#aquaponicfarming 🐟🥬 one of the most sustainable ways to grow food. The basic premise of aquaponics is that the waste produced by your fish feeds the plants, and the plants clean the water for the fish, producing one continuous cycle. This system is based entirely around the nitrogen cycle. When the fish produce waste (ammonia), bacteria break it down into nitrates. A pump then carries this water, which is high in nitrates, to the grow bed where plants are growing. The plants draw nitrogen from the water, which both feeds the plants and cleans the water, making it safe to return to the fish tank. Simple! After learning about it all, I am excited to be installing a set of aquaponic farming system in our own home. Can’t wait to start drafting the aquaponic system with the help of the amazing farmers from F&V — 週六早晨帶著狗狗沿著河岸散步 走著走著看到了「水岸小農」被深深吸引 兩位大哥站在一個大魚池旁，很激烈地討論著 走進木屋內，一位可愛的大姐正在清洗青菜 親切地問候我們 桌上擺放著一籃一籃綠油油的蔬菜 大姐說都是剛剛才採收的，便介紹魚菜共生的理念 地球的資源有限，但伴隨著人口急速增加及工商業快速發展，可耕農地與水資源日益減少，更由於人類活動，許多農地可能已受汙染而不適合再生產糧食。同時，氣候變遷與不穩定更增加作物及養殖的生產難度與成本！ 魚菜共生 ＝ 養魚 + 種菜 簡單來說就是讓種菜（或植物）和養魚這兩件事，結合在一起同時進行。利用魚的排泄物，經過微生物（也就是硝化菌）的轉化，變成植物可吸收的肥料，成為植物的養分，同時也淨化水質，再把乾淨的水送回魚池，提供魚兒一個良好的生長環境；換句話說，就是讓魚、菌、菜生活在一起 不斷循環達到平衡的生態關係 大姐說只要一個小小的魚缸 就可以在辦公室或是家裡陽台，建立一個小小的農場 我們家正好有一個陽光充足、通風良好的小陽台！ 與老闆carol討論後，決定要交給他們來幫我們設計一個可以在家種菜的魚菜共生系統，很期待下週開始執行下一步 P.S. 很推薦大家可以前往參觀！一大袋通常得在高級超市買的蔬菜，居然才$180（圖5.是買的量一半）真的是不知道老闆在賺什麼.....根本佛心來的啊！！不過一早就會採收放在木屋內整理，賣完就沒了 P.S.S. 圖4. 圖5. 大姐說他們稱他們為「紅玫瑰」跟「綠玫瑰」因為長得實在太美，可惜我們沒有買到～ 下週會為了這兩個玫瑰早早去

- #我的書櫃爆炸了 #主題9 #飲食文選 - #圖文 Rex Huang #書名 #第三餐盤 #作者 丹•巴柏 Dan Barber #譯者 #郭寶蓮 ——————————————————————————— #心得文 作者是個廚師，因為雜誌的專訪而心有所感，若將 #美國料理文化 以三道餐盤來呈現，#第一餐盤 會是一塊七盎司的牛排佐以小份量的蔬菜，顯示出早期習慣肉食為主的飲食文化。 #第二餐盤 看似與第一餐盤無異，但牛排來自野放牛隻，蔬菜則是當地所產，代表現行飲食文化，加入「#從產地到餐桌」的概念，對生態和健康都較為有益，但食材組合比例並未改變，人們還是依照過往的飲食習慣去決定各種產物的土地使用面積和栽作方式，如此一來還是無法改善環境、實踐真正的永續之道。 #第三餐盤：主食變成紅蘿蔔，牛排反而被熬煮成醬汁淋在上頭，成了調味品，這不是在講素食，而是對食物的講究未必要聚焦在肉食，其他食材也同樣精采，更重要的是，要用更宏觀的角度看待這些作物，不只是為了環保，而是善待環境，就能得到來自地球更棒的回饋。作者以四個章節說明採訪不同農夫／漁夫／學者的過程。 #土壤：抓一把黑土，裡頭有上萬種生物，不是上萬隻，而是上萬種。豐富的微生物，能夠讓作物更有滋味。就像老藤葡萄酒，根紮得越深，吸收越多微量元素，酒越有層次。 種植單一作物，或是噴灑農藥，餓死了土壤裡原本複雜且熱鬧的生物群，而這生物群正是作物美味的關鍵因素，要讓水果有甜味很簡單 但是層次豐富的味道呢？那是非常健康的植物才有的味道。 #土地：土地指的是土壤以上的狀況，這裡講的鴨肝還有伊比利火腿都讓人口水直流，而且放養的鵝還有依比利豬都活得更健康，整個生態是永且平衡。 #海洋 ：海洋占了地球70%的面積，我們卻只吃其中20幾種魚，太不符合比例。除了品種，不同的部位，例如魚頭，也很好吃，瘀青不漂亮的部位，也可以端上桌。另外觀魚養殖漁業，很多養殖單一經濟魚種的養魚場，隨意排放排洩物，讓海邊優養化，變成一攤死水，但如果與過濾性鳥類例如火鶴共生，雖然喪失部分魚產，但會讓環境更健康，養出來的魚更美味。 #種子：現代人已經忘記其實可以去要求穀物的滋味。1940開始的綠色革命，開始有容易收成的小麥， 甚至多到讓人習慣用穀物去伺養牛豬，結果就是讓現代人得到所謂文明病包含某些癌症、糖尿病、心血管疾病還有肥胖等問題。這種能大量產出的小麥，根莖很短，讓土裡變得沒有通道，微生物無法生存，再加上必須使用大量化肥，對土壤傷害很大。還有農民被迫離開自己的土地， 前往城市，在亞洲與美洲，都造成貧民區的問題。 #飲食文化#飲食文學#商周出版#社會議題#thethirdplate

〽️亨大鮮魚菜共生社〽️ - 簡單分享魚菜共生 魚菜共生，又稱養耕共生、複合式耕養，結合了水生動物中的排泄物與水中的有機質，分解過濾成植物可吸收的無機盬後供應給飼養箱上的蔬菜，同時蔬菜的根系把系統內的水淨化供給水生動物使用，結合水產養殖與水耕栽培的互利共生生態系統。 - 這次的魚來自「亨大鮮魚菜共生社」，目前有七星鱸、加州鱸兩種，利用魚菜共生的養殖技術，將養魚、種菜結合在一個系統中，用友善環境的方式(無藥劑、無施肥)養殖魚及水耕蔬菜；過程中不需澆水，利用魚幫忙種菜，而菜吸收過濾魚的排泄物，也沒有農藥殘留的危險。 - 吃魚可能最擔心就是魚哪來的?!水質乾不乾淨，有沒有寄生蟲?!....等問題，不過現在不少業者利用了這魚菜共生的方式，用心的養殖食材的把關，就是希望能夠讓一家人吃的新鮮又安心！謝謝有你們～ - 目前就是上述提到的七星鱸、加州鱸兩種，之前還有台灣鯛，目前暫時沒有，可以上店家臉書詢問和關注，菜的部分暫時沒有販售，只給有緣人～ - 很貼心的事！！店家會將魚三清過利用真空後冷凍保存，料理前退冰再清洗檢查就可以料理囉！很方便！不用再為了殺魚手忙腳亂，如果有魚要殺也是可以找我 小意思 哈 - 價格計算以秤重計價，非時價唷！！可以和店家詢問目前大概有幾斤的魚，重量的部分是以三清過的重量去秤的！！ - 鱸魚的料理蒸、煎、煮湯都可以唷！！自己太忙了就沒時間煮了，這次感謝某店家師傅用心代工兩道料理！台法結合，將鱸魚提升另一個檔次！再加上我用心的拍攝！是不是很想吃～ 自己就用個魚湯😳 - 喜歡吃魚的朋友可以參考唷！吃得新鮮又安心，送禮自用兩相宜！！以上分享 想了解更多的話可上他們臉書追蹤詢問唷! - 🌟🌟不定期分享美食，歡迎互相追蹤🌟🌟 @yoplait_0919 - 臉書：https://www.facebook.com/%E4%BA%A8%E5%A4%A7%E9%AE%AE%E9%AD%9A%E8%8F%9C%E5%85%B1%E7%94%9F%E7%A4%BE-810064592707091/ - 地址：為私人養殖場所(暫無公開) - 電話：0905-377947 - #新竹美食 #新竹 #魚菜共生 #鱸魚 #魚料理 #魚 #新鮮な魚 #魚菜 #手機攝影 #手機拍攝 #美食分享 #美食攝影 #hsinchufood #food #foodporn #foodie #igfood #igfoodporn #yummy #dulcedeleche #優日常_食 @fishvegetables