來囉來囉~終於要分享 #芋頭酥 食譜哩~
這紋路真的好美呀😍😍
每次出爐都會覺得很有成就感
油酥皮的表現總是讓我很滿意

我這次做的內餡包了麻糬跟肉鬆
麻糬搭配芋泥😋又Q又綿超爽口
肉鬆搭配芋泥😋鹹甜鹹甜我好愛

自己做就是這麼完美~內餡隨便你塞
口味隨便你變~愛吃啥就包啥

做芋頭酥跟蛋黃酥一樣
都不能過度揉捏而且動作要快
免得破皮爆酥出油
多做幾次熟練了就上手囉！！

🍳快點開食譜細細閱讀完步驟後趕快開工吧

=====

芋頭酥皮層層的螺旋紋就是它的正字外貌
丹哥問我
「為什麼芋頭酥一定要長這樣」
吼我怎麼知道啦~
吃就對了為什麼要問這麼多

我回答不出來他還是一直問（很故意）
因為他覺得問倒我很好玩😤😤

他好煩有沒有人可以幫我把他帶走

#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#芋頭酥食譜 #烘焙食譜 #食譜分享
#芋頭酥做法 #中秋節

屏東市壞壞惹人愛：
#令人無法抗拒風格美食精選 02
炸炸惹人愛｜#魔幻餐車 NO.28 DINNER CAR

____________

救國團對面的 #尤美髮廊 前，常停著一台會到處跑來跑去、賣著魔幻美食的可愛餐車，邁向5歲的
NO.28 DINNER CAR。許多人都是衝著車上那一塊塊無法定義的「炸粄」而來。
.
闆娘于禎原是台南人，彼時為了照顧生病的母親而移居屏東，在這之前，她的工作是婚紗攝助 ，某次因不甚從高處摔落導致脊椎裂開而在家休養了1年，期間她猶如美麗變形蟲，邊包著尿布養傷，邊開始在自宅架設小攝影棚接案，然後再變形，開始賣起手做漢堡，爾後為了走出特色，#她想起了外婆那款私房蘿蔔絲餅，突發奇想，#再拿家傳食譜與旅行美濃時吃到的木瓜粄結合，一系列改良過的獨特油炸粄食於是就這麼接連蹦出。
.
不同口味的粄食都用了不同的食材去做變化，但都環繞在「情」字之上，從感情蘿蔔粄、真情香芋餅、純情地瓜片、溫情南瓜牽、戀情黃金栗、多情玉米粒、事情好花生到深情過年糕…… #在在都吃得到于禎的好手藝中那片長情的心意。
.
最招牌也是初次造訪必吃的感情蘿蔔粄，用了在來米粉、埔里產白蘿蔔剉的絲，連同蛋糖理成獨門粉漿，再騰進打成漿的鮮草蝦泥和蔥花，蝦漿先經過人工甩打出筋性，整片入鍋高溫速炸成外皮酥脆的漿派，打鐵趁熱，分切成小片後，#蘸醬是特調的爽口檸檬醬油，彼時外婆是蘸醬油、白醋和香菜同食，于禎改用薄鹽醬油加現榨檸檬汁、小火慢熬15分鐘的醬汁，解膩效果也十分優秀，炸粄口感像極泰式金錢蝦餅和南部客家煎粄的混生，一口接一口，滿嘴喀滋喀滋聲，好過癮。
.
麵糊本體不變，其他食材則以此類推做出變化，好比真情香芋餅就是在麵糊裡加進當令芋頭絲，全都好唰嘴；油炸的深情過年糕是另一個亮點，#因為年糕用的是北區市場一阿婆手藝精湛的家庭版本，量很少很珍貴，年糕剪成小碎塊後，同樣裹著蘿蔔粄的漿下去炸，鹹甜鹹甜的滋味太銷魂。蘸醬部分偶爾還會看到隱藏版的水果油醋醬。
.
餐車取名「NO.28 DINNER CAR」是于禎想紀念自己在28歲這年勇敢創業，有別於鄰近的一碗豆腐打造成日式屋台風情，28餐車的發想，#像是迷你版的美式foodtruck，每日營業時間與地點都會在粉絲頁公告，車門兩側分別寫著「#莫忘初衷」和「#好好生活」，車子在路上跑，當在停紅綠燈時，和它不期而遇，會會心一笑，頗有城市集體療癒的效果。
.
餐車會長期停在尤美髮廊門口是另一個可愛故事，她因為和老闆娘投緣，老闆娘甚至最初曾推掉過數個詢問者，等了她3個月只想把位置留給她，邊做生意時，來幫忙的母親得閒也會幫髮廊收整毛巾，而一碗豆腐嘉洺的媽媽，在他們創業初期時，還會作家常晚餐帶過來與她們分食，所謂的緣分，大抵就是這樣吧，#裡頭摻了南部濃濃人情味。
.
田徑場旁有參天的雨豆樹，街邊立食會有飛鳥和微風相伴，初秋來吃，遍地滿灑金黃落葉，那是最美的季節。
____________

