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今天要來介紹一間我多年前去吃過的拉麵店
好久沒去了，但我剛剛去看tabelog的分數
現在都還有3.59的高分耶，非常厲害

多年前我也是個熱愛吃豚骨拉麵的人
所以呢，我那時候找到了一間在東京
可說是非常有名氣，以濃郁豚骨湯頭出名的

他就是傳說中的無鉄砲

應該沒有很多人知道這間拉麵店
他在東京的店，開在超偏僻的地方
店名是寫中野店，其實最靠近的車站是沼袋
但從沼袋走去，我那時候也走了30分鐘
應該是還要在加上迷路的時間啦
反正他真的不是非常好找就是了

東京只有這一間
我看他的官網，他在大阪奈良京都
都有分店唷，有興趣的，可以去吃看看

好了，講完地點後，我要來說他們家的拉麵了
終於有讓我吃到覺得非常可怕的拉麵

無鉄砲號稱100%豚骨熬製的湯頭
而且一間店一天平均使用300kg的豚骨
當初就是因為他這麼狂的湯頭熬製
驅使我想去吃看看這傳說中的拉麵店

而且他有得過很多獎唷，不是在唬爛的
座位數不多，就跟一般拉麵店差不多
售票機自己投錢點餐後拿給店員

開放的廚房，可以看到裡面有好多個大鍋子
店員很奮力的熬煮著店裡的極致豚骨湯

他有一般湯頭，跟極濃湯頭可以選擇
但，他的一般湯頭就比普通拉麵店的濃3倍吧
用一蘭來比的話，一蘭真的跟水沒二樣

那個湯頭喝起來是真的濃到一個極致誇張
保證可以體會到，喝湯就像是在吃的濃度
是能感受到非常用心非常厲害
但我覺得喝完這碗湯一定會洗腎(不唬爛)

麵條屬於中太麵，微粗，可是因為湯頭超濃厚
所以吸附力極強，麵條吸起來就有增粗的錯覺感

那個湯喝起來，就是沙沙的超豚
口感就像是所有的骨頭都被熬成粉碎
已經無法去過濾的那種濃稠感

當然店家也會給你清湯去調整濃度
可是這樣就失去了他原本的用意啊

這是一碗我真的吃不完的拉麵
但是我看身邊的人，居然還可以吃完麵後
再點一碗飯，加進湯裡把湯整個吃完
這真的是讓我嘖嘖稱奇啊，這些人的腎是鐵打的嗎？
吃完這一碗，我自己都覺得會變成一頭豬

我不能說他不好吃，但是真的太heavy
這真的不是我能承受的濃厚度
他到現在都還是間名店，評分也很高

無鉄砲算是我吃過的豚骨裡，最濃最可怕
而且濃到我覺得我不可能再去吃第二次
吃過就好，有感受到那個威猛就甘願了

你有厲害的拉麵店可以分享嗎？

無鉄砲 中野店
地址
東京都中野区江古田４−５−１
官方網站
http://www.muteppou.com

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各位觀眾！今天我要推薦的店家
應該是我人生中在日本吃過最強的料理
因為真的太厲害了，所以我放了超多張照片
從頭到尾到底吃了些什麼
就請大家跟著文字配照片順序一起看吧

今天的文字敘述非常非常的多
但因為真的太厲害，所以才會打這麼多字
還請大家耐心的看完這篇圓夢文

我今天要推薦的就是日本三大料理之神其中一位
素有天婦羅之神稱號的"早乙女 哲哉"

而他的店叫做
"みかわ是山居 美川是山居"

雖然他只拿到米其林一星
但是是山居在日本的名氣可是非常之響亮
評價也超級高，tabelog分數高達4.30啊

這餐是我在16年第一次帶屋媽去東京玩吃的
其實那個時候是要吃壽司之神，但是就是訂不到
所以後來我才退而求其次，訂了天婦羅之神

這是一間以藝術為名的天婦羅

這間店真的非常厲害，店內充滿著各種藝術品
而店內的座位，也跟次郎一樣，只有十個位置
但店內居然還有電梯，提早抵達的話
到店員會引領你到三樓的休息區等待入座

時間到後服務生就會來帶你入座
然後我只能說，這真的是一場非常不一樣的料理秀

天婦羅其實就是炸物，但整間店一點油煙味都沒有
甚至一絲油味都不會讓你聞不到
還有整個環境乾淨到一個誇張，連炸台都亮的發光
抽油煙機的聲音一點都沒有聽到
連在炸的時候聲音都完全聽不見
重點是我跟屋媽的座位還是坐在油鍋正前方啊！
(這到底是什麼神奇的巫術阿！！！！！)

