漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2018-02-13影音檔
　　
來賓粉絲頁： 廚房裡的美味科學
　　　　
出版社粉絲頁： 三采文化Suncolor
　　
　　
節目主持人： 李基銘、 Winnie Chang
　　
本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹
　　　　
專訪來賓： 章致綱
　　　　
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
　　　　
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
　　
本書特色：
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
　　
作者簡介：章致綱
常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
　　
一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
　　
再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。
　　
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。
　　
於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！
　　
學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。

【揪團】創意無窮的美國B.Toys 感統玩具

快報！為了答謝大家踴躍訂購，廠商決定加碼抽獎活動：B.Toys團友只要在團購期間按讚並公開分享本則團購貼文，就有機會抽中加拿大3 Sprouts收納箱 & 收納籃（各1名，不挑款），下單後補按分享也可以喔。

※

媽寶界最夯的B.Toys感統玩具又來囉！

除了2015年新品「音樂磚跳舞墊」台灣獨家首團，還精選B.Toys最受歡迎的經典人氣玩具，包括1~3歲幼兒最愛的布萊斯特鬃毛積木、農村曲、毛小孩寵物診所、大嘴貓鋼琴、小船長釣魚組、砰砰砰打擊樂團；6個月以上的小寶寶就能玩的羅馬城堡軟積木、小船長釣魚組、幸運的鑰匙；適合3~10歲孩子的音樂磚跳舞墊、酷B.樂交響樂團、波普珠珠等。

提醒大家，本團採「先下單，確認得標後再匯款」，廠商會在下單隔日email通知實際訂購成功的品項與金額，跑單者將列入黑名單，請考慮清楚再下單喔。

★團購表單►http://goo.gl/pF9TfK

【選購指南 & 使用心得】

B.Toys的造型和配色不完全是我的菜，剛開始心動的原因，是因為他受無數國際玩具大獎肯定，能刺激幼兒感官發展，所有商品都不含塑化劑、雙酚A和重金屬鉛，給愛啃咬的口腔期寶包玩也很安心。

實際玩過後才發現它魅力無窮，設計貼近幼童心理，處處有梗，創意十足，還會隨著孩子成長變化出不同玩法。陪玩時觀察小人在摸索學習中的進步，總讓我又驚又喜，家中的B.Toys玩具不知不覺也愈來愈多。

寶包歷久彌新的愛是大嘴貓鋼琴、農村曲、毛小孩寵物診所，新歡則是音樂磚跳舞墊、小船長釣魚組、酷B.樂交響樂團。布萊斯特鬃毛積木剛開始只會把玩啃咬，最近也開竅，逐漸能拚湊成形囉。

本團玩具較多，不知該如何下手的，可參考適用年齡或產品性質選購：

◎適用年齡
1歲以下：羅馬城堡、幸運的鑰匙、小船長釣魚組
1~3歲：大嘴貓鋼琴、砰砰砰打擊樂團、農村曲、毛小孩寵物診所、布萊斯特鬃毛積木、小丑動物園、小船長釣魚組、幸運的鑰匙、羅馬城堡
3歲以上：音樂磚跳舞墊、酷B.樂交響樂團、波普珠珠、布萊斯特鬃毛積木、農村曲、毛小孩寵物診所、大嘴貓鋼琴

◎產品性質
音樂律動類：音樂磚跳舞墊（3~10歲）、大嘴貓鋼琴（2~6歲）、砰砰砰打擊樂團（18個月~3歲）、酷B.樂交響樂團（3~10歲）
角色扮演類：毛小孩寵物診所（2~6歲）、農村曲（2~5歲）、小船長釣魚組（6個月~3歲）、幸運的鑰匙（10個月~3歲）
創意組合類：布萊斯特鬃毛積木（2~6歲）、波普珠珠（4~10歲）、羅馬城堡 (6個月~3歲)
益智學習類：小丑動物園（1~3歲）

