香脆蔬菜春捲做法～這樣做最酥脆好吃！

English Recipe: https://cicili.tv/vegetable-egg-rolls-recipe/ ‎

服務： 12個蛋捲
準備時間：1小時20分鐘
烹飪時間：15分鐘

醬汁：
1湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙海鮮醬
少許白胡椒

餡料：
2湯匙輕淡橄欖油
1 杯胡蘿蔔，切絲
2 杯高麗菜，切絲
1杯雪豆，切絲
3個新鮮香菇，切薄片
1 杯 山毛櫸蘑菇，開半
2瓣蒜，切碎
1把（4 盎司）粉絲

春捲：
12張春捲皮
1 個雞蛋， 用於密封
4 杯清淡橄欖油，用於炸

香脆蔬菜春捲做法～這樣做最酥脆好吃！

English Recipe: https://cicili.tv/vegetable-egg-rolls-recipe/ ‎

服務： 12個蛋捲
準備時間：1小時20分鐘
烹飪時間：15分鐘

醬汁：
1湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙海鮮醬
少許白胡椒

餡料：
2湯匙輕淡橄欖油
1 杯胡蘿蔔，切絲
2 杯高麗菜，切絲
1杯雪豆，切絲
3個新鮮香菇，切薄片
1 杯 山毛櫸蘑菇，開半
2瓣蒜，切碎
1把（4 盎司）粉絲

春捲：
12張春捲皮
1 個雞蛋， 用於密封
4 杯清淡橄欖油，用於炸

地中海系列-高麗菜捲

會想做這一道料理的想法，主要是要透過地中海飲食主張的原形食物概念發餉而出，蔬菜部分也希望盡量使用當地盛產的蔬菜，至於地中海飲食的蛋白質來源是白肉或海鮮類，也盡量使用天然的香料來調味喔！
平常容易看到的高麗菜捲是在關東煮的攤位，也是夜市美食的其中之一，高麗菜捲跟其他的關東煮一起浸在高湯裡面，減脂的其中一個好選擇，可以吃到蔬菜，也可以吃到一些的蛋白質！
一般關東煮高麗菜捲裡面的餡料，通常是以豬肉跟一些魚漿為主，我們今天變化以雞肉為主，來符合地中海的飲食，喜歡吃海鮮的加入蝦子或花枝也是超級無敵好吃的～
我們今天來做這個高麗菜捲，啟動關東煮的模式，沒有煮很久希望維持它翠綠的顏色，內餡裡面是以健康減脂為概念，我這次用一半的雞腿肉一半的雞胸肉，加上少許的蔬菜提鮮以及增加口感，湯頭的部分選擇以食物的天然的鮮味，我用香菇、柴魚、昆布、還有蘿蔔不再加入味精調味，驚艷的是只有放鹽巴就非常美味甘甜，非常符合地中海風的飲食跟低糖飲食的風格？
餡料的部分我今天做多了，就拿一些豆皮來包的福袋，一起煮整鍋看起來非常漂亮特別，吃這一鍋也夠了，不用再需要白飯或者是麵條了，非常的有飽足感⋯
即便家裡有個客人來也是一道非常特別又漂亮的餐食！
這一道菜最難的部分，應該就是高麗菜剝皮的部份，我試驗過其實葉子要再下來是不容易的，其實最好的方式就是將整顆高麗菜下去燙過，這樣容易一點，要燙高麗菜的時候，可以在湯鍋裡面先把高麗菜放進去再注入熱水，（這樣比較不會噴濺出熱水危險）等煮沸的時候，小火煮一下子，就再取出浸泡在冰水裡面，然後就可以很輕易地取下葉子，裡面中心的部分其實不會燙得很熟，還可以拿來下一餐煮菜用，這是比較容易的方式！
包菜捲的部分為了讓他不鬆散，我用韭韮菜，（蒜苗或者是水蓮也可以）把韭韮菜燙軟了就可以當繩子使用，這樣包有綠色繩子很漂亮喔！

