【 各種丼吃丼。跟著跟著老師老師丼吃丼】🇯🇵
#茶碗蒸 #箱壽司 #豬排丼 #炙燒鮭魚 #野菜天婦羅
⬅️往左滑,影片較長有2段,看作法🎥⬅️ 【 出國系列✈️ 】
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【 各種丼吃丼。跟著跟著老師老師丼吃丼】🇯🇵
#茶碗蒸 #箱壽司 #豬排丼 #炙燒鮭魚 #野菜天婦羅
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今個兒開始,咱們用肚皮來環遊世界,那就先從日本開始吧
今天來介紹「丼」,通常是依盛裝的食物來命名的
目前日本最普遍的五大丼,是GYUDON(ぎゅうどん/牛丼)
KATSUDON(かつどん/勝丼)、OYAKODON(おやこどん/親子丼)
TANDON(てんどん/天丼)以及UNADON(うなどん/鰻丼)
而丼這個字,用新注音打ㄉㄨㄥˋ這個音,是找不到的
一般是要打ㄐㄧㄥˇ(與井同音),才打得出來
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咱們今天先從勝丼開始,勝丼也就是豬排丼
這是因為KATSUDON的KATSU(炸豬排)的日文發音(かつ)
跟「勝利」的「勝」(かつ)字一樣
所以許多日本人為求好運,也會在考試或比賽前吃上一碗勝丼
也就是類似台灣所謂大考前吃肉粽(包中)的概念
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再來,茶碗蒸的蛋與高湯比例為1:2~3,料就放自己喜歡的
與胡麻豆腐、玉子燒都是日本料理中,經典常見的小點
而揚出豆腐,因為要油炸,作法稍微複雜,這次捨棄🤪
味增湯更是日本家家戶戶都會煮的湯品,每家料不同各有特色
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鮭魚握壽司是我很喜歡的一款壽司🍣,這次做正常版V.S炙燒
炙燒後的鮭魚油脂香氣更為上乘,搭配美乃滋與砂糖非常對味
迷你的箱壽司,是將醋飯與鮭魚卵組合,再放上蛋碎與魚卵
野菜唐揚,也是日式料理中的絕品,就炸自己喜歡吃的就行了
這樣的組合,便是日本料理中,最經典常見的菜品,吃好飽R
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最後,我想提一下醋飯🍚,這是日式料理的靈魂
無論是握/花/散壽司還是海鮮丼飯,醋飯完全左右好吃的關鍵
需將白飯拌入適當比例的醋、糖和鹽巴調製而成
用白醋、糯米醋或無糖果醋皆可,醋糖比例約為1:1,醋會多些
若使用帶有甜味的水果醋,則必須減少糖的使用比例
平常煮飯,米:水約1:1~1.2,需減少水分,壽司飯要煮的硬些
米提前浸泡30分鐘,煮好再悶10分鐘即可
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📌材料:
🔺#豬排丼 豬里肌排1塊/玫瑰鹽/黑胡椒/麵粉/蛋液/麵包粉
🔺調味:洋蔥、雞蛋1/2顆/醬油1小匙/味琳1大匙/糖/水4大匙
🔺#茶碗蒸 蛋1顆/高湯150g/蝦/魚板/蛤仔
🔺#握壽司 鮭魚2塊/醋飯/美乃滋/砂糖
🔺#野菜天婦羅 香菇/青椒/茄子/南瓜/玉米筍
🔺#味增湯 味增/豆腐/洋蔥/小魚干/柴魚片
🔺#箱壽司 海苔2片/鮭魚卵/蛋/蝦卵
🔺#胡麻豆腐 豆腐/蘿蔔泥/胡麻醬/毛豆仁
⚠️⚠️⚠️炙燒噴焰溫度高達1200度,炙燒過後的鋼管非常燙,要非常小心。