以下是各品項簡介與使用心得，更多商品資訊與圖片，請參考訂購表單：http://goo.gl/pF9TfK

＜音樂律動類＞

★「音樂磚跳舞墊」（3~10歲）
擅長研發創意音樂玩具的B.Toys的最新力作「音樂磚跳舞墊」，可選擇四種玩法（超急舞者、音符記憶、古怪音效、童謠旋律），讓孩子嗨翻天。官方建議的適玩年齡是3~10歲，若不拘泥於規則，一兩歲的學步兒就能享受舞動樂趣。我家的動感寶包剛學會走路不久就在墊上亂跑亂跳，只要弄出音樂節奏或搞怪音效就超嗨。
跳舞墊當然不如外接電視的跳舞機功能強大，但價格實惠、免插電、幼兒不會拉扯電線發生意外，也不用擔心小人盯長時間盯著螢幕會影響視力，很適合在假日或派對上闔家同樂，或是在不想出門的雨天或寒冬消耗小人過剩精力。

★「大嘴貓鋼琴」（2~6歲）
大嘴貓鋼琴是寶包歷久彌新的愛，每次和阿嬤視訊，他第一時間就會衝去按音樂播放鈕，跳起迎賓舞。他最愛自己當DJ，跟著旋律和節拍興奮起舞，亂彈不成調的音符，一個人就能自嗨好久，讓媽媽偷到不少上網、煮飯、做家事的寶貴時間。

★「砰砰砰打擊樂團」（18個月~3歲）
屢受國際玩具大獎肯定、亞馬遜評價高達五顆星的砰砰砰打擊樂團，由五種打擊樂器組成，包括大鼓、蜈蚣造型鼓棒、螞蟻造型鈴鐺、蜜蜂造型節奏棒、毛毛蟲手搖鈴、搖搖蛋沙鈴。
這組是此行回阿公阿嬤家才入手的新玩具，朋友說他家同齡的小男孩敲敲打打吵翻天，不料我家寶包根本不按樂器本身的玩法演奏，倒是很愛拎著鼓棒和打擊樂器們趴趴走，還把鼓身當成收納盒，不斷把玩具裝進去→用力蓋上→打開→撈出來。收納得這麼起勁，到底是遺傳到誰啊……（還有誰？）

★「酷B.樂交響樂團」（3~13歲）
榮獲迪士尼FamilyFun 2012年十大年度玩具首獎的「酷B.樂交響樂團」，一如其名，是超酷的高科技音樂玩具，內建13種樂器音色與15首預錄樂曲，將不同樂器放在中間平台上（一次最多可讓六種樂器同時發聲），隨性組合自己的交響樂，讓孩子體驗音樂實驗的樂趣，辨識形狀和顏色，進而熟悉各種樂器的音色和名稱。
1Y4M的寶包還不辨大提琴小提琴，但他很愛按音樂播放鈕聽音樂，將樂器模型當成立體拼圖，塞進屬於自己的「座位」。朋友的3歲小女孩就對這台很著迷，來我娘家作客時只花了幾分鐘就摸索出正確玩法，認真當了半小時的交響樂團指揮。和大部分的B.Toys玩具一樣，這也是台不同年齡有不同玩法的有梗玩具。

＜角色扮演類＞

★「農村曲」（2~6歲）
「農村曲」又名「搖滾動物農莊」，結合角色扮演和聲光效果，充滿有趣的小機關。適用年齡是兩歲以上，但一歲小孩就可以考慮接觸。寶包從十一個月大時開始玩，看媽媽示範了幾次，再摸索練習幾回，很快抓到訣竅，在半天內就成功破解所有機關，光是將彩球放進穀倉、家畜放進柵欄的動作，就重複Ｎ遍也不膩。還有一個誤打誤撞的意外收獲：陪玩時我重複用中文教他將動物和彩球「放進去」、「拿出來」，他熟悉這兩句話後，也學會一個口令一個動作，將玩具一件件放回收納箱。
原本擔心他一下就膩了，但寶包從11個月玩到1Y4M，仍常主動把收在玩具櫃裡的農莊提出來玩，將各種不同的小玩偶或造型積木放進農莊中玩角色扮演，意外地經得起時間考驗。

