#蟹肉棒

很喜歡魚漿產品，其中蟹肉棒是冰箱長備的。

蟹肉棒價格的range很大，超馬先生一直堅持買日本超市進口的，菜市場或普通超市的不碰。

他對買菜的價格蠻敏感，我以前很不了解為什麼蟹肉棒要買那麼貴的。

對於蟹肉棒，我先在乎他的顏色。最怕那種暗紅表面，下鍋一下就掉色。

後來發現，超馬先生買的的確 #口感比較像真實的蟹棒，不會一下軟掉。他說是 #魚漿跟粉的比例有關。

這幾個月我在樓下艾肉客買的大型蟹肉棒，一包10條，我已買第三回了。味道好，手撕開時很有吃松葉蟹的錯覺，顏色也很亂真。

超馬先生看著包裝，說：這個日本Yamasa品牌，當年（快40年前？）是家族跑到日本談代理，第一個引進台灣，也是獨家的，後來.................

然後就很多小故事，家族魚漿的工廠多大，什麼魚適合做魚漿，如何出口日本變加工品，再進口台灣.......
都是陳年往事了。

難怪他很懂，難怪他對魚漿做的食品有著很多堅持。

最近常做的家常菜，就是 #蟹肉棒煎蛋，可以常做，代表受歡迎。有時加蔥，有時加巴西里。
女兒便當喜歡 #蟹肉棒炒飯，說跟烏魚子炒飯一樣美味。

說來這個日本魚漿品牌，幾十年後又出現在我們家中，也蠻有緣的。

#魚漿太太 #廚藝練習

我好像有七顆蛋要吃...........話說我的血管不會塞住嗎？！

本來剛剛在寫食記，結果太太看了萬惡的網路影片，拿出家裡所有的蛋學下面的影片試做了一堆。有的是蛋黃破了，有的是黏鍋了，其實最後一顆做得還不錯，只是在包蛋白的時候失敗了。

但方形的煎蛋真的很療癒阿！！！

大家可以挑戰看看喔！我要去吃我的蛋了，噁。關於失敗的蛋，我會放在留言的地方。

#魚漿夫婦 #日本 #神奈川 #美食

沒想到我在湯河原解了鄉愁。

點完餐後拿到的飲料，就讓我們心領神會的笑了出來。

太太笑著說：「老闆娘，這個我有在台灣看過耶。」
老闆娘笑著說：「阿！我就是台灣人阿～」

我看了看了這家店的介紹，上面寫著老闆娘的老家是經營了百年的肉店，那是在台灣還是在日本呢？那就不得而知了，但這家店就變成了湯河原的名物之一，那是無庸置疑的。老闆娘說因為疫情的關係沒法回台灣補貨，要不然就給我們每杯都加點珍珠了。

英式漢堡：490円。

老闆娘不愧是肉店出身，雖像台灣的美而美，但漢堡風味可不輸都內部分漢堡名店。這裡的漢堡肉並非純牛肉，似乎是豬牛混搭，但肉汁十分豐富又鮮美不腥，仔細一嘗似乎也沒放入洋蔥，而是以肉質本身取勝。外帶在外面吃的時候，由於放了一段時間，麵包較為溼軟，漢堡邊咬邊滴肉汁，有點小小心疼。

美式漢堡：590円。

這裡則比英式再多上一片肉片，肉汁更為豐富。吃完之後幾乎整袋都是肉汁，心想如果在店內現做現吃的話，想必更加美味。組合的方式雖然頗為台式，但肉餅夠厚，內裡熟透多汁，調味較淡，以凸顯食材風味為主。煎蛋則是微脆帶焦，以全熟的方式呈現，多了一分口感。之後若有來湯河原，別忘了來這裡吃個漢堡，再和老闆聊一聊，雖然包裝頗台，但這味道可是台灣沒有的呢！

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玉子燒基本蛋液這樣做
材料
雞蛋 5顆 egg 5pcs
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
將所有材料混合均勻即可。


1年糕玉子燒
材料
年糕 適量 rice cake q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋塗一層薄薄的油，放上年糕煎至變軟，表面焦香。
2. 將年糕往前推鏟高，鍋面塗上少許油，倒入1/3蛋液，將蛋煎至略凝固後捲起。
3. 再重複兩次倒入蛋液與捲的動作，再稍微壓整外型一下即可。

2豆皮玉子燒
材料
豆皮 適量 beancurd sheet q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋面塗上一層薄薄的油，倒入1/3蛋液煎至略凝固。
2. 鋪上攤開的豆皮捲起成卷狀，再塗上一層薄薄的油，再倒入1/3蛋液再捲起。
3. 再重複一次即可。

3乾拌麵玉子燒
材料
煮熟乾拌麵 適量 instant noodles q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋面塗上一層薄薄的油，倒入1/3蛋液煎至略凝固。
2. 鋪上煮熟乾拌麵捲起成卷狀，再塗上一層薄薄的油，再倒入1/3蛋液再捲起。
3. 再重複一次即可。

4魚漿玉子燒
材料
魚漿 適量 fish paste q.s.
蝦漿 適量 shrimps paste q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋面塗上一層薄薄的油，放入捏成長條狀的魚漿與蝦漿，煎至焦香且熟透。
2. 將魚漿蝦漿往前推鏟高，鍋面塗上少許油，倒入1/3蛋液，將蛋煎至略凝固後捲起。
3. 再重複兩次倒入蛋液與捲的動作，再稍微壓整外型一下即可。

5油條玉子燒
材料
油條 適量 fried bread stick q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋面塗上一層薄薄的油，倒入1/3蛋液煎至略凝固。
2. 鋪上壓扁的油條捲起成卷狀，再塗上一層薄薄的油，再倒入1/3蛋液再捲起。
3. 再重複兩次倒入蛋液與捲的動作，再稍微壓整外型一下即可。

6地瓜玉子燒
材料
熟地瓜 適量 sweet potato q.s.
基本蛋液 1分 liquid egg 1pcs
作法
1. 玉子燒鍋面塗上一層薄薄的油，倒入1/3蛋液煎至略凝固。
2. 鋪上捏成長條的地瓜肉捲起成卷狀，再塗上一層薄薄的油，再倒入1/3蛋液再捲起。
3. 再重複兩次倒入蛋液與捲的動作，再稍微壓整外型一下即可。



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