因為疫情關係，台灣許多飯店都推出了相對平日便宜許多的港式點心餐盒，大家有嘗試了嗎？

飲食的「正宗性」很有趣，在台灣，我們對於珍珠奶茶有各種理解與認知，但到了國外看到台灣餐廳或是珍珠奶茶店，卻能一嚐就能判定是否有「台灣味」？哪麼台灣的港式點心或是料理對於香港人來說是否也「正宗」呢？

這篇來自【CUP】上的文章，帶我們看到一位住在台南的香港人如何理解與判定台灣港式料理與點心的味道，這也讓我們進一步思考什麼才是飲食的「正宗」味道？當一道料理離開了原生地，其「正宗」有該如何判定？

—————————
住在台灣好幾年了，最常聽到的問題除了「胖了多少公斤？」和「台妹正唔正？」之外，就是不論香港人或台灣人都愛問的：「在台灣的港式料理好吃嗎？」
而這個問題，就像意大利人看見 Pizza 上放了菠蘿會憤怒、台灣人看見日本人把珍珠加進拉麵會無言一樣，我們都知道本地菜式一旦坐過飛機，定必會慘遭毒手、魔改至面目全非。為了不自虐，來台灣的首兩年，我都大口品嚐各種台灣料理，幾乎沒有碰過任何港式料理。
但近年因疫情關係無法回港，開始想念起家鄉的味道，於是開展了尋找台灣「最像的港式料理」之旅。
（以下僅為個人對在台灣吃過的港式料理小感想，並非代表全部香港人
1. 腸粉
我爸爸以前是位很厲害的腸粉師傅，他的手藝好到不管調職到哪家餐廳工作，都有人慕名而來。亦因如此，我從小就吃腸粉長大，在港式點心裡也對腸粉情有獨鍾。

台灣的腸粉，雖然用料都很充足，鮮蝦腸粉包住大顆晶瑩剔透的蝦、炸兩裹上一大根新鮮熱焫的油炸鬼、叉腸亦撒上滿滿的叉燒。但腸粉最講究的，就是皮。腸粉皮一定要夠薄、夠透、夠香。皮要吹彈可破，但包起來的時候又不可弄破，這正是腸粉考驗功夫之處，也是它的靈魂所在。

可惜，在台灣吃過所有包含皮的點心，像是蝦餃、菜苗餃或腸粉等，它們的皮總是厚厚的、咬下去結結實實，很少能做到真正「皮薄餡靚」的程度。
也可能是有親情和回憶因素的加成，至今我還沒有在台灣吃過能超越兒時味道的腸粉。

4. 燒賣

關於燒賣這個點心，即使在香港本地，光是「魚肉燒賣和豬肉燒賣哪個比較好吃」，就已經可以戰上好幾百頁了。但我相信，如果他們看見台灣的燒賣，槍口馬上會變成一致。
聽說台灣的街頭燒賣，是連台灣人自己都覺得難吃的。

先不管魚肉還是豬肉燒賣，上圖的各種「街頭變種燒賣」幾乎有一半以上都是台灣人原創的。在中秋節時，我曾經在夜市內買過一盒試試味道。平心而論，其實它們還沒有到難吃的程度，只是吃起來就是皮包著的肉，說是燒賣，不如說是沒有湯汁的小籠包。

而港式飲茶店內的豬肉燒賣則味道不差，咬下去彈牙又香口，跟香港的吃起來差別不算很大。

比較讓人無言的是，不知道台灣人是不是誤會了香港人很喜歡吃三色豆，有好幾次我居然在燒賣內吃到，而且還是青豆放得最多，讓我差點吐出來。炒飯就算了，至少遞上來時我還能看見它們，可以逐顆逐顆挑走；但混在燒賣餡內，要食客咬開才發現「中伏」，真的是罪大惡極。香港的燒賣，是絕對絕對不會混進三色豆的！

順帶一提，由於兩地的魚類來貨不同，所以台灣至今仍沒有正宗的香港魚肉燒賣，幾乎都是豬肉的。好想再吃一遍魚肉燒賣啊！

(以上引用網頁原文)

