那是你走在1999年的高雄縣鳳山市八德路二段，233號，1樓。我記得你那天到操場去埋了你的蠶寶寶，笨手笨腳，綠色的血流成河，彷彿你的蠶寶寶死於一場武裝械鬥（雙方互看不順眼）。你已經弄死了兩盒蠶寶寶。上課前同學把死掉的金魚傳給你，你把牠放進抽屜，每幾分鐘一次拿出來偷看。好軟。牠的眼睛看著你。牠冰冰的身體。你忽然嚇到被那死亡，手指彈開像被什麼燙到。明明已經弄死了兩盒近二十隻蠶寶寶，這卻是你第一次被死亡燙到。
　
金魚掉到地上。老師走過來。你忍住不哭，因為你不敢撿。第一盒蠶寶寶被你放進書包，放學時你狂奔到校門，回家時牠們已經不會動了。第二盒蠶寶寶被媽放在化妝棉紙盒裡，你討厭彈性疲乏的蓋子無法緊密地闔上，用課本墊底，將它完美地卡在課桌抽屜中。也許午餐時牠們就已經全部悶死了但你還不知道。
　
那是你走在1999年。在弄死了兩盒蠶寶寶、一杯豆芽菜和一塊泡麵（你把它偷偷泡在冷水裡整整兩個禮拜，想知道冷水可不可以煮麵。你將在第一次去東京的時候才曉得納豆的味道和泡麵死掉的味道一樣）之後，爸媽依然愛你。那陣子一樓很臭，講話完全聽不懂的管理員伯伯某天的晚餐是螃蟹，蟹殼丟在樓梯間的公共垃圾桶裡。你憋氣走回家，關門，脫鞋，回房間，盯著自己的手，吃晚餐，看電視，盯著自己的手，寫功課，洗澡，盯著自己的手，整理書包，盯著自己的手，睡覺。睡覺。開燈。盯著自己的手。
　
早餐的時候你說，你好像知道死掉是什麼了。媽笑，問你今天要不要吃薯餅。
　
你說好，今天要吃薯餅。看到媽付錢的時候又有些愧疚。薯餅一片就要十五塊。
　
黃南慈的蠶寶寶長得特別好。同學們會圍著她到合作社買桑葉。隨著大家的蠶寶寶一一死去，圍在黃南慈旁邊的人也愈來愈多。身為最早圍在黃南慈身邊的人，你不免也開始得意起來，「我前幾天看牠才只有這樣」之類的話，意思是「這個最靠近的位子是我的」。
　
當老師問「同學們覺不覺得黃南慈是個好媽媽啊」，同學們回答「是」。一群不到十歲的未婚爸爸媽媽圍著模範母親黃南慈，傳閱她結繭的孩子。你小心接過，問黃南慈可不可以摸。
　
沒有臉請媽再買新的蠶寶寶。你決定自己存錢。
　
考九十分五塊錢，考一百分十塊錢。合作社蠶寶寶一盒八十元。拿考卷和媽領獎金之前，還要記得和學藝股長登記優點。
　
大家在林佩樺的座位前排隊。有人只帶著一張考卷，另外一些人，例如我，手上好幾個資料夾。林佩樺會在已經登記過的考卷上打一個叉，在自己的筆記本上畫一條線。
　
林佩樺的筆記本不是合作社賣的那種筆記本，她的筆記本有鈕扣，有發亮的封皮，內頁可以替換。林佩樺有小熊維尼內頁，有布丁狗內頁，還有只有花和顏色的內頁。
　
大家都喜歡林佩樺。林佩樺都穿好看的外套。她用紫色的護唇膏。她有很多張小書卡，有的上面還有香味。大家都不知道林佩樺的東西是哪裡買的。合作社才沒有賣有香味的小書卡。
　
你也喜歡林佩樺。林佩樺笑起來很好看。林佩樺不常說話。第二次月考前你已經存到五十元，偶爾你也和黃南慈一起到合作社買桑葉，十元一包的桑葉，要是有了新的蠶寶寶也得天天買。幸好你的考卷都值錢。你忍住不買庫洛牌和蘆筍汁，想著有一天和黃南慈一樣，拿著桑葉到櫃檯排隊付錢。
　
班上同學和林佩樺愈來愈要好，連老師也發現了。
　
月考前老師公布新的換座位規則：男生和女生分別照名次排序，成績愈好的人先選座位，但在此之前，前三名旁邊的位子坐誰會由老師指定，為了「不讓他們的成績被好朋友影響」。
　
老師永遠把林佩樺的座位排在第一名旁邊。
　
你永遠是第三名，所以只能趁登記優點的時候和林佩樺講話。有次你排隊，不小心滑倒了，考卷掉到地上。她幫你撿，其他同學嘲諷你：「炫耀啊，一百分很多齁？」林佩樺還是不笑，把考卷遞給你，「有一些我已經打叉了。」她說。
　
「我知道，」你伸手接過，手上的考卷方向不分。你盯著自己的手。「我知道。」你說。
　
你比任何一次都認真準備考試。黃南慈養最久的那隻蠶寶寶這時已經長成了蛾。她不再隨便把養蠶的盒子借給其他人看，天天把牠們放在教室窗邊吹風。
　
盒子裡有卵，老師說它們不一定會孵化。考卷上，你填空蠶寶寶的一生：卵，幼蟲，蛹，成蟲。一齡蠶，二齡蠶，褪皮，羽化。你好想要坐在林佩樺旁邊。
　
月考前一週，大家終於知道為什麼林佩樺都不去合作社。
　
她拿出一本郵購目錄，「大家可以勾想買的東西，然後給我錢，東西會寄過來。」那節下課，沒有人圍著黃南慈的蠶寶寶。
　
女生們立刻從郵購本本上決定了集體購買的品項：只要澆水就會長出雪的小聖誕樹，還有庫洛牌。在林佩樺座位前排隊的不再只有拿著考卷的同學，更多人手上抓著的是硬幣。
　
原本嗤郵購本本以白眼的男生，在發現上面有賣軌道車和軌道車的零件時，也加入了林佩樺面前的長長隊伍。
　
你小心接過郵購本，翻了幾頁，發現上面的東西都要三十塊，四十塊。你知道自己買不了，但你裝出了第三名的樣子把本子傳給別人：「我不用買。上面的東西我都不用。」受不了的時候，你一個人走進1999年的國小合作社 ── 巧克力，直笛，可樂，三角尺，熱狗，圓規。
　
你回教室，拿著新的考卷去找林佩樺。她正在翻郵購本。你問她要買什麼，她伸手指給你看：筆記本。深紅色的，全新的六孔內頁筆記本。九十九元。
　
你不記得那次月考的內容了。明明你往後的一生從未那樣認真準備過任何一次考試，你對當時讀進什麼東西卻沒有一點印象。黃南慈的蛾很快就死了，而她因為成功撫育了一隻蠶的一生而在自然科獲得加分。你帶她到你埋蠶寶寶的地方埋她的蛾，在操場上找到了一根美好的樹枝做墓碑，但最後因為無法將它成功插進堅硬的泥地裡而作罷。
　
你沒有郵購任何東西。
　
你拿著一百元再次走進合作社。這次你不會再空手走出來了。當天早餐時，你用許多硬幣和媽換了這張百元鈔票。你拿起一盒新的蠶寶寶，遲疑一會，又拿了一包桑葉，走到櫃檯。月考成績已經公布了，你又是第三名。你把百元鈔票遞給阿姨，阿姨找你十塊。無數張九十分一百分的考卷一筆勾銷，在1999年夏天，好多人桌上有雪。
　
你拿月考考卷給林佩樺登記。她拿出新的筆記本。同學們拆開各種物品的包裝在這個下課，或者他們心中更好的下課。你以為你總有一天會和林佩樺好好聊天在她旁邊。將郵購本傳出去。將同學們引過來。
　
你不知道你新買的蠶寶寶六天後還是死光了。
　
　
　
　
金魚
自由時報「垂釣童年」專題
2018年7月31日
news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1220710

