【魚漿食譜】15分鐘從東京到香川

等等，我要先說一下！那個我剛下班，所以只能這個時候發，絕對不是宵夜文喔！請大家多擔待一下啦～～

吃過香川的烏龍麵嗎？一定很難忘吧！那麼如果有天你來到東京，可以來試試看這家店，裡面幾乎所有的食材，都是從香川來的喔！

為什麼是15分鐘呢？是這家店的平均排隊時間，不想排隊的話，建議11點就去吃上一碗喔！

食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346130345

如果你吃過丸香的話，以下是我跟丸香的比較。

在我拌麵的時候，麵條的厚重感從筷子上傳來，有一種丸香的既視感。麵條放入口中的時候，很能感受到麵條切面的糊化程度。而麵粉香跟咬勁則是令人難忘，入口就是濃濃的麵粉香氣，咬勁則是跟丸香有點差別。

丸香的咬勁更強，但麵條細了一點。甚三則是麵條稍粗，咬勁稍弱，因此可以吃得很快，又很有飽足感。但是1.5玉還是不太夠呢，下次就直接點兩玉吧！

店名：自家製さぬきうどんと肉 甚三
地址：東京都港区芝大門2-6-10 コンフォート芝大門 1F
電話：不公開
營業時間：11:00〜15:30
個人平均消費：500元日幣到800元日幣左右

【魚漿食譜】 這是一個關於六日做串燒的故事

這次要教大家做的是「雞腿蔥串燒」跟「雞皮串燒」，但這些都不重要，重要的是要告訴大家「醬燒」的醬要怎麼做。

下面的連結是我的網誌，其實可以不用點。如果要做出跟日本居酒屋一樣美味的醬燒口味，請謹記以下的比例：

甜一點的話，醬油3、味醂3、料理酒3及糖2。要鹹一點的話，醬油5、味醂1、料理酒1及糖3。

是用杯子量的喔，簡單來說就是醬油、味醂跟料理酒都三杯，糖兩杯，煮到有點稠稠的就可以了。這個醬可以烤好的時候沾，或沾著烤都行。由於有糖的關係，很好上色，可以烤得很漂亮喔！

不想吃太甜的話，糖可以減一。以味醂的甜為主，也是很棒的喔！

作法：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346094888

◆紀文官網：https://www.yilinkibun.com.tw/
◆食譜↓
非常開心跟紀文合作的機會！
我從小常常看這個牌子
紀文是在日本第一大魚漿製品公司
有80多年歷史
是日本皇室御用品牌！
這次利用這些好吃的食物做
一套很好吃的定食料理！
做法超級簡單喔～！(๑˃ᴗ˂)۶

購買通路：全聯/家樂福/頂好/美廉社等各大通路熱銷中！

【牛蒡甜不辣丼飯/ゴボテンどん】
[1人份]
牛蒡甜不辣 Gobo Tempura—3片
日式高湯 Dashi—100cc
醬油 Soy sauce－1大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake－1大匙
洋蔥 Onion–1/4個
雞蛋 Egg—2個
蔥花 Scallion—少許
白飯 Steamed rice—1碗

【日式章魚竹輪涼拌/ちくわときゅうりのあえ物】
[1人份]
紀文章魚竹輪 Chikuwa—3支
小黃瓜 Cucumber—1支
小番茄 Cherry tomatoes—6粒
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1小匙
米醋 Rice vinegar—1/2小匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
白芝麻 White sesame—1小匙


＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
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#甜不辣
#竹輪

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📖詳細食譜：https://bit.ly/3qTgXxe

食材：
梅花肉150g、洋蔥60g、胡蘿蔔30g、芋頭40g、荸薺30g、腐皮3張、旗魚漿100g、香菜15g、太白粉20g

調味料：
胡椒粉5g、紅糟20g、五香粉5g、糖15g

沾醬：
甜辣醬1大匙、味噌1大匙、糖1大匙
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#雞捲 #古早味 #美食

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1) 自製蛋餃
材料：
雞蛋 適量/eggs q.s.
魚漿 適量/ fish paste q.s.

作法：
1. 雞蛋打散，用濾網過篩。
2. 熱不沾鍋開微火，放入適量蛋液攤平。
3. 將蛋皮煎至半熟時放入約20公克的魚漿，再將蛋皮對折黏住。
4. 取出即為蛋餃。可搭配火鍋、湯或泡麵等一起食用。

2) 快速包水餃
材料：
蝦漿 2包(約300公克)/ shrimp paste 300g
蔥花 80公克/scallion 80g
水餃皮 適量/ dumpling wrappers q.s.

作法：
1. 蝦漿與蔥花混合拌勻。
2. 取水餃皮，放入適量作法1的內餡，再捏成元寶狀。
3. 煮一鍋水至滾，放入包好的水餃，煮至水餃膨脹浮起即可撈出。

3) 變身豪華點心(蝦多士)
材料：
蝦漿 適量/ shrimp paste q.s.
吐司 1片/ sliced bread 1pcs
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
餛飩皮 2張/ wantun skin 2pcs

作法：
1. 吐司去邊，對切成兩片。
2. 抹上適量蛋液，再抹上適量蝦漿(約50公克)，蓋上一張餛飩皮包緊。
3. 熱油鍋至約120℃，餛飩皮面朝下放入作法2的土司，炸至餛飩皮呈現金黃後翻面。
4. 再持續翻炸至吐司雙面金黃即可。

4) 當泡麵配料
材料：
泡麵 1包/ instant noodles 1pcs
泡麵調味粉 1包/ flavoring powder 1pcs
泡麵蔬菜包 1包/ dried vegetables 1pcs
魚漿 適量/ fish paste q.s.
青菜 適量/ vegetables q.s.

作法：
1. 煮約500ml的水至滾，放入泡麵，加入調味粉和蔬菜包。
2. 再擠入花枝漿，煮至花枝漿浮起。
3. 放入青菜煮軟即可。


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