🍽爆紅7年不退燒！台北傳奇歐陸料理之王🍽
年底約會、聚餐一攤接一攤吃什麼沒想法？這家是首選😎
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裝潢溫馨典雅，主廚曾獲得國際評鑑「三頂高帽」殊榮，
不但連兩年登上米其林推薦榜單，更被老饕們視為摯愛！

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#rough99美食特派員

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.菇王的經營理念
2.味霖分為哪2種
3.香椿我們吃它的哪個部位
4.什麼是鹽麴與好處
5.菇王黑豆豉的特色
6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好

《誠品知味料理分享會》──「菇王」的春日私房料理
示範／ 賴丁榆（ 菇王食品行銷經理）
►活動時間│03/24(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 甜酒釀湯圓、薑油香菇油飯、紙包鹽麴烤蔬菜、香菇沙茶什錦滷、香椿翠玉鮮蔬捲
►直播位置│ 誠品中臺灣
菇王食品傳承超過一甲子，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。
六十多年來，菇王將研發核心聚焦在「天然、健康、美味且方便料理的純素食品」。
菇王工廠通過HACCP及ISO22000國際食品安全認證，每項商品都經國際檢驗單位如SGS檢驗，讓所有愛用者都能輕鬆享用天然、健康、美味。
本場主題「鹽麴」、「味醂」與「甜酒釀」等，都是使用米發酵的天然調味料，日本自江戶時代即有使用記載，也被料理職人當成增加美味的秘方。但在台灣卻鮮少人真的品嚐其真滋味，很多人錯把「味醂風」當「純味醂」，也搞不清到底「鹽麴」是什麼？ 如何利用健康的調味料讓美味與健康兼得？ 歡迎一起來親身體驗菇王多種「魔法調味料」!

菇王的春日私房料理

成立於1952年迄今已有一甲子歷史，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。

菇王食品企業有限公司創辦人賴穀梁先生，自幼承襲傳統釀造技術，堅持純釀美味製造黃豆與黑豆純釀醬油，並以天然健康食材及多種珍貴中藥材為原料，研發出全世界第一瓶「菇王素香菇沙茶醬」，自此菇王就立下了「給素食者最純正美味的食品」的使命。

走過一甲子，菇王堅持只生產健康純素的食品，本著對純釀美食的堅持，不斷創新研發、採用有機或非基因之食品原材，生產兼具天然、健康與美味的純素調味品，並以推廣素(蔬)食為己志，地球環保，將研發核心聚焦在「健康美味、料理方便的純素食品」，讓所有人都能方便料理蔬食，輕鬆接受素食。

貞儀：
各位現場的來賓大家午安！
我是誠品書店中區企劃，也是今天的主持人貞儀，大家好！

很開心為各位主持今天的活動。相信平常關注Cooking Studio的讀者一定會很疑惑，為什麼今天不是絲絲主持？偷偷跟你們講一件事情，因為趁她不注意的時候，我把麥克風搶走了XDD

絲絲：
大家好，我是李絲絲，目前是誠品書店臺北總店區企劃，大家有看到身後Cooking Studio這是我們書店的廚房，由我負責策劃誠品書店3家廚藝教室，分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店還有中南區唯一一家，臺中大遠百店。

今天活動是誠品知味-菇王，要把主持棒交給臺中誠品書店企劃吳貞儀，貞儀會負責我們今天的主持，我會在旁邊幫忙端菜，大家有什麼事情請盡量使喚我XD

貞儀：
所以我今天如果有主持不好的話，麥克風隨時會被絲絲搶回去XD

進入主題之前，先介紹《誠品知味》，誠品知味成立於2008年，所販售的商品都是臺灣的食材所製造的，誠品書店提供這個平台支持臺灣各地方的農業、漁業等，如果各位讀者在活動過程中、結束後，歡迎大家來看看臺灣在地的好食材。

提到「菇王食品」，大家都知道「菇王」是製作純素食醬料的工廠，明星商品就是料理台上有陳列的味霖，說到味霖有分2種。

Q：大家知道味霖分為哪2種嗎？
A：1個有酒精，1個沒有酒精。

味霖分為2種，1種是本味霖，1種是味霖風。
本味霖是由糯米加上米麴、燒酒所釀製而成的，酒精含量是14~15%；味霖風如讀者所說酒精含量沒有這麼高，由麥芽糖、葡萄糖人工合成的，酒精含量不到1%。

日本在日治時期有一種清酒尚未流行時，味霖算是高級的甜酒，日本常將味霖當成酒來飲用，一開始我們先來品嘗味霖原來的味道，如果我有說明不清楚的地方，待會兒請菇王第3代傳人賴丁榆(行銷經理)為各位仔細解說。

大家可以先品嘗味霖的口感，喝起來酒精濃度比較重一點，味霖可以取代酒還有醋，一般料理都可以做使用。

品嘗後也請各位跟我們分享一下是什麼滋味。

喝起來的話真的就是醋跟酒，在日本料理的時候是很常使用的調味品，因為在料理過程中，讓肉質變硬，可以加點味霖。

邀請「菇王食品」第3代傳人-賴丁榆出場！

丁榆：大家好！今天我們全家都來了XD
貞儀：聽說妹妹、表妹都有到場。
丁榆：對呀！連姑姑都來了XD

貞儀：
菇王所有系列裡面有一個主力商品，就是「香椿沙茶醬」。

丁榆：
它是菇王的創始商品，是由我爺爺發明的。在我爺爺之前，沙茶醬只有葷食，他發明了全世界第一瓶非常天然的素食沙茶醬。

貞儀：
聽說賴穀梁爺爺在研發素食香椿沙茶醬時，有一些小故事。

丁榆：
其實一開始並沒有什麼概念，而且那個年代各方面比較保守，素食者也不敢大聲說自己吃素，怕被貼標籤，後來慢慢的自由風氣盛行，爺爺的好朋友聊天時說到吃素的人很可憐，只能吃醬油、醬瓜，沒有高營養的食物。

想說爺爺是釀造達人，能不能發明為素食者可以吃的醬料？
那時候我爺爺開始思考，要做什麼好？想說冬天到了大家愛吃火鍋，火鍋一定要有沙茶醬，但是只有葷食沙茶醬，不如，我來試試看素食沙茶醬吧！

研發過程中，問題來了！大家知道沙茶醬的內容物是什麼嗎？蔥薑蒜之外，比較多是海鮮例如說蝦子、蟹粉等，這些是吃素的禁忌，那麼，素食沙茶醬要兼顧營養的食材加了香菇，不同品種的香菇還有海菜類，因為蔥薑蒜是香味的來源，素的怎麼辦呢？使用中藥的香料，不只香味，還有營養，於是催生了沙茶醬。

貞儀：聽說爺爺在研發的過程中花了3年的時間？
丁榆：基本上我爺爺只要研發出一樣東西，全家人必須試吃3年XD
試味道的第一人選就是牽手，我的奶奶，家人試吃覺得OK了，因為當時我們家住彰化，騎著摩托車到臺南找吃素的朋友，朋友嘗了不行，再騎回彰化繼續改進。從小對爺爺的印象是，好像半夜都不用睡覺，挑燈夜戰。

貞儀：所以菇王食品走到現在才會如此的茁壯！
賴宜新總經理在研發「味噌」時也有一個小故事，聽說跟媽媽有關，在料理的時候覺得煮味噌湯很麻煩、很多工序什麼的。

丁榆：
爺爺以前是受日本教育的，也在日本居住過，回到臺灣後很愛吃味噌，我媽媽嫁進來後不免俗的也要學會怎麼煮味噌湯，可是媽媽的手藝沒有像日本人那麼厲害，每一次煮出來的味道都不一樣，味噌放著放著也會黑掉，有一天就很煩惱，跟我爸爸說既然會釀造技術，為什麼不試試看做味噌醬，可以喝的味噌不是超方便？！歷經1年的時間，終於催生出來了味噌醬。

葷的味噌都是加柴魚，素的味噌怎麼辦？熬昆布汁。等於說要煮高湯的材料，預先熬好了濃縮，回家只要倒出來加熱水就可以了，這裡面其實有爸爸對媽媽滿滿的愛。

因為性狀的關係，要炒苦瓜、絲瓜、菜瓜都非常適合，也可以拿來當沾醬，還蠻萬用的，而且像這樣的產品會意外發現它的好處，例如塊狀味噌很容易變黑，可是我們在它風味最好的時候封瓶，變黑的速度比較慢。

貞儀：
講的落落長，終於要進入今天的主題簡報，畫面上就是剛剛提到的賴新宜總經理，總經理是第2代，噢不，我說錯了，請大家趕快忘掉剛剛的失誤，是賴宜新總經理，偏向技術研發方面，創辦人賴穀梁爺爺是偏向醬油製成方面，歡迎丁榆為大家介紹！

丁榆：
家族企業就是這樣，爺爺會的技術傳承給我爸爸，小時候就是睡在麴室長大的，從製麴到產品包裝上架都要會。

我的阿嬤不管爺爺研發什麼產品，都必須要試到ok為止，有很厲害的味蕾。大家看到豆腐乳的照片，以前早期是柑仔店都要自備容器去裝回家，我爺爺是第一個想到把塊狀豆腐乳裝到瓶子裡面來銷售的人，早年桃園大溪一帶的豆腐乳都是他做的。

做豆腐乳很辛苦，因為都會一直發酵，我們一天到晚都要把豆腐乳顧好這樣。

貞儀：那在製作豆腐乳的過程一定都得4天3夜不睡覺之類的嗎？
丁榆：豆腐乳其實就是一個發酵的過程，可憐的是業務，不是做豆腐乳的人，因為早年的豆腐乳是不停的發酵，所以它會發汁出來，需要不停的擦拭瓶身，可是那樣子的豆腐乳才是最好吃的。