【Cooking Studio活動文字記錄】2017.01.05 誠品台北信義店《蔬食創意料理好上手》

本場活動摘要：
★蔬食創意料理道道精彩
1.紅蘿蔔，更講究一點的話，要挑什麼
2.大補湯的藥材有一樣建議最後加的是哪一種
3.「皮絲」在處理過程中要特別注意什麼
4.黑麻油炒老薑片的黃金狀態
5.「橄欖花」杏鮑菇怎麼切法

《 蔬食創意料理好上手──68道天然養生好吃的蔬食食譜與烹飪解析》
示範／ 蔡長志（ 人道國際酒店宴席廳主廚、本書作者）
►活動時間│01/05 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 橄欖杏菇花、藥膳大補湯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

說到吃素，就會聯想到宗教信仰及素雞、素鴨等食材，時代的變遷，科技的進步，人類文明的意識抬頭，對飲食方面也愈來愈講究，更注重其健康及營養，茹素也逐漸成為時尚潮流。
蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨，增加許多新的料理創意巧思，吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材，圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點，讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！
★ 凡於當天參加本場活動，即可獲得中藥燉補包組合，送完為止！
出版社：葉子出版( 揚智文化)


大家所參加的是由揚志文化，葉子出版的新書，蔡長志師傅所寫的最新著作《蔬食創意料理好上手》。其實在1月份安排了2場蔬食料理，另一場是1月19日黎華老師特別示範「年節蔬食好料理」。

大家有沒有發現到，不管你有什麼樣的動機跟理由吃素，這十多年來吃素的人口愈來愈多了，現在的人吃素是指吃蔬食料理，有人可以告訴我為什麼嗎？關於食材上有什麼改變？(很多的加工品，素肉、素雞、素鴨仿葷)、(吃食物而不是食品。)

第一次來到誠品書店示範的蔡長志師傅，目前任職於高雄人道國際酒店宴席廳主廚，在九如路上，也是國際廚師交流協會監事，旺來興企業(股)公司中西素食餐飲講師。

獲獎無數，包括
105年衛生福利部食品藥物管理署優良廚師(金帽獎)
105年菩提金廚獎之星光名廚
105年TCAI台灣國際挑戰賽現場烹飪-銀牌獎
105年高雄市總工會勞工楷模
104年南區客家美食料理比賽職業組-冠軍
102年港都蔬食料理達人競賽-冠軍

大家知道嗎？
要得到衛福部的優良廚師金帽獎，一定要對廚界有所貢獻，一輩子只能得到一次，非常不容易。

今天為了要跟大家不一樣，蔡師傅特意穿黑色制服，掌聲歡迎蔡長志師傅。

蔡師傅：
現場的朋友們大家好！
非常感謝很多好朋友與師兄弟的幫忙與力挺。

絲絲：
蔡長志師傅是中菜蔬食界的佼佼者。

今天的小幫手：
高雄君鴻飯店日本料理廖振堂副主廚
高雄蓮潭會館西餐廚師李師傅
台北國賓飯店川菜呂登賢師傅
台北國賓飯店冷檯林易增師傅

蔡師傅：
13歲開始當學徒，這是我第一本著作，集結我24年來的廚藝生涯。

Q：請問13歲出道，一開始就學素菜嗎？
A：一開始是學葷菜。

Q：這本書分為幾個篇章，分為8大類菜色，這8類分別是？
A：「冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。」

冷菜：一般熟知的涼拌，或是醃漬的小品，開胃菜。
煲羹：羹類或是砂鍋，熬煮、耐燉的食材。
熱食：涵括簡單的熱炒、快炒、或是刀功比較深入的也有。
炸物：冬天偶爾吃個炸物也不錯，會有一些變化不一樣的東西。
蒸食：講究食材的原味，怎麼去操作它。
湯品：各種不同的湯品，也針對異國料理來做一個味道需求上的區隔。
焗烤：乾的焗烤、乳酪絲的焗烤、各式糊狀的焗烤等。
點心：主要是以輕食、養身，遠離加工物品。

剛剛有講，都是以食物的原形為基底，本書還有QR CODE，只要掃描就可以觀看動態節目影片。對於特殊食材有提出來介紹，如黃茸、天貝、黃金蟲草(以紅燒或燉湯為主。跟冬蟲夏草同種，但不同科別)等，翻開書上20頁都有詳細說明。

Q：「素蟹黃」怎麼做出來的？
A：紅蘿蔔，更講究一點的話，要挑產地。東北部或是埔里、雲林的產地，它的紅蘿蔔色澤會比較紅。

鳳眼果就是蘋婆，大家應該蠻熟悉的，是中部的名產，我們去市場回來，有的會帶殼，把裡面殼劃一刀，燙過後剝開是黃色的果實，比較大顆，吃起來的口感像栗子，它不是銀杏，銀杏又稱為白果。

也會教你素高湯、XO醬，這些基本款把它學會之後，應用在蔬食料理上是非常好用的。

Q：素高湯使用到的食材有哪些？
A：因為有各式各樣的類別，我只是統籌了好用又精髓的，例如蘿蔔、高麗菜、玉米骨頭，或是一般用甘蔗、黃豆芽都可以，端看你今天要呈現的是什麼菜色來搭配。

