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Taster 美食加 Podcast｜EP114

《臺北臺中米其林指南 2021》特輯
👉 https://taster.life/podcast-20210902/

8月25日米其林發表了台北台中的榜單，Liz 一如往常地邀請好朋友暨飲食作家盧怡安來節目中暢聊，談談新星、掉星、遺珠與展望，快來一起聽聽！

● 03:19 入選了多間很棒的一星餐廳
● 14:07 出現了升二星餐廳的黑馬！
● 18:27 意外掉星的兩間餐廳。
● 30:00 試著從全貌的角度去理解星星與餐盤名單
● 34:52 增設米其林綠星與服務大獎值得鼓勵
● 39:53 不論西餐、中餐都有一些遺珠之憾
● 46:57 大亮點是明年要增加台南高雄名單！
● 54:36 得到米其林是一門好生意嗎？
● 58:27 知情方都需謹慎名單外洩
● 01:04:13 典禮的品質真的要提昇，別再念錯餐廳與主廚的名字了！
● 01:06:58 米其林紙本小紅書轉為線上APP、英國版已開始每月推出新餐盤名單。

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延伸閱讀：Liz 專欄 / 疫情之下，星光明暗—《臺北臺中米其林指南 2021》評析
👉 https://taster.life/liz-michelin-guide-2021/

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透過米其林指南 讓世界看到台灣

米其林指南於2018年登台，今年共有246間餐廳入選星級、米其林餐盤及必比登推薦。今年米其林為台灣帶來好消息，2022年將評鑑及推薦範圍拓展至台南及高雄。要讓全球喜好美食的朋友，發現更多台灣美食的獨特魅力。

去年11/11智傑在交通委員會，要求觀光局向米其林公司推薦南台灣美食，當時觀光局也承諾會向米其林推薦更多台灣城市。今年雖然受疫情影響，美食及觀光產業大受衝擊，但智傑仍然很高興米其林公司能看見了南台灣的能量，結合在地食材、悠久歷史及多元文化，無疑為國內美食產業注入一劑強心針。

未來除了透過米其林指南，智傑也將會持續要求政府，提供更多城市觀光行銷資源，為台灣創造更多觀光效益。

#2022米其林指南
#高雄美食
#台南美食

「關於藝術家生存之道」台南場：高雄場。

報名連結:https://garytu.tw/course/detail/207

哈囉！我是Garytu老師，疫情後許多藝術家和中小企業都面臨轉型。

在這個粉絲專頁我都保持藝術家的單一身分居多，但私下跟我熟識得都知道，我有另一個身分就是中小企業主，經過多年的角色切換，和多次的失敗，以及許多貴人的指點，這幾年得到了許多心得分享，沈思好幾年，決定開著門課程，我花了將近8年合作超過100個品牌，公司從個人轉工作室轉公司化經營，轉投資，但我鮮少在粉絲團透露這部份的訊息。

這講座分為三大類型關於生存、關於行銷、關於擴張。基本上標題下的問題我都經歷過，目前詳細的課綱已經完成，我點出許多關鍵痛點，是以藝術家/企業為出發點思考的課程。

這個講座給：

藝術工作者、想轉型的中小企業品牌第二代、藝術家、中小工作室，傳產第二代第三代、斜槓青年。

Achievement

2013-首位和台灣伯爵合作現場肖像的時尚插畫家
2013-首位和香港Milk X 登上雜誌合作的時尚插畫家
2014-首位和台灣新光三越Pop Fashion Store合作的時尚插畫家
2014-首位耗資百萬台幣製作國際標準化印刷畫冊的台灣時尚插畫家
2014-唯一台灣汎德BMW合作的台灣時尚插畫家
2015-擁有最多台灣奢侈品合作的時尚插畫家
2015-首位和頂尖亞洲奢侈品百貨香港置地廣場合作的台灣時尚插畫家
2016-作品由8½ Otto e Mezzo BOMBANA永久收藏於米其林三星餐廳
2016-作品由置地文華東方-AMBER永久收藏 米其林二星餐廳
2017-作品展出法國奧奈入選前十名於上海文化產權交易所進行拍賣
2017-作品展出法國商業藝術展，獲頒歐洲當代藝術獎-由醫學博士Jean-Charles Hachet所頒布的 ,跨足藝術與文學屆,得過法國美院競賽獎以及文學獎和國家古董沙龍所頒的勳章 。
2018-亞洲唯一入選P/CAS-PARIS CONTEMPORARY ART SHOW BY YIA ART FAIR 巴黎當代新興藝術博覽會的時尚插畫家
2019-亞洲唯一入選P/CAS-PARIS CONTEMPORARY ART SHOW BY YIA ART FAIR 巴黎當代新興藝術博覽會的時尚插畫家
2020-亞洲唯一入選 Italy 「muse design awards」銀獎以及「Italy A design-adesignaward 」入圍 .
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Experience
實踐大學推廣部 約聘講師
實踐大學服裝設計系 講師
學學文創志業 約聘講師
文化大學推廣部 約聘講師
王建設計學院 約聘講師
北區技專校院教學資源中心 約聘講師
國防醫學大學 約聘講師