我們家後面是大山，前面是小溪，有空可以來我們家參觀醬缸、走一走，散心，林內離臺中很近，歡迎大家來奉茶。

貞儀：好的，這就是味王食品…
丁榆：味王不曉得是哪一家XD
貞儀：啊！我錯了，是菇王，絲絲要來搶走我的麥克風了，忘記我的失誤，也要忘記我的尖叫聲呀拜託！趕快進入今天的料理分享會，別讓我再胡言亂語了XD

丁榆：
回到剛剛的醬缸，因為大家沒有看過製程，我們會先嚴選豆子，第2個就是製麴，一定要好好的講一下製麴，我爸因為製麴這幾年沒有好好的睡過一覺，因為製麴的時候晚上是不能睡覺的，麴只要沒有發好，後面所有的都不要講了，整批原料都壞掉。

例如米麴發酵要3天、豆麴發酵要7天，這個天數都沒有辦法睡覺的，可能晚上每1個小時、每2個小時要起來看一下溫度，溫度OK可以回去睡一下，溫度如果不OK就會很忙碌，開始幫麴蓋被子、幫麴掀被子，幫麴吹電風扇，就是比照顧我們自己還要用心。

只要看到發酵類的產品，全都是經過我爸爸半夜照顧下的成果，保證每一瓶都是好的品質。

再來「入缸」就是要管理，前面做的再好，管理不好全都會臭掉，如果你聞的味道怪怪的，可能就是那一瓶發酵管理的沒有很好，風味就不會太好；發酵管理的好，風味就會很香。最後就是蒸煮的過程。

源自對純釀美食的堅持
傳承一甲子的精神
嚴選-選擇最優質的食材，給最在意的人
呵護-50小時，手感製麴，極致到味
執著-365天，伴隨大地熟成發酵

秘方-60年家傳素食美味

 無防腐劑
 無人工添加劑
 無壞菌
 無農藥殘留

TAIWAN ONLY 1 有機味霖

剛剛大家喝的就是有機味霖，剛剛有說本味霖是加燒酒去發酵，我們家的味霖是被當酒之前停止發酵，為的是讓素食者也可以吃到好的味霖，功效完全一模一樣。

100公斤的米只能做出一點點的原汁，而且要等到靜置出那一層汁出來之後，再過濾，其實做味霖就是取黃金的汁液。

堅持-
蒸好的熱米，將麴菌用手快速的拌勻，為發酵打好基礎。

呵護-
200個小時，不眠不休、無微不至的照顧，才能做最好的米麴。

等待-
好的味道需要精準的等待期，發酵時間太長或太短都會影響風味。

限量
每100公斤的糯米，只能產出30%的味霖原汁。

 慈心有機認證
 純釀，可當飲料
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

我要跟大家偷偷分享一個秘密。
大家有沒有看過一個化妝品的廣告？SK-II。
裡面說製酒媽媽的手是少女的手，她就是每天在摸米麴，所以我都會觀察同事的手有沒有特別少女XD

我在想，如果用摸的就有這種效果，那用喝的呢？我就會拿來喝，因為女生都愛漂亮呀。味霖在日本皇室是拿來養顏美容的，我們通過慈心有機認證，認證就是有人幫大家把關，也能幫助我們更加成長，於是我們申請這個認證。裡面滿滿是純液，也沒有防腐劑，有點像是沒有酒的小米酒的概念。

大家知道喝酒，會讓一些酵素消耗，比較沒有那麼養顏，可是喝味霖還OK，因為它是沒有酒精，比較不會醉。

目前全臺灣只有我們是純味霖，但我們有做市場調查，因為我們疑惑為什麼自己做出來的成本比較高，後來發現我們是百分之百純液，跟大部分市售的比較不同。

所有市售的味霖都是味霖風，可能有一些行銷、市場的因素，除了裡面有味霖汁以外，還加了一些調味料，用水來稀釋原液，我們剛剛喝的是原液，而他們是加水去稀釋原液再加調味劑去調整。

有的還有加米醋、鹽巴，在日本是標準的味霖風調味，像臺灣我們喝果汁不是百之百純的都叫做風味果汁這樣，用醋來稀釋，所以原液也比較少，醋比較多。

還有一款是加了酒精，所以它不是本味霖，但是它模仿了本味霖，它可能喝起來很像本味霖，但是因為加了醋，所以也不會是本味霖。

只要我們平常吃的比較清淡，舌頭是可以分出原味與有添加物的，所以這也是為什麼我們的味霖敢給大家喝原液，外面的就比較不建議，因為是調過的。

回家也可以自己做氣泡水，2氣泡水:1的味霖比例，可以加一點檸檬汁、百香果。

Q：蜂蜜適合加進去嗎？
A：也可以，只是味霖本身已經有甜了，如果不想太甜就不用加。

Q：味霖可以空腹喝嗎？
A：可以的。

貞儀：可以當保養品來喝了~
丁榆：真的，還很便宜！

Δ菇王有機味霖(純)
有機認證
無添加酒精，素食者可食
天然發酵，100%純味霖
發酵香味濃
無添加鹽或其他添加物

Δ市售味霖
非有機
額外添加酒精: 素食者不能食用
非單純釀造，添加醋調味
無發酵香味
額外添加鹽及其他調味料

開始今天的料理示範！

「香菇沙茶什錦滷」

丁榆：
有豆干、杏鮑菇、乾香菇，調味料只有2種，素香菇沙茶醬、有機黑豆醬油，所以不用放滷包，為什麼可以這樣子做呢？因為素香菇沙茶醬裡面已經富含中藥的香料，本身有香味了就可以這樣做，因為這個會花一點時間滷它，現場滷給大家品嘗。

貞儀：
大家今天很有口福喔！今天試吃的料理非常的多，除了剛剛喝的氣泡飲以外，接下來還會有4道料理讓大家來品嘗，品嘗料理的同時，我們可以吃到菇王食材的調味料有多麼的天然、多麼的手工釀造。

Q：如果我今天煮麵，可以拿來拌麵嗎？
A：可以，因為今天要跟大家分享，所以我就準備了幾道看起來很厲害的料理XD

丁榆：
上次我們公司來了一位新助理，看到菜名怎麼這麼厲害這樣，看到我煮完之後就說，這根本就是零廚藝料理呀XDD

鍋子裡就放了沙茶醬，然後洗好的乾香菇切絲，放進去稍微炒香，我們就是要做零廚藝又超簡單的料理，很適合新手媳婦還不會煮菜的有沒有XD歡迎她來參加我們菇王的料理會。

各位如果有親朋好友吃素，想說要怎麼煮，歡迎來參加菇王料理會，零廚藝又是素食。也是要證明給別人看，以為我們偷加了什麼，沒有，就是這樣簡單。

等到香菇炒香把其他食材加進去就可以滷了，待會兒會不會有人質疑我這麼簡單也敢出來分享XDD

剛剛把杏鮑菇、紅蘿蔔、豆干都放進去，就有人問我說紅蘿蔔不是要先下去才會熟？不用呀，因為待會兒就要下去燉了XD我還會多做一個步驟，連我同事都覺得多餘的動作，我喜歡把醬料跟食材做充分的混合，因為我個人認為這樣子會更容易入味，看起來也像有在煮菜一樣。剛剛的香菇水加進去，不要浪費，香菇也蠻貴的。

因為沙茶醬的鹹度沒有很高，所以醬油要加多少就看個人喜好的鹹度來調整比例。建議用黑豆醬油，因為它風味比較特殊，拿來滷東西會更帶出食材的原味。客人問我說為什麼有些黑豆醬油的味道不好聞？有些就還OK，那都是因為在發酵管理的時候沒有弄好，味道就會比較重。滷1~1.5小時之後，放一個晚上會更入味、好吃。

在這裡考一下大家，醬油買這麼多年都不會覺得奇怪為什麼有的賣這個金額、有的賣那個金額？

Q：覺得35元跟1000元的差別在哪裡？
A：本土豆跟進口豆。(其實本土豆的價格也沒有落差到很大)

趁這個機會也要向廣大的黑豆醬油廠家們解釋一下，因為黑豆醬油不是化學，是純黑豆釀造的，所有的黑豆都是非基因。

不論是黑豆、黃豆等等，都有分第1次壓榨、第2次壓榨，還有根本沒有經過壓榨，直接從缸裡撈起的原液，那也是最貴的。菇王的產品是第1次壓榨，很便宜的那種大概都是第2次、第3次壓榨，其實也榨不出汁了怎麼辦？加鹽水。

大家也知道不純的東西加鹽水之後，很鹹、沒有鮮味怎麼賣？加點調味料不就好了，味精加下去都嘛很好吃。

在買醬製品的時候可以翻到後面看一下成分表，是簡單的食材還是看不懂的、很複雜的。總的來說就是濃度的不同！一分錢一分貨，好的東西價錢會稍高。

「香椿翠玉鮮蔬捲」

Q：各位有看過香椿嗎？請問香椿我們吃它的哪個部位？
A：異口同聲的說葉子。

Q：香椿大家覺得它是樹還是草？
A：它是樹。

抗氧化香料蔬菜香椿
純天然香菇香椿醬

 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 無香椿腥味
 無農藥殘留

丁榆：
香椿是世界排名的抗氧化食物，聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3~10 倍。因為味道重，有的人很喜歡，有的人不喜歡，我個人是不太愛那個味道XD

客人反應說你們家做素食的怎麼不做一下香椿醬？
我說我不要，這個味道這麼重我沒辦法行銷它，後來老闆就決定要來做沒有腥味的香椿醬。研究發現，在新鮮的時候味道會很重，可是經過一個程序例如過油後會比較香，但是真的很麻煩，做工廠的沒有人要跟你幾道工序，都全部倒進去煮一煮最快，老闆還是覺得要做就做沒有腥味、保留香味的香椿醬。