引用網址：https://www.cup.com.hk/2021/06/30/charlie-hk-cuisine-in-taiwan/

最近都難眠，有太多難過和別離。
不如，再看一看香港的海。

這個專頁會回復它應該要有的樣子。從前不只是旅行，人物訪問報導，文化食評，新聞與評論都常出現。
現在就只能說旅行與吃喝玩樂吧。

人人自危，我也在想，到底要如何。自覺自己不算危險，很不希望刪掉一些記憶與歷史，還想堅持多一陣。本來會幫香港的平台做一些採訪，但如今都已再沒有，這個報紙消失了。
想了很久，終於會開patreon。一直覺得自己還不需要，有更多要支持的人。慶幸還有網店收入。不要輕易說告急。
但未來會開pateron, youtube, 都是寫旅行，書評，音樂電影推介之類。呀，最近還有不少朋友問我感情問題如何處理，都可以分享下。
疫情之前，也拍了些台灣旅行片。帶大家眼睛去旅遊。
會免費放上去的，大家有餘力才支持。

做這些事情也是為了自己，良久沒有好好創作，暫時靜下來，先繼續做自己會做的事。

照片攝於去年的香港，那時到處拍照玩耍，上山下海。雖說不想去想會是最後一眼，但心底裡又暗暗覺得可能是。盡量貪心的看。
山頂纜車，西環碼頭，今年已什麼都不剩。積極一點去看待，慶幸算有好好說再見。

很想回來食澳牛，魚肉燒賣，魚蛋，牛雜河粉， 想返來食omakase，西多，格仔餅，咕嚕肉，去上水食永發醉雞煲。講起都流口水哈哈。想去綠蛋島撑艇，跟朋友去浮潛，行山。去深水埗書店，去送多幾次車。
很想見貓，屋企人，我阿公。佢已經97 歲，還很精靈，自己行得走得，從來未坐過輪椅，前兩年才要用柺仗。自己煮飯食，飲凍野。真叻仔。好想陪他多飲幾次茶。

說這些有點矯情，只是心情實在太差而這些都是現下的不安。台灣的朋友很好，但跟香港朋友圍爐取暖感覺是差很多的，又可以講廣東話粗口。有別離的愁緒，就看什麼都不順眼。但想通，還是要好好生活下去的。暫時先學做個異鄉人。
不過身體是很誠實的，新年後我已心廣體胖了五公斤，要努力運動。

還有很想香港的海，這裡的海在我心中是最靚的。
友說，台灣的風景不是更好看麼。其實是的，這樣比喻可能不是最好，但真是要比方說的話，台灣風景90 分，香港80分，香港的這些好地方全都很集中。我是粉嶺人，出港島出西貢遊玩，晚上很快便回到市區，再食餐好。海邊也是近在咫尺，可以常去看。
我帶外國朋友來玩也是這樣，中午去茶記食個好西，下午不太熱時半天行山，他們晚上還有時間去購物或去bar 。

台東的海很美，但在台東。開車要四小時。習慣了香港的一小時生活圈，被那麼美好的東西緊緊包圍，要時間適應。
最近很想，好不好叫朋友開車，去台東看海，趁早上人少的時候。（大家都知我是防疫達人防疫之鬼，出外帶口罩面罩，一回家立馬脫髒衣服，噴消毒酒精。立即開機洗衫，皂液洗手洗眼鏡洗面，用漂白水拖地，抹燈制和手把。然後去沖涼洗頭。之前天氣沒那麼熱，我會著連帽的風衣，把整個人連頭髮包好，再穿長褲包實自己。
買回來的東西，能洗的都用番梘水沖一次先。如外賣會先用酒精抹一次。
最近更進化到入實驗室的規模，在屋外掛了一塊布做室外更衣室，有點像進泳池之前的消毒那樣。髒衣物不進屋，下次外出再穿，也省事，不用洗衫曬衫。
只是說說心中所想而已，一直都乖乖在家，已一個多月。只是想一下，覺得自己有能力保護自己。回來也會自行隔離。就想一下吧。）

吐完苦水，說些開心的。我最近都同步睇Error 同Mirror。要讚下自己先，我上年已經識晒佢地，然後睇自救tv follow 左error，佢地實在太好笑。反而mirror 最近先follow。 Error 好騎呢，但歌好好聽，一早已全下載。
前陣子用一星期左右追晒60集造星，好顛。