https://instagram.com/1982rogi/

#高雄以外_台灣好食77
#雄好呷屏東
同步收錄在 天下雜誌 微笑台灣319鄉+
#旅人專欄_島嶼晃遊者05

閱讀現場 週五尋味玩食
因為味蕾需要滿足，所以尋味；因為生活需要品嚐，所以玩食。
講座時間：每週五3:30pm-5:00pm
講座地點：誠品信義店3F飲食書區 Cooking Studio
參加方式： 免費入場，歡迎參加
誠品信義書店部落格：http://blog.eslite.com/xinyi_books
注意事項：請於每場活動當天上午10:00起，至誠品信義三樓服務台登記報名，額滿為止（每人至多可登記兩位）。Cooking Studio 15:00唱名依序入座，15:20開放候補；如未登記仍可參加活動，因席位有限，如無座位請多包涵，謝謝。

絲絲入扣──午後的「絲」房美味
主策劃／李絲絲（誠品書店信義店 讀者服務中心組長）
Cooking Studio活動預告與紀錄：「絲人空間（李絲絲）」Facebook粉絲團

05/02 「徐國斌的麵包魂」──
巴黎二十五年烘焙師，帶你吃出無添加法國原味！
法國傳統麵包工法麵團手揉法 & 法國金棍麵包 & 黑橄欖鹹豬肉麵包

示範／徐國斌 （國王烘焙麵包店負責人、《麵包魂》 作者）

徐國斌，他是Artiste de Pain麵包藝術家；他說：「有麥香的麵粉才是麵包的靈魂。」十三歲來到巴黎，二十多歲就接手麵包店，並擴展到三家店的規模。而從經營者到成為麵包派遣師傅後，在一兩年內又陸續待過近八十家麵包店工作，學習到各家烘焙法，同時更讓他堅持「法國傳統麵包工法」這套只有正統的法國烘焙師所傳承的技術。2012年回台創業「國王烘焙」，除了是正統的法國麵包店外，更是他在法國生活近二十五年豐富經歷的結晶。無添加的純樸麥香，他將分享他襲捲人心的祕密！其實只要選對真正的法國麵粉，加上雙手的揉勁，猶如麵包魂魄的天然麥香就會自然地散發出來，根本沒有使用麥芽精及改良劑的必要！徐師傅同時會在講座中分享即使過了一週，仍能維持麵包外皮爽脆、內裡濕潤Q彈的回烤祕笈。

05/03視障悅讀體驗活動

「好日好旅行」──讀E無EYE，視界多精采！
說書．品酒︳葉怡蘭（飲食哲學家、《好日好旅行》作者）
演唱︳趙詠華（知名歌手）

以視覺為主的世界，生活之美卻不一定只能透過視覺。透過飲食哲學家葉怡蘭的《好日好旅行》一書，帶著視障朋友從聽到品、從品到飲、從飲中讀出「簡單的幸福」，化為趙詠華唱出的美妙樂音，書將不只是一本書，生活也不再只是眼見才能為憑。首次結合誠品信義店Cooking Studio場域，視障朋友進入「看」似絕緣的實體書店，用聽覺、嗅覺與味覺，感受用美食與品飲，拉近悅讀距離的深度饗宴。