剛剛有提到過油這個程序，因為有油脂就不另外再加油品，稍微拌開後下食材，這道菜的重點在口感，如果沒有茡薺可以用竹筍，馬鈴薯放進鍋中會化掉，太鬆軟比較不適合，就放有脆度、不會散開的蔬菜。

我常常會把這道菜變名稱，到了過年時就叫它「翠玉鮮蔬捲」；在夏天的時候就叫它「三色鮮蔬捲」，其實都是同一道菜，因為我覺得顏色很漂亮，很適合拿來做年菜。

如果家裡有小朋友還可以一起做，這道菜唯一費工的地方就是要剝一葉一葉的高麗菜，不建議用高山種植的高麗菜，因為太脆了，如果平常有練過的話當然可以用高山高麗菜。家裡剛好只剩下2顆高麗菜，還是朋友家花蓮有機種植的，自己都還沒吃到，大家好有福氣呀。

備一鍋熱水，稍微燙軟撈起來過冷水，因為燙過會有熟成的效果，一下子就要先拿出來，整個好了再蒸過。

做年菜的時候我們都會先備料，之後要吃的時候再蒸過，也比較省時、省事，
在食材裡可以加一點鹽麴，帶出食材的鮮味、甜味，而且鹹度不會過鹹，炒好了就準備包起來，如果在意梗的部分可以切掉，也可以用刀背敲拍一下。

Q：包的時候有沒有要注意什麼手勢呢？
A：就順順的捲起來就好。

我覺得這個部分交給小朋友來做也很棒，小朋友是很神奇的人類，只要是他們自己做的會覺得很好吃。

而且我要跟大家講，我姑姑在旁邊也不好意思這樣講，如果買到黑豆豉真的是賺到，為什麼？因為明明自己是有機卻不能講出來的一個產品。國家規定有機的認定要95%有機，我們的黑豆是以法式油封低溫的作法，因為有油，有機的成分就達不到95%，可是它完全是用有機黑豆做的。就是一個低調的有機。

Q：大家試吃的口感如何？
A：很脆，料也很好吃。

丁榆：
大家知道我的師傅是誰嗎？傑米奧立佛。我都是看電視自己學的，所以說他是我師傅XD因為他有奧立佛30分鐘，我每次做活動也會想挑戰30分鐘XD

Q：黑豆豉的料理作法？
A：可以拿來炒青椒苦瓜所有的青菜、烤蔬菜可以加、因為是低溫油封，可以配稀飯直接吃。更可以用在義大利麵，有的說要加堤魚，可是吃素的不能吃堤魚，就以黑豆豉入菜。

很多的廚師現在也蠻常使用發酵製品，讓料理的風味更有層次，讓菜餚更有深度，這是他們的秘密武器。我是用黑豆豉、蕃茄、橄欖、九層塔清炒義大利麵，也是一道很棒的素食義大利料理。

「法式紙包鹽麴烤蔬菜」

Q：各位有誰知道鹽麴這個東西？
A：沒有聽過。

丁榆：
我覺得今天來對了！沒有聽過的來聽，鹽麴很特別，我們在2012年年末發明的，用米、鹽跟水去發酵，實際就是米蒸好之後，跟味霖前半段製作過程是一樣的，加清酒發酵，除了鹽跟水，還加了我們獨家的酵母菌種製成的。

2013年開始日本進口了鹽麴到臺灣，而我們是本土第一家使用在地的水、在地有機米、在地的菌種做成的鹽麴，又怎麼樣呢？

TAIWAN ON. 1 有機鹽麴

※鹽麴的好處

青春永駐
因整瓶含滿滿米麴，被日本女星當成用吃的美容品。

丁榆：
剛剛說味霖是喝的SK-II，鹽麴就是吃的SK-II。那一瓶只是米麴的原液，而這一罐是滿滿的米麴，裡面的菌種都在裡面。

日本女生真的想很多，製酒的老奶奶用摸的話手可以這麼細緻，如果我們用喝的是，是不是全身都會抗老呢？總之現在日本都流行吃鹽麴，不是鹽巴了。

特別是發酵的東西，用在地的菌種對身體才是最好的。

減壓助睡眠
米麴內含有能舒緩精神壓力的胺基酸

幫助消化
天然發酵食品可調整腸道環境，使排便更順暢

恢復體力
米麴裡充滿B群(維生素B1、B2、B6及葉酸等)，可恢復疲勞，增強體力

減少鹽分攝取
減少至少50%鹽分的攝取

丁榆：
我覺得最重要的是可以減少鹽分的攝取，把食材的甜味、鮮味提出來。
以前我們曾經用過味精會發現，如果味精加一點，鹽是不是可以少放？雖然鹽麴沒有味精在裡面，但是它就有這種功能。

※鹽麴的妙用

醃漬蔬菜
讓蔬菜更鮮甜、充滿酵素

代替鹽、味精
提出食材本身鮮甜味道，讓食材更加美味

軟化肉質
醃海鮮或肉類，可以去腥提鮮，軟化肉質

自製麵包
用鹽麴取代鹽，讓口感更有彈性，更香且濕潤鬆軟

丁榆：
一般的鹽大概26、27度，鹽麴的話大概在10、11度，一樣的湯匙量，可是鈉含量只有一半偏低的，相對健康。

家裡有什麼蔬菜就加，這道蔬食是我妹妹發明的，主婦就自己想到怎麼利用剩下來的菜組合成新的一道菜。

貞儀：你們家蠻好玩的，大家都好厲害！能自己研發食材呀、料理呀。
丁榆：我們家常會天馬行空的幻想覺得都做得出來XD

把你想吃的蔬菜都放進來，今天還加了2種我最喜歡的黑橄欖和酸豆，這樣呈現一個西式的味道，上面再加個鹽麴、黑胡椒就好。利用烘焙紙、錫箔紙都可以，用烤箱讓它熟成，烤箱預熱150度，時間10~15分鐘就可以。

不曉得大家怎麼看鹽麴？在日本江戶時代被發明出來的，會把它當做是養顏美容，一直是山形縣比較多人熟知，其他地方是以米糠、味噌來醃菜，一直到311福島事件之後，大家思考著除了味噌還有什麼可以把體內輻射代謝出來，發現米麴抗輻射的功能很高，於是逐漸的廣為流傳。

以前都是純粹的醃蔬菜，現在把它拿來當鹽來使用，我最常利用它來做沙拉醬，橄欖油、鹽麴、檸檬汁，比我們買外面的瓶瓶罐罐還要方便省錢、又天然，比一般的鹽巴功效還要好。

貞儀：
尤其吃太多沙拉醬也有添加物的疑慮，會造成身體上的負擔。

丁榆：
而且一般加工食品為了延長保存期限或不變質，穩定水活性的話，添加物也不少。如果我們是加一般的鹽巴，味道又不夠有深度，我去觀察很多的廚師如何使用鹽麴，利用鹽麴來醃製肉品，例如漢堡肉咬下去，就像鮮味炸彈一樣在口腔裡產生作用。覺得這個形容詞真的太假掰了XD

不如現在等待的時間先來試吃鹽麴的原味好了！

Q：請問大家試吃的味道如何？
蔡姐：感覺有一點味噌的味道。
丁榆：因為它是味噌的好姐妹。味噌的作法呢，就是米麴發酵好之後，加上蒸好的豆子，大概發酵到45~60天；鹽麴就是只有米麴，再加上鹽跟水去發酵，所以他們的差異就在黃豆的部分。

Q：為什麼沒有一粒一粒的感覺？
A：因為我們的米發酵2次，所以發酵醇度比較高，質地比較軟。也因為包裝的關係，為了食品安全，用低溫在煮的過程稍微有點糊化。

丁榆：
我一開始在研究鹽麴的時候，教授直接說這就是鹹粥呀。這是我發酵1個半月，結果你跟我說這是稀飯？！有一次到訪某店家說明鹽麴與作法時，店家老闆拿出玫瑰鹽要PK，我心想若是吃不出來不就甭玩了，還好老闆很誠實的說真的很不一樣XD

記得在一個場合去推廣，如果你把鹽麴加到蛋裡做煎蛋，會去除蛋腥味，蛋本身會膨起來很鬆軟，某老闆一聽到就說馬上把我家的有機蛋拿出來試驗就知道，2個一PK就有圖有真相了。

「薑油香菇油飯」

嚴選台東有機薑
油封懷念的古早味

丁榆：
Q：有人問我說你不能標示有機，為什麼要用有機的薑？
A：薑是很脆弱的一種食材，大部分會加很多的農藥、肥料，不然會長不好，因為我們找不到沒有殘留的一般薑，於是我們只好用有機薑。
我們的產品在開始製作之前都必須經農藥殘留的檢驗才可以，也是用低溫油封的做法，這也是最貼近我們最懷念的小時候的味道。

Q：當初在找有機種植的薑是不是很不容易？
A：對，因為我們是食品業，問了很多我們的客戶，好不容易問到了台東有機的小農，類似青年返鄉計畫，他們真的很用心，做薑的加工製品很辛苦，因為一不小心碰傷，可能就要發霉了，都得非常小心，今天來，最晚隔天要做好，要跟時間賽跑。曾經因為這樣而忍痛丟掉一大批的薑。

Q：薑油適合拌麵線嗎？
A：對，麵線煮好直接拌就好，我是怕來這裡拌麵線可能會被罵XD

貞儀：菇王的產品幾乎都能直接拌飯、拌麵吃了。
絲絲特別為在場的讀者爭取福利，只要買2罐就送小瓶的。

丁榆：
我只有用薑油，不用爆香就以原來低溫炒培已經很有味道，現在國內外都很重視「King Label」，商標上的東西愈單純愈好，是愈天然的，我們秉持著這樣的精神來製作產品，尤其是醬料的東西要做單純不是很容易的，我們家阿爸有用心。