★「毛小孩寵物診所」（2~6歲）
幼兒玩角色扮演遊戲的最愛，寶包每天玩都玩不膩！第二代的「毛小孩寵物診所」，設計比第一代更輕巧，更方便收納或攜帶外出。不知是否和他自小多病常上醫院有關，寶包從一歲後開始玩這組玩具，一開箱他就瘋狂迷上這個手提行動小診所，會假裝幫診所內附的貓狗小玩偶和他心愛的巧虎打針、在脖子上掛聽診器為感冒臥床的爸爸看診。反覆練習中，他還自然學會轉動鑰匙開小門、把貓狗送回屬於自己的房間、開關診所屋頂的扣環，手眼協調進步神速。

★「小船長釣魚組」（6個月~3歲）
水陸兩棲、內容豐富的洗澡玩具組，不同階段也有不同玩法。寶包剛開始只對堆疊魚簍（蓋杯）有興趣，一個禮拜後就會拿章魚造型小梳學媽媽梳頭、將魚簍裝滿水玩瀝水遊戲，最近進階到用小釣竿釣魚，雖然成功率不高，每次釣到都得意的不得了，洗完澡也會將所有玩具自行收進船艙蓋好。
這艘船可以隨著槳輪轉動緩緩前進，但船身尺寸較大，比較適合在成人浴缸或水池中行駛，放進小型幼兒浴缸中嫌太擠，所以現階段我們只用船當洗澡玩具的收納盒。

★「幸運的鑰匙」（10個月~3歲）
家有愛玩鑰匙或愛車的小人，都該來一組「幸運的鑰匙」！安全不鏽鋼製作的鑰匙質感逼真，按下不同按鈕，會分別發出喇叭聲、汽車引擎發動聲、車門解鎖聲，還有一盞小燈。初期可當固齒器或手搖鈴使用，也很適合愛和大人搶鑰匙串的小皮蛋。我家這組常掛在嬰兒推車或放在媽媽包裡當出門安撫玩具，揪甘心的是音量刻意設計成低分貝，保護寶寶聽覺，在公共場合使用也不至於太失禮。

＜創意組合類＞

★「布萊斯特鬃毛積木」（2~6歲）
布萊斯特鬃毛積木應該是B.Toys在台灣知名度最高的玩具吧？顏色鮮豔、造型詭異、觸感微妙，當初覺得這積木也醜得太好笑了，看在親友人人讚不絕口的份上帶回家，才發現正因它奇形怪狀又容易抓握，對幼兒有莫名的吸引力。
寶包在一歲以前還不會自己拼，但很愛拆解媽媽的作品，閒來無事抓著積木咬咬摸摸也開心，一歲以後逐漸懂得將幾塊積木組合在一起。這也是一組愈大愈好玩的玩具，讓我忍不住期待寶包未來的創意作品。

★「波普珠珠」（4~10歲）
朋友家的幼稚園和國小低年級小孩都為波普珠珠瘋狂，一罐有500個零件，造型花俏討喜，能自由組合創作項鍊、手環、腳環、戒指、吊飾。在親子聚會或派對上準備一罐，就能讓一群小朋友乖乖串，忙上個把小時。
我家雖然是小男孩，但當媽的對波普珠珠也很心動，礙於年紀太小的孩子可能誤食珠子，只能等寶包脫離口腔期後再買。

