魯十二
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週末趁著朝聖公司作品，帶著家人直接高雄一日游，一早出門沒有補充足夠早餐能量，塞著車到高雄已經飢腸轆轆了，這時突然瞥見以鹵肉飯為主打的小吃店，立馬停車聞香下馬；沿著街邊，隔著一兩個街廓遠遠地就能聞到香甜的滷汁香氣，肚子里的饞蟲早已蠢蠢欲動
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。滷肉飯 35$
可以說是台灣最具代表性美食之一的滷肉飯，各地的作法與口味南轅北轍，也許對許多人來說，都是自家巷口那間店的滷肉飯最好吃，然而我卻一直沒有找到理想中的滷肉飯，直到來到魯十二；我所認為理想的滷肉飯應該具備有 米飯粒粒分明又Q軟香甜，手切帶皮五花滷肉大小適中入口即化又肥而不膩，滷汁甜咸並重且份量恰到好處，吃完一碗不會底部過乾或是過油，抑或所有飯浸泡在湯湯水水的醬汁里；看似簡單的要求，卻極少店家可以做到啊...🙊
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。麻辣滷肉飯 40$
如果說這碗滷肉飯是我一直想找尋的理想的話，那麻辣滷肉飯應該就是超越理想的驚艷之品；在滷肉中融入花椒獨特的香氣與些許刺激味蕾的辣度，佐以青蔥花所帶來的清脆與辛香，看似平淡卻好吃到非常令人感動😭
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。腿庫便當 90$
便當類的品項則是多了三樣菜與一顆滷蛋，配菜都蠻有水準的；主菜的腳庫表現也很優秀，肥瘦均勻，瘦肉的部份看似偏柴，但入口口感多汁，扎實而有彈性，肥肉部份外層焦糖色的表皮非常Q彈，內裡的油脂入口即化帶有醬汁的甜香，最是下飯；搭配店家特製的小魚乾辣椒更是別有一番風味，小魚乾香氣十足，依挑嘴J爸的說法自從他退伍後就再也沒有吃過這麼好吃的小魚乾辣椒了🤤
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。魯十二的另一項特點則是一盅盅品項多元的極品燉湯，以小火慢蒸燉出來的湯頭清澈見底又風味醇厚。人參烏骨雞清香滋補養生，烏骨雞與人參的精華完全滲透進湯頭當中；蒜頭燉土雞以蒜頭仁跟蛤蠣熬煮，鮮美的湯頭與軟嫩的土雞肉相得益彰是本日最愛😍
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而且後來發現除了高雄之外，北中南到澎湖都有他們家的分店！這樣回台中也有口福了🤤🙊
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魯十二。覺民店
📍 高雄市三民區覺民路517號
⏰ 11:00-14:00 17:00-22:00（無公休
☎️ 07-387-5882
👉 魯十二滷肉飯-高雄覺民店
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最近在趕沒做完的工作，結果荒廢的blog..是說，每次一荒廢就很久Q_Q 今天先來個宵夜場!

心得：
1. 恩.....
2. 論食物，普普通通，脆皮蛋餅還可期待就是了
3. 以時間來說，宵夜可去吃的店沒有平常時段來得多，雖最近越開越多家宵夜的店，但要選擇，好像沒啥好挑的，因為賣的不是蛋餅就是吐司....另，既然都是宵夜時段了，想找的就是有店面好停車有冷氣的地方啊! 這樣又更少店哩! 這一家林森旗艦店贏在一個地方，人不多，有冷氣，晚上時段還蠻好停車的....
4. 但我覺得宵夜時段想吃飽，可以找那種腿庫飯的店XD
5. 所以說！我覺得...試過就好....

今日晚餐。辣味臘腸燒雞、薑絲干貝炒紅莧菜、羊肉高湯煮蘿蔔與春菊、鍋煮白飯。佐餐飲料是冬瓜茶，甜點是 蜂鳴甜點食驗室（Humming Bee） 的抹茶塔、巧克力塔、與巧克力金棗磅蛋糕。
　
年假已經過完，冰箱還是滿滿（苦笑）；決定要開始慢慢的把庫存的食材一一煮掉，今天先從剩下的兩支臘腸開始。和雞腿肉一起燴燒成鹹甜下飯的臘腸燒雞，以前做這道料理通常都用蒸的，今天改用燒煮的，比起蒸雞滋味更深濃，還不錯。紅莧菜是前幾日去高雄跟長輩拜年時小舅媽送的，一整箱子自種的蔬菜都好美好鮮，我用薑絲和干貝略炒就好好吃 : )
　
飯後甜點是蜂鳴甜點工作室的甜點們。抹茶塔皮口感偏脆，和微帶苦韻的抹茶內餡很搭；白巧克力慕斯中的糖漬檸檬皮是個不錯的驚喜。另外特別喜歡巧克力金棗磅蛋糕，覺得口感和風味都挺好的。第一次品嚐蜂鳴的甜點，謝謝吾家好友深度哥的分享 <3

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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~

**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗

做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚

註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)

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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯

做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^

利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)

飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯

做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~

註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)



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