使用洗過的長糯米，沒有浸泡，把它炒熟、炒香，一般大家在煮油飯會放麻油之類，因為薑油裡有原來的薑、原來的油，不會再另外添加，太複雜的我不會XD

貞儀：
今天的讀者真的臥虎藏龍，問什麼問題都答得出來，連我剛剛講錯爸爸的名字都知道，太厲害了！

Q：這個要炒很久嗎？
A：用鑄鐵鍋的話很快，如果沒有鑄鐵鍋用電鍋煮就好。

丁榆：
我們也沒有過多的調味，就加了香菇醬油，拌炒過程讓它均勻再加水，這時候可以加一點味霖，讓顏色更漂亮。600克的糯米大概300克的水讓它小火慢燉。

Q：大家吃了薑油香菇油飯覺得如何？
A：非常好吃。

丁榆：這樣可以把我娶回家了XDD
貞儀：這麼正的美女又會料理，有志男士要快點把握良緣。

「甜酒釀湯圓」

老祖宗的智慧
女生美麗的秘方
 甘辛溫、性溫
 含有機酸、維生素B群、寡糖
 利於孕婦利水消腫
 適合哺乳期婦女通利乳汁
 促進新陳代謝、補血養顏
 冰涼的甜酒釀：消暑解熱補充體力

「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」～說文解字

TAIWAN ONLY 1
無酒甜酒釀

 慈心有機認證
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

丁榆：
我媽說這樣最單純，可以吃到甜酒釀的原味。
現在市售的甜酒釀有一些會添加酒精去發酵，味道比較香。
菇王的甜酒釀是沒有酒，我們一樣是純素，不加酒精，發酵到有酒香，但是沒有酒，有慈心有機認證幫大家把關，可是有的人會說我們是有機的，為什麼要吃甜酒釀？為了養顏，再來是以前的皇后都是吃這個來滋補身體。

Q：這是不是很適合在經期結束的時候補身體？
A：對呀，但我都不管，每天像是夏天的時候吃優格加下去就對了，還有孕婦在產後可以吃甜酒釀幫助發乳，報導指出甜酒釀也有豐胸的效果。也是發酵製品，麴種不同是甜酒麴，跟鹽麴不一樣。它沒有加糖，可是是甜的。

貞儀：我發現一件事情，丁榆的氣色皮膚很好，原來是每天吃，有顯著的效果。

Q：甜酒釀是最後煮好再加進去嗎？
A：對，最後火關了再加就行。

Q：甜酒釀開罐後就可以吃嗎？
A：對，打開就可以吃了。有些人會經過煮這個步驟把酒氣煮掉，因為沒有酒就可以直接吃。

Q：甜酒釀有沒有保存期限？
A：如果說沒有開封可以2年；打開的話盡量在6個月內把它吃完，記得要冰冰箱。

丁榆：
外面賣的甜酒釀保存期限要看酒精度高不高，如果酒精度不高也容易酸掉，因為酒醬醋，發酵之後就變質了。

今天還有加蜜紅豆，如果覺得不夠甜，還可以加味霖，可以當做增加甜度的來源，而且不會像加糖那樣沒有很快的融合在一起。像番茄炒蛋也可以加一點味霖當成糖來使用。只要有加糖就可以加味霖來取代。

Q：大家知道加鹽下去不能高溫爆炒嗎？為什麼？
A：鹽會化學反應就變質了，最好的方法就是菜都煮好了再來調味，可是有2樣東西是例外。1個是醬油，因為已經發酵完成了，高溫去滷、去燉都沒有關係；第2個就是鹽麴，也是發酵製品，可以經過烘烤。

丁榆：
菇王的產品沒有做很大罐的原因，就是希望大家可以趁新鮮把它吃完。
我們的「海苔醬」很適合小朋友吃，因為它是沒有腥味的，利用有機醬油加上澎湖的海菜，可以吃到一片片海苔的味道。

「香椿辣椒醬」
大家去吃麵店，看到的都老闆自己炒居多，有時候容易過火、沉澱，這些都處理過，在家就有一種在吃外面麵店的感覺。

可以加在湯麵裡，也可以涼拌青木瓜，加點檸檬就很棒。

【試吃心得】

讀者：東西都蠻好吃的。因為我剛好胃不太舒服，吃下去以後有幫助消化的感覺。
丁榆：因為是鹽麴有經過發酵，其實鹽麴只是一點點調味，把食材的原味更提升出來，是一個配角的概念。我覺得鹽麴很厲害的地方是，不會搶了主食材的風味，如果是味噌就有一種主角的感覺了。

像以前醃小黃瓜會加鹽巴，去除澀水，我會想這樣是不是也把營養去掉了呢？加了鹽麴之後，小黃瓜生出來的水會中和澀，變成甜的水，可以再拿來煮湯呀、炒菜的，加上使用的是有機蔬菜，把健康留下來。

貞儀：
可以吃到天然食材很不容易，醬料的部分有些還是會有添加物的成分，今天我們吃到菇王食品純手工釀造，所生產的食材料理的菜餚，真的很棒。

蔡姐：請問鹽麴用在烤蔬菜的比例與可以加在麵包上當主角嗎？
丁榆：剛剛的烤蔬菜我只有放2茶匙，沒有很多，所以我有一點擔心怕沒有鹹，但是只要甜味出得來就不怕沒有鹹度。

鹽麴很特別，只要跟鮮味的食材加在一起就能特別凸顯，可是塗抹在沒有味道的麵包上就會帶不出特殊的香氣，只會有鹹鹹的而已。若是把鹽麴加在麵粉裡，會增加麵糰的香味，建議當料理的調味料就好。

Q：鹽麴可以取代魚露嗎？
A：魚露是蠻腥的調味料，鹽麴是去腥的調味料，看你要的效果是什麼，如果是吃素的朋友會建議用黑豆醬油來取代魚露。

Q：今年是菇王成立66周年，有什麼經營理念能維持這麼長久？
A：第1個就是要誠信，這是我們的基本，然後要勤奮、要有執行力。我爺爺永遠都是想說再看看大家的需求是什麼？他總是跟我們說要「查其所需、供其所求」，找到大家的需求，幫助大家吃的更健康。目標以純釀的方式來做素食，讓大家以簡單的食材就能完成料理。

貞儀：走出臺灣、推廣全世界就對了。
丁榆：沒錯，我們現在在新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、澳洲、香港等地都有據點。

謝謝大家！

★相簿縮網址 https://goo.gl/zshcSh

--------------------【食譜】----------------
【香椿翠玉鮮蔬卷】
材料： 高麗菜葉、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍(或荸薺)
調味料： 香菇香椿醬、鹽
作法：
1. 高麗菜撥開整葉，燙熟冰鎮備用
2. 紅蘿蔔、黑木耳、 荸薺切絲，
3. 熱鍋加入香椿醬與所有蔬菜拌炒
4. 用燙熟高麗菜包覆炒好蔬菜絲成高麗菜捲
5. 將包好高麗菜捲放入電鍋燙熟，盛盤即可食

【法式紙包鹽麴烤蔬菜】
食材：番茄、洋蔥、茄子、紅蘿蔔、玉米筍、菇類、青椒…..（自己喜歡的蔬菜）
調味料：菇王有機鹽麴、橄欖油、黑胡椒 (可依個人喜好放一些綜合香料或香料蔬菜)
作法：
1. 將所有蔬菜切丁，均勻放在烘焙紙上。
2. 鹽麴橄欖油拌勻，與蔬菜拌在一起，撒上黑胡椒與香料或香料蔬菜。
3. 把鋁箔紙包起來，放入烤箱烤10-15分鐘，取出打開即可食。

【薑油香菇油飯 】
食材：糯米、香菇、香菇醬油、鹽麴、味霖、薑油
作法：
1.香菇泡軟瀝乾水分備用，接著熱鍋慢火加入薑油炒香，香氣出來後，加入香菇繼續炒出香氣
2.加入杏鮑菇與醬油拌炒，並加入少許味霖拌炒
3.倒入洗好的糯米拌炒均勻，再倒入水淹過所有的料，並加1匙鹽麴調味
4.熄火，倒入電鍋內鍋裡，外鍋放入400ML水開始煮飯
5.外鍋水燒乾後，將鍋內米糕上下拌鬆，外鍋再加400ML的水繼續煮飯
電鍋跳保溫時，悶煮五分鐘即可享用 （最後可以拌入一匙黃金薑油 增添風味）

【甜酒釀湯圓】
材料：湯圓、蜜紅豆、菇王有機甜酒釀
作法：
1. 小湯圓煮熟
2. 加入紅豆與甜酒釀即可

菇王食品
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

#菇王食品
#行銷經理賴丁榆
#誠品知味
#誠品中臺灣
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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94年日記存檔
觸境
練習： 羅騰園日記
『XX有六隻手』
『XX有六隻手』寫於96年12月13日(星期四)
晚上08:30地點:長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第九十二天:

每次,回到庇護店
車門打開,尚未下車
虎虎.小黑(狗狗)
就來到車門前,搖搖尾巴
院生,遠遠叫阿姨回來了。

阿姨.阿姨!我廁所洗好了
另一位院生說：阿姨!我有澆花
嗯!粉好
我說：大家排好隊
一個一個來。

阿姨!我的衣服洗好了
我的手在痛
來!我看看
發覺她的大姆指,多長了一隻小指頭。

出生後,姆指多長的小指頭
讓她一直痛。

妹妹,曾經帶她去看過醫生
但醫生說：無法開刀。

我說：改天找資源
幫忙解決妳的痛
她點點頭。

她來園裡,將近一個多月
美術老師,誇讚她畫了一輻好畫
她驕傲地向媽媽.妹妹炫耀。

有一次,團體的互動中
有院生說：她都沒有家人的關心……
重度智障XX說：她的妹妹最愛她了。

幾乎不到幾天,就看見妹妹來園裡看她
還將她的殘障津貼,奉獻。

每一次的街頭募款
她都會問我
我有沒有去。

我說：星期四,妳有
她就嘻嘻說：我有去
耶!
比兩隻手指頭,給我看
阿姨還有兩天喔!