▲冷菜類

「百香馬蹄果」
什麼是馬蹄？就是荸薺，用百香果去調味，非常簡便。

「黃金脆泡菜」
黃金的顏色取自紅蘿蔔或是南瓜，南瓜記得要先蒸過，因為生的會發酵，而紅蘿蔔不會。

▲煲羹類

「川蜀麻辣鍋」
是以腐竹當主要食材。

「蟹黃豆腐腦」
豆腐腦是用什麼？用花生，利用3種粉來抓它的口感。

▲熱食類

「穀果生菜鬆」
有點生菜蝦鬆的copy，是用天然的食材，十穀米加上一些地瓜、玉米粒、芋頭，調味後盡可能的忠於原味去結合它。

「十穀吉絲飯」
吉絲是什麼呢？精靈菇，如果用杏鮑菇就無法呈現那樣的口感。

絲絲：
有時候大家很煩惱素菜不曉得要怎麼做，也不知道怎麼挑選食材，蔡師傅的書買回去之後發現，有好多好多的創意在裡面，原來這麼簡單。

▲炸物類

「威化白玉捲」
為什麼取名威化？因為是用威化紙，就是糯米紙，使用嫩豆腐加上一些蔬菜、美奶滋去料理。

「芋香龍鳳腿」
這道也非常適合做年菜的點心，以半鹹香甜的口味，五香粉調味，加上豆類高蛋白的食材，吃起來就不只是芋頭香而已。

▲蒸食類

「南瓜瑤玉椎」
把南瓜以刨絲的方式，讓2頭呈現尖尖椎狀體，去塑造它的外型。

「蟹黃佛手捲」
Q：聽說這道是中餐素食乙級鑑定考試題目？
A：還沒有出新版的時候，佛手捲指的是5瓣，今天是做創意料理，像我自己還會多切幾刀，層次比較豐富一點。

▲湯品類

「蓮藕甜根湯」
用甜菜根做的，紅紅紫紫的顏色很漂亮，適合過年的時候當年菜。
因為蓮藕煮成湯頭最後一定會黑掉，利用甜菜根去吸取蓮藕的氧化，所以熬到最後的湯頭會變成金黃色。

「花瓜巴西湯」
用巴西蘑菇做的，因為加了花瓜，愈熬愈香甜，若想吃得好一點，不妨再加植物性膠原蛋白也很棒。

▲焗烤類

「咖哩麵包盅」
有時候容器不易取得，其實我們可以利用土司，裡面有菇類、根莖類，本書一開始有教大家怎麼煮咖哩醬，再搭配白醬，口感合適，再以焗烤方式來呈現。

「彩椒鑲洋芋」
馬鈴薯泥，加上一些堅果，紅黃甜椒來做焗烤。

▲點心類

「杏菇香椿餅」
香椿好買嗎？其實也可以自己種。

「蜂巢馬拉糕」
這道比較費工XD

【蔡姐姐獻花】

很榮幸來參加弟弟的新書發表會，更希望大家能多支持他的新書，謝謝大家！

今天的示範料理

「藥膳大補湯」
蔡師傅有獨家配方，葷素的藥材配方有不一樣的地方嗎？大同小異，主要是食材的部分。

如果說沒有葷食的肉類，以油桂來提它的味道。

先介紹一下藥膳大補湯的藥材，有當歸片、枸杞、黃耆、油桂、黨蔘、桂枝，比例請參照書中配方，補湯甜味來源自枸杞、黃耆，藥材熬煮1個小時之後過濾，唯一比較建議的是枸杞最後放。

食材有，福肉(桂圓肉)、紅棗、小朵乾冬菇泡開、稍微煸炒至金黃色的杏鮑菇、皮絲、香菇頭等。

Q：什麼是皮絲？
A：皮絲你說它算再製品嗎，它是一種植物性蛋白質的來源，好比說素豬腳、寧夏肉，在處理的過程中要注意油溫，盡量炸乾一點，不要炸太黑，裡面清粉澱粉沒有炸透，還存在的時候，第一湯頭煮沸變混濁，第二口感吃起來不夠有咬勁，很軟。

沒有蒸籠沒關係，用瓦斯爐也OK，小火去慢燉，熬藥材的時候，建議用中小火，如果火太小沒辦法把藥材的性子提出來。

現場使用黑麻油來炒老薑片，爆到金黃酥香的狀態，香味燃點到的時候，把米酒嗆下去再倒進補湯這一鍋，調味非常簡單，只需少許鹽巴、糖就行，食材的鮮甜、藥材的香味，等一下用麻油、薑、米酒來提味。

這種作法跟煮3杯一樣，一定要麻油、薑、米酒，混合出來。怕溫度不夠的話，味道提不出來。

Q：在挑選中藥材上有什麼建議嗎？
A：在選擇當歸片時，還是有食材等級的，當歸薑比較便宜，味道比較重，外型比較不好看，但比較少人用，我們不常用它；枸杞、紅棗，也是有分大小顆與產地；像油桂、桂枝等是桂樹的一種，只是枝葉類別的不同。

絲絲：蔡師傅來場勘時很擔心黑晶爐的火上不來，放心，黑晶爐都可以炸東西了

蔡師傅：
我們現在講低溫烹調、健康養生，燃點高度不夠的時候，怕味道會逼不出來，就讓薑片慢慢去煸到一個燃點。

要爆到金黃酥脆的用意，香氣足、薑吃起來不會這麼濃。

剛剛的爆香若不要吃這麼多油，可以先把麻油撈一些出來，用少量的油去煸，若是營業用的話，炸到中間的時候泡冷麻油，因為油煸好後會繼續熟成，薑會苦掉，接近你要的狀態後就可以分次加米酒，為什麼要分次？因為一次下會拉低整個溫度。如果不能吃酒類，不加也OK的。再續煮，把酒精揮發一下，加入已燉煮的大鍋中，再讓溫度提升起來，調個鹽巴、糖，滾了就可以起鍋。

絲絲：
今天是小寒，讓大家補補身，今年第一場Cooking就給大家喝補湯，不錯吧！

Q：皮絲去哪裡買？
A：南北乾貨店，是一大塊買回家泡軟去切的。

絲絲：
說到大補湯，9年前曾在這邊親自示範過葷的大補湯，現在因為老師們都太厲害了，所以我專職主持就好XD

「橄欖杏菇花」

橄欖菜有點像梅干菜，杏菇花在刀工上做個變化，經過煸炒或是煎的方式，它會捲曲。

食材，嫩薑切絲、杏鮑菇在挑選的時候有分ABC級，今天準備B級，十元硬幣大小，A級更小、C級比十元硬幣大一點。選擇上應該是以今天要料理的用途來挑適合的級數。待會兒還要切辣椒絲。

當然也需要配料點綴一下，紅蘿蔔、馬鈴薯切橄欖狀，先削一個長方形的圓狀，再用小刀慢慢削，橄欖狀是西餐領域在用的。

現場示範杏鮑菇怎麼切法，影片https://goo.gl/i968CH 50:30處
先把杏鮑菇切對半，刀子拿45度，若不好拿捏可以墊衛生筷，直刀切的距離大概抓0.1-0.2公分的距離，記得不要切斷，炸好後會軟化像彈簧一樣稍微捲起來，再翻過來，也可以斜刀切，切好後中間直切一刀，生的下去炸成型後不容易斷，炸起來是非常有彈性的。

