🧨🧨🧧過年圍爐首選

台式辦桌菜(&)海鮮魚翅羹

A. 魚翅高湯($) 120 /包
✅規格：1500g/包

B. 金鳳勾魚翅($) 150 /盒
✅規格：600g/盒

C. 蟳管肉($) 50 / 盒
✅規格：200g/盒

✅此款高湯為大包的，有10人份，並非市售的200g裝/小包、吃不夠⋯

你有多久沒有吃到好吃的辦桌菜？
現在不用到餐廳就可以讓你用最簡單方式，用最優惠的價錢，享受最高級的魚翅羹
魚翅高湯依循總鋪師古早提煉方式，嚴選使用金華火腿、老母雞、天然辛香料⋯⋯⋯⋯等下去熬煮，濃郁的湯頭，香氣四溢，簡直就是人間美味！

✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：1/24（禮拜日）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏

#搭篷子吃魚翅火鍋？

在濱海公里上 黑黑的馬路上
看到亮亮的招牌 XX《魚翅火鍋》
終於知大家為什麼大老遠來吃了😋

週五晚上
跟友人到茄萣濱海公園
騎腳踏車兼看夕陽
說如果 生意最好的
海 魚翅火鍋
如果不用排隊的話
我們就進去吃
就在我們進到店裡沒多久
店裡的人就越來越多了
因為當天只有兩個人吃
店家有名的火鍋料都沒吃到
(因為運動完～不能吃澱粉😂）

美姬覺得很不過癮
決定週六找紹興爸媽一家
一樣先來去騎車
然後再去吃火鍋，陰錯陽差
沒吃到火鍋，只騎了車😅
週六晚上果然見識到
帳篷下的人山人海啊
誤以為是七月中元普渡還沒結束啊🤣

雖然第一次到海魚翅火鍋
打算不吃澱粉
所以幾乎都是拿原形食物

美姬超推薦
#軟絲
肉超級厚以，應該超過1公分吧
咬起來厚實又Q彈啊

#豬肉片
肉片切的算厚，口感咬起來也不錯
而且沒有豬肉的腥味

#蟹腳
水煮就好吃，可惜就是少了點

#魚冊
聽說是台南名產，用魚肉包香菜
美姬剛好很怕香菜，所以Pass

#秋蟹
闆娘說新上市，但是卻是冷凍的螃蟹
吃起來肉質非常粉，肉也不甜
可能是去年秋天抓到的吧

基本上吃火鍋，全部都採自助式
不過一開始冰櫃
就被人團團圍住啊
美姬搶不過人家只好等啦
在醬汁的下面
很很特別的有扁魚
如果大家有來吃
記得要拿啊

如果沒有時間來茄萣，也沒關係
店家也有宅配

#明海魚翅火鍋
高雄縣茄萣鄉濱海路二段108號

#高雄美食地圖 #茄萣火鍋 #高雄美食 #高雄火鍋 #火鍋料宅配 #宅配美食

「廚師名言漢克翻 - 2」

今天一整天都不對勁

自從上禮拜一PO了那篇關於廚師名言的文後

我就在心裡跟自己說

"漢克阿漢克，你小時候都可以每天晚上十點準時聽英文廣播了，怎麼一周PO一文都做不到了?"

然後今天在晚上送完生日禮物給調酒師好友後就想著要早點回家，明明難得見個面可以喝個酒的，也少見的喝很少

因為想著回家，明天是周一，不要給自己瞧不起

的FU

於是我現在坐在著乖乖打著計劃中的第二篇

主角是大名鼎鼎的美國廚師/作家/電影明星/主婦/老法國派浪漫家

JULIA CHILD

(超多協槓簡直協槓青年

咱們茱莉亞主要活躍於美國60年代

相信如果你沒聽過，大概也曾在台灣的電影台上看過他的傳記電影

< JULIE & JULIA >

在講一個普通的上班族女生因為看到JULIA的食譜因此辭職專心烹調上頭的每一道料理

看過這電影的應該都會知道

JULIA在裏頭是個相當大辣辣，風趣，行事風格相當直接，不拐歪末角的腳色

這種個性的養成得從他小時候說起

JC (在這就用簡稱啦)，是個在加州出生的女孩，小時候就被賦予幫全家人煮飯的責任

但那時候煮飯對他來說只是個 "責任"，毫無樂趣可言

而咱們JC是個相當高的女孩兒，188公分高

也就是比我高個12分鐘來著lol

也因為這個高個的身材，加上他很能逗別人笑的個性

使她在哪裡都像個大姊姊，照顧身邊的(小)朋友們

當她大學畢業時，她找到了個複寫者的工作

(也就是打打資料抄抄東西的工作

沒多久二戰開始了，熱情助人的她馬上加入女子軍

但因身高超出了軍隊要求，轉被送到資訊情報局

做著她以前的專業，幫軍中彙整資料

因表現優良被調到斯里蘭卡，而這次就是在總部上班了

那時她加入了一個專門研究驅趕鯊魚的專案小組

#

(當時魚雷很棒，可以炸潛水艇，但當時可能中國人還沒開始吃魚翅

所以咧那個就很多鯊魚在那邊看魚仔在那游來游去

就會不小心碰到魚雷，然後浪費了昂貴的魚雷 )

#

總之那時她做的事情就是在調配合成物，尋找可以在海底發出鯊魚都討厭的味道

以此讓鯊魚不靠近，也就不會引爆魚雷，浪費錢

那時算是她接觸烹飪的里程碑吧，煮給鯊魚吃lol

而他們團隊研發出來的配方，至今依然被使用著

。

在那之後戰爭結束她搬回美國華盛頓，也跟同事PAUL相愛進而結婚

保羅這個人是個美食家來著，愛喝美酒愛吃美食

這也是JC接觸美食的開始，也進而對如何烹調美食感了興趣

所以報名了當時的CORDON BLEU(也就是現在的藍帶學院)

也在當時認識了之後一起合作出書的作家BECK

然後bla bla bla 踏入演藝圈拍料理節目

總結她一生的經歷，不難想像這會是她會說出的話

一個實事求是，就算是食譜，可能也會有錯的精神

也算是我當廚師到現在，相當感同身受的一句話

#

" No one is born a great cook, one learns by doing."

沒有人生來就很會煮飯，大家都是做中學的。

#

這邊用COOK而非CHEF讓我很有感，那是個COOK的年代

當Thomas Keller 跟 Mario Batalli都自稱COOK的年代

而非現在人人CHEF的年代，是個很注重技巧與技術的年代

當時沒有可以看幾度的烤箱，也沒有舒肥機

派皮用桿的，高湯用熬的

要做出所謂的舒肥，最接近的是油封法

不然就是得耗個人力，待在湯鍋旁一勺一杓的保持溫度

這種畫面往往讓我這個現代廚師感到些許羞愧

比起以前的廚師，我們到底有多少技術可言

這次寫這篇文又在看到，又是個提醒自己的好時間

提醒自己不能忘本，廚師是待在火爐後面的

時時砥礪自己

不要忘記廚師的本職

#cookforlife
#今天狀態也很好
#寫得很開心
#耶我連載了哈哈
#廚師名言漢克翻
#JULIACHILD