第一次到北區市場精華區(賣魚攤位)
共募17,130元。
總結
心得： 3天沒有做到,今日做到：寫第九十二篇日記喔！
聖經：（帖撤羅尼迦前書四章11節）
「要立志作安靜人，辦自己的事，親手作工。」
觸境
練習： 羅騰園日記
『一粒沙、一王國』
『一粒沙、一王國』 寫於96年10月14曰
(星期日)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十八天:

咚咚!兩個銅板
咚咚咚!三個銅板
咚咚咚…!數十個銅板。

一位拿著拐杖,戴著墨鏡
投下兩個銅板。

一位婦人,將錢包的零錢全部投下。

一位歐巴桑,摩托車停在樂捐箱前,
看看錢包,摸摸口袋,
打開摩托車的箱子,
自言自語說忘了帶錢。

想起聖經一段話：
一位窮寡婦,身上只有兩個銅板,
她全奉獻,
耶穌看重寡婦的兩個銅板。

有人竊竊私語
她又帶著一群人出來乞討。

院生高興唱歌
你們小聲一點,我們無法做生意,
下次你們要來告訴我,我休息好了。

唐氏症阿美跳舞,跳的忘我
有人竊竊私語
她又帶這一群人出來,給人看猴戲。

好重好重的樂捐箱
倒下來幾乎是1元.5元.10元.50元……
算算將近破萬……。

銅板,建立起羅騰園的王國,
院生的伙食.日常用品.醫療費用……。

院生都好期待,每次的市場募款
將近20位的院生
由於車位有限
每次得輪流。

沒有輪到的院生,有一位突然胃痛,
我一個一個問
有沒有人,願意讓位
因為要帶他去募款,順便去醫院看病。

可是好不容易,輪到的機會
沒有一位願意讓出。

我只好對最不會表達,多重障礙生xx說：
這次你不要出門,下次再戴妳出去
她一副難過模樣
我安撫她好久
離去時,轉頭看她雙手在揉眼睛……。
總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第七十八日記喔！
聖經:路加福音21章第 1-4節(寡婦的奉獻)
21:1耶穌抬頭觀看，看見一些有錢人把他們的捐款投進聖殿的奉獻箱裏。
21:2 他又看見一個窮寡婦投了兩個小銅板。
21:3 於是他說：「我實在告訴你們，這個窮寡婦所奉 獻的比其他的人都多。
21:4 因為別人是從他們的財富中捐出有餘的；可是她已經很窮，卻把自己全部的生活費用都獻上了。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『一粒沙、一王國』
『一粒沙、一王國』 寫於96年10月14曰
(星期日)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十八天:

咚咚!兩個銅板
咚咚咚!三個銅板
咚咚咚…!數十個銅板。

一位拿著拐杖,戴著墨鏡
投下兩個銅板。

一位婦人,將錢包的零錢全部投下。

一位歐巴桑,摩托車停在樂捐箱前,
看看錢包,摸摸口袋,
打開摩托車的箱子,
自言自語說忘了帶錢。

想起聖經一段話：
一位窮寡婦,身上只有兩個銅板,
她全奉獻,
耶穌看重寡婦的兩個銅板。

有人竊竊私語
她又帶著一群人出來乞討。

院生高興唱歌
你們小聲一點,我們無法做生意,
下次你們要來告訴我,我休息好了。

唐氏症阿美跳舞,跳的忘我
有人竊竊私語
她又帶這一群人出來,給人看猴戲。

好重好重的樂捐箱
倒下來幾乎是1元.5元.10元.50元……
算算將近破萬……。

銅板,建立起羅騰園的王國,
院生的伙食.日常用品.醫療費用……。

院生都好期待,每次的市場募款
將近20位的院生
由於車位有限
每次得輪流。

沒有輪到的院生,有一位突然胃痛,
我一個一個問
有沒有人,願意讓位
因為要帶他去募款,順便去醫院看病。

可是好不容易,輪到的機會
沒有一位願意讓出。

我只好對最不會表達,多重障礙生xx說：
這次你不要出門,下次再戴妳出去
她一副難過模樣
我安撫她好久
離去時,轉頭看她雙手在揉眼睛……。
總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第七十八日記喔！
聖經:路加福音21章第 1-4節(寡婦的奉獻)
21:1耶穌抬頭觀看，看見一些有錢人把他們的捐款投進聖殿的奉獻箱裏。
21:2 他又看見一個窮寡婦投了兩個小銅板。
21:3 於是他說：「我實在告訴你們，這個窮寡婦所奉 獻的比其他的人都多。
21:4 因為別人是從他們的財富中捐出有餘的；可是她已經很窮，卻把自己全部的生活費用都獻上了。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『一整晚的樂章』
『一整晚的樂章』 寫於96年11月11曰
(星期日)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十五天:

有人呼呼聲!打個不停
老鼠在屋頂捉迷藏,蹦蹦聲!
狗狗多多汪汪叫!
飲水機的熱水咕嚕咕嚕聲!
大冰箱的馬達啟動聲!

聲音,吵的整晚無法入眠
只好,不到幾分鐘,起床上化妝室
頭好痛
心想糟糕!
一大早,要載院生去教會表演
車程需40分鐘。

上台分享時,突然心理覺得委屈
眼淚,一直在眼眶打轉。

昨天晚上
我氣的半死
阿香.阿玲.阿君三人
跑去,暗暗的園外打球
大聲的叫回來並罰站
警告說：
外面危險!
狗狗小黑,這幾天被車子撞到
嘴巴裂開.牙齒斷掉。

叫三人,站直不准亂動
三人,很委屈在哭
我說：再哭!
明天就不載各位,去教會與募款
三人,馬上停止哭聲。

前幾天晚上, 阿美跑去湖邊散步
重重,打她兩巴掌
大聲說：妳都說不聽!
叫妳大嫂,帶妳回家
我沒有辦法收容妳
她一直說：我沒有出去
她一直掉眼淚
看了很心疼!
對她說：再給妳一次的機會
她乖乖的點頭。

牧師的講章談到
上帝給每人的十字架不一樣
有人背的十子架是鑽石.木頭.壓克力刻的……
有的人十子架是稻草製作……。
總結
心得： 5天沒有做到,今日做到：寫第八十五篇日記喔！
聖經:路加福音第23章34節
『父 阿 、 赦 免 他 們 ． 因 為 他 們 所 作 的 、 他 們 不 曉 得』


觸境練習： 羅騰園日記

『三朵燦爛的向日葵』

『三朵燦爛的向日葵』寫於
96年5月2曰 (星期三)
晚上11:00.地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十三天

向日葵是火與水的組合，鮮黃亮麗、活力四射的外


表就像是跳舞的西班牙女郎，在陽光下盡情揮灑自己的色彩……

進才藝教室看見,遠從高雄來的,
書法老師不亦樂乎!
認真盡情揮毫地教書法。
這是他在屏東教書法,這次是最多學生學書法。

阿慧站在門口指揮,
請車子不要停在門口,
因為殘障電動輪椅無法過。
今天課程是從,早上九點開始至下午五點。

林菁慧.謝伊芳.何詩雲今天全到,
而且每一堂課結束後,她們都一起處理善後。

已經快五點半了,
阿慧與阿芳在整理垃圾分類…。

阿慧洗男廁與女廁……。
阿芳則彎腰擦拭桌角……
阿雲坐在電動輪椅上拿著
抹布擦七.八張桌面……。


咦!今天怎麼那麼齊,
三位全都來.而且有始有終!

問工作人員為什麼星期一,
第一堂課看見她們之後
第二堂課就不見人影。

工作人員說阿X先生,
邀她們這群美女聚餐去了…。

林菁慧是腦麻中度多重障礙生,
個性很溫馴
她粉會打電腦,
幫協會輸入學員名單等…。

謝伊芳是重度腦麻生,

說話不大清楚
她走路像跳舞的西班牙女郎,
她很大方,穿著粉時髦常令我贊歎！
她是電腦專家,
網路不通.或是電腦出狀況,
只要她隨手一弄馬上OK!