絲絲：
這本書的每一道菜都是蔡長志師傅的創意，大家好好的學起來，把這本書買回去，很值回票價的。

蔡師傅：
對，裡面集結了很多秘笈配方與黃金比例，後來把書拿給業界前輩先進參考的時候，他們說：「你把這個東西拿出來分享，難道不知道會被複製的很快嗎？大家根本不用做生意~」其實就是把好東西寫出來，大家去學，我們再繼續研發。

還有帝蔘、牛骨菌，都可以在南北乾貨店取得。

絲絲：
因為蔡師傅不藏私，給很多專業的老師看，都覺得說得太多了，這本書真的很棒，請大家多多捧場。

像今天的皮絲、橄欖花，之前都不曉得，學了2種特殊的食材。

蔡師傅：
先熱油，下橄欖菜、薑絲、辣椒絲炒香，加醬油膏、甜辣醬、細砂糖一起炒香後把杏鮑菇加進來。

我們在佐料的部分，中餐啅西餐是不一樣的，中餐講究的是提味調味，西餐講究的是食材的原味。

我們在烹調的時候，除了爆好辛香料，佐料炒香，食材拌好，上色、入味之後再加水。如果水太早加呢，這道菜就變成水煮菜。最後來勾芡，可加可不加，加的時候可以使用蓮藕粉比較健康。把燙好的蔬菜一起擺盤。

絲絲：
有人說煮素食都沒有什麼味道、很多豆製品、比較油，可是你可以跟蔡師傅學習煮的又香、又漂亮。

現在才知道推出這個創意菜的意義，一個是特殊食材，一個是特殊的刀工，也蠻應景天氣、年菜。

Q：請問師傅在設計這些創意菜的時候是想到什麼？
A：也沒有特別想到什麼 XD

絲絲：
覺得很湊巧，今天是小寒，讓大家能補補身子，很溫暖，而且今天是2018年誠品Cooking的第一場，開春第一炮就請到蔡長志師傅。

【試吃心得】

在英姐：大補湯的部分，這是我第一次吃素的大補湯，我覺得味道非常的好，食材藥材都融合在一起，非常好吃。

湯姐：本來想省錢的，可是在吃了第一道大補湯就覺得太好喝了，其他素的沒得比，你真的是天王，湯的調味全部都出來了，那種甜度真的不會形容，所以我破荷包啦XD

讀者張老師：
這道橄欖杏鮑花，刀工真的很好，我年紀這麼大了牙口不好，可是還咬得動。

瓊安姐：因為家裡有長輩吃素，每次做菜都要花很多的時間，今天試吃的沒有任何化學添加物，對家庭來說是非常好的，而且從湯的甘甜吃得出食材的原味。

【QA時間】

Q：碗粿也可以用再來米粉嗎？
A：其實再來米不管是蘿蔔糕，碗粿或是各種糕類，方便性來說都是用粉或是漿，去到道場、佛堂，師兄姐們都是用食物原來的樣子來處理，像太白粉不用，以蓮藕粉替代。所以可以使用粉，用原來的樣子是讓大家看得到新鮮度。

Q：通常我們是吃素料的東西，要怎麼挑選、購買？像是皮絲，看到它怎麼分辨好壞？
A：一般去傳統市場、去乾貨店找大多都有，因為是烘焙過的，我們要注意的是會不會炸得太黑，完整度、雜質，外觀這個部分要小心一點。

蔡師傅：
大家手上拿到的藥膳包，一包兌1500CC的水量剛好，如果你煮的時間非常長，可以到2000CC，不管你要燉什麼種的食材，這個比例都是非常完美的，它沒有加味精、沒有加任何食品添加劑，是非常天然的。

絲絲：
今天是揚智文化葉子出版的新書《蔬食創意料理好上手》，唯一一場新書發表會，除非有熱情的讀者要求加開第2場、第3場、第4場，否則現場的各位是最幸福的，蔡師傅放下公務，從高雄到臺北，專程為了發表會而來，掌聲謝謝蔡師傅。

【發表活動感言】

蔡師傅：
今天謝謝各位的到場支持，也要謝謝出版社的工作人員、誠品團隊以及今天屈就擔任小幫手的師兄弟們，謝謝大家。

相簿縮網址 https://goo.gl/fk5eNQ

--------------------【食譜】-----------------

「橄欖杏菇花」 份量：4~6人份
杏鮑菇加以切割，炸成麻花狀，燒起來更容易入味，橄欖菜是一種調味醃漬品，與梅干菜相似，炒合在一起同燒，極為下飯！
【材料】
食材：
杏鮑菇 250克、紅蘿蔔 20克、馬鈴薯 20克、甜豆 20克、玉米筍 20克
其他材料：
嫩薑 5克、紅辣椒 5克、炸油 適量、油（爆香用） 1大匙
高湯 200cc、太白粉水 1小匙（太白粉與水各1/2小匙拌勻）
調味料：
橄欖菜 2大匙、醬油 1大匙、細砂糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
調味料水：
鹽 1茶匙、細砂糖 1/4茶匙、香油 1大匙、水 500cc
【製作步驟】
食材切割：
1.杏鮑菇剖對半，切成螺旋十字花（正面切斜紋，背面切橫紋），不可切斷。
2.紅辣椒、嫩薑切絲。紅蘿蔔、馬鈴薯以小刀修整為橄欖狀。
油炸杏鮑菇
3.起油鍋，以中火將杏鮑菇炸至金黃色呈螺旋狀，取出備用。
烹煮：
4.鍋中放入1大匙油，爆香薑絲、辣椒絲。
5.放入橄欖菜、醬油、糖一起炒香，加高湯200cc及白胡椒粉拌勻。
6.把杏菇花加入，小火燒5分鐘至入味，湯汁微乾，以太白粉水勾芡收汁，盛盤備用。
汆燙蔬菜：
7.調味料水材料放入鍋中煮滾，紅蘿蔔、馬鈴薯、甜豆、玉米筍分別入水中燙熟取出。
8.汆燙好的蔬菜分別擺於杏菇花捲盤中即完成。