★「羅馬城堡」（6個月~3歲）
B.Toys的經典長銷玩具，最適合當小寶寶人生中第一組積木。26塊柔軟無毒可回收材質的軟積木，可放心讓口腔期寶寶啃咬，擠壓揉捏還會發出聲響，不怕扔擲跌撞受傷，也可下水當洗澡玩具。顏色和形狀各異的軟積木上有動物和英文字母浮雕，可刺激嬰幼兒視覺和觸覺發展、在堆疊中建構空間感、認識形狀和色彩。我家寶包還沒玩過，但有很多媽媽網友想買，在眾人敲碗下特別加入本團，讓小寶寶的媽多一點選擇。

＜益智學習類＞

★「小丑動物園」（1~3歲）
小丑動物園是B.Toys木製玩具中人氣最高、功能最多的，只要開團必秒殺。不只是玩具，也是實用教具，能訓練手指靈活度和記憶力，順便學英文字母、認識動物名稱。
這款是朋友送寶包的週歲生日禮，他最喜歡開關木門猜動物在哪裡的遊戲，也因此認識青蛙、斑馬、老虎等動物。這款玩具在亞馬遜上的顧客評價很好，但可能是因為沒有聲光效果，在我家的點檯率不如其他B.Toys高，只有媽媽陪玩時寶包才能玩得比較久。儘管寓教於樂，送禮有面子，但要提醒大家，並不是所有小孩都買帳，閒置時也比較佔空間喔。

【團購時間】

10/27（一）上午9點 ~ 10/29 （三） 下午3點，滿單隨時提前關團。

【團購流程】

1. 下單：填單後按表單最下方的「提交」送出。下單前請確認訂單內容，勿任意取消或改單，以免影響廠商處理速度。

2. 確認：廠商將於下單後隔日寄發訂購確認信，告知訂購成功的品項金額與匯款資訊，請密切留意信箱和垃圾信件匣，未收到信請主動來信詢問廠商。

3. 匯款：收到訂購確認信後請於10/31 (五) 下午3點前完成匯款，並回報匯款資料供廠商對帳。逾時未付款視同棄標，將列入團購黑名單。

4. 出貨： 11/10開始陸續出貨，預計一週內出貨完畢。

【價格＆運費】

★ 團購優惠價與運費請以表單為準►http://goo.gl/pF9TfK

【其他注意事項】

1. 本團產品均為總代理公司貨，團購屬特殊優惠性質，除原廠瑕疵品外一律不接受退換貨。（小丑動物園為天然原木製作，手工繪製、噴塗，若有塗裝不均、紋路拼接、脫漆、樹紋、樹節、蟲孔，皆屬正常範圍）

2. 收到商品後，廠商接受七日內反映問題，若有瑕疵請拍照並主動來信告知，廠商將儘快處理。

3. 如有任何疑問，請在備註欄告知，或直接email 廠商客服信箱 ： info@tomali.com.tw

4. 廠商訂購確認信發信之系統信箱為：orders@tomaliboutique.onmicrosoft.com ，本系統信箱為發信專用，請勿直接回覆。

【訂購表單連結】

看清楚團購規則了嗎？手刀下單去►http://goo.gl/pF9TfK

※利益揭露：揪團可獲得廠商提供的回饋金。本站婉謝試用邀稿文，只挑選真心喜愛的品牌主動爭取團購優惠價，使用心得絕對誠實無欺。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》　栽種品味，一籽了然。
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我們由梅窩碼頭出發，經過公眾泳池，沿小路走就可以找到大地塘村。鄉公所旁邊就是行程第一站——Winnie the Farm。現年56歲的江鳳儀（Winnie）三年多前在銀行工作，但因身體問題，不能長時間留在辦公室，所以決定把心一橫，將退休積蓄花在這個四萬多呎的農場上。這裏日常工作主要是靠Winnie自己處理，不過要打理這麼大的地方也不容易，「一路做下去會覺得孤軍作戰。三點幾烈日當空下，整個場只有我自己一個。」不過她心態慢慢開始有轉變，認為能獨自享受大自然也是一件很美好的事。

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