何詩雲是重度腦麻生坐電動輪椅,
說話不大清楚
長長的頭髮,笑笑的臉頰,
很令人憐愛!
她粉會關心人,
經常在我們身邊,
看我們有沒有,須要她幫忙的事…。
總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第二十三篇日記喔！

聖經:詩篇4章第一節:【我在困苦中，你使我寬廣】


觸境練習： 羅騰園日記
『小50的生日之旅』

『小50的生日之旅』寫於96年4月12曰 (星期四)晚上10:30.地點:屏東市的家。
今天是我寫日記的第六天:

早上6點去台中櫻花林過生日。
晚上回來時已8點多。
收到一止的電子信說怎麼沒有收到11日的日記。

10日晚上與工作人員有一些意見上的出入。
造成誤會.晚上我幾乎沒有入眠。

11日早上與工作人員深談之後。
化解誤會。

下午新光阿花來收保費。
拿生日禮金給我。

順便問我明天是我的生日。
公司招待去台中一日遊。

邀請我要不要去。
心想每年生日都是自己過。

嗯.今年可以為自己過不一樣的生日。
為了要補眠,睡一整天。
只好告訴自己太好了今天不用寫日記了。

去台中才知道是新光保險的基金說明會。
事後主任來跟我說:
我的保險受益人要更換,因為媽媽已過世。

本想請大哥的兒子當我的受益人。

二哥仁泉建議受益人給『為眾生服務的出家人大妹一止』。

日記寫到一半,突然想到打電話給阿生。
告訴他今天是我的生日,請他在電話上祝我生日快樂。

與他聊天一小時多。
談到人生的成功是什麼。

有很好的學歷背景.職業.財力…。

我們都覺得這些都不是,而是勇敢活出你自己的價值,喜樂的過好每一天。

總結心得： 昨天沒有做到 今日做到：寫第六篇日記喔！

與工作人員化解心結,我心快樂起來…。

勇敢活出你自己的價值,喜樂的過好每一天,有時粉難…


觸境
練習： 羅騰園日記
『心靈補手多多－喜歡吃衛生紙』
『心靈補手多多－喜歡吃衛生紙』 寫於96年10月5曰 (星期五)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第七十六天:

多多(狗狗)不要叫
我們不能睡覺
院生大聲喊牠

院生很得意的告訴我
多多聽她的話
整晚沒有叫
讓她們一覺到天亮

院生每天到後院洗衣服
經過多多的前面
多多趁院生洗好衣服,要回房時
抱著院生的大腿不放
一副撒嬌的模樣
院生說：不要這樣……

阿美說：她要上廁所
所以褲子兩邊的口袋
時時都要塞滿衛生紙

有一天,她洗衣服時
將兩邊口袋的衛生紙,放在椅子上
洗好衣服,卻發現椅子上的衛生紙,不見了
哭著來跟我告狀
說：誰偷了她的衛生紙
但是,沒有一個人肯承認
也抓不到兇手。

我拿著一袋衛生紙要丟
多多搶著吃
原來多多的嗜好
喜歡吃衛生紙
狗飼料撇在一邊

多多.虎虎.小黑.鼠鼠
成為院生,生活的一部份
多多的撒嬌
虎虎的調皮
小黑的冷酷
鼠鼠在屋頂上捉迷藏……
增添院生不少生活樂趣。
總結
心得： 昨天有做到,今日做到：寫第七十六日記喔！
路加福音18章14節
凡自高的，必降為卑；自卑的，必升為高

觸境
練習： 羅騰園日記
『失 意』
『失 意』 寫於96年9月22曰
(星期六)晚上10:45地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十一天:

再過幾天就要過中秋節,
雖然,下著毛毛的細雨,
到菜市場,買菜的人倒不少,
來來往往的人,不斷的投錢到捐款箱。

阿謙唱山地情歌,
阿美忽然間,大跳山地舞曲,
跳舞節奏,
與阿謙唱歌的節奏還算蠻合的。

有一個人,看他們兩人一搭一唱,
看的目瞪口呆。

有一個人,
從身上抽出1,000千元給阿美。

已11點了,
大家準備收工,吃中飯,
樂捐箱,算算總共有10,670元。

志工xx也來了,
雖然有時她身體不舒服,
胃癌一年多,
醫生,要她有時間多休息,
但她一有空,時常到羅騰園當志工。

我們在吃飯時,
她代為表演,
興致勃勃,拿起麥克風及歌本唱歌,
陸陸續續,有人不斷投錢。

我說：xx加油,
妳已經為我們快要募到一仟元了。

大家正興高采烈時,
對面商家的老板走過來說：
請不要再唱了,
妳們很吵呢？

Xx快樂的表情突然間,
顯得有點難過與失意……。

總結
心得： 1天沒有做到,今日做到：寫第七十一日記喔！
聖 經 哥 林 多 後 書 十 二 章
『 我 的 恩 典 夠 你 用 的 ， 因 為 我 的 能 力 ， 是 在 人 的 軟 弱 上 顯 得 完 全 。 』

觸境
練習： 羅騰園日記
『生 氣』
『生 氣』 寫於96年9月3曰
(星期一)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第六十八天:

有一天
唐氏證阿美手上拿藥
我說：阿美藥不可亂拿
給我，之後我將藥藏起來。

隔天,她偷偷的找到我藏好的藥
並往兩隻眼睛周圍擦拭
之後,她兩隻眼睛紅腫差點瞎掉。

工作人員趕緊送她去醫院,
醫生說她兩隻眼睛被感染很深,
還好沒有傷到眼球,
注意,她不要亂擦藥。

她回來時,我很生氣
重重,打了她兩個巴掌
並很生氣說：我不是警告你,不要亂擦藥,
我被你氣死了
你沒有先死
我先死。

事後她告訴工作人員說：我打了她兩巴掌
理事長死了,
她也死了。

回到庇護商店時已晚上八點多，
看見阿美在門口前被罰站。

她,看見xx從她身旁走過,
突然放聲大哭,並很生氣大聲說：
不要給我吃飯,
你出去。

我走到她身邊,
拿了兩個包子給她吃,
問她肚子餓不餓,
她點頭。

詢問Xx為什麼阿美要被罰站,
Xx說：她不聽話。

而且下午她吃了很多的飯,
是看見我回來跟我撒嬌。

三年前,阿美被一位多重障礙的男生院生,
欺侮打頭,
當時她很安靜,
並不敢說被欺負,
今天她表達她生氣的感覺……
讓人感到好笑………。

早上九點多接到沒有顯示號碼的電話,
說：蔣理事,我觀察羅騰園已一星期多
我們兄弟跑路,要周轉30萬元,
那時,我心裡沒有安全感,
報案後,警員說：那是詐騙集團的花招,
他們會隨時注意羅騰園的安全……。
總結
心得： 1天沒有做到 今日做到：寫第六十八日記喔！
聖經: （以弗所書四章：26-27節）
　生氣卻不要犯罪；不可含怒到日落，也不可給魔鬼留地步。
觸境
練習： 羅騰園日記
『安 置』
『安 置』 寫於96年8月16曰
(星期四)下午5:25地點: 屏東才藝教室。

今天是我寫日記的第六十四天:

老師,我肚子痛痛。
剛,新來的工作人員,問其她的院生。
有沒有肚子痛的藥。
因為,假日醫院.診所休診。

前幾天,剛新到的院生。
沒到幾分鐘。
老師,我肚子痛痛。

工作人員,忙著帶她去上化妝室。
藥,也吃了。
洗手間,也上了。
老師,我肚子痛痛。

工作人員無奈,打電話問：她妹妹。
妹妹說：她為了引人注意。
有時會說謊。

要吃中飯了。
她哭著,一直吵著要回家。
她,不顧大家。
大聲喊她,要回來。
不理會我們,一直走到夢幻島外。
妹妹,追她回來。
我們趕緊,將夢幻島大門鎖上。

她今年23歲,有糖尿病,重度智障,住林邊。
平時,在家趁人不注意時,到處亂跑。

母親,因精神病,住療養院。
父親,今年過世。
臨走前,交待妹妹要好好照顧。
領養的智障姐姐。
妹妹說：會好好照顧姐姐。
請爸爸放心走吧! 。

妹妹要幾個月一次,幫媽媽安排醫院安置。
又要工作。
沒有人,可幫忙照顧姐姐。

村長,幫妹妹找地方安置姐姐。

妹妹,每次來看姐姐。
姐姐,就哭著要回家。
從今起,我們只好全天候,將夢幻島大門鎖上。
不對外開放………。
總結
心得： 2沒有做到 今日做到：寫第六十四日記喔！
聖經:傳道書三章11節
「神萬物，各按其時成為美好，又將永生安置
在世人心裡(永生原文作永遠)，然而神始至終的作為，人不能滲透」。
觸境練習： 羅騰園日記
『收 獲』
『收 獲』 寫於96年7月28曰
(星期六)下午07:15地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第六十一天:

喂!你到了建國市場沒。
還有兩分鐘。
到了!
一看要募款的攤位,被佔走了。

市場賣雞蛋xx說:
沒有關係!
我讓一小部份的地方。
讓你們募款。
不大好,你還要搬動雞蛋的籃子。
我們下次在來。

本來,打算要打到回府。
想想,打電話給北區市場的廖姐。
廖姐說:你們來!
我們這地方,還有一個空位。

準備拉小提琴。
調音時。
啪一聲!G弦斷線。
換了兩條新弦,還是斷線。
今天又不能募款了。

院生自動,拿起麥克風唱歌。
唱的歌,不是很清楚,吚吚喔喔!
還是有人投錢。

小提琴只有三條弦。
想想還是拉罷!

