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作者: ambivalence0 (carbi) 看板: Food
標題: [食記] 新北中和 鬥炙原味炙燒牛排 濕式熟成牛排
時間: Tue Apr 20 22:41:47 2021

餐廳名稱：鬥炙原味炙燒牛排（台北中和店）
消費時間：2021年/4月
地址：新北市中和區中和路246號
電話：(02)2248-2766
營業時間：週一～週日 11:30~13:30, 17:00~21:00
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/22482766.evil/


圖文網誌版：https://reurl.cc/xgj53e


鬥炙原味炙燒牛排（台北中和店）｜來鬥炙大啖濕式熟成牛排，大口吃肉就是爽快
捷運永安市場站牛排館

https://imgur.com/EhJjjaN

台灣的牛肉價格並不便宜，外面餐廳含有牛肉的餐點通常都貴桑桑，像我這種小資族
平時都捨不得吃，不過這陣子發覺好久沒大吃牛肉了，所以決定找一間價格不貴但又可以
大口吃肉的牛排館來滿足一下。後來靠著Google大神便找到這間位於中和的鬥炙原味炙燒
牛排，店內標榜使用冷藏濕式熟成的方式，讓每塊牛排都鮮嫩多汁，除此之外，不得不提
店內的招牌—美國安格斯肩胛牛排，16~64盎司的超級大份量，食量大的牛排控可不能錯
過呦～如果跟我一樣很久沒大口吃牛排，那就來鬥炙大啖濕式熟成牛排吧！大口吃肉就是
爽快！

https://imgur.com/yYaR8FO

鬥炙原味炙燒牛排本店是在宜蘭的東門夜市裡，原先在當地就具有相當的人氣，而後
來就在中和開了一間分店，最近的捷運站是永安市場站，大約走6分鐘就可到達。鬥炙原
味炙燒牛排標榜使用濕式熟成的方式，運用真空包裝的技術，在冷藏運送過程中，藉由牛
肉本身的天然酵素來軟化纖維組織，而讓肉質變得軟嫩多汁。相比乾式熟成較需要靠技術
來控管，且又有極高耗損率，價格又昂貴，溼式熟成只要透過真空包裝的方式將牛肉包膜
塑形就可進行熟成，而且過程中完全沒有重量耗損，價格的部分也較平易近人。濕式熟成
牛肉CP值如此之高，也難怪會成為現在市場的主流，如果想吃乾式熟成牛排的話，大概也
只能在高級飯店的牛排館吃到了吧。

https://imgur.com/XjTydnw

門口的大冰櫃存放著許多部位的牛肉，有菲力、美國安格斯肩胛、牛小排等等，均是
用真空包裝來進行濕式熟成。

店內用餐環境呈現簡單俐落的工業風，座位大概可容納36人，桌上均備有吃牛排搭配
的玫瑰鹽及黑胡椒。


鬥炙原味炙燒牛排菜單價位


來看看菜單吧！依照上面的編號順序來選擇餐點，首先是選擇牛排，再來看是否要搭
配套餐、飲料，如果覺得不夠豐盛還可以單點副餐及炸物，最後還有大草蝦來滿足喜歡海
鮮的你。當中最醒目的餐點肯定就是Prime等級的美國安格斯肩胛牛排，提供16、32、64
盎司的巨無霸等級，等著大食怪來挑戰！


鬥炙原味炙燒牛排餐點


想說這次主要是來大吃牛排，所以我們兩個人只點一份套餐一起分食。

D套餐（鮮蝦可樂餅套餐） 加價$88元

D套餐的鮮蝦可樂餅是跟牛排主餐一起送上。一剛開始送上來的是香蒜麵包、奶油玉米
濃湯和三星蔥辣椒的組合。飲料有可樂、雪碧、檸檬紅茶可以選，最後我們選了雪碧。

外表呈現淡綠色的香蒜麵包一看就知道非常香濃，法國麵包外表酥脆，裡面因為吸附
了香蒜抹醬而變得更柔軟，兩個人分食一個真的意猶未盡，好可惜不能一直續啊！

這神秘的三星蔥辣椒，菜單不曾出現過，店員說是要搭配麵包享用，當下覺得麵包的
香蒜味已經夠濃郁了，配上三星蔥辣椒會不會有硬碰硬的感覺呢？吃過之後只能說三星蔥
辣椒贏了，除了三星蔥跟辣椒之外還加入了蝦米和豆豉煸炒過，濃郁的鮮味超級突出，完
全把香蒜醬的味道蓋過去，這種創意的搭配好奇會不會是從宜蘭傳來的呢？

奶油玉米濃湯跟其他的牛排館一樣走的是奶味厚重的路線，但當中加了洋蔥更多出了
甜味，建議一上桌就先喝完，不然放冷後會有很濃的奶粉味喔。

美國安格斯肩胛牛排(16OZ) $498

這沈甸甸的肉塊如實衝擊了我的視覺，這還只是最小份量16盎司而已喔，驚人的厚度
大概有50元硬幣這麼厚。我們聽了店員的建議選了5分熟，搭配的沾醬有黑胡椒醬和蘑菇
醬擇一，由於本人不喜歡黑胡椒的味道，所以選擇了大人小孩都愛的蘑菇醬。配菜的部分
和其他台式牛排館不同，只提供玉米粒和花椰菜，反而少了鐵板麵和煎蛋，這也說明了鬥
炙就是要把焦點集中在牛肉本身，全心全意維護牛肉的品質在這點可以感受得出來。

肩胛肉的口感呈現一致的軟嫩，不會有些地方挾帶筋膜或油脂，所以非常好咬，加了
玫瑰鹽後，牛肉的味道更加清晰，搭配酸甜的蘑菇醬則是非常解膩。

如果覺得送上來的熟度太生或是吃到最後冷掉不好吃，不用擔心，一旁有附一塊加熱
過的鑄鐵石，讓你隨時可以掌握自己想要的熟度及熱度。這種方式真的方便又趣味，加熱
的同時，牛肉的焦香味更是撲鼻而來，而且吃進嘴裡的肉汁反而更加豐沛，所以這種吃法
真的非常推薦喔。

頂級PS菲力牛排 $428

7盎司的菲力看起來就嬌小許多，一樣是5分熟和蘑菇醬。這時Ｄ套餐的鮮蝦可樂餅也
連同一起上桌。

比起美國安格斯肩胛，我更推這款頂級PS菲力牛排，使用紐西蘭Silver Fern Farms的
優質草飼牛，肉質低油少筋但卻非常軟嫩，令我驚豔的是牛肉在嘴裡一嚼，肉汁就像水庫
洩洪般地在嘴裡湧現。兩款牛排一樣肉質很軟嫩，但菲力牛排爆滿的肉汁卻是令我印象深
刻。

鮮蝦可樂餅

最後來介紹套餐的鮮蝦可樂餅～雖然叫做可樂餅，但裡面完全沒有馬鈴薯泥的成分，
所以也就是蝦餅來著XD，酥脆的外皮包裹著飽滿的花枝蝦漿，海鮮味非常突出，是個還不
錯的炸物點心。


總結

這次吃到的兩種牛排品質都還不錯，像我一樣食量偏大的男生可以挑戰看看16盎司的
美國安格斯肩胛牛排，吃完大概就會有8、9分飽的程度，如果食量正常的朋友，還是建議
吃7、8盎司的牛排再搭配套餐就可以非常飽足囉！吃完這頓牛排大餐後真的超級過癮，但
大概近期之內不會再想吃牛排了哈！

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謝謝提醒，已修正!
※ 編輯: ambivalence0 (218.35.134.225 臺灣), 04/22/2021 22:48:31