主辦單位 ：中華民國無障礙科技發展協會
贊助單位：台灣愛丁頓寰盛洋酒股份有限公司
協辦單位：誠品信義店Cooking Studio



05/09 「沈曼江的食癒力」── 一位癌癒者的私房50道食養舒活食譜
鮭魚燉扁豆 ＆ 花椰菜青蔬 ＆ 清燉牛肉湯 ＆ 黑木耳養生露

示範／ 沈曼江（ 食療系料理家、《食癒力，一位癌癒者的私房餐》作者）

愛藝術也愛美食，一家姊妹都是美人胚子，姊姊是台灣資深名模「沈曼光」，姐妹倆感情很好，個性卻迥然不同，唯一相同的是都講究健康、熱愛美食與追求美好的事物。丈夫從事金融業，夫家並為多項企業股東，但她卻是位低調名媛，燒得一手好菜，是屬於吃過一次就能回家複製相同菜色的天才料理家，也因為經歷了父親罹患胃癌、大哥罹患淋巴癌、大嫂罹患大腸癌的惡耗，甚至連自己也曾經罹患子宮內膜癌零期，現在已全然康復，也因為經歷病痛，讓她更能體會健康的身體一定要從根本的飲食調養做起，要積極的面對疾病，「態度」常常是最後能否病癒的關鍵，除了配合西醫治療，也靠自己的食療調養出病癒的免疫力，平日注重養生，但主張健康的飲食也要兼顧美味。

05/16「神奇米飯力量大」──小黑、哲維師傅邀您來吃飯！
煲仔飯 ＆ 鮭魚拌飯 ＆ 巴蜀孜然炒飯 ＆ 旺來綠豆小米饌

示範／李耀堂、呂哲維（料理名師、《神奇米飯力量大》作者）

米飯革命，一觸即發！這是一本顛覆想像，讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典。詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。本場邀請作者小黑師傅李耀堂、呂哲維老師，兩大名廚米飯料理秀創意，最豐富的米食魔法料理祕笈大公開，讓您天天想吃飯！
※活動當天購書，即贈「台灣彩色營養米(薑黃)」一包。


05/23「烘焙甜心杜佳穎」──代代相傳的中式點心家庭味
咖哩餃 ＆ 雙色芋圓 ＆ 拔絲地瓜

示範／杜佳穎（台北城市科技大學餐飲管理系助理教授、《中式點心家庭味》作者）

甜點達人杜佳穎，畢業於國立高雄餐旅大學，擁有中西式烘焙乙級證照，實務經驗豐厚，磨練出學理與實務的創意思維。首度公開的家傳中式點心食譜書，有著阿嬤傳承下來的好滋味，加上佳穎以多年來教學經驗累積的功力，讓看似複雜的中式點心製作，瞬間簡化成一般初學者也可以輕鬆上手的51道經典美味！本書篇章以烹煮方式分類，以蒸、烤、煎、炸為主軸，訴求在小廚房裡就能變化出的各式中點，並附上5種最受歡迎的人氣糖果食譜，希望讀者都能善用生活中的閒暇片刻，與家人一起共享溫馨的美味時光！

05/30「新版咖啡學」──咖啡最新流行趨勢：北歐烘焙與台灣精品咖啡豆
現場品嚐 － 嘉義阿里山石棹熱帶舞曲莊園TYPICA水洗豆

主講／韓懷宗（《新版咖啡學》、《精品咖啡學》作者）

在小確幸的氣氛下，台灣咖啡的熱潮方興未艾，但你知道身處冰天雪地的北歐五小國，竟然是引領最新國際咖啡潮流的火車頭？挪威、瑞典、芬蘭、丹麥、冰島，不但是全球人平均咖啡消耗量最高的地區，在精品咖啡的質量上也執國際咖啡界牛耳。與此同時，台灣咖啡種植也在中、南、東各地陸續開花，到底台灣有哪些值得國人驕傲的咖啡農與精品莊園？《新版・咖啡學》作者韓懷宗將為您帶來最新的國際流行的視野，與談人林哲豪（台灣咖啡研究室負責人）將分享在台灣莊園的第一線的產地觀察，並現場品嚐 以北歐烘焙技法詮釋的台灣精品咖啡豆，喜愛咖啡的老饕讀者們，不容錯過！

延伸閱讀：

《食癒力，一位癌癒者的私房餐：50道增強免疫力的食養舒活食譜》，作者：沈曼江，出版：帕斯頓數位多媒體
或許市面上已有許多類似的食譜書讓你不知該從何下手，但這本書卻從一個零期的子宮內膜癌患者的角度出發，提醒你平日三餐的飲食看似簡單，每一餐卻在不知不覺中對身體起了作用，無論是為了想要藉由飲食好好調養身體，或是正帶著病痛的身體選擇飲食，這些經驗都值得成為你收藏這本食譜的理由。

《麵包魂: 巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味》，作者：徐國斌，出版：自由之丘
《神奇米飯力量大》，作者：李耀堂，呂哲維，出版：台視文化
《中式點心家庭味》，作者：杜佳穎，出版：上優文化
《新版咖啡學Coffeeology Extra: 秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》，作者：韓懷宗，出版：寫樂文化