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天冷了，來碗暖暖的鹹粥撫慰一下自己腸胃吧! 盛一碗冒著煙的粥，看過窗外怎樣都讓人振奮不起來的陰天，吸哩呼嚕喝完一碗再接一碗，全身都暖起來了。

台式香菇鹹粥材料：
白米1杯
高麗菜1/4顆
乾香菇2朵
蒜末2瓣
油蔥酥2大匙
蝦米一小匙
絞肉200克
筍片1大碗
高湯(可以雞湯塊代替)
香菜末少許
芹菜末少許
蔥花1根

台式香菇鹹粥調味料：
鹽1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1大匙

台式香菇鹹粥做法 :
1. 白米先洗淨泡水備用、香菇泡水、蝦米泡水、白菜洗淨切粗短絲備用。
2. 泡開的香菇去蒂後切成小塊備用、蝦米瀝乾備。
3. 起一油鍋，爆香蒜後，再放入蝦米爆香後，放入香菇和絞肉拌炒。
4. 加入白胡椒粉和油蔥酥炒香後，鍋邊熗入米酒和醬油。
5. 加入白米拌炒後，就可以入高麗菜、筍片炒勻，加入排骨湯淹過所有材料，開大火滾開後，關小火蓋上鍋蓋悶煮慢慢煮。
6. 約煮45分鐘至一個小時，盛起前先試味道，不足以鹽巴調味即可。加上蔥花、香菜末、芹菜末即可。

廚房探險筆記：
1. 醬油只是要增香用，不要加太多，顏色太深就不好看了。
2. 生米煮成熟飯的過程要不時顧鍋，以免水份不足或米粥黏飯。
3. 有壓力鍋更好，粥煮出來會更綿密，在做法5完成後，將全部食材移至壓力鍋後，待鍋逼逼叫後關中火滾10分鐘，熄火等待壓力散盡約15分鐘即可。


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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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