁民的生活方式，默默展現「在地人做在地事」的匠人精神。

出品｜中華文化總會
片頭動畫｜白輻射影像 Whitelight Motion
影像團隊｜一分耕電影製作有限公司
製片 邱唯芳
導演 陳冠穎
攝影 孫易新 毛俊東 陳冠穎
空拍 孫易新
後製剪接 陳冠穎

#中華文化總會 #匠人魂 #修復石滬的耆老們

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