【主廚訣竅】：
1.杏鮑菇有A、B、C級之分，切杏菇花宜用B級。
2.切花刀時，於杏鮑菇兩旁放置筷子再切割，可防止切斷。

「藥膳大補湯」 份量：4~6人份
補充元氣，湯料講究，以黃耆片為主，甘甜不苦，好喝潤喉，藥膳香味傳千里，讓您一碗接一碗！
【材料】：
食材：
皮絲（乾）50克、小冬菇6朵、杏鮑菇30克、桂圓肉2克、紅棗6粒、素羊肉30克
藥材：
黃耆片 80克、當歸片 10克、黨參 10克、油桂 3克、桂枝 8克
其他材料：
水 1500cc、老薑 10克、黑麻油 1大匙
調味料：
米酒 1大匙、鹽 1茶匙
【製作步驟】：
製作湯底：
1.湯鍋加水1500cc，放所有藥材煮開，轉小火熬煮1小時，約剩1000cc水量，做為湯底。
處理食材：
2.小冬菇泡水1小時，剪去蒂頭，洗淨。皮絲泡水2小時，至發脹變軟，洗淨，擠乾水分，切小片。
3.杏鮑菇切厚片，入鍋中乾煸成金黃色。
燉煮完成：
4.老薑洗淨切片，鍋中放入黑麻油及老薑片，小火煸至焦黃。
5.將步驟1的湯底倒入鍋中（把藥材過濾掉）。
6.皮絲、杏鮑菇、小冬菇、素羊肉、桂圓肉和紅棗一起放入湯中。
7.加米酒、鹽調味，小火煮40分鐘，即可盛入碗中。
【主廚秘訣】：
1.麵筋類或加工素料，不可以大火煮湯，易使湯頭顏色混濁。
2.可改將食材、調味料加入湯中，再放入電鍋蒸40分鐘即成。

蔡長志
葉子出版
絲人空間（李絲絲）
誠品書店 the eslite bookstore

#蔬食創意料理好上手
#蔡長志
#葉子出版
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

這篇文章讓我非常生氣，非常非常的生氣。
一人團費一萬多的四天三夜港澳遊，居然是變相的勒索團。（注：大家不要再跟我說一分錢一分貨，羊毛出在羊身上⋯⋯我去看了大型旅行社，價差沒多到要受這種離譜的對待，曾幾何時我們總默許這樣的事，喔幹講到這我再度想到頂新）

請大家用力轉出去，不要姑息這種事，不要讓大家覺得這是正常的，不要誤認為所有領隊導遊都是這樣的。

這次員工旅遊去澳洲同事們遇到很棒的導遊，扭轉我對導遊的形象。因為對方很熱誠，甚至結束旅行到現在都半個多月了，同事們還常常跟導遊聊天，當然，去年去北海道時是謹慎寡言的導遊是另一種，但也是專業盡責。

我們都知道導遊需要偶有外快，但這已經不是了。
我必須說重話，會造成台灣人民對跟團這件事不信任，這些「綁架導遊（領隊）」要負很大的責任。

我相信這些都是少數，可這些人就是佔著一些帶著父母出遊或者純樸性格人便宜。可能想多數是長輩看到購物頻道吵著要子女帶去，就任意地展現各種惡習。

我最討厭的事文中沒說。導遊第二天問我朋友：「你好像台北人喔，要求這麼多？」
所以現在是說南部人好相處所以就要佔便宜嗎？
太低級了吧！
醒來時突然想到，如果是滿金跟團遇到這種事怎麼辦！

