【副刊／陳靜宜】臺味，到底是什麼？讓這本書揭開臺味身世！例如鹹飯，本是家滋味的什菜飯，原是生米加料燜煮成熟飯，然而直接把高麗菜滷、肉末澆蓋在白飯上，比較像丼飯，頂多能說是高麗菜飯，但就稱不上鹹飯了～

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2016年5月26日
這一天我去叔叔家吃飯，因為堂妹說要我幫提前慶生。當年正在唸餐飲科的她，前幾天問我想吃甚麼，然後當天就為我煮了一桌菜，祝我生日快樂。當時，她還說：
「以後姐姐想吃甚麼跟我說，我會去學來做給妳吃。」

那一天，我看到叔叔家客廳的椅子，
想到爺爺還在的時候，總是坐在中間的位置跟我講話，椅子的左邊是佛壇，上面總擺滿了許多好吃的食物。然後電視機總是開著，還有電扇在一旁轉呀轉，整個客廳充斥了各種聲音。
對，那就是叔叔家的風景。

當時去的時候，爺爺奶奶已經不在了。看著空蕩蕩的椅子，總覺得有些寂寞。可是當16歲小堂妹跟我說著未來、看著那雙閃亮的眼睛，我忽然覺得很欣慰，想著，也許，以後我們家族會誕生一位厲害的廚師、從此我們都有口福了...。

每年都會過生日，但是第一次有人為了我特別煮了一桌子菜，每一盤都裝了滿滿的心意，我吃的很感動。

吃完那一頓慶生餐之後，過沒多久，叔叔家就發生了一些事情，那個跟我說要當廚師未成年的小堂妹就離開了家...，至今...。

今天臉書跳出這張照片，讓我的回憶又排山倒海的襲來。蔥蛋、絲瓜炒蛤蜊、紅蘿蔔炒高麗菜、滷肉飯、還有一盤好像是回鍋肉？

我還記得，以16歲的手藝，這些菜味道真的不錯。據說她是為了我查了食譜特地煮出來的。她也是第一次挑戰。

小堂妹，何時才可以再吃到妳煮的菜呢？
妳什麼時候能回歸初衷；乖乖回家，繼續專研妳的廚藝呢？

姐姐的生日又快到了，
這一次，還可以再向妳點餐嗎？

《肥肥滷肉便當》
十穀米、白米飯
醬燒絞肉豆腐
炒豆芽菜高麗菜
滷肉、滷海帶、滷豆干

《豬肉咖哩便當》
藜麥、白米飯
荷包蛋
炒空心菜
豬肉咖哩

😋😋😋😋😋❤

#愛便當第2020057字號
#愛便當第2020058字號

目前最愛的一集~

☀厚得福湯包麵食專賣店
高雄市苓雅區成功一路214號
蟹黃湯包 140$ 紅油抄手 80$ 甜烙餅 65$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:18

☀南豐魯肉飯
高雄市苓雅區自強三路139號
滷肉飯 55$ 滷高麗菜 25$
很想二刷指數 3/5
TIME CODE 3:17

☀福記臭豆腐
高雄市苓雅區海邊路53巷52號
招牌豆腐捲 70$ 清蒸臭豆腐 80$ 脆皮臭豆腐 65$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 5:41

☀老店柏泓肉燥
高雄市苓雅區青年一路167-2號
肉燥飯 30$ 過魚湯 120$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 8:41

☀酒灑職人串燒
高雄市苓雅區正言路76-5號
瓜仔肉雞肝松露飯 90$ 豬排三明治 120$ 日本山藥 130$ 月見雞肉丸子 60$ 桂丁雞心 45$ 網油豬心 65$ 醬烤鵪鶉蛋 45$ 雞生蠔 60$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 10:51

合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

材料:
(滷肉醬汁)
冰糖2大匙
醬油3大匙
米酒100毫升
水800毫升
味醂2大匙
肉燥醬1大匙

雞腿4隻
豆干6片
水煮蛋5顆
蘿蔔乾30克
空心菜1把
高麗菜半顆
香腸3根

做法:
空心菜切段 高麗菜切片 蘿蔔乾切丁
雞皮煸出雞油 炒化冰糖
放入雞腿煎上色
加入水 醬油 米酒 味醂 肉燥醬煮滾
加入豆乾 水煮蛋 續滾
轉小火 加蓋滷50分鐘
空心菜 高麗菜 蘿蔔乾分別炒熟
擺盤

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#便當 #鐵路便當 #滷雞腿

今日的主題是：累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)

⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻‍♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 ：https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉：https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞：https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋：https://youtu.be/uEQhnvSioC4



〰️


［ 時間軸 ］

1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料：1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法：全部切一切下鍋，加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)

7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料：米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦～

12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了！！！！
超級期待🤩

14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養！(完全是一鍋到底的料理！！！！)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈

⭐️ 材料：雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法：
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒，最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成

17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇！



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▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select​​​​​

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(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)

這支影片沒有任何贊助及合作。