有鼻子過敏、放下麵子、大師兄銷魂本舖、董小姐…那─台南還需要一間怎樣的麻辣文青麵店？
「給我一間吃得飽的。」我堅定的回答。
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我昨天被招待的是安平的二鬼麵鋪，是在中北部很常見的鬼椒一番鍋的新品牌，一般我對連鎖店家沒有興趣，一來是太多人寫，二來是沒有台南味，雖然主打麻辣但對我不夠辣，我會更喜歡台北民生社區虎笑麵屋的麻辣。
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No.277
這裡的牛骨湯頭不同於其他分店，也用上了善化肉品市場的台灣牛牛骨，牛肉還是用美國牛(可惜，有夠可惜都跑去肉品市場不會忍不住想用台灣牛嗎)，台南立成的製麵，整體表現可說是在台南清燉牛肉麵寫下一個新視野。
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二鬼麵舖安平旗艦店
台南市安平區國平路180號
★★★

#Trickortreat
#Givemesomethinggoodtoeat
#放肆食糖嘅節日

仲有6日就係為b 👧🏻最期待嘅🎃萬聖節🎃啦！
以前響幼稚園個個都會扮鬼扮馬咁返學,諗返起真係好開心好有回憶！今年雖然冇得扮靚靚返學校,都可以響屋企開個萬聖節party開心吓！

講到各式古靈精怪的糖果和搞怪造型的小食，應節派對食物,一定係去 #MarksandSpencer 最齊全, 好多應節嘅糖果,朱古力等等都有優惠！連平時我最鍾意買嘅豬豬軟糖🐷都出埋吸血鬼造型同特別味道！仲有買三送一優惠,好難忍手唔買多幾包！更提供不同大小的南瓜，讓你製作出專屬的南瓜燈，燃點節日色彩。

🎃 而家只要在Marks & Spencer 分店或使用 M&S Hong Kong 流動應用程式購買精選萬聖節產品，仲可以享有限時買3送1優惠，詳情請查看電子應用程式內之條款及細則或向店員查詢。

我就帶埋為b去咗太古城 Marks & Spencer 買埋party用食材!一齊嚟睇吓為媽準備咗啲咩萬聖節派對食品啦！

💀約克郡木乃伊💀
材料
約克郡布丁 (Yorkshire pudding)一包
牛肉 - 200-300g
蕃茄醬- 100g
芝士- 2-3 片
橄欖-2粒
油 -適量
鹽-少許
黑椒-少許
生粉-少許
少量

1. 牛肉加入鹽,黑椒及生粉拌均,
2.用平底鑊加適量油,下牛肉炒開至半熟,加入番茄醬及少量水,炒均至8成熟
3.預熱焗爐150度
4.取出約克郡布丁,把煮好的牛肉放進布丁內,放進焗爐內10-15分鐘
5.打芝士片裁出條裝及圓形,放在已烤好的蕃茄牛肉布丁上,拼出木乃伊的樣子,在眼珠位置加入橄欖便完成 （也可以拼砌出木乃伊樣子後才進焗爐）

🧠血紅腦袋 (焦糖炮谷）🧠
炮谷粟米 1/2杯
白糖 4-5湯匙
紅色食用色素 2-3滴
油 適量

1.將白糖加入食用色素充分拌勻
2.平底鍋加入油煮熱,中火,可以先放一兩粒粟米試溫,粟米爆開表示油溫已經夠熱
3.放入其餘炮谷粟米及糖,快速拌均糖及炮谷然後蓋上鑊蓋
4.一隻手按着鑊蓋,另一隻手拿着平底鑊手握不時前後搖晃,令到糖及粟米充分融合
5.直至所有粟米完全爆開便完成

🧛🏻‍♀️吸血鬼特飲🧛🏻‍♀️
冷凍雜莓 一包
希臘式乳酪 一杯

1.用攪拌機將冷凍雜莓及半杯乳酪打成果蓉
2.分段放入果蓉及乳酪
3.飲用時可以充分拌均或用匙

簡易版
🧙🏻‍♀️女巫的麵包🧙🏻‍♀️
麵包片
果醬

1.將麵包片中央用模具或小刀壓出巫師帽的形狀
2.將形狀輕輕壓扁,成凹位
3.將果醬放入凹位內便完成

🕸蜘蛛的曲奇點心🕸
朱古力米餅
棉花糖

1先將棉花糖用微波爐加熱
2將加熱後的棉花糖輕輕攪拌
3用手或叉拉出薄網, 快速地放在朱古力米餅上
便會形成與蜘蛛網一樣的效果

你都快啲準備！
同小朋友過個開心又特別嘅萬聖節啦！

https://www.facebook.com/MarksandSpencerHongKong/

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#homemake #diyhalloween #halloweenfood #halloweenideas

囍帖街是灣仔的地標之一，自從重建過後，該地段已成為炙手可熱的覓食地點，不少名店相繼進駐其中，以重慶麻辣鍋馳名的內地過江龍名店重慶劉一手火鍋，近期也在內開設了分店，而為了迎合囍帖街的意境，更全港首創了以婚宴火鍋為主題，可以一邊享用邊爐一邊為新人送上祝福，既特別亦有格，務求在傳統中式婚宴中另創潮流，而據講亦頗為受落，短短時日已有不下數對新人預訂了酒席，果真有夠新意！