地中海高麗菜捲材料：
雞腿肉一片
雞胸肉一片
雞蛋一顆
高麗菜一顆
紅蘿蔔適量
韭菜適量
芹菜適量
香菜適量
調味料
鹽½小匙
胡椒½小匙
香油一小匙

高湯材料：
香菇五朵
白蘿蔔½條
昆布一條
柴魚片一包
鹽一小匙

地中海高麗菜捲做法：
1、首先煮高湯，鍋內適量的水1500cc放入切好的白蘿蔔塊、昆布段、香菇以及柴魚片（為了湯清澈，柴魚片可以先用茶袋包起來）高湯大概小火煮15分鐘，待會高麗菜會再放進去煮
2、高麗菜去梗（這個有點難，是危險動作）然後剝高麗菜，有時候會不容易撥，要看高麗菜品種，有品種些真的不好剝，其實比較容易的方式是整顆川燙喔！川燙後取下葉子，放入冰水中冰鎮備用，同時韮菜也川燙備用！
3、雞肉的部分可以用調理機快速地攪拌一下，不建議打太久，會沒有口感，沒有調理機的話，也可以將肌肉稍微拍打一下剁切成合適的大小
4、香菇泡軟切丁洋蔥也切丁，胡蘿蔔切末，香菜切末，建議放點芹菜丁會很對味喔！
5、所有的食材準備好後，加入鹽巴胡椒香油攪拌均勻，內餡就完成了喔！
6、取一片燙過的葉子，去掉中心點的硬梗（這樣比較好剝不會破，包起來也漂亮），也可以拍打一下高麗菜葉硬梗的地方，然後修正一下葉子的形狀，如果葉片太小也可以兩葉重疊包，再放入適量的內餡，像是春捲的模式包起來，之後捆上韮菜，打一個結就包好了，準備下鍋去煮
8、這一次餡料的部分有點多，我用豆皮，是壽司用的豆皮，先川燙過（為了去除豆皮的味道跟油脂）在豆皮的地方剪一個開口，然後將部分的肉餡包進去，再綁上韮菜，就成為很美麗的福袋，跟高麗菜捲一起煮！
7、放入剛剛煮過15分鐘的高湯，再煮15分鐘就完成囉！可以放一點雕刻花的紅蘿蔔裝飾，會美美低呦～

#高麗菜雞肉捲
#豆皮雞肉福袋
#低碳高麗菜捲
#地中海飲食
#低碳飲食
#減糖飲食


材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g  鹽/Salt/塩
150g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん

調味料：
30-50g 砂糖/Sugar/砂糖
50g 醋/Vineger/酢
20g 豆腐乳/fermented bean curd/腐乳
15g 香油/Sesame oil/ごま油

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春捲皮材料：2張
30g   高筋麵粉/Bread flour/強力粉
50ml 水/Water/水

餡料材料：
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
150g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
少許  鹽/Salt/塩
3g     砂糖/Powdered sugar/粉砂糖
少許  胡椒粉/Pepper/胡椒
10g  太白粉/Potato starch/片栗粉

沾醬材料：
30ml 水/Water/水
5g    檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
5g    砂糖/Powdered sugar/粉砂糖
15g 番茄醬/Ketchup/ケチャップ
2g    辣椒醬/Chili sauce/チリソース

【2021.3月排行】
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素食家常菜料理│冬天就要這樣吃紅豆，加一條地瓜，簡單幾步驟，Q彈軟糯香噴噴！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和麵腸來做一道素食家常菜料理，大家可以這樣煮來過冬至, 也可以當成年菜, 桃膠搭配紅豆作甜湯, 實在太好吃了! 紅紅的紅豆綿密好吃, 我把這道年菜取名為鴻運圓滿甜蜜蜜~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 紅豆、地瓜、桃膠、糯米粉、二砂糖、黑糖、桂圓肉、過濾水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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