所有菜色總共加甜點有13道料理
主要是以海鮮為主，再搭配一些時蔬

早乙女師傅的炸功之了得，果真名不虛傳
每一個炸物裹粉都有不同的厚度
甚至都有因為搭配食材耳使用各種不同的麵衣
而且每一個炸物上桌時，都非常的漂亮又乾淨
真的是跟藝術品一樣，令人嘖嘖稱奇

首先令我印象最深刻的就是
店裡的招牌名物 炸穴子(鰻魚)

留言處一樓附上影片檔，大家可以看一下
但是真的非常邪惡，心臟不好真的不要看

穴子炸好後，早乙女師傅會親自拿到每一位桌前
然後用鋼筷從中劈斷，蒸氣從中冒出加上酥脆的聲音
視覺聽覺的雙重享受，真的讓人非常的興奮啊！！

我覺得光看早乙女師傅切十次穴子，就已經非常值得
好吃就不用多說，口味之清爽酥脆，完全不油膩
讓人極度回味啊！！！

其他令我印象深刻的還有，炸松茸
一整條的大松茸炸好後，師傅用筷子從中切開
交代要先從頭吃，一口咬下，在嘴裡噴汁啊！！

我也不知道我以前有沒有吃過松茸，但真的非常鮮甜
那一入嘴，天啊，這什麼鬼東西啊，又升天了！
以前我以為松茸就是杏鮑菇，絕對不是！！

還有令人非常驚艷的炸海膽
用二片紫蘇包裹著新鮮海膽下鍋油炸
酥脆清爽，而炸過的海膽也增添了另一種香甜
非常特別，也非常威猛厲害

炸花枝，炸小鰶，炸車海老
每一種都別具特色，而且一定要再次強調
所有的食物，完全不會有油膩的感覺
甚至不會讓你感覺這是炸物，極度誇張

還有我覺得他們的服務也真的是頂尖
外場有二個人不時盯著大家桌上的餐點
每一個炸物一上桌，馬上就會來教你要如何品嘗
醬料的使用，要先吃什麼在吃什麼，非常用心
放食材的吸油紙大概二個食材上桌就會馬上替換
前前後後大概換了5.6次以上(其實根本也沒什麼油)

飲料一用完，如果外場沒注意到沒收
早乙女師傅會馬上伸手收走，觀察之敏銳與細膩
而且一直看到油鍋的油一直在換，真的很堅持每個細節

不能拍店內的狀況，只能拍自己的食物
有點覺得遺憾，但這就是日本職人的堅持
我想旅人都應該尊重每個國家的文化

餐後，當天的菜單可以請早乙女師傅簽名
他會親自畫一隻蝦子，簽上自己的名字讓你帶回家紀念
(但好像是他高興就會簽，不是每一個都簽唷)

結完帳，早乙女師傅也會在門口送客
可以跟師傅合照，我有幫屋媽跟師傅拍了一張
可是我自己就沒有跟師傅合照到，因為沒人幫我拍(哭)

雖然訂位的時候，我就已經知道價位了
是壽司之神的價位低啦，但也是真的不便宜
付錢的時候，我還真的是倒抽了一口氣了

而且我剛剛看了官網
他的價格比我去吃的時候，更貴了
現在一人的價位來到19440日幣
(不含服務費不含稅唷)

雖然非常非常的貴，因為我付了二個人的錢
吃這餐總共花了我四萬多日幣(！)