📝豬里肌是否要拍扁斷筋,乃見仁見智,豬排丼的里肌通常是不需要拍扁,這樣會流失肉汁,喪失口感,雖然看起來比較豪邁,且較容易入味,但肉質好的里肌,只需要切斷外圍筋膜防止捲曲,僅需鹽胡椒簡單調味,保留原始肉味就很好吃了,而且勝丼吃的是湯汁調味。㊙️但如果要製作日式炸豬排或藍帶豬排,還是要確實拍扁斷筋。
📝茶碗蒸的蛋與高湯比例為1:2~3,1顆蛋約60g,配120的高湯,口感是比較紮實的蒸蛋,配150~180的高湯,口感就會是水嫩的。㊙️電鍋鍋蓋要留縫隙,這樣蒸起來的表面比較光滑。
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#勝丼
#豬排丼
#握壽司
#茶碗蒸
#味增湯
#野菜唐揚
#炙燒鮭魚
#胡麻豆腐
#那些料理的影像故事
#克里斯的日式料理
魚卵注音 在 鄰家野原 Facebook 的最佳解答
一早在信箱收到 王家珍老師寄給小子的賀卡
打開以後小子一直在家裏蹦蹦跳,開心極了
#謝謝王家珍老師
#小子說這是超級豐富又無價又寶貴的生日禮物和新年禮物
上次介紹過的
📕成語植物園之《小貓老大歷險記》
如果看過《小貓老大歷險記》的小朋友,還推薦同系列的
📕成語運動會之《生肖成語來報到》
📕諺語運動會之《超級數一數》
都是王家珍老師的著作
另外,國語日報(有注音)
今年2021年1/1、1/14~15、1/28~29,這三份
王家珍老師在國語日報第七版有刊登「12生肖相聲」
目前已經刊登三篇,如果家中有訂閱可以再去找出來閱讀,或是到圖書館翻閱。
家珍老師折給小子的摺紙裡,有小子喜歡的皮卡丘
老師說,(國語日報出版)📕《童話村的魔法紅茶》p.136 裡有神奇寶貝
喜歡家珍老師著作的小朋友,也可以去找來看喔。
======最後推薦======
小子最近已經不知道看了第幾次的📕《精靈的慢遞包裹》,書中有8個故事*8種祝福
裡面有一篇[ 伊比和雅芽的落葉詩集],小(逆)子看了以後居然照樣(亂)造句
原文:天,藍得像大海
👦書桌,整齊得像海底世界(是指很豐富還是亂到看不到桌面?)
👦百頁豆腐,灰得像水泥
👦媽媽,真像虎姑婆(你今天才知道嗎?)
原文:檸檬樹的葉片,落下 窸窸窣窣
👦壽司的鮭魚卵,咬破,逼逼啵啵
👦百頁豆腐,咬下,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
[ 最後一根稻草]裡,任勞任怨的駱駝昆德拉的故事,讓小子一直對[最後一根稻草]的比喻感到印象深刻。
然後最近跟他講甚麼,都用[ 最後一根稻草]裡的內仍來(頂嘴)回我。
👩要過年了,快去整理你桌子底下那3箱。
👦我會當自己的主人,不要再說了,不然會給我太多稻草
👩我要出門買過年的東西,把書放下,要出門了!
👦知道了!不要再說了,不然會給我太多稻草,我就起不來了
#最後一根稻草不是這樣亂用
[ 小諭的神奇積木]、[野丫頭與狼]這兩篇故事,
是小子說,想推薦給很需要 #勇敢 的小朋友。
一位是內向一直做惡夢的小諭,每天都半夜醒來,最後小諭一直告訴自己 #我不害怕。還是會噩夢,但是就不再害怕。
一位是野丫頭,不怕狼,還讓狼最後變成看門狼。小子很羨慕 野丫頭的冷靜和勇敢。
《精靈的慢遞包裹》我自己深夜時也會拿來看,家珍老師在這本的作者序哩,笑談這是一本難看的書,因為8個故事背後都有可能很難看懂的寓意,但故事結局都是童話的幸福結局,我和小子會聊故事背後可能的意思。不難看,連大人我都覺得非常好看。
如果孩子還沒遇到喜歡的讀物,可以從這幾本裡嘗試看看,都有注音。
魚卵注音 在 每日一冷 Facebook 的最佳貼文
#590#~本日冷知識~
你知道嗎?【各種丼】
各位讀者晚安~今晚的每日一冷要帶給大家名副其實的宵夜圖文~!
