炸廣島牡蠣 . 大家好，好久不見～不曉得大家還記得我嗎🥺 . 這是農曆年過後的第一篇文章，之所以會那麼慢是因為農曆年前忙備料、過年期間忙煮、過年後準備餐會，所以才這麼晚浮出水面，先跟大家說聲抱歉！ . 想起這兩年不斷地在準備書、工作還有IG的更新，都沒有好好休息，於是228放了自己兩天假，跑去戶外走走順便增加靈感，果然在放鬆之後獲得許多靈感，也把思緒都整理好了！今天就讓我跟大家分享這道居酒屋、日式料理店的美味料理—炸廣島牡蠣！ . 這廣島牡蠣是日本原裝進口，我有附圖片，購買時請注意要有產地跟規格，不要空白一包什麼都沒有，那肯定是被換過的～我是在臺南的魚大俠實體店面買的，大家有認識的海鮮食品行或是蝦皮🔍應該都能找到不錯的店家，分辨真假的方法對我的圖就沒問題了！ . 這廣島牡蠣跟蚵仔的差別就在它超大！長度跟2L干貝一樣長很誇張，吃起來鮮味滿滿超juicy，搭配炸至金黃的外殼還有超對味的塔塔醬，真的是人間美味呀！有吃過的朋友一定懂🤤 . 我今天的炸法非傳統過三關（麵粉、蛋液、麵包粉），這是經多種實測後，覺得蛋配上粉的麵糊成品更輕薄，不會有厚厚一層皮卡在外面又容易脫落，即便麵包粉包裹也能顯露牡蠣本身的形狀，基於口感跟賣相的考量誠心推薦大家這個方法🥰 . 太久沒分享一下子話也太多了，大家有機會歡迎試做看看～跟著食譜走保證美味零失敗！ . 🌀材料&調味料 🔸油300-500cc 🔸廣島牡蠣7顆 🔸市售麵包粉1包 🔸海鹽&細黑胡椒粒1/8小匙 📝油的量需蓋過食材，可以選小鍋較省油 . 🌀麵糊(約可做10-12顆) 🔸蛋2顆 🔸低筋麵粉10克 🔸太白粉10克 📝麵粉提供脆度、太白粉提供酥度，若只能買一種請選麵粉 . 🌀塔塔醬（4-6人份) 🔸美式美乃滋90克 🔸水煮蛋碎60克(1顆蛋的量) 🔸洋蔥碎30克(1/8顆洋蔥) 🔸酸黃瓜碎30克 🔸酸豆5克（無可用酸黃瓜碎取代） 🔸檸檬汁10克(半顆檸檬) 🔸鹽&黑胡椒粒1克 📝水煮蛋作法：冷水放入蛋，大火煮滾後轉小火煮10分鐘。 📝水煮蛋不必切太碎成品較有口感 📝酸黃瓜碎及酸豆請於食品材料行購買 . 1️⃣牡蠣泡水退冰以廚房紙巾吸乾水分、蛋液打散加入麵粉及太白粉攪拌均勻、塔塔醬配方全部混合均勻後備用。 2️⃣擦乾的牡蠣以鹽及黑胡椒調味，沾上蛋液後裹上麵包粉，油溫170度下牡蠣炸1.5分鐘，起鍋瀝油即完成！ 📝粉不要裹太厚吃起來才輕薄酥脆 . 📖小知識 . 切好的高麗菜絲泡冰水10分鐘更爽脆！ . #廣島牡蠣 #炸廣島牡蠣 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理