有一位女生頭髮全掉光。
看似癌症患者。
她拿起皮包裡的大鈔,投入捐款箱。

越來越多人投錢。
今天收獲不少。
短短二小時半,募款金額總共13,414。

協會,原本有三位工作人員。
有兩位昨天,辭退工作。

擔憂會務。
沒有人可推展。

有幾位表明,願意擔任部份時間的志工。
新的工作人員,願意承接兩人份的工作業務量。

協會8月起,又是一個新的旅程。
院生也個個成長獨立……。
總結心得： 三天沒有做到 今日做到：寫第六十一篇日記喔！
聖經: 詩編一二六章：5節
「流淚撒種的，必歡呼收割！」

社團法人羅騰園肢體殘障服務協會
『自給自足』－採訪通知
『自給自足』－採訪通知於96年10月19曰 (星期五)中午12:30,假長治鄉繁華村番子寮－夢幻島舉行。曾永川0989542104
以下幾篇日記是新聞參考資料
觸境
練習： 羅騰園日記
『自給自足』
『自給自足』 寫於96年10月8曰
(星期一)晚上10:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十七天:

柯羅莎(颱風),裙擺掠過
園內七.八拾棵的樹,幾乎棵棵全倒
絲瓜棚被吹得,東倒西歪。

阿川依然靠著單手
騎著摩托車來羅騰園
巡視並整裡颱風過後的菜園。

與院生將倒下去的樹
一棵一棵的樹葉鋸掉
再一棵棵的樹立。

倒下絲瓜棚的絲瓜,一粒粒的摘下
本煩惱颱風天的伙食,沒有蔬菜可吃,
阿川耕種的茄子.絲瓜
整理施肥的竹筍
這三個月來成為
羅騰園伙食的主要蔬菜。

阿川本想在羅騰園的菜園裡
能尋找自己的一片天空
絲瓜成長時
我告訴阿川
你可以摘絲瓜去賣了
他却說：還是留下來,給羅騰園院生吃好了。

他擔心園裡有蛇
會侵入院生的房間
他主動幫忙買網蛇的網子
即時他只有一隻手可用
他還是想辦法將庇護商店兩邊
一. 二百公尺長的牆壁,掛上網蛇的網子

他沒有什麼收入
協會要補貼他油錢
他沒有收
他說：協會這麼挺他
他來協會,當義工也是應該……
總結
心得： 2天沒有做到,今日做到：寫第七十七日記喔！
聖經:以賽亞書54章2節：
要擴張你帳幕之地、張大你居所的幔子、不要限止、 要放長你的繩子、堅固你的橛子 。

羅騰園日記
『勇氣的阿川』
『勇氣的阿川』寫於96年5月10曰 (星期四)晚上12:00.地點:長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十九天:

昨晚7點多回到庇護商店時
隱隱約約看到一個身影在田間彎下腰挖土……。

已經快十點他進來
向阿友簽到,並向說他要回家了
我說阿川加油!

中午大家在吃午餐,阿川來吃飯呀!(院生叫他)
他依然不放棄在田間鋤草
他說：天氣那麼的熱我吃不下
不能休息,一休息就作做不下去了。

羅騰園提供,將近兩分地讓他耕種
由於羅騰園庇護商店有住院生
不能灑農藥耕種
農作物經常被蟲蟲吃掉。

但記者告訴他,若他堅持無毒農作物
生產的農作物要幫他刊登新聞
而且會有比較好的價格可賣。

記者的一席話增加他的信心。

他回家途中被狗狗追撞,摩托車連人摔倒
手與腳擦傷嚴重
他還是騎著摩托車,來田地灌水,與搬種蔬菜種苗。

他是中度肢障生
就業站轉介,就業困難一度讓他失去信心。

他的手與腳因在田裡碰到水
手與腳嚴重水腫與發炎。

他沒錢看病,也沒有告訴我們
好幾天沒看到他來
後來知道他手與腳嚴重發炎
一位記者知道他的狀況
他看病的醫藥費,要幫他支付……。

昨天有做到 今日做到：寫第二十九篇日記喔！

※ 你不怕困難，困難就怕你
聖經: 腓力比書四章13節「靠著那加給我力量的，凡事都能作。」

發稿單位: 社團法人羅騰園肢體殘障服務協會
聯絡人:蔣月惠0936812315
可愛的記者群,謝謝來關懷!
觸境
練習： 羅騰園日記
『冷颼颼的寒天』
『冷颼颼的寒天』寫於96年11月28曰
(星期三)晚上10:30地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十八天:

米塔颱風,來襲
溫和的天氣,突轉陰冷
清晨飄著綿綿的寒雨
冷颼颼的陰氣
讓每一個人的嘴角,不斷地蕩漾。

院生穿著,厚厚的外套
等候著出門,去募款
剛來的阿媽.小孫女.xx
也一起跟著。

第一次,來到建國市場精華區
稀稀疏疏的攤販
三三兩兩的人群
買菜的人,穿著雨衣
騎著摩托車
噗一聲!
從你眼前,一瞬間而過。

房東說：
不好意思!
今天人很少
還收妳們的地租。

我說：不要客氣!
今天募款一共8,250元
房東訝異!

左鄰右舍的攤販
有人投錢.有人送魚.送菜……
房東說一句
我們這邊的攤販,真有愛心!

下午收到xx哥哥的電話
詢問媽媽能適應嗎？

媽媽.xx平常靠救濟過生活
有時會有,很不好的壞習慣。

他的朋友建議
將小孫女
由社會局強制,送至寄養家庭
媽媽.xx強制,送精神療養院,關起來。

他們認為小孫女,住羅騰園不妥
羅騰園院生,大部份是弱智生
怕小孫女,以後的智慧會退化。

我說：小孫女很乖!
雖然,她只有五歲
但她會照顧,阿媽.媽媽不要亂跑。
她會帶給,阿媽.媽媽快樂!

阿媽.媽媽功能也不錯
將廚房.洗手間,洗的粉乾淨。

院生也很愛小孫女
我們再給
她們一星期的適應期。

告訴哥哥,幫助她們
是要讓她們能,快樂的活著
不要把她們,打入地獄
過著,生不如死的生活……。

不要在乎別人的看法……。
總結
心得： 2天沒有做到,今日做到：寫第八十八篇日記喔！
聖經:歌林多前書12章26節
「若一個肢體受苦，所有的肢體就一同受苦﹔若一個肢體得榮耀，所有的肢體就一同快樂。」
腓力比書2章第4－5節
「各人不要單顧自己的事，也要顧別人的事。你們當以基督耶穌的心為心。」

觸境
練習： 羅騰園日記
『孝 順』
『孝 順』 寫於96年11月24曰
(星期六)晚上10:15地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第八十六天:

一位哥哥,帶著同母異父
的妹妹來羅騰園,尋求安置。

中度智障的媽媽
生下三歲的哥哥.二歲的他
及未滿周歲,輕度智障弟弟之後
離開爸爸和他們,獨自北上
嫁給,靠資源回收的老嫗
後,產下一名中度智障的女兒。

23歲的妹妹
在北部經常失蹤
報人口失蹤之後
沒隔幾年
她就抱一名嬰孩回家。

原來,她去網咖遊蕩
男生,就拿好吃的東西給她吃
她就與五位不同的男人,生下五位嬰孩。

前幾年,爸爸過世之後
媽媽,幫她撫養五歲的女兒
其他三位小孩
被三位不同的男朋友抱走

由於,沒有任何收入
妹妹,又被當人頭報所得收入
沒有辦法,申請低收入補助。

生活,左右鄰舍,提供食物
有時食物,放到發霉發酸
她們還是照吃。

七.八月前,她在醫院產下一名嬰孩
沒錢付
害怕的跑掉。

醫院聯絡上舅舅
舅舅說：他有家庭,經濟困難

爸爸.大哥.他.弟弟,都是打水泥零工過生活
沒有結婚的他
舅舅聯絡他將在北部的媽媽妹妹及孫女
接回南部居住

他聯絡社會局
安置七,八個月嬰孩。
媽媽離不開五歲的姪女
說孫女要離開她要自殺

他找幼稚園讓姪女能上學
也照顧媽媽一切的生活

工作人員說：
只有血緣關係
20多年沒有相處
你還願意接納他們
你真孝順!

他微微地笑這是我該做的………

總結
心得： 12天沒有做到,今日做到：寫第八十六篇日記喔！
聖經: 以弗所書六章第１章-３節：「你們作兒女的，要在主裡聽從父母，這是理所當然的。要孝敬父母，使你得福，在世長壽。這是第一條帶應許的誡命。」
（出埃及記二十章12節）「當孝敬父母，使你的日子，在耶和華你神的地上，得以長久。」
觸境練習： 羅騰園日記
『改 變』

『改 變』 寫於96年6月17曰 (星期日)下午03:00地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第四十二天:
『吵死人了!』唐氏症阿美大叫。
輕度智障阿x也拿麥克風說:阿美不要那麼大聲。
現在在募款不要說話。

拉小提琴的時候,由於麥克風的接觸不良,會發出刺耳的嘰嘰喳喳聲。

固執的阿美平常就有,粉多奇奇怪怪的行為。
大家都想改變她。

她認為,這裡的年紀她最大。
她心裡粉不舒服,她不要改變。

我說阿美拜託啦!
我們大家是看你『吃穿』呢？(她聽不懂)
她抬起兩條大腿,大跳高山青舞曲。

買菜的人佇足腳步。
閤不攏嘴的笑臉。
看阿美表演。
今天還募到10,625元。

二哥說:有時候做事不要『一意孤行』!

有一位長者,我請他幫我禱告!
我說:羅騰園的事工粉難推行!
理監事的不支持。
有人說:我發那麼多錢,只有照顧那十幾位院生划算嗎？

長者說:我沒有感動為你禱告!
羅騰園的事工,是你個人的善行,還是上帝的旨意。
若是上帝的旨意,就不會有那麼多的反對聲與坎坷。
一位朋友事業失敗。
一往都在事業的頂尖,『成功』是他的座右銘。

我要改變他。
他的須求是什麼。
他內心的痛。
我不了解!

我對他的刻板印象是『成功』兩字。

別人要改變我!
沒有.柔軟的身段……。
總結心得： 三天沒有做到 今日做到：寫第四十二篇日記喔！
羅馬書十三章十二至十四節：
十二:黑夜已深，白晝將近，我們就當脫去暗昧的行爲，帶 上 光 明 的 兵 器 。

十三:行事爲人要端正，好像 行 在 白 晝,不可荒宴醉酒，不可好色邪蕩，不可爭競嫉妒。

十四:總要披戴主耶穌基督，不要爲肉體安排，去放縱私欲。



觸境練習： 羅騰園日記
『制度下的邊緣人－媽媽的痛』

『制度下的邊緣人－媽媽的痛』 寫於96年6月20曰 (星期.三)下午02:00地點: 屏東市才藝教室。

今天是我寫日記的第四十四天:

早上六點,院生已準備好,
要去參加阿x媽媽的公祭。
一行十多人,阿x看見院生,感動落淚!