#忙跌 小編 今天去跟了排隊風潮~吃了最近才引進台灣的 #すき家(SUKIYA),排了大概半小時以上才進到店內用餐,感想是,相較於台灣吉野家偏甜的醬汁,SUKIYA口味偏鹹,味噌湯、牛丼醬汁都鹹...但基本上食材新鮮蔥花牛肉都給得很大方XD,CP值頗高~有機會還是會去吃啦XD。
今天要介紹的「丼」,其實光用新注音打"ㄉㄨㄥˋ"這個音,是找不到這個字的,一般預設是要打"ㄐㄧㄥˇ"(與井同音)才打得出來。
在日語中,「丼」一詞並非和製漢字,而是起源於中國、用來形容石頭落入井時所發出的聲音之擬聲詞。而會念成ㄉㄨㄥˋ(動)的音則是因為日文念作 donburi (どんぶり/動不里?XDD)
而通常會依照碗內所裝盛的食物名稱來為丼物命名,並將該料理稱為「___丼」。在許多日本料理之中,丼物的飲食作法擁有其長遠的歷史,其中最早室町時代的「芬飯」便與丼物有所關聯。而早期的丼物類型如於江戶時代末期所發明的深川丼,以及大約於19世紀初開始廣為傳播的鰻丼等。由於丼物能夠讓人在繁忙的時候迅速且便利地食用,很快地這類型料理便於社會各個階層中傳播開來。
在現代的日本,最普遍的五大丼分別為GYUDON(ぎゅうどん/牛丼)、KATSUDON(かつどん/勝丼)、OYAKODON(おやこどん/親子丼),TANDON(てんどん/天丼)及UNADON(うなどん/鰻丼)。
在1970年代,日本的牛肉進口有限,然而和牛飼養成本甚高,價格高昂,所以在當時的一般日本人是很少有機會可以品嘗到牛肉,在當時屬於高級的食材。後來有人在屠宰牛隻後在牛骨上削出連在牛骨上的少許牛肉,用以製作價格低廉的牛丼,結果大受歡迎,並推廣到全日本各地。
常去日本料理店的朋友們應該都知道勝丼就是豬排丼,這是因為KATSUDON的KATSU(即炸豬排)的日文發音(かつ)跟「勝利」的「勝」(かつ)字一樣,所以許多日本人為求好運也會在考試或比賽前吃上一碗勝丼,其實也就是類似台灣所謂大考前吃肉包吃肉粽(包中)的概念XD。
而親子丼最近在批批踢八卦版上很火紅的"無敵海景親子丼"不知道各位讀者有沒有follow到?(如不知道可參考此連結:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1405102700.A.CDD.html)
關於親子丼,顧名思義,便是一次將家長與小孩一次放上白飯上一次吃掉(這樣打出來突然覺得有點殘忍QQ)
雞肉+雞蛋&鮭魚+鮭魚卵這兩種組合也是最受歡迎的兩種親子丼。
鰻魚是日本人在夏季必吃的食物,日本人相信吃鰻魚能補充精力,而鰻魚量少捕捉或養殖皆不易,因此鰻丼在五大丼中也是最昂貴的丼飯。
天丼則是將炸好的天婦羅淋上少許醬汁搭配炸蔬菜放在飯上,通常會以炸蝦當作主菜,在日本是價格僅次於鰻丼的丼飯。
好了,看了這麼多介紹,今晚,你想選哪一道?
各位讀者我們明天見囉XD
這裡是po了消夜圖文就不負責的 #忙跌 小編
Photo by #聞史迭 @日本すき家