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[爆卦]高雄米其林ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「高雄米其林」的推薦目錄

高雄米其林 在 ?♡Irene Guo アイリーン ♡? Instagram 的最佳解答

2021-05-15 20:23:42

- - #請手刀存 #南臺灣必吃餐廳 @liberte_taiwan #食物篇 - - 已經好久沒有吃完一餐 每樣都驚呼、然後每樣都記得 到現在寫文都還記得吃了什麼😂 - - 餐廳在高雄前鎮區的漂亮港灣 這棟大樓也是低調的美 「定潮 」 下次要再去吃同一棟 @sho_taiwan 日本料理 🍣 ...

高雄米其林 在 高雄美食 ? 我是馬可??‍♂️ Instagram 的最佳解答

2021-05-09 07:37:12

【高雄美食】鈺善閣 素 養生懷石•帶媽媽來品嘗米其林素食餐廳...🥰 這一天，我跟我媽說，想帶她去吃大餐，而且是很高檔的素食餐廳，我媽還很可愛的說"那我要化妝打扮嗎?" 我回答，不用啦，你不用打扮就很美了...😁 結果，阿秀還是化妝打扮了... 真的是愛水的媽媽...💕 重點是，阿秀交待我...

高雄米其林 在 Sandy San Instagram 的最佳解答

2021-07-11 09:06:45

米其林一星真不是蓋的 食材之新鮮 那龍蝦還活跳跳要想逃走😂 用台灣和日本的元素做發想 和牛就不用說了👍👍👍 龍蝦用胡椒蝦的概念去煎 麻辣的胡椒香吃起來辣辣的很爽😆 鵪鶉跟紅豆一起入菜，有淡淡的紅豆味👍 還有那魚...我第一次吃到魚睪丸 很令人難忘的口感😳😳😳 湯～是真正的蟹肉棒...超飽口的...

  • 高雄米其林 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 20:37:23
    有 916 人按讚

    #第一次吃德國三星米其林大廚的菜
    #我沒有飛去德國我人在高雄啦！
    上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

    入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

    親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
    在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
    才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

    其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

    如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

    先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
    變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

    面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

    #海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

    #帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

    #龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
    淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

    #白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

    Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

    #市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
    當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

    #鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
    鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

    #A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

    甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
    #柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

    #美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

    端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

    以上菜色加水費，每人約5000元。

    他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
    明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

    #吃美食也要長知識
    #王瑞瑤的超級美食家fb
    #youtube超級美食家的王瑞瑤
    #中廣流行網超級美食家
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新不重播

  • 工商時報

    高雄米其林 在 工商時報 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-22 12:45:17
    有 8 人按讚

    【美食報報】
    2012年開業的高雄〈THOMAS CHIEN Restaurant法式餐廳〉，是南台灣第一家獲法國外交部「最道地法菜餐廳」認證的餐廳，也是疫情前南台灣唯一年年請到全球頂尖名廚客座的法菜餐廳...

    ➡迎戰高雄米其林 MAJESTY美享地秋季「星」菜開賣
    https://ctee.com.tw/lohas/food/520074.html

    ▌工商樂活：https://bit.ly/36vriGf

    #美食報報 #高雄美食 #法菜餐廳 #工商樂活 姚舜美食中央社

  • PopDaily 波波黛莉的異想世界

    高雄米其林 在 PopDaily 波波黛莉的異想世界 Facebook 的最佳解答

    2021-08-29 15:30:00
    有 23 人按讚

    未來在台南跟高雄也會有米其林餐廳了？

    #米其林
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    本文來源：Poper weiwei Kelly凱莉貓 ‧ 時旅流光

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