坐落於接近街頭位置，招牌顯眼醒目，方便易找，門面建有仿中國建築的瓦片簷篷，內裡裝潢以復古木系為主調，正中央掛著著名食家蔡瀾的提字，儼然如優雅庭院中的一角；沿樓梯直上，隨即飄來陣陣麻香，讓人垂涎三尺，用餐區一望空闊，燈火通明，青磚、瓦簷、竹屏風和木枱櫈，簡約中滲著濃厚的中國色彩，而且座位間隔闊落，坐得舒適自在。

除了典雅的環境之外，這裏的食材選擇亦是創新豐富，單是火鍋湯底已有十多款選擇，特色刺激而滋補，和牛黑豚與各類海產當然亦是超班質素，就連餃子丸類都是經過精挑細選，擺盤有如藝術品一般，讓人未食已先興奮。

當晚筆者和一衆朋友預先團年，當然要食好點豪一下，先點來自選鴛鴦湯底，椰子滑雞鍋足有半隻鮮雞之多，放入了紅棗杞子椰子水同煲，先啖其湯，後試其肉，湯汁清甜滋補帶著椰香雞香，大家都爭著添飲。而雞件肉質亦算鮮嫩，湯汁滲入了雞肉之中，雞香濃郁，溫馨提示一下雞件務必盡快享用以免煮久了過老影響口感。

沙巴龍躉烤魚鍋，烤魚鍋以原條沙巴龍躉入饌，炸至半熟外皮帶點油香，配上萵筍、菇片和豆腐，以多種香料和辣椒烹調，今次遷就朋友就只要了小辣，魚肉嫩滑而不腥，滲著淡淡香料味，辣度不強反而啖出其鮮味。

享用完魚鮮和嫩雞後，大家急不及待開始烚下烚下，今次點來了兩款牛肉，先試的是一款名為「雪之戀牛」的牛肉盤，以美國雪花肥牛砌成一個蛋糕的模樣，擺盤何其精緻，筆者也忍不住先拿起來打卡一下！牛肉片肥瘦適中，肉味濃郁份量亦算多，入口鬆軟多汁。

另一款算是整晚的主角，一端上來已令大家嘩然的和牛特選，選用了A4熊本和牛，有齊和牛西冷、肉眼上蓋、肩蓋肉、胸腩位與側腿肉，單看其極為粉嫩和均勻的油花已讓人十分療癒，輕灼數秒入口脂香軟嫩，幾近即化，引得大家都放下身段，食完一件又一件。

除了牛肉又怎能少得了海鮮，火鍋海鮮盛C，內有極度飽滿的桶蠔、Q嫩的珍寶帶子、脆滑的貴妃蚌、爽口的墨西哥遼參和經師傅特別處理過、極為軟嫩的石蚌魚，全都十分新鮮上乘，肉質緊緻鮮甜。

還有兩款極為吸睛的天梯，新近推出的大廚新作七福彩橋壽司天梯，造型幾可亂真，望真點原來是以半熟的墨魚滑代替了壽司飯，面頭綁上了不同的海鮮，驟眼望落去真的以為是日式壽司呢！食用時只需整件放湯輕灼一會便可，爽彈鮮味，創意滿分。

另一款老闆天梯，層架放上了不同的丸類，台式蘭花乾、迷你生煎包、菠菜魚丸、墨魚丸、木耳馬蹄貢丸、芝士魚腐、牛骨濃汁牛丸和幸運玉子元寶，款式多樣有些更是外面少見的，粒粒彈牙多汁，各有特色。

其他的如油炸鬼墨魚滑和較少見的牛脷酥蝦滑，大廚預先將之炸至香脆剛熟，所以只需浸入湯底約30秒，讓油炸鬼和牛脷酥吸收上濃湯，入口半軟多汁，鮮彈Q爽，舊派菜當中見心思。

老重慶鮮鵝腸，有別一般在香港吃到、經精製過的鵝賜，色澤呈粉紅看上去乾淨滑嫩，個人較喜歡配上麻辣湯，輕灼10秒左右爽彈得來富內臟獨有的味道，但又不會過濃，當然相對於有膏的鵝腸又是另一番風味，喜歡吃內臟的朋友應該會明白筆者所形容的狀況。

蔬菜拼盤，簡單的蔬菜盤也有用心的擺碟，青翠新鮮，甜美的粟米，爽脆的萵筍是筆者至愛，還有其他健康的菇菌和菜蔬，吃完濃膩的一餐來一點清淡，清一下口胃也算不錯。

除了食材出色之外，這店的飲品也是經過精心打造，幾款鮮果沙冰全用真· 果肉打造，其中最蜜甜的算是蜜瓜沙冰，哈蜜瓜沙冰就較清甜，最香則是菠蘿沙冰莫屬，款款清新透心涼。

另要一提的是近年興起的手工啤酒，店家也緊貼潮流和本地啤酒廠合作，推出了自家品牌的手工啤酒，味道清爽順滑中帶甘甜，麻辣味富回甘，陣陣輕微麻辣感在喉頭回上，建議應在麻辣鍋前享用以啖真其味，十分過癮。花香味入口清新甜香，果香滿滿，吃住麻辣鍋，以清涼啤酒解辣，又是叧一番滋味。

整頓飯豐盛而富質素，環境舒適寬敞，店員招待貼心周到，收費雖屬中高檔定價，但以貨比價，除開幾個人也不是太貴，仍算合理，一年到晚年夜飯食豪一點也不為過乎。

#灣仔
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大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

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贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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