你也養過「海猴寶寶」嗎？
其實牠是一種名為「豐年蝦」的甲殼類浮游生物（並不是蝦），為常見的魚飼料成分。

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【食落肚要睇真啲】好多朋友經常問毛城城，怎算是一包好糧。除了有充足營養，清楚食材來源，如果確保到食材以人道和顧及生態方式去飼養或採購，那就最好。

Open Farm有三大特點可以滿足主人的要求

第一：成分來源透明
所有Open Farm產品的包裝袋，都有一個批號，在Open Farm官方網站可看到這個產品採用的所有成分、各自的來源和特點。網站亦可下載食品安全化驗報告，由獨立的化驗室檢測，證明產品不含李斯特菌等有害致病細菌。主人對食材有更多了解，自然更放心。

第二：採購原料都符合人道、可持續發展的原則，而且尊重動物福利和環境
人道認證農場﹐會給家禽足夠活動空間。雞隻可走動的地方，比當地農場標準大1/3至一半，而且會確保雞隻每日有最少6小時睡眠，飼料亦不會加入抗生素。而且飼養過程中亦不會令動物有不必要的痛苦，不會出現替雞斷喙或替豬斷尾等不人道行為。使用人道的飼養手法，不但令動物生活得到尊嚴，也可令肉類質素更高！

至於海鮮食材不含抗生素及人工飼料，捕獲方式跟從Ocean Wise的標準，只會選取該季節產量充裕的海產，亦會放生季節性缺乏的品種來保育，確保自然生態不會被破壞。

第三：提供優質營養
寵物糧配方以貓貓狗狗最喜歡的肉類做主，配以各種有益的天然食材﹐成份不含殼物、小麥、玉米或大豆，滿足愛寵每日的營養需要。加上成分天然，所用食材非基因改造，沒有添加任何抗生素、激素、人工香料、防腐劑或填充劑。符合美國飼料管理官方協會AAFCO 的標準。

Open Farm更有多個不同口味的配方，除了有無穀乾糧，還有冷凍生肉脫水糧、燉肉貓狗濕糧、脫水零食，還有鮮熬骨湯，可以混合乾或濕糧一同食用，更有照顧有食物敏感的寵物。

全球權威寵物雜誌《World Dog Journal》，2018至2020年連續3年就推薦Open Farm這個品牌，同時亦在Susan Thixton’s truth about pet food.com 的2020推介名單之上。主人識揀啦！

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本集主題：「難怪你瘦不下來：斷絕環境荷爾蒙毒物、提升腸與腦解毒力，從此正確瘦身」介紹
　　　　　　　
訪問： 鄭光男（光能身心診所院長）
　　　
內容簡介：
小心這些食物、日常用品，都含有致胖因子！
　　
　　▼超市和超商便當、熟食是「食品添加物」
　　▼避免使用有印花圖案、有香味的「衛生紙」
　　▼壽司的鮭魚是「吃化學飼料長大的」？
　　▼塗「口紅」時，連同鉛成分一起吃進肚子裡？
　　▼「寶特瓶裝油」是有塑化劑溶出的有害油
　　▼口香糖、糖果的「香料」成分是石油原料
　　
▐ 最具震撼性的「健康瘦」理論！ 想瘦，就別讓「環境荷爾蒙」纏上你
　　減肥是現代人一生的課題！「肥胖大國」的美國早已證實，當你遵循正規瘦身方法，減少卡路里攝取，並搭配運動，如果還是沒有辦法變瘦，必須高度懷疑你的身體被「環境荷爾蒙」胖毒（obesegen，致胖因子，也是俗稱的化學卡路里）給入侵了。
　　
　　「環境荷爾蒙」這種胖毒，看不見、聞不到、甚至讓你感覺不到，屬於一種慢性且潛伏性的傷害，它干擾生物內分泌，影響生長、生育、免疫、神經系統等極其深遠且不可逆。換言之，「環境荷爾蒙」毒物並不會像感冒、劇痛等讓人難以忍受，但是當「環境荷爾蒙」胖毒在體內慢慢囤積，等你察覺時會發現身型早已走樣，甚至早已出現許多你自認為習慣性不適症狀變得有增無減且難以緩解……。本書正是想阻斷諸如此類看似還算輕微的「環境荷爾蒙」毒害，而這也正是許多亞健康現代人的苦惱所在。
　　
　　作者賀來怜華在歐美鑽研「機能治療」與「荷爾蒙療法」多年，力求找出導致肥胖和身體不適的主因，以尋求徹底根治疾病為職志。作者在日本行醫期間，遇見形形色色的病人，經驗累積讓他掌握染上「環境荷爾蒙」胖毒患者的特性：原來這些肥胖者的病痛，或者是出現看似與肥胖無關的患者，在詳細診斷之後，共同的特徵就是：三餐幾乎外食，或是體內早已經蓄積「環境荷爾蒙」的胖毒了。
　　　
作者簡介：賀來怜華
生於東京都，Wellness Clinic神樂坂院長、内科醫師
1977年英國倫敦大學醫學院研究所畢業
　　英國皇家内科醫師協會（Royal College of Physicians）會員，美國抗衰老醫學科學院（A4M）會員，歐洲抗衰老醫學學會（ESAAM）專科醫師（法國），美國尖端醫療學會解毒治療認證醫師（美國ACAM）
　　
　　深入探究肥胖、疾病的根本原因，運用「機能治療」、「天然荷爾蒙療法」，一面修復損傷，一面解決根本病因，所主持診所以改善難以治療的疾病為宗旨

