新來的。農業處長，希望你少點嘴砲，多點用功。 賢仔看阿爸種田，在這段時間他通常不太出手，因為三水菜，量都可能會太大，以前看著他為了找出適合氣候的種作，發現最常出現在我們家的苗種是改良後的台中二號或228仔（高麗菜的改良種）12月到3月左右他可能會找有六種號次的雪翠來種，但因爲照顧方式都很不同，出狀況慘賠的機率也是常有的事情。 回田間跟長輩們聊天，比較著過去幾年的時間價格狀況，面對氣候變遷，農民種植量都需要高估，大多都出現總量控制不易的困境。今年的幾波寒流的確讓菜價崩得較晚（量的問題）加上缺工、時效性、病蟲害.....困難的事情沒有停止過。而今年十月的菜其實農糧署也是如往常從苗量推估有種植超量示警，可當山區的凍壞了，導致整個供給量並沒有多大影響。 所謂菜金菜土就是如此奧妙，在上一波寒流來時菜價高漲人民哀哀叫，現在價格低落換農民在傷腦筋，這就是生活，高低起伏是人生的必然，但若有人趁機操作造成農民的恐慌實在是不妥。 張麗善縣長在2018年對農民開的選舉支票都沒做到，現在這位因韓國瑜下台，所以沒農業局長的位置而回到雲林的吳芳銘，希望你先建立好農業制度，協助張縣長完成選舉承諾才是，這樣的發言並無助農業發展與改善現況，成熟點處理能力所及才是正確的選擇。

安安❤️！星期日開始，我就又變成三寶媽了。因為高雄妹妹帶她兒子來台北過寒假。上星期六是住在高雄小妹的生日。所以她指定要吃我滷的豬腳⋯ 一早我就去了市場逛了一圈買食材。然後，竟然巧遇了有點醜的紫色花椰菜，接著又遇到橘黃色的花椰菜。為了讓自己成為花椰菜富婆，所以我又買了一顆白色的花椰菜。回家後，把冰箱那棵綠色花椰菜一起拿出來拍照，超美的組合啦！ 只是面對一堆吃不完的花椰菜該怎麼辦呢？ 只好上網尋找冷凍的處理方式了。 1️⃣清洗乾淨。 2️⃣滾水加鹽、醋，燙1-2分鐘。 3️⃣起鍋泡冰開水降溫。 4️⃣瀝乾冷凍。要儘量的將水份瀝乾，這樣下次退冰烹飪時，才不會軟爛。 我想說的是，當我在清洗花椰菜時，一開始覺得它們很乾淨，似乎沒啥蟲害。但泡了一下水後，蟲蟲突然跑出來了。真的是嚇死我了⋯⋯ 後來只好每一朵，都仔細的檢查一下。 我覺得紫色和橘黃色的花椰菜口感很清脆，是好吃的口感。一斤50塊，感覺比高麗菜便宜。一顆買起來大概就7-80塊。白色的花椰菜目前一顆大概是40元、綠色的是35元。應該不算貴啦！ 橘黃色的花椰菜切開後，菜根也帶黃色的，感覺有許多胡蘿蔔素。 紫色的泡冷水時，並不會產生褪色。只有在用滾水燙時才會。且燙後的顏色也跟新鮮的不同。 ——————————————— #艾絲米的胡言亂語 星期日下午二號小孩也剛從淡水回家。上週早已放寒假的他，又回學校幫他好友的忙。他的好友是急救社的社長，開了一個寒假的研習營。他去當助理⋯ 已經是大三的他，還是只有認識一個好友。 這次回來跟我討論了一下。下學期想選雙主修念，因為大二有半學期因為車禍休學的他，必需延畢一年。 我是覺得讀書是看自己啦！ ———————————————— 星期一帶著高雄的兒子去逛了秀泰。然後⋯ 我：看電影好嗎？ 小胖：不要 我：那去湯姆熊玩？ 小胖：不要 最後我帶他去書局看書，然後他找不到他想要看的歷史和戰爭有關的書。 這樣怎麼繼續逛的下去啦！🤦🏼‍♀️ 只好換去逛家樂福了。剛好我也有東西要買，然後他也喜歡吃爭鮮。 下午又帶著他去參觀老爺的開心農場，摘了一些百香果。又去了一趟鶯歌買他喜歡的香腸才回家。 就這樣回到家，我都累了。他還是很有精神的繼續玩PS4。 只是晚上七點多吃完飯，他就默默的跑回房間睡著了。（有累到喔！） ———————————————— 星期二我帶高雄兒子去台北的袖珍博物館。這是二號兒子推薦的地方。全票200，兒童票120。場地沒有很大了，但展出的物件算挺多的。很適合帶小朋友去走走看看的。 逛完後，弟弟說想吃披薩。我就想到國父紀念館附近有ㄧ間 #蘇阿姨披薩屋 。一直想吃卻沒吃過的一家店。一點半抵達餐廳後，還是需要拿號碼牌等待。還好只是等了20分鐘。叫了一個小的鬆厚餅皮的海鮮披薩。在門口等待時，就一直聽別人在說ㄧ定要吃吃看鬆厚的口感，很像麵包的餅皮。吃過後，發現真的很好吃😋，滿滿的餡料和厚厚的起司，每一口都很滿足。 當然也不能錯過薄皮炸雞和經典好喝的玉米濃湯。 只是兩個人這樣吃，實在是太飽了啦！ 吃飽後，又帶他去逛了一下國父紀念館，讓他有到此一遊的感覺。然後這個年紀的小孩，都無法乖乖的拍一張正常的照片。🤦🏼‍♀️ 接下來，我還要帶他去兒童新樂園、科教館、動物園。豐富他的寒假生活～ 只是星期三，二兒的可愛妹子要來家裡吃飯。所以星期三，就讓高雄兒子在家耍廢一下囉！ 然後，兒子點了紅醬義大利麵、日耳曼洋芋、鹽焗泰國蝦、玉米濃湯、法式麵包。麻媽我覺得這樣種類感覺很少耶～好像少了肉吼～🤔🤔🤔 ————————— #綠拿鐵 #綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #蔬果汁#健康飲食#台北美食 #袖珍博物館 ［綠拿鐵］ 甜菜根、高麗菜、番茄、紅蘿蔔、蘋果、鳳梨、奇異果、甜橙、綜合堅果。