【土包子的跟團奇幻之旅──新濠影匯澳珠四日遊】
　
這世代，常見一些團旅廣告，精美圖片、溢美文案，有的會標明「無購物」行程，可是啊，總有些土包子，比如我，一個長年習慣自助旅行的豬頭，就是不瞭解這三個字的重要性，上週終於大澈大悟。
　
　
「無購物！無購物！無購物！」要講3遍！不，應該講300遍。
　
　
土包子第一次買團旅，主要是和70多歲的媽媽同行，我們腳程和體力不同，另一方面，團旅費用確實比自助低一點點，就像團購。媽媽在東╳電視購物台看上這行程，我也感到興趣。去過拉斯維加斯和蒙地卡羅，卻沒去過號稱「亞洲的拉斯維加斯」「亞洲的蒙地卡羅」澳門，珠海也沒去過‥‥可以試試。
　
　
略研究一下，媽媽看上的澳珠短游是桃園進出團，而且是一大早飛機，從高雄趕去，高鐵來不及，得在巴士上或機場過夜‥‥這類團，多半是桃園機場進出，高雄小港機場進出團太少了。我打電話和購物台反覆溝通，被推薦了這個小港機場進出團，觀光行程和媽媽看上的內容差不多，雖然比媽媽看上的那個行程費用高幾千元，扣抵往返高鐵費，還行。
　
　
於是，我非常認真看了東╳網路廣告，都是華麗的詞藻和精美的照片（每家都差不多）。
　
　
───【網路網告詞】星光大道巡禮：威尼斯人娛樂場天幕廣場、銀河娛樂城運財銀鑽秀、暢遊最新百老匯夜集+街頭藝人表演、新濠天地娛樂場曠世鉅作水舞間大秀、美人魚水幕秀＋SOHO區、新濠影匯影匯之星 8字摩天輪＋蝙蝠俠夜神飛馳秀；盡情享受酒店設施綠野遊蹤，車遊澳門美景、跨海大橋、旅遊塔、媽閣廟、融和門、漁人碼頭、望海觀音、新葡京酒店、永利娛樂場、美高梅酒店、澳門免稅店→珠海 白蓮洞景區、茶文化館、蓮花路步行區‥‥‥巴啦吧啦巴啦。
　
　
這種文案，我也會寫，那不是重點，重點是廣告文案最下面的幾行小字：
　
　
．本售價不包含：
1. 機場稅、燃料稅NT$1400元+雜支等NT$2600元，共計每人新台幣4,000元。
（注意事項：燃油稅開徵日期及加收金額，以航空公司公告日期及價格為主；證照費用，以相關單位公告日期及價格為主）
2. 導遊+領隊+司機小費：每天200元x4天=NT800元/人。
．自費行程：無
．購物站：玉器、茶葉、絲綢、免稅店
　
　
購買後，旅行社的人在簽約前打電話來說：「有三個購物行程喔。」我說：「我知道。」
　
　
旅行社的領隊只對我說了這行話，我回答這三個字。（這件事很重要，關係彼此的「共識」）
　
　
是的，我知道有三個購物站，媽媽除了和我與弟弟旅行會一起自助，她都習慣團旅，多半都覺得愉快。我自己並沒有太排斥，心想就是逛一下吧，團購會有折扣費，當然也有想推銷的購物點，很合理，想買就買、不想買就不買。
　
　
（是的，我本來是這樣思考的，真是好傻好天真啊！）
　
　
我顯然涉世未深，以為「購物站：玉器、茶葉、絲綢、免稅店」這16個小字（含標點符號）是團旅插曲───萬萬沒想到這16個字，竟然是貫穿「新濠影匯澳珠四日遊」的超強主題曲和如影隨行的配樂。
　
。。。。。。
　
對，請注意這行含標點符號的16個小小字，再繼續閱讀我以下四天三夜的奇幻之旅。
　
　
▼第一天行程：超難吃的晚餐＋超精彩的澳門豪華秀
　
　
午後兩點半飛機，四點抵達澳門機場，澳門導遊來接，搭巴士入住新濠影匯五星級酒店，行程有點匆忙地趕鴨子似，但勉強還行，至少處處照顧到老人家洗手間問題，團旅通常會有很多年長的人。
　
　
．這天內容是：
　
（1）8字型摩天輪
　
大約10分鐘，看看酒店綠野仙蹤的游泳池，遠處風景，沒有想像中浪漫，也挺心曠神怡。
　
（2）晚餐：
　
約50分鐘時間，旅行社給的一張娛樂場「快富站」餐劵（在銀河酒店地下室吃，這一餐選擇很少，只有六種，每種有肉或魚有菜有湯，照片應該是PS過，且亂不長進，這兩年菜色都沒改變，難吃到爆。
　
晚餐前，台灣領隊在巴士上也直言：「可能不好吃，但大家就當作餵豬吃飽。」這是玩笑話嗎？好吧，果是餵豬晚餐。很厲害的晚餐，我已知網上都說難吃‥‥竟然，比我想像中的難吃還糟糕。
　
※快富站餐券，可以網購。中國販賣約12-16RMB，台灣販賣台幣100多元，賭城飯店飲食消費本來就比外面市區至少高兩倍，所以這價位品質，請自己思考。還有另一種餐券，銀河的亞洲美食坊，在一樓，選擇就多很多，但每餐價位都是RMB70或港幣澳幣70起跳。
　
　
（3）蝙蝠俠夜神飛行：
　
約30分鐘，實際上是15分鐘，這是新濠影匯酒店最大賣點，澳門每個酒店都有其特殊賣點。是室內的虛擬實境，卻真實地像搭著雲霄飛車高低快速穿梭在華麗燦爛的夜空，驚人的是肌膚可以吹到呼嘯的風和撒落的雨水，太有真實感了，真實感覺自己在夜空中進行一場刺激的飛行。媽媽直說太過癮了。
　
　
（4）美人魚秀：
　
這種秀也拿來當廣告詞？就新濠天地某一個展示裝飾品，一個LED大螢幕的動態投影，屬於某類裝置藝術，不是秀，無須門票。
　
　
（5）水舞間：
　
這真的是精彩的秀了！約90分鐘，270度的圓形劇場，媲美太陽劇團（如果你看過太陽劇團，就懂我說的），難以想像的高科技舞台設計與驚艷的水上表演。瞬息萬變的水柱舞蹈搭配磅礡的音樂，這表演彷若星空煙火璀璨驚人，而超越體能極限的專業的演者，同馬戲團般帶給所有觀眾驚喜不斷。後面的高空跳水和摩托車特技，不斷在空中翻轉、飛越，大家都尖叫連連。
　
我和媽媽是坐在前面第二排的低價C區濺水區，水柱不斷噴灑出來，現場座位都備有毛巾，我們一面檔水花、還是看得不亦樂乎。媽媽一直說：「太值得了！」
　
這是四天旅程中最美妙絕倫的體驗，一生至少得看一場這樣的秀，毫無冷場，真的真的真的。
　
　
四天三夜小旅行之美妙，就這樣，在第一天畫下句點。。。
　
　
▼第二天行程：車遊各景點＋風景區拍照兼躲雨
　
11點集合，可以睡到自然醒，也可以去飯店泳池游泳。新濠影匯的早餐很貴，團旅不可能提供，因此早餐是導遊安排的一個豬扒包和100 CC小奶茶。豬趴包，一個麵包夾了一小塊豬排，豬排味道還行，無骨，和澳門幾個著名有骨豬趴包，不太一樣，不知道哪裡買來的。
　
　
───【網站廣告詞】車遊欣賞澳門美景 跨海大橋、旅遊塔、媽閣廟、融和門、漁人碼頭、望海觀音、新葡京酒店、永利娛樂場、美高梅酒店、珠海濱海情侶路、漁女雕像、白蓮洞景區‥‥」
　
　
哇～～真的是名正言順的「車游」，因為從澳門到珠海需要過海關，海關得花一個半小時，總之，巴士過海關前後會經過這些景點，包括珠海的長長濱海情侶路、漁女雕像，就說車遊了，風景在窗外。
　
　
