[爆卦]高雄鹼粽冰是什麼?優點缺點精華區懶人包

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 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20201004分集大綱: part1:【騎樓半世紀鹼粽冰 北港在地人的甜蜜回憶】 https://youtu.be/cjJZ3I2mPs4 part2:【為母則強最強配料 母愛滷味擄獲顧客心】 https://youtu.be/poALRzhgNTI part3:【暖暖區...

高雄鹼粽冰 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文

2020-09-07 14:00:01

台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等 大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗...

高雄鹼粽冰 在 肥宅教主 ? 安蕾 Instagram 的精選貼文

2020-05-11 00:40:58

🔥 #抽抽抽抽抽 #超限定抹茶 🥺 (影片和照片中食物乃本肥手做,覺得驕傲) ⠀⠀⠀⠀⠀ ——— 請教著辻利抹茶社長該如何刷茶,調整著手腕轉動的力度與方向,在 dazzling cafe 與辻利抹茶的聯名手作會上,我手忙腳亂地學做著這次的聯名新品,焦頭爛額卻滿是笑。 ⠀⠀⠀⠀⠀ 「挺好,蠻喜歡這樣做...

  • 高雄鹼粽冰 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的最佳貼文

    2021-06-15 11:29:45
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    #粄粽,還失禮(han shid liˋ)
     
    前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文,
    因為文字描述不周,
    出現了「有包東西,就可以是粽子」等描述,
    並將「客家粄粽」放置其中。
     
    使粄粽備受委屈,也讓許多客家朋友感到被冒犯
    行員在此鄭重地向各地的客家朋友,與喜愛粄粽的大家說:
     
    失禮
    (siidˋ liˊ)
    ( shid liˋ)
    ( shid^ li+)
    (shidˋ liˇ)
    ( shidˊ li^)
     
    ✅#粄對客家人的意義
    因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素,
    而發展出各式稻米加工,製成有利於飽足的米食副產品,
    並依照不同的時節、慶典、祭祀對象,而有不同的粄類。

    在傳統製作上也多有 #禁忌,例如過年打粄時,
    禁止亂說話觸霉頭,
    否則像在蒸發粄時,就會開得不漂亮,
    也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食,
    更代表著 #客家文化與精神。
     
    ✅#客家粄粽
    每年端午,行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽,
    行員昨天也致電阿婆,詢問粄粽的製作與祕訣
    整理出 #客家粄粽的五個特色,
    希望藉由這篇文章,將湖口阿婆粄粽的美味秘訣,和用心繁瑣的製程,帶給更多朋友們認識。
     
    1️⃣ #外皮用糯米粉製作
    以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作,很費時,
    現代則可用 #糯米+#在來米粉(3:1)+#水
    (只用糯米粉也可以,只是會很黏,混在來米可降低黏度),揉成糯米麵糰。
     
    2️⃣ #一定要有粄媽
    將上述揉好的糯米糰,搓成出一兩個小麵糰,
    放入滾水中煮熟後撈起,再把它和原本的麵糰一起搓揉。

    而這個煮好的小米糰,就稱為「#粄媽」,
    它可以 #增加整個麵團黏性,包煮的時候才不易碎裂。
     
    3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 (客家菜包)
    各地作法有異,阿婆的工序尤其多,卻也最香
    先爆香紅蔥頭(撈起)、爆香蝦仁(撈起)、
    爆香香菇(撈起),再爆香豆干丁 ,
    並把上述全加入再爆一次(撈起)。
    又爆香瘦豬肉,把上述食材全放入,
    最後加入蘿蔔乾(絲)與各式調料(胡椒、醬油等)
    而同一套餡料,也能包入 #豬籠粄 裡。
     
    4️⃣ #內餡可鹹可甜
    講到甜粽,可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽,
    但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示,
    一樣是粄粽,但內餡會包 #甜花生粉,
    有其他地區的客家朋友,家裡也這樣包嗎?
     
    5️⃣ #較好消化負擔少
    阿婆的經驗分享:
    因為糯米不易被消化,吃太多容易脹氣,
    但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮,
    相對較好消化(但還是要適量吃)。
     
    以上,就是行員阿婆的 #美味粄粽五秘訣,
    希望藉此,有讓大家可以更認識 #客家粄粽!
     

    ✅最後的最後,想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
    我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭,也對此進行了深刻反省。
     
    雖然粽子梗圖每年網路都有,
    然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化,
    在 #粽子陣營圖 中的描述與排列,卻對特定族群與文化產生 #較負面的形象,
    不僅讓部分群眾感到不適,也與我們的品牌形象有巨大的落差。

    在此真心地向所有被冒犯的客家朋友,以及喜歡粄粽的大家,表達最深的歉意。
     
    未來在相關議題發布前,
    一定會再三確認合適性,
    才能將臺灣這塊土地上的美好,
    持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
     
    也謝謝大家不吝指正和提點,
    讓我們有機會可以修正錯誤,
    未來還請大家繼續多多指教。
     
    #端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
     
    參考書目:
    劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市: 常民出版社。
    劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。

  • 高雄鹼粽冰 在 i-Buzz網路口碑研究中心 Facebook 的精選貼文

    2021-06-11 18:00:31
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  • 高雄鹼粽冰 在 高雄美食地圖 Facebook 的最佳解答

    2021-05-16 20:11:50
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  • 高雄鹼粽冰 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文

    2020-10-05 20:00:36

    台灣1001個故事-20201004分集大綱:

    part1:【騎樓半世紀鹼粽冰 北港在地人的甜蜜回憶】
    https://youtu.be/cjJZ3I2mPs4

    part2:【為母則強最強配料 母愛滷味擄獲顧客心】
    https://youtu.be/poALRzhgNTI

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