#韓食一餐

正常回到公司上班後，結束了差點變大廚的生活，不過假日還是喜歡自己開個火，這一餐，來點韓味。

🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後，就一直想煮給家人試試，五花肉的變化式，除了魯肉、蒜泥醬油白切肉，還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式，將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水，慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜，以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材，以調理汁打勻調配；如果懶得打，我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過，加上買來的泡菜、生菜，塞滿整嘴，有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠，豐富層次口感。

🍜 韓式炒雜菜
這一道，其實不難，但就是在食材前置準備時要多點耐心，一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時，等待的過程，將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜，不過夏天不好買，用空心菜替代了)炒熟；牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後，加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋，用平底鍋煎成薄薄一片，然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後，以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過，最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問，不就炒冬粉，魔鬼藏在細節裡，口感、調味、香氣仍有不同，濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道，這是韓國人日常餐桌的常備菜。

🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例，以及韓國辣椒粉、蒜末炒香，加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻，接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽，煮到湯滾即可。一不小心，料好像有點放太多，算了，自己吃的，澎湃點囉~

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#v宅日常 #v宅餐桌 #韓食自家煮 #V宅一日三餐
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茶葉蛋是台灣才有的平民美食，有名廚說過：「茶葉蛋料理的秘訣在於裂痕夠不夠多，夠多，才入味，就跟人生一樣。」一早起床太晚，來不及進學校或辦公室，直接帶片麵包和茶葉蛋當早餐；中午準備便當，放顆茶葉蛋增加營養，接下來才有體力應付下半天；晚上肚子餓臨時當消夜吃，不增胖還帶點飽足感。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
川果近期攜手知名的 #所長茶葉蛋 聯名推出 #川果所長茶葉蛋。老台南人應該聽過，故事是說台南警察局有位廖所長，平時體恤同仁辛苦做茶葉蛋，為了給同仁最安心的美味，從雞蛋，醬油、滷包下了很大的功夫，準確拿捏各種食材的比例，費時費工的功力與歷程，號稱史上最 #龜毛 的茶葉蛋。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
超人氣的茶葉蛋用優質川果雞蛋來製作，於是最強聯名“川果所長”即將登場，目前有 #胭脂紅玉紅茶茶葉蛋 與 #小魔鬼辣椒茶葉蛋 二種口味。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
冰箱有醃到入味的川果所長茶葉蛋，絕對要發揮肉桂最擅長的料理，就針對「冰冰的吃」與「熱熱的吃」做出相對應的小菜，喜歡的朋友快點入體驗文試看看吧！
　　　　　　　　　　　　　　　
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#涼拌四季豆
#香酥炸魔鬼蛋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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老公有一天突然問我: 『魔鬼蛋是什麼???』
小田太太:『我做過給你吃壓~』
老公: 『有嗎?? 感覺是什麼暗黑料理~~』
小田太太: 『哪有~~明明挺可愛的! 怎麼突然有興趣?』
老公: 『我朋友問我怎麼做，最近好多人都來問我做菜的問題~(得意) 』
小田太太: 『🙄🙄』 (阿明明都是我回覆的齁)


--------------以上田家喇底賽---------------------

被老公這樣一提，好像沒認真分享過作法給大家~ 魔鬼蛋(Deviled Eggs)其實是西方常見的開胃菜，Deviled指的是調味料中的辣粉!


Hellmann's美乃滋魔鬼蛋作法看這裡👉https://reurl.cc/Q0gWp 這個魔鬼蛋一樣是用Hellmann's經典原味美乃滋做的，傳統的魔鬼蛋只用美乃滋、黃芥末、胡椒、鹽及辣椒粉調味，但小田太太另外加了蜂蜜好香好好吃，如果是用台式沙拉醬就不適合加太多蜂蜜會太甜~大家自己斟酌囉!


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