阿x平常幫羅騰園,在市場做公關,
讓大家能接納我們。
好讓我們在市場募款時,沒有任何的阻礙。

阿a 是重度多重腦麻障礙生,
今年剛國中畢業。
她極聰明,曾得過障礙生總統獎。
她因為頭腦好,被編入一般生受教育。

她說話不大清楚,不能走路,坐輪椅。
媽媽幫她洗澡,餵飯……。

國小至國中媽媽,跟著陪讀九年。
媽媽風雨無阻,幫她推輪椅上學。

學校沒有無障礙設備。
媽媽每天抱她,上二樓上課。

她必須進入,高中特殊教育學校上課。

由於她不是弱智生。
她是身障生,第一屆主流教育的畢業生。

媽媽希望女兒,能進入高中讀一般普通學校。
但一直被拒校門外。

媽媽不疢心。
透過別人的介紹找到羅騰園。

未到十點,媽媽.爸爸.阿a.我,一台車,
至某高職校,盼能尋找一線生機。

守衛把我們擋在校門外,叫我們用走的進入校門。
校門口離教務處,有一段粉遠的距離。

太陽粉大。
我們說:車上有一位極重度的,身心障礙者,
不方便走路。

對不起!這是規定。
我不能通融,我也是吃人頭路。

我如果私自開放,
下一輛車是不是比照辦理。
拜託啦! 拜託啦!
苦口婆心的乞求。
他依然堅持原則。

後,我想到一方法,打電話給主任。
他放下堅持原則,讓我們開車進入校門。

阿a依然被拒校門外。

媽媽不放棄,依然要為女兒再繼續,
爭取她應享有的權力……。

有好幾位,頭腦好的腦麻生,
有的不是只有國中畢業,
不然就被編入弱智特殊教育班…….。
總結心得： 昨天沒有做到 今日做到：寫第四十四篇日記喔！
聖經:
使徒行傳 第3章2.6.7.8節
有一個人，生來是瘸腿的，天天被人抬來，放在殿的一個門口（那門名叫美門）要求進殿的人賙濟‧

彼得說，金銀我都沒有，只把我所有的給你，我奉拿撒勒人耶穌基督的名，叫你起來行走‧

於是拉著他的右手，扶他起來，他的腳和踝子骨，立刻健壯了‧


就跳起來，站著，又行走‧同他們進了殿，走著，跳著，讚美 神‧


觸境練習： 羅騰園日記
『奇 蹟』

『奇 蹟』寫於96年5月3曰 (星期四)晚上12:45地點: 長治羅騰園庇護商店。

今天是我寫日記的第二十四天

下午趕著要去監獄,服事彈琴事工。

半路上遇到朋友說:他朋友的小孩,不來羅騰園了!

嗯!為什麼不來呢？

『世間那有那麼好康』不用錢？

一定有向政府拿錢,或是他們的殘障津貼？

殘障津貼有些院生自己留起來,有些留給家人貼補家用。

殘障協會的工作,只是辦活動或會員申請補助服務等,不能收容院生,政府沒有辦法補助。

也趕著進監獄,無法對他解釋太多。

前幾天聽過一場演講,說領養小孩是一輩子的事。

不是為了補助,也不能為了小孩麻煩,就不要這小孩。
要把他们當自己的小孩一樣……。

唐氏症的阿美,哭著進來說:他們不要我貼標籤。

出去大門口,看見大家認真.用心的,在貼要寄給會員的第16期會訊。

指示大家也要給阿美貼。

要出門前檢查,唐氏症阿美,貼標籤的名字有沒有貼反。

唉! 患重聽的多重障礙的甄甄, 極重度智障的阿霞.阿豐也能貼標籤。

他們貼的粉整齊,而且沒有貼反哦!

阿豐還會上網!

輕度智障的阿珍,還幫要回家,檢查頭痛的阿x,作頭髮!
真是奇蹟!

總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第二十四篇日記喔！
我相信弱智者也能…….。

只要你相信，就一定會出現奇蹟。
聖經記載著摩西帶領著以色列人被敵軍
追趕至大海時，舉手向海伸仗，大海分開，
水在左右成了牆垣，
以色列人下海去乾地。(出14;16~28)
是的，只要你相信，
大海都能為你開路，大山也能挪開。
所以，不要讓你的心死去， 那麼你就會看見奇蹟
神的愛也會永遠與你同在。
信的人必有神蹟隨著他們。(可16;17)

觸境
練習： 羅騰園日記
『孤 獨』
『孤 獨』 寫於96年10月19曰
(星期五)晚上19:00地點: 長沿庇護商店。

今天是我寫日記的第七十九天:

大兒子一大早,就戴著六旬的老爸,
來屏東的羅騰園居住。

六旬的老爸,住過羅騰園將近兩年,
近一年前他得肺病,
協會因人力的不足,
無法照料他的病情。

請求他的子女,能接回家照顧
阿伯在自己的家鄉獨居
獨自的生活
讓他感到孤獨。

他要求兒子詢問羅騰園,
是否可讓他再回來居住
他很想念羅騰園。

阿伯育有二男一女,
年輕時,他常喝酒
毆打妻子與小孩
後,妻子帶著三個小孩離開他。

阿伯,從此在外過著流浪孤獨的生活,
有17年之久。

他與孩子的關係很疏離
他在羅騰園將近兩年的生活
幾乎沒有看到,他的家人來關心他。

這次,她的女兒主動打電話給我說：
她感謝羅騰園,能再一次的收容她老爸
減輕她的經濟與精神負擔
爸爸也不再孤獨
她會兩個月,來屏東園裡看她老爸

老爸知道孩子,會來屏東看他
臉上顯出笑容與一副不可思議………。
總結
心得： 4天沒有做到,今日做到：寫第七十九日記喔！
聖經: 詩篇25章第16-17節
求你轉向我,憐恤我,因為我是孤獨困苦。
我心裏的愁苦甚多,求你救我脫離我的禍患。

觸境練習： 羅騰園日記
『服務難為』

『服務難為』寫於96年6月18曰 (星期一)下午03:00地點: 屏東市才藝教室。

今天是我寫日記的第四十三天:

早上六點時,接到市場攤位的主人,打電話說:
攤位不租我們了,說:我們募款時粉吵。
那攤位的地點,是在黃金地段。

如果攤位能租我們。
我們是可以募到粉多的款呢？。

不到9點,就有一群人,等在屏東才藝教室。
等著要健康檢查。

因為人數太多,醫生.護士有點手忙腳亂。

有些人,開始不耐煩。
說:亂七八糟,沒有一定的程序。
我開始忙著安撫打點。

又有人說:我先排隊的,你怎可插對。
我說:她是身心障礙者不方便.你是一般民眾可以先讓一下嗎？

醫生我想乳房檢查,還有肛門檢查。
醫生說:我們出來幫忙健檢,是方便給那些不方便出門的人。

醫生說:這裡沒有醫院的設備,這項目在這裡不方便檢查。

資料全部還我,我去醫院檢查。
莫名其妙!叫我來還那麼不便民。

一位身心障礙者突然血糖降低,全身冒冷汗四肢無力,醫生忙著找一顆糖放入她口中,護士忙著幫她擦汗。

有一位身心障礙者安慰我。
我說:義務服務的工作,粉難做。

他說:我們全家及朋友,都支持你!
加油!
總結心得： 昨天有做到 今日做到：寫第四十三篇日記喔！
聖經:羅馬書十五章：4節
從前所寫的聖經，都是為教訓我們寫的，叫我們因聖經所生的「忍耐和安慰，」可以得盼望。
羅馬書十五章：5節
但願賜忍耐安慰的 神、叫你們彼此同心、效法基耶穌 ．


觸境
練習： 羅騰園日記
『阿堅－圓夢』
『阿堅－圓夢』寫於96年12月5日(星期三)晚上10:30地點:長沿庇護商店。
今天是我寫日記的第八十九天:

工作人員忙著到菜市場
購買涼麵的材料
這幾天阿堅說：明天我開完記者會
會後
我會比影帝周潤發更有名。

一副自信的樣子
皮包公司老板,送來加工的皮件
他,連夜加班趕貨完成。

好等候著,媒體來採訪。

一連三天,記者的來訪
阿堅,還是表演他的武功秘笈-涼麵
五歲的院生阿x說：
哥哥,我想吃菜。

大家都配合,阿堅的武功秘笈
一連三天,都吃涼麵
還不斷地說：好吃!
阿堅說：沒有辦法!
我就是,這樣行!
我要賣涼麵
賺取學費,讀高中。

自從阿堅上報,上電視新聞之後
他,變得一副聰明樣
工作人員說：
不要讓他,再讀特教班
可讓他,讀補校正常班。

記者建議
阿堅,可讀某校高職餐飲科
一方面迎合他的興趣
又可完成,他讀高中的夢想……

大家的努力
終於替阿堅,找到他自己的舞台

阿堅國小的老師
看到電視新聞
打電話到協會
她,願幫阿堅圓夢
她付阿堅唸書,所有的學費……。

總結
心得： 6天沒有做到,今日做到：寫第八十九篇日記喔！
每個人，心中都有夢想。你的夢想有多大，世界就有多大
聖經:所羅門王所說的：「人的一生不過七、八十，但其中矜誇的，不過是勞苦愁煩，轉眼成空，我們便如飛而去。」
拿破崙．希爾說：「沒有目標，不可能發生任何事情，也不可能採取任何步驟。」

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