到了珠海，介紹了東北籍導遊後，領隊說：「各位旅客，我就直話直說了，你們這次的團費在澳門已經用完了。珠海這幾天的旅館和餐飲費都是這裡的購物站贊助的，我們安排的購物站並沒有鎖門喔，所以到了購物站，拜託大家要尊重購物站的人，每個站大概會有90分鐘到兩小時，請大家不要隨意走出門，這樣很不禮貌。如果喜歡的可以多買，就算不喜歡，至少也買一點，因為是他們贊助了你們的團費。」
　
　
（咦，我簽約付款前，怎不直話直說？只說有三個購物站行程）
　
　
個頭高大壯碩的東北導遊即刻接腔：「我也直話直說，我是東北人講話都是一根腸子的，就是很熱情又不會欺騙人的。說真格兒的，這個月，我都沒接到旅遊團，我當然可以選擇大陸團，但他們不像台灣團那麼文明，我還是喜歡台灣團的‥‥所以姑娘我都快要坐吃山空了，我還有個女兒在東北，大家知道的，養女兒也不容易，希望大哥大嫂們這次來珠海玩，有錢出錢，沒錢也幫個忙，讓我有個業績，否則我可是賠錢來做這個工作‥‥」
　
　
（這一刻，我還不明白所謂的「業績」）
　
　
午飯後，白蓮洞風景區，大約停留50分鐘，沒看到鯉魚嘴和白蓮花，因為50分鐘是不夠的，我們只走了500公尺，就坐在樹陰下休息或拍照。
　
　
圓明園主題樂園，停留時間90分鐘，東北導遊領我們入門講解了10分鐘故事，就放生了。此時，下起大雨，每人自費RMB 30搭有頂棚的遊園車，約10分鐘繞完，看到樹林中充滿現代化的溜滑梯、摩天輪等，果然是主題樂園。途中有下車看一下某宮殿，沒開放，只能繞宮殿外觀走一圈，繼續搭車回大門口「皇帝辦公室」躲雨。
　
　
皇帝辦公室就是皇殿，可以付費穿古裝假裝皇帝拍照，有個中國大媽走過說：「哎喲～這是活人扮死人吧！」真是神來一句！
　
　
在皇帝辦公室躲了60分鐘的大雨，時間到了，晚餐吃合菜，餐後到商務旅館CHECK IN，這天結束。
　
　
晚上，我和媽媽選擇去足療，導遊一直遊說我們足療按摩兩小時，說可有專車接送喔，我堅持一小時，導遊最後妥協。透過導遊每人一小時RMB 100，自己去RMB 60（足療店經理告訴我們的），足療店離飯店走路只要7分鐘，哇咧專車接送。
　
　
▼第三天行程：直銷說明會＋電視購物即興演出秀
　
　
8點20分集合，旅館早餐，網上評論很正確「貧乏」，是的，樣式很少，飲料有豆漿、奶茶和咖啡，咖啡是泡好的，比三合一甜兩倍。
　
　
這個上午，我們先去梅溪牌坊看清朝商人陳芳故居，以及「五分鐘」的川劇變臉秀，停留時間約一個小時，接著就被帶到茶店。
　
　
走馬看花之旅結束，以下真實進入強迫直銷購物行程。
　
　
－－－－－－－－疲勞轟炸購物行分隔線－－－－－－－
　
　
上車開始，東北導遊自動啟用「直銷模式」，從養生、三高、糖尿病談起，開始講普洱茶對養生之營養功效，這家普洱茶可是全珠海最有信用、最有威望、價格最實在最便宜的茶店‥‥喝普洱茶不僅可以讓身體健康，去除三高，甚至可以賺錢增值。
　
　
導遊說：「我說呀，大哥大嫂，我可是為您的身體健康著想，不過喝普洱不能只喝一天或一個月，那沒有功效的，我一個客人就是喝了普洱茶，喝了兩年，糖尿病都好了。您不買一萬，也可以買幾千元，我絕對不會騙你的，如果您想買一套十二片的，一萬四，這套您喝了十片，也得喝上五年，但記得不要全部喝完，一定得留下兩片回到這裡，普洱茶就是越老最值錢，店家會購買您這兩片，再送你一盒，讓您一生喝免費，這種划算的事，我怎能藏私，一定要介紹給您！」
　
　
───【網路廣告詞】茶文化館：由專業人員解說如何挑選茶葉，並於此享用茶點。
　
　
導遊說的話，猶言在耳，到了茶店，一個口齒伶俐的雲南小姑娘半小時說明會，又說了一遍一模一樣的話，並推銷三種普洱茶磚，分成一萬四、兩千四、一千元各類普洱茶，以上都是人民幣。
　
　
說明會結束，幾個雲南小姑娘開始把客人各自帶去小房間的，奉上茶之後，展開三寸不爛之舌加長、加強版、3.0版疲勞轟炸。有的人想買一小罐，不賣；非得買大罐或一套，買一套送這個和那個。
　
　
期間，幾個人走出門口抽菸，又被導遊和領隊拉回來──所謂「不關門．購物站」，顯然，以前可能怕團客聽了逃走，都是直接「鎖門」。
　
　
大家零星買了些茶葉，私下對照費用，不盡不實，小房間密談還是有用的，同樣一罐茶葉，有人買了400 RMB，有人是200 RMB。
　
　
疲勞轟炸後，看來買太少了，東北導遊火氣來了，車上不斷抱怨大家讓她沒業績、不給面子、不懂導遊的辛酸，他們可是贊助廠商，否則大家哪有團費可以吃飯和住宿？她安排的飯菜有沒有讓大家吃不飽？住得不好嗎？拜託大家高抬貴手，一定要幫她衝業績！說著用力掄起手、一臉準備要去打仗的模樣、嗓門響亮：「下一站！我們一定要加油！」。
　
　
───【網路廣告詞】寢具文化館：由專業人員解說絲綢的製造過程，內部陳列仿絲綢及絲綢等產品，參考現代仿絲綢製作技術及真絲綢差別不同之處。
　
　
下一站，東北導遊繼續啟動「直銷模式」，從好的絲綢對身體健康的好處講起，講到價錢和業績，口沫橫飛，此刻神情和語氣十足威脅性，一副像豁出去準備殺人的女戰士。
　
　
果然，蠶絲被套工廠的直銷說明會之後，主持的小姑娘介紹完，拿出幾套被套說明價錢，每套又是幾萬幾千元人民幣，高大壯碩的東北導遊走過來，大手推開瘦弱的小姑娘。
　
　
東北導遊劈哩啪啦把被套包分成三份，三包棉被包上面用力摔上一包又一包，堆成高高三份，大聲說：「妳別說了！我要換方式，這得拆開賣！」
　
　
以下，啟動「電視購物台戰鬥模式」。
　
　
東北導遊嗓音宏亮：「這套加這套加這套，三套夠不夠？我再加這個枕頭，這枕頭單賣就是600元！這一堆就是兩千四！你絕對找不到比這個更優惠的價格！」
　
　
小姑娘，面有難色：「大姐！我們不能這樣賣！我們可虧了！」
東北導遊：「妳叫妳老闆來找我說，就這價格，有事我負責！」
小姑娘：「‥‥這樣讓我很為難啊！我們從來不給這種價格！」
東北導遊：「妳閉嘴，我和妳老闆熟得很，如果妳賣不出去，妳沒業績、我也沒業績，反正這團我負責任，我說了算！這是我的團！」
小姑娘：「我覺得‥‥」
東北導遊轉頭看著我們，大聲說：「大哥大姐！我夠意思了吧？！我都敢擔起這責任！你們也要有點責任感吧？！不夠是嗎？兩千四再加這個小棉被套！只有今天！下次再也沒有了！」
　
　
這一瞬間，盯著那些花色很醜的棉被套，我給嚇住了，這這這，可不是電視購物台的手段嗎？哈哈哈哈哈哈。
　
　
很遺憾地，兩個小時的蠶絲被套工廠演出的電視購物即興表演，我們這團消費力仍然不高，東北導遊簡直臉色慘澹。
　
　
她私下衝著我說：「妳都沒有消費，一點貢獻都沒有，妳要對我負責！」
「我幹嘛對妳負責？我是妳的誰啊？！我只是一個旅客。」
她大吼：「妳吃我的、住我的，就是欠了我，妳卻沒給我業績。」