漁港曾經是香港的代名詞，誰會想到有一天，漁港無魚，漁港之名變成一種諷刺。

面對大陸廉價魚攻港，本地養魚業逐年萎縮，以海魚來說，現時不足一千人領有海魚養殖牌照，魚類養殖區只餘26個，大部分已荒廢，真正養魚為生的人不足一成，據漁農署提供的數據資料，本地養殖的海魚只佔市場6%。

剩下繼續養魚的人，其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒，一個外行人，花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。

「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水，他常常在西貢榕樹澳一帶滑水，有天他看中了這裏的魚排，叫我一起來看看環境，後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。

魚排最初只是弟弟Alex的消閒地，養魚亦只為應付牌照條例所需，加上二人本身經營婚紗晚裝公司，像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片，都是由他們操刀，一雙摸盡繁華衣飾的手，與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。


「其實香港有很好的養魚環境，但因為種種政策及現實原因，愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚，既然我們有這個魚排，有了先天條件，為何不能發展成這一門事業呢？」Monique說。

姐弟二人開始研究試養魚類，參加漁農署舉辦的養魚班，到養飼業發達的台灣取經，由構建食物鏈開始做起，先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等，再引入工具、改良飼料等等，「我們花了很多時間在前期工夫上，像引入些先進點的技術去飼養魚，如以雙網設計、環保物料來搭建魚排，耐用安全亦環保一點；利用自動投料機，把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好，因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。

魚糧更落重本，用貴價石斑飼料（成長期）及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼，魚油成分及蛋白質豐富，令魚能吸收更多營養，肉質滑潤飽滿，魚味重，Monique說：「魚糧來自台灣，有認證的，會按魚不同生長環境或階段，調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質，同時影響魚的健康，始終是大家吃下肚的東西，一定要嚴謹。」


一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉，這些能賣得高價格的魚，但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧，坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭，另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚，像台灣海鱸鰻（即花錦鱔）曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及，不是只有少數人能吃，而是以合理價錢，隨時能買能吃到。Monique說。

他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同，生猛活魚不是放到街市售賣，而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史，是被魚欄壓價，假設一條魚成本要二三十元，但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料？一條一斤的魚需要養近一年，成本賺不回，還要賤賣給魚欄，所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。

雖是冷凍魚，處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式，以針刺魚的神經，令其失去知覺後再劏，接着去內臟及清洗乾淨，入袋抽真空，再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術，立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲，還能保持肉質及鮮味，「其實大家都知，新鮮魚劏好後，在數小時內已有變化，表面看不出來，其實已非魚的最佳狀態，低溫速凍有殺菌過程，可以保障食物安全。」Monique說。

包裝袋折開後，魚仍然保持新鮮形貌，以黃鱲鯧魚為例，簡單薑葱蒸熟，入口魚肉仍然鮮香，飽滿富油脂，跟活捉的魚沒甚分別。

「因為一是不要做，要做就要做到最好。好像有一種使命感，想生產健康有良心的東西，即使成本要比別人高，但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。

花了近十年時間，由外行變內行，去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌，並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗，吸引到媽媽們及公公婆婆購買，連酒店及大型餐飲店也入貨，最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持，很想購買到有保證的魚產品，得到的回應都很正面，像給我們打了強心針，有了更大的動力繼續下去。」Monique說。

仟國水產
電話：5688 6878
地址：新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB：AquaMilleniumHK
備註：Aeon及HKTVmall有售

明閣
電話：3552 3028
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

海皇粥店全線分店
電話：2735 7683
備註：蒸魚套餐供應時間為晚上6時後

採訪：劉明慧
攝影：關永浩、葉天榮、周義安

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