📍高雄
🍲哈佬 香港粥粉麵飯
🍴高雄市鼓山區明倫路193號
☎️07-5225727
⏰週一-週日 10:30-14:00 16:30-20:00
FB👉🏻哈佬 香港粥粉麵飯
預訂 ⭕️
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹三眼仔煎豬扒飯/💰NT$130
🔸蠔油牛肉幼麵/💰NT$130
🔹白灼四喜/💰NT$130
🔸香煎蘿蔔糕/💰NT$60
🔹韭黃炸春捲/💰NT$60
🔸咖哩魚蛋/💰NT$60

隱藏在明倫路的港式料理哈佬✨
我們這次點了多種餐點一起來分享

三眼仔煎豬扒飯
三眼仔就是三顆蛋🤩
看起來超吸睛
豬扒非常的厚實
口味吃來很香搭配上蛋非常可以👍🏻
飯有淋上醬汁吃來鹹香很開胃

蠔油牛肉幼麵
雖然是細麵
口感吃來香Q彈牙且吸附著滿滿的醬汁
經過均勻攪拌
吃來非常的涮嘴
牛肉軟硬度剛剛好✨

白灼四喜
四喜是豬肝.粉腸.魚片.肉片
經過川燙後淋上醬汁與放入薑絲.蔥
底層有鋪上豆芽菜
豬肝小編覺得最好吃
吃來非常的鮮嫩很香
其他的也都表現不錯

韭黃炸春捲
春捲炸得酥脆
口感吃來外酥內多汁很香
小編覺得單吃就很夠味了～

咖哩魚蛋
口感吃來香脆咖哩香濃郁
一個人吃一份絕對不是問題😍
小編自己吃完是想再來一份🤤
真的很好吃
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©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat過身去
#高雄#三眼仔煎豬扒飯#蠔油牛肉幼麵#白灼四喜#香煎蘿蔔糕#韭黃炸春捲#咖哩魚蛋#小云美食#高雄美食#相機先食#igfood#igfoodie#food#igfood#instayummy#yummy#foodstagram#foodphotography

📍台南/那間茶室
✏️海南雞飯💲150
🉐4.1/5
✏️香料炸雞椰漿飯💲130
🉐4/5
✏️咖哩炸魚蛋💲50/6顆
🉐4/5
✏️咖椰吐司💲55
🉐4.1/5
✏️馬式奶茶💲65
🉐3.9/5
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(內有店家環境！)
#新店報報 ✨其實是之前的 #selamatdatang 搬家了，新店的裝潢風格和原先很不一樣！之前比較東南亞風情現在變得很文青😆
#海南雞飯 之前吃過就滿喜歡他們家的海南雞，現在的擺盤比較精緻😛海南雞肉質滿軟嫩的，搭配上面的蔥油很對味！飯的部分是雞汁飯，很入味我很喜歡🥰附的湯品也好喝很想再多喝幾碗🤪
#香料炸雞椰漿飯 炸雞外皮很酥脆，香料味也很濃郁，帶點微辣蠻下飯的👍🏻這道的飯是搭配一般白飯～
#咖哩炸魚蛋 魚蛋口感Q彈很入味！咖哩味很香
#咖椰吐司 吐司酥脆，咖椰醬配上奶油鹹甜鹹甜的，雖然罪惡但還是忍不住吃光光🤣
#馬式奶茶 飲料都是固定半糖微冰，覺得稍微甜一點～如果茶味再重一點感覺會更喜歡😛
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🏠台南市北區大武街597巷10弄7號
⏰11:00～14:00；17:00～20:00
🚫不定時公休，店家會公告
📢現在打卡可享飲料半價！
📌低消一份餐點或飲品
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🔗#foodie_ting_台南
#foodie_ting_台南正餐

近來好hit好難訂既餐廳，就連平日Lunch都要waiting list，今次終於有位喇！

餐廳其中一個賣點係本身賣酒，如果你晌果度買，然後晌餐廳開就免corkage，不過我唔飲酒，所以唔關我事🤣

🔆52個月既Iberian Ham，好味到震～

🔆Cold Angel Hair，都算係呢度其中一個signature dish，唔錯，特別係隻蝦，蝦味極濃！

🔆Scallop Rouelle，椰菜包住帶子同龍蝦，帶子食落口感有啲似軟身既魚蛋，口感好特別

🔆Lobster Pasta，都好味，兩件龍蝦肉鮮甜彈牙

🔆M9和牛，脂肪同肉比例差唔多50/50，肉味超濃，睇落細細舊但真係唔可以食太多

🔆Side dish薯條，新鮮炸起又點會唔好食

🔆Madeleine，已經好飽，仲要俾兩個，食唔晒🤣

呢餐唔平，但都好值得試，不過可能要訂到四月先有位～

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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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【涼拌苦瓜】清甜爽脆！不開火超簡單！

「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢？」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃！」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學！
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道！
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等，而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形，再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片，梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻，並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒，並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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