我被這些話惹火了：「為什麼？我的簽的旅行合約又沒寫需要貢獻妳的業績！」
　
　
晚餐前的巴士上，可想而知，東北導遊拿起麥克風既兇悍又傷心又充滿威脅口吻，直說她的業績是多少，大家都沒達成，她真想把我們一個一個丟進珠海裡。
　
○○××＃＊※＆
　
倒是晚上九點，帶媽媽去附近吃了珠海最著名的粵式點心餐廳，雖然六點吃過晚飯，九點鐘我們兩個小鳥胃都不餓，可是這家餐廳就在足療店隔壁、旅館附近，不去吃，太對不起自己。
　
　
前一天和足療店師傅聊起──我問：「金悅軒是不是珠海數一數二的美食餐廳？」他們笑著說：「如果金悅軒是第二名，沒人敢說自己是第一名！」
　
　
太晚了，點心沒了，想吃的蝦肉炸蟹盒賣光了，只能點蝦球和榴槤酥，啊，即使如此，和這幾天在珠海的午晚餐相較，只能說：「一個是天上，一個是人間。」地下室的一點都不想提。
　
　
※珠海盛產海鮮，我們的團旅餐的中式合菜算豐富，九菜一湯，只是餐桌上幾乎沒看到海鮮。哈哈。
　
　
▼第四天行程：業績不夠的團旅＋被關在免稅店的難民
　
　
8點20分集合，貧乏的早餐，和昨天一樣，挑剔的我，兩天都只喝碗白粥加軟油條。
　
　
一上巴士，嗯，導遊直銷模式開啟。意外的，我以為東北導遊可能會比昨天兇悍、搞不好把我們丟包，沒想到她的攻擊戰略改變了，軟中帶硬。
　
　
印象最深刻的一句話：「如果大家覺得我這幾天帶的團還可以，餐點還好吃，我的人品還行，求求大家給我一點面子，倘若您願意肯定我，拜託，請有錢的捧個錢場，沒錢的也借錢捧個人場，下輩子我做牛做馬一定報答大家。」
　
　
↑ 沒錢的也借錢捧人場？此話，我只能說經典。
　
　
因為有昨日爭執，今天東北導遊超實際地看都不看我一眼，她明白我不是大款吧，哈哈哈哈哈。
　
　
我們一早直接被帶到一家珠寶店聽直銷說明會，停留「兩個小時」。
　
　
可能，這個直銷說明會播放影片時，講解的姑娘語氣很溫柔，不像前兩站的小姑娘那麼帶威脅性，也可能是珠寶店，或是最後一天了，我們這團女性多一點，大家購物能量比昨天強很多，包括我和媽媽都各買了一條項鍊，雖然價格不高。
　
　
我，以為，東北導遊今天應該達到業績了，非常遺憾，並沒有。
　
　
因為她主力在鼓吹某團友買一組價值三萬五人民幣的玉製品，團員母親心底要價是五千，哈哈。不是我們愛殺價，首先這工廠號稱不二價的歐洲珠寶認證公司，事實上，同一條珍珠項鍊還是會因為不同人賣出各種價位‥‥誠實的店嗎？！騙人啦。都是削凱子的購物店。
　
　
沒達到業績的東北導遊，一上巴士，臉色鐵青罵我們一頓之後，又以可憐兮兮的語氣說大家沒達到她的業績，最後拿出一條珍珠墜子，一條RMB 200，拜託大家提升業績──被台灣領隊制止，領隊說：「我們公司向來不許我們的團在車上賣東西！我為此抱歉，真不好意思。」
　
　
這樣嗎？
　
　
那麼，澳門導遊在車上賣蛋塔或賣一支設計和包裝都醜到爆的手錶，為何沒制止？可能澳門導遊賣東西口吻算內斂，沒有珠海的東北導遊那麼離奇吧，我猜想。
　
　
最後，想講一下團旅中的澳門市區的免稅商店，亂恐怖，因為是「關門」的。（請千萬不要去）
　
　
免稅商店，心中想像的免稅商店大概就是寬闊的賣場之類的‥‥抱歉，完全不是，那是一個民宅式的小賣場，出入口都很小，需要走樓梯。裡面賣餅、賣伴手禮、賣金銀飾品、賣有的沒的，樓梯很窄、空間不大，究竟免稅到什麼程度？我不確定。
　
　
我只確定──這個免稅小店充滿非常多粗魯的中國團客和臉色口氣不好的澳門收銀員，光一個結帳就會推來推去、罵來罵去、吼來吼去，空間不大、人超多、空氣很悶。我就被中國大媽用籃子尖端打中腹部。
　
　
更可怕的是，這個小免稅店只可進，不可出。想出去，只能由導遊親自到場簽字確認，你才可以出去。小出口有兩個外國警衛把守，於是裡面一堆旅客都像敘利亞難民般擠在出口、肉身相貼、氣急敗壞，除非有人裝病‥‥親眼看到有個男人裝病出去，走下樓梯卻身手矯健。
　
　
購物型團旅導遊啊，都差不多的，澳門導遊在這裡，關了我們近一小時才出現。
　
　
從免稅店離開，之後的行程就是再去銀河酒店地下室吃第一天那個六選一的快富站。我死都不願意，把餐劵送給丟了餐劵的同團旅客，也算小小好事一樁。我和媽媽暫時脫團，選擇在一樓儲值一張餐卡（沒吃完可退費），自費吃午餐，不見得多美味，價錢也高，比如：台灣百貨美食街相同的勝博店豬排飯，銀河貴約兩倍多。總之，口味比地下室好一點。
　
　
午飯，就是走馬看花，參觀各賭城酒店景色，比如威尼斯人的，哦～Casino在澳門不能直率說賭城，要說「娛樂場」，因為不能公開同意「賭博」這碼事。呵呵。
　
　
傍晚五點鐘到了澳門機場，呼，我和媽媽的小假期終於結束了。哎呀，這麼短的旅行，我竟然說「終於」～啊！終於。哈哈。
　
　
▼感想
　
　
土包子懂了，隱藏在旅遊廣告與合約的灰色地帶──號稱旅遊團的購物團，我自然不會再參加。可是啊，為什麼這樣誇張的購物團還能存在呢？！這是問題。
　
　
─────那16個小字，就是在灰色地帶。
　
　
另外的：領隊、導遊在第二天威脅我們「因為團費太低，要由購物來抵」，我出發前就認真查過我們行程中住的飯店、旅館和觀秀所有票券費──第一天的五星級酒店雙人房確實貴一點，但4500台幣可訂到，加1500，還可贈送兩張摩天輪和蝙蝠俠票券，水舞間低價區也沒那麼貴；至於珠海住的房間，他們號稱幫我們升級，同樣雙人房型附早餐，一晚是台幣1350元。若不吃團餐的「自助旅行」差不多是這樣費用，一個人可能略有省到約2000台幣‥‥‥但，也不要這麼惡劣地亂騙我們。
　
　　
你們若溫柔一點、和善一點、誠懇一點，我都不會那麼在乎。重點是態度。就是充滿威脅，我，不爽到極點。
　
　
簡單說，多出來的費用就是領隊、導遊和巴士費用，我們一天給200台幣的小費，一個人800台幣，我們這團20人略多點，小費共16000元含巴士，但不含購物抽成，大家多少都有被唬爛買了東西。他們依然感覺不夠，可是啊，不過才四天‥‥‥值得這樣閃閃躲躲得強迫購物嗎？
　
　
再說三次，團旅確實比自助省了做功課時間，但也不見得便宜多少，若想團旅，請慎選「無購物、無購物、無購物」團。
　
　
最最最後一句真心感言────我那天就好想大聲吶喊：「澳門有那麼多好吃的美食，我竟然什麼都沒吃到，還吃到最糟糕的地下室！吼！○○××※＊＆＃☆★！」
　
　
※

啊～我忘了說回程讓我們這個團感覺詭譎「溫暖」的事，機上有個旅客剛好參加這旅行社八天七夜的張家界團旅，嗯，八天有六天是購物團，買的同樣茶葉比我們還貴，機上大家都笑起來。

哈哈哈，又安慰又傷心啊。