《 #超美味的日本料裡 #食材新鮮美味｜#魚韻日式料理 》
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#美食推薦
🔺 🍣綜合炙燒鮭魚 10貫 -👏 👏 👏 👏👏
🔺 🍣680套餐(共10道) -👏 👏 👏 👏👏
👉 茶碗蒸 / 綜合生魚片 / 鮪魚蔥花手卷 / 炙燒干貝 / 蟹膏沙拉 / 午仔魚一夜干 / 握壽司🍣3貫 / 炙燒牛肉飯 / 味增湯 / 紫米紅豆湯

📌 整體來說，是一家cp值還不錯的日本料理餐廳，食材新鮮好吃。綜合炙燒鮭魚，口感肥美，沾上真的山葵與醬油，超美味。

📌 另外680元套餐是10道料理的組合，午仔魚一夜干烤的香酥誘人，魚肉鮮甜。另外炙燒干貝、鮪魚蔥花手卷也超新鮮。茶碗蒸充滿蛋香和海鮮香，口感軟嫩，馬上就吃完。非常推薦大家來品嚐喔。
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🔥 哪裡吃 魚韻日式料理 ＠yu_yun777
🚗：台北市大安區瑞安街208巷24弄14號
☎️：02 2706 9629（可訂位）
⏰： 11:30-14:30/17:00-21:00
🚇：#大安站 4號出口
（無開瓶費、刷卡+3%服務費）
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📍去哪吃👉 #eattingnow台北
📍吃什麼👉 #eattingnow日本料理
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👉魚韻日式料理
這篇文章各位要認真看了!!!
為什麼呢？因為我要介紹只有看過文章
才會知道的 隱藏版菜單呀~~
餐廳位在安森附近 蠻多餐廳都在這條街
不過如果你想吃日料的話
真的只有他們家是你最好的選擇👍

🥢隱藏版套餐（$680元）
🥢綜合炙燒鮭魚（$399元/10貫）

我覺得這個套餐也照顧到不敢吃生魚片的人
而且內容物超級豐盛~~~
蟹膏沙拉🥗 (超高成本欸蟹膏)、生魚片、
炙燒干貝(只花680就吃得到干貝 上面還有魚子醬)、
鮪魚手捲、三罐握壽司、和牛丼飯(這碗超讚還有蒜片)、
茶碗蒸、味噌湯、飯後甜點

上述這麼多餐點 只要680元有沒有覺得很超值呀!!
先來分享我自己覺得最好吃的三貫握壽司
有炙燒比目魚鰭邊、星鰻、青甘
炙燒比目魚鰭邊真的是炙燒握壽司中我最愛的一款
炙燒過後的那豐厚的魚油 配上醋飯
一入口你馬上會知道什麼叫做入口即化~

星鰻給的很阿莎力 比盤子長度還要長(完全不夠裝)
調味也很夠 卻不會讓你覺得過鹹或醬汁過多
(我相信你一定吃過醬汁濃到吃不到魚味的那種)
剛剛好的鹹甜程度 肉質也很軟嫩 超滿足

另外我一定要額外讚美他們家的茶碗蒸
他是我近期吃過最鮮的茶碗蒸了(很想知道怎麼做的)
裡頭的料很足夠 還有一顆小干貝(我太愛干貝了)

另外 熱愛吃鮭魚握壽司的千萬不要錯過
看照片就知道 那個紋理跟油脂
就知道這個鮭魚肯定是滿分的味道
味道鮮甜 也完全沒有任何一絲腥味
生魚片夠新鮮才能夠有這樣的味道~~