但這餐真的是非常的值得啦
真的有夠厲害，要我再來吃一次我可以
但我不要付雙人的錢

日本職人的堅持，真的非常讓人值得尊敬

屋諾推薦，真心不騙

有興趣想去吃的人，官網可以訂位唷
位置也不會太難找，只要有心

店名
みかわ是山居 美川是山居

地址
〒135-0032 東京都江東区福住１丁目３−1

官方網站 官網可以訂位
https://mikawa-zezankyo.jimdo.com/

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驚異！緊張！期待！狂喜！

終於讓我等到這一天。（淚流滿面）

今早，市立音樂院的院長與我聯繫，很客氣地問我，願不願接一個期限未知的代課職位。因為有位已年屆退休的同事因病暫時離職，在這個不知道他會不會回來或何時回來的當口，想請我幫忙支援。

我......我.......我.........當然說好啊！！！！（撒花）

約好正午時分面談，也移交部分資料。

院長說，或許教幾週，還是教好幾個月，但也有可能，這將成為我正式進入音樂院的入場卷。

一切未知。

熟悉我的朋友知道，二年前，2016的春天，努力想走出十幾年桎梏的我，鼓起勇氣，以中年婦女再就業的狼狽身姿，處在因爲生養孩子而多年來未好好練琴演奏的狀態下，夾在一堆新秀鋼琴家和資深鋼琴老師之間，參加了市立音樂院的教職甄選。

因為四子之母的工作量，讓我無法像那些心無旁騖能整天練琴或正在演奏事業上蓬勃起步的年輕同行們一樣，花很多時間磨練技術。我只能抓緊周旋在廚事瑣務孩子之間空閑的每一分鐘來練琴，還因為家裡沒像樣的樂器，必須於清早或其他能借到琴的時段出門借琴練習。

到現在都還記得那地獄般的三個禮拜，在很短的時間裡傾盡全力奮臂苦練、準備教育口試還有寫要呈交上去的教學法論述，通過像鋼琴比賽般的程序，過關斬將地來到最後一關。拿到極高的試教、口試與心理評鑑分數，綜合了演奏的成績，最後得到第三順位，排進了音樂院的教職備選名單。

等了二年，在備選資格慢慢要作廢之前，終於有機會跨出一步，成為市立音樂院創校二百年來，第一位於其中教課的台灣人。（拭淚）

幸運的是，因為上課的時數剛好都在市中心的校本部，而不是分散在各個郊區的音樂院分部，這讓我免去了長時間轉車通勤的麻煩。教琴時間還與我的他同一天同一棟大樓，甚至可以手拉手出門吃個早午餐再一起上班去。

有掛上自己名牌的教室，只要教室沒排課，以後想怎麼練琴就怎麼練琴，也可隨意使用任何一間有好琴的琴房。

與院長交換了許多理念，確認工作目標，達到極好的共識。因著目前音樂院很重視的一個與上海音樂院的學術交流計畫，院長明示暗示著「啊最近好忙喔有人在這個跨國計畫幫我忙的話那該多好」，傻妹就豪爽拍桌承諾了：「你有事就找我！」

院長眼神一轉，呵呵呵呵地笑得很開心。「妳一定會是個好同事的。」我收下了這句話，之後也要給出與承諾相當的努力。

因為音樂院隸屬省立教育局，目前進入走公文的程序。一切到位後，明年一月就走馬上任。

我還可以好好利用這個月，做完手邊的文字書寫整理工作、籌策台灣與奧地利兩地的工作室業務、也處理好目前私人鋼琴學生的鐘點。也要計畫完全不同的作息/家事/廚事時間表，最重要的是安排孩子的托育。

幾天前才決定了明年三月開始上為期八個月的基礎中醫課程，與芳療師、藥草師與瑜伽的工作領域結合，更深刻地融會貫通與應用。

雖然學費還沒有著落，但我把這件事放在心上，維持多年慣常的想法：「辦法是有的，只是我現在還沒想到。」

而今天，就如此解決了這個困難。雖然我的2019將因此而比現在更忙，各項領域的工作量加起來，正式成為全職職業婦女。15年來，「只要回家就看得到媽媽」的狀態，即將有變化，全家人都要調適。

但，有琴可教，可學舞，想練琴想練唱練瑜伽都隨我，還有餘裕開始學習基礎中醫，讓我滿心幸福。

除了感恩宇宙及所有與之相關的人事物之外，也感謝自己，這麼勇敢，這麼努力。