為什麼這篇高麗菜絲冰鎮鄉民發文收入到精華區：因為在高麗菜絲冰鎮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者emily0307 (喂!你想太多了)看板cookclub標題[問題] 高麗菜絲的洗法?時間Sa...
高麗菜絲冰鎮 在 Esme Lin Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:34:06
安安❤️！今天的天氣晴且多雲，但還是很熱。 今天早上有比較早起床，因為昨晚叫二兒做吐司。完成時間請他控制在早上六點左右，所以我必須早起取出剛烤好的吐司。 五點多就起床在等吐司了。等吐司的同時，我也從冰箱取出最後一包綠拿鐵的剩料。再從冷藏室拿出一小把的地瓜葉。洗淨、滾水燙30秒後，一起和冷凍食材包打。...
如果要直接用1/4顆高麗菜去切絲做生菜沙拉話
是切完後再洗嗎?
還是切絲前洗呢?可是這樣要怎麼洗才可以把農藥洗掉??
有許多人推用麵粉或小穌打粉洗
那是要先把粉用水溶解後用那水洗?還是要把粉塗在葉子上一片一片洗?
麻煩達人為我解答或給些建議
謝謝!!
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◆ From: 218.164.78.179
推 olalaolala:我以前在餐廳工作的作法是 先切再用滴水盆裝在水龍頭下 12/10 00:35
→ olalaolala:開水沖半個小時以上 12/10 00:36
推 wagamamajan:我們店的做法是直接放一桶冰水接著刨成絲的高麗菜 12/10 00:49
→ wagamamajan:高麗菜沒有被水沖過，最緊實的狀態最好刨，散開的話 12/10 00:50
→ wagamamajan:很難握 12/10 00:50
推 penetrating:由於外面的幾葉農藥最多，一般是建議把外面幾葉丟掉。 12/10 11:52
→ penetrating:先切再洗的話，由於蔬菜組織已經被破壞且裸露，再洗的 12/10 11:53
→ penetrating:話營養素會流失地比先洗再切來的多。 12/10 11:54
→ penetrating:洗的方式一般是用流動的水不斷地洗。 12/10 11:55
→ penetrating:小蘇打可以洗去一些酸性的農藥，有看過別人是用小蘇 12/10 11:56
→ penetrating:打水泡洗分鐘再拿來洗。 12/10 11:56
推 penetrating: 幾 12/10 12:06
推 penetrating:而且先切再洗，農藥會滲進蔬菜。 12/10 12:12
推 yrt3168:洗過就不好吃了 直接切絲泡冰鎮水 最鮮最脆 12/11 06:00