整體來說 我覺得他們家CP值超高
重點是食材新鮮 才能吃得安心又美味
(防疫也做得很好 都有隔板 內用很放心)
蠻推薦大家可以來吃看看 我是肯定會回訪的👌
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📌開瓶無額外收開瓶費
📌收現金，信用卡加收3%手續費
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地址：台北市大安區瑞安街208巷24弄14號
電話：(02)2706-9629（建議預先訂位）
營業時間：11:30-14:30；17:00-21:00（週日三公休）
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計劃之外的彩蛋｜米其林一星初體驗 主菜篇
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繼上次前菜篇之後，大家引頸期盼（自己說）的主菜篇來啦！法式料理前菜很多道之外，主菜也是好幾道（當然甜點也是喔，從比較清爽的魚料理到海鮮料理，最後再到肉料理，讓我們來揭開看看里昂米其林一星主菜的神秘面紗吧
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。Poisson 魚料理
青鱈佐烤胡蘿蔔 法國酸模 奧勒岡 胡蘿蔔泥 青醬沙巴雍與葡萄柚美乃滋
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一上桌就是撲鼻的橄欖油受熱後與烤胡蘿蔔的香氣，搭配胡蘿蔔泥跟葡萄柚美乃滋各有不同韻味的感受
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細緻肉質的青鱈剛好接近9分熟的嫩度，入口即化，單吃有點偏鹹，但搭配不知名香草打出來的青醬沙巴雍卻相得益彰
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第二支白酒是較甜的蘋果香氣，甜味可以與魚肉的鹹味相呼應
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。Fruits de mer 海鮮料理
嫩煎干貝佐帆立貝慕斯 甜菜根泥 紅酒醋 羊齒生菜 芝麻葉與
不知名花片🙊
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貝類慕斯（貝殼慕斯？！）一上桌就迎面而來大海的味道，完全沒有腥味，與芝麻葉些微的苦味相印襯
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外焦香內軟嫩多汁的干貝一口之中有兩種感受，搭配慕斯 甜菜根泥 生菜的不同組合，每口都是不一樣的驚喜
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法餐往往比較強調食材自身的原味與其相互之間的搭配組合，有幾種食材就有幾種的排列組合。這次的經驗充份凸顯法餐的精髓
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第三支白酒較為澀，帶有堅果與軟木的氣味，太甜的話反而會搶過干貝的鮮甜
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。Viande 主菜 肉
煎鴨胸與油封鴨佐鴨肉醬 白蘿蔔泥 筍片 葡萄柚粒 蔓越莓醬 醃蘿蔔 西洋芥與菠菜葉
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使用低溫烹調才能達到整塊鴨胸肉軟嫩多汁的誘人粉紅色，最後再乾煎一下外皮帶點酥脆的焦香。鴨胸肉果然跟酸甜的果醬很搭，不是我自己亂湊的😂
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油封鴨就中規中矩，心目中排名第一的還是在鐵塔旁的café裡
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這道菜帶了一點東方料理的元素，不過我沒有很懂筍片的存在目的😅
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搭配今天五杯酒中唯一的紅酒，帶有濃郁木桶香與堅果香氣
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服務生還很可愛的讓我選擇喜歡的主菜刀，結果不小心手勁太大捏壞了一端😳
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上次忘了說，這次套餐是中午套餐，原價約50€，搭配主廚挑選佐餐酒5杯總共約70€，我覺得挺物超所值的🤤
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位，當然也可以電話訂位啦
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日本料理在台灣十分風行，但卻很少有一家由日本名廚主理的日本料理店，會強調｢用台灣最好的食材，以精緻的烹調方式呈現｣。而打造｢和羹｣的靈魂人物｢長沼笙｣，卻將你熟悉不過的台灣食材，加上西方元素與精緻的擺盤，呈現創新卻不失傳統的好滋味。 　 　


當年一起在美國求學的長沼笙和彭建彰，最大的夢想就是合開一家餐廳，沒想到多年之後，長沼笙成為世界級名廚，而投身電子業的彭建彰也沒忘記初衷，於是，多年後，終於聯手打造出｢和羹｣日本料理。

師承日本名廚山本秀正的長沼笙曾在許多國際頂級飯店工作，不凡的閱歷讓他更懂得善用當地食材。他來到台灣後，發現許多讓他印象深刻的食材或醬料，靈機一動拿來入菜，讓禾羹的菜色有了與眾不同的風貌。 　

雖然長沼笙並不長駐台灣，但每季總會來台研發新菜，並且運用他在台灣旅行時發現的食材，把你我可能都很熟悉的味道，演繹出讓人既熟悉卻又陌生的滋味，讓吃過的食客留下深刻印象，像是生魚片搭配豆瓣醬做成的沾醬、台灣綠竹筍簡單涼拌就成了爽口前菜……還有大量使用他最喜歡的松露入菜，讓日本料理多了歐陸風味。 　

經典名菜｢黑白松露茶碗蒸佐鮭魚卵｣，賦予傳統茶碗蒸全新生命，同時能品嘗到二種不同松露的韻味，再搭配鮭魚卵與海膽，層層疊疊的美味，讓人一口接一口。而松露搭配毛豆、杏鮑菇做成的餐前小菜，也讓人津津樂道。


和羹WAKO日式料理
地址：台北市大安區安和路二段29號
訂位電話：0960273535


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