風花雪月，希望這個page 還可以繼續下去。

這個page 已成立十年了，謝謝一直支持的香港朋友，台灣朋友和海外朋友。致一直還在堅持的人。
見字飲水，我們多聊天多見面。

為免失聯，可先加我的blog ：
https://munmun-hohoho.blogspot.com/2018/04/blog-post.html

（Pateron coming，等我再放多些文章上去先）

學習波斯尼亞人的堅強，旅行的路今天有用。

攝：＠ngyufilm

好好保重。me愛大家。

#見字飲水 #香港真係好靚 #旅行香港

香港01教煮 分享 👉近年在YouTube很紅的職業廚師星星師傅，就在其頻道「職人吹水」https://youtu.be/OskGIfOUOm8
分享了超詳盡的魚肉燒賣製法，究竟該用什麼魚？除了魚還有哪種肉？必不可少的調味料又是什麼？怎樣包燒賣？星星師傅都一一解答。

➡︎ 揭開 Youtube 賺錢的方法: https://www.youtube.com/watch?v=jfxhfEc4t7U
☆訂閱Mao 每週看新片☆ 點我☞ https://goo.gl/jJXswY
（下面還有得看～）

【香港找美食？】
開飯啦！
http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/index.htm

【Mao's SNS】
・facebook page: https://www.facebook.com/MaoMaoTV
・Instagram: maomao0310
・twitter: MaoMao TV
・business inquiry/問い合わせ: [email protected]

【Yvonne's SNS】
personal fb: Yvonne Chu

【影片目的】
讓世界認識香港美食,對香港文化感興趣 :)

旅遊不能少了好吃的美食，來香港更是要吃吃吃！
別的地方不說 香港真的是一站美食天堂。 餐廳到道地街邊小吃 都真的得讓我無法拒絕 ！每次都要吃飽飽才離開香港。這次來到香港要再次挑戰廣東話，用廣東話和一個香港朋友玩推薦道地香港美食猜謎！讓我來猜究竟這當地香港人都超推薦的香港美食食物小吃是什麼？！

特別感謝: Yvonne Chu 有你才有這個Video!

香港人Yvonne推薦的道地美食：
1. 飲茶
2.煎釀三寶
3.雞蛋仔
4.港式奶茶
5.波蘿油

Mao個人亂亂推薦
-路邊攤 美食 小吃-
1. 豬腸粉
2. 燒賣（路邊攤 黃色魚肉那種）
3. 炸大腸
4. 椰奶
5. 滷牛雜串
-餐廳 店鋪-
1. 茶餐廳
2. 南記粉麵
3. 許留山


【WHY I have made this video】
To let the world know about Hong Kong food, and get interested in Hong Kong cultures.

Delicious food is what you can't miss out during any single travel. And when you travel to Hong Kong , what else you should do? Nothin else! eat eat eat!!

Hong Kong is the gourmet station that you can always find delicious local food in restaurants and down the streets. And you can never say no to the tempting food in Hong Kong.

Everything I travel to Hong Kong, I eat more than I could before leaving. Yes it's how much I love Hong Kong food and how highly I recommend you to get these food when visiting Hong Kong.

This time, I'm going to challenge Cantonese AGAIN! Speaking Cantonese and play this guessing game of recommended local Hong Kong food with a friend from Hong Kong. Let me guess what the Hong Kong local delicious street foods that even a local Hong Kong girl highly recommends are!

Local hong kong food recommended by Yvonne from Hong Kong:

1. Dim Sum
2. three stuffed treasure
3. Egg waffle
4.Hong kong/Cantonese style milk tea
5.buttered pineapple bun

Mao's special Hong Kong food recommends:
-food / drinks / street food -
1. Cheung Fun/steamed rich roll
2. Fish Siu Mai(the yellow kind that you can see in street stands)
3. Deep-fried intestines
4. Coconut milk

-restaurants / shops -
1. Tea Restaurant
2. Nam Kee noodles /Namkee
3. Hui Lau Shan

♥Mao愛看 YouTuber♥
ShenLimTV
미라 Mira's Garden
Mumu MusicTV
Ryuuu TV / 學日文看日本
AlanChannel / 阿倫頻道
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
安啾咪
蔡阿嘎
rickolam1
魚乾
靠杯星球 fun planet
GINA HELLO!
TheKellyYang
JASON(大J)
笑波子
香格拉 Shangrilayt
Stopkiddinstudio
TGOP (This Group Of People)
這群人

... and more!

Music resource: YouTube music library. Thank you YouTube!