廚房的疑難雜症Ep.6 —蔬菜的挑選 是好久不見的 #廚房裡的疑難雜症 特輯！新的一年希望可以定期產出啊！下一篇會是其他食材的挑選、下下一篇應該會是水份與食材料理時怎麼掌控，新的一年希望能夠定期的更新啊！2021其中一個目標啊！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天的主題是大家很常問我的，蔬菜到底要怎麼挑？ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 這邊分享一些我比較常用到的蔬菜，如果在市場看到我會怎麼挑選，大家可以參考哦！如果有不同經驗分享也可以在下面留言讓大家一起學習！更多補充說明看我的文字內容哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 如果大家喜歡的話，我會再整理更多蔬菜、海鮮肉品我的挑選方式哦！可以在下面留言還想看什麼或是還有什麼食材想知道。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱番茄(瓜果類) 1、不要有碰傷，切口。 2、摸起來有彈性，避免過軟。 3、蒂頭完整，葉子不要萎縮捲曲。 4、顏色的部分，如果是料理用，或是像我一樣一次購足一周食材，可以選有點綠的，才不會放到過熟。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱玉米 1、盡量選玉米鬚不要乾乾的，呈現淡黃色的樣子。 2、玉米粒的顏色依照品種不同會不同，不一定是判斷的標準哦。 3、玉米粒不要凹陷扁塌、排列不整齊，口感不好。 4、注意玉米的底部有沒有蟲害、蟲咬的痕跡。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱洋蔥 1、外觀光滑平整，不要有切口、水痕、擠壓的痕跡，也要注意表面有沒有發霉的黑點。 2、洋蔥摸起來是很紮實飽滿，不能軟軟的，拿起來也應該要是沉甸甸的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱蒜頭 1、摸起來飽滿硬實。 2、沒有蟲害、發霉 3、買的時候無發芽(發芽代表已經放置一段時間了)。 * 買來如果是蒜球的話，剝開放乾，不然很容易發霉。 * 大蒜發芽還是可以吃的，不用擔心，只是味道流失一些。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱白蘿蔔 1、表面光滑沒有切口、蟲咬、坑洞。 2、盡量選擇較沉，彈起來比較清脆的白蘿蔔。 3、靠近莖的部分不要有青綠色。 4、選擇白胖的蘿蔔，皮薄肉質也會比較甜。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱馬鈴薯 1、絕對不能發芽，馬鈴薯發芽之後含有毒素，無法食用。 2、盡量選擇不要有破皮，外形圓潤沒有切口、蟲咬。 3、顏色不要綠綠的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱花椰菜 1、花蕾的部分挑選密實一點的 2、梗不要空心。 3、青花菜注意花苞如果開花出現黃色，就代表放置時間較久，蔬菜過老(但還是可以吃)。 4、挑選沒有蟲害，有病蟲害的會很明顯，整朵都是蟲(很恐怖，我在家樂福買過一次)，正常的青花菜有一些菜蟲是沒關係的，洗乾淨就好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱高麗菜 1、我都盡量選台灣本土的(口感較好也比較甜)。 2、可以選擇比較尖的，這種品種(高山高麗菜)會比較甜脆。 2、如果是買半顆或1/4顆，注意切口處盡量不要黑黑的、皺皺爛爛的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱葉菜類 1、長得越像還在土裡的樣子越新鮮，葉子和莖直挺有彈性不扁塌。 2、同樣品種可以選比較重的，代表水分含量比較多。 3、不要有折損、凍傷、擠壓，盡量厚實有份量。 4、不要買已經洗過的菜，比較容易爛掉，可以帶一些泥土較好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱豆莢類 1、顏色深有光澤。 2、蒂頭完整不會一下子就鬆脫掉落 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當手帳 #便當日記 #食材 #蔬菜 #自己煮 #料理 #料理紀錄 #料理日常 #備餐 #上班族便當 #食材購買 #食材選び #料理勉強中