Clients
VOGUE、ELLE、BAZAAR、新潮雜誌、SHIN KONG MITSUKOSHI新光三越、香港置地廣場LANDMARK、微風廣場、BMW、Montblanc、Brunello Cucinelli 、MILK X、Elizabeth Arden、Piaget、LOEWE、TOD'S、Kate has a loft、Fairyq Artisan jewelry、Red valentino、Vacheron Constantin、Franck Muller、Tiffany&co、Club Monaco、Error Design Taiwan、Zine Magazine、What's Next環球風格生活誌、dpi 設計流行創意雜誌、商業週刊、MUZIK古典樂刊、We People 東西名人、Darphin、Jaeger-LeCoultre、Christian Louboutin 、Hennessy、Chole chen、Clé de Peau Beauté 、SAMSUNG 、誠品eslite 、Akachen、 Mountain Living 原柚本居、John Lobb 、NIKE 、DIOR、Hongkongland 、Juliart、Marie Claire 美麗佳人 、Häagen-Dazs 、 BVLGARI 、CHLOE、CHANEL、COACH、Ｍen's Uno Taiwan、Nespresso、M·A·C、ZENITH、SHIATZY CHEN夏姿、三采文化 、Maserati 、美商默沙東藥廠、忠泰建設、實儀科技有限公司、Loro Piana、美之心、Harry Winston、Leonard 、meli melo、義米花imihwa、Maybelline Taiwan 媚比琳、奧美廣告、ASUS、Audemars Piguet、The Macallan、MINI COOPER、Audemars Piguet、La Vie雜誌、MIKIMOTO、舒味思Schweppes、ISSEY MIYAKE、De Beers、丞石建設 尚未更新待補。

講座內容方向：

「藝術家、工作室中小型企業生存-探討議題」

「關於生存。」

藝術工作者能吃飽嗎？
藝術家一個月如何月入3萬？
藝術工作者如何一個月入5萬？
藝術工作者如何一個月100萬？
藝術工作者如何一個月300萬？
藝術工作者如何一個月500萬？
我要如何報價我的作品？
斜槓藝術家當道？
我到底要從哪哪開始？第一步？
品牌經營好困難？台灣品牌不好生存嗎？難道只能作大眾喜好的品牌嗎？贏不了海外品牌？

「關於行銷。」

了解藝術家行銷的基本概念，如何去海外展覽？
藝博會是如何運作的？ 是否一定跟藝廊合作？
現今狀況如何投放Facebook廣告？
基礎數據分析，基礎投放廣告概念、一頁式廣告好用？還是網站？ 如何對抗IOS 14隱私政策？
實體通路宣傳效果，紙本媒體的宣傳效果？
自媒體的內容流量好，還是主流媒體流量？變現價值？

「關於財務與擴張。」

藝術家工作者需要了解多少財務知識？
我要貸款嗎？藝術工作者能貸款嗎？
如何找合夥人？
如何跨投資開店？
如何跟銀行、融資公司、投資人保持良好關係的基本觀念？
我要擴張嗎？小小的不好嗎？
需要天使投資人嗎？
需要增加短期債務還是長期債務？
公司需要購買不動產或土地嗎？
公司的社會責任與定位？

一年一度的美食界盛事「台北台中米其林指南」今天公布，由君品頤宮連續四年獲得米其林三星肯定；台北美福大飯店的米香台菜，則是新進一星榜單，連同必比登推介，還有餐盤推薦餐廳，今年有台北177家、台中69家入選。米其林也宣布從明年開始，會擴大範圍，加入台南和高雄的美食指南推薦。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/541722

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#公視新聞 #即時新聞

☞媽媽好廚藝引領風潮 崇德成剝皮辣椒故鄉
花蓮蘇花公路起點的崇德，
就是名副其實的辣椒小鎮，
多年前一位自助餐店老闆娘，
為了要增加客人的食慾，
自己種辣椒，手工製作剝皮辣椒，
免費提供給客人配飯吃，
後來在客人要求，
老闆娘把給辣椒裝罐販售，
帶動了崇德製作剝皮辣椒風潮。

☞美食街的排隊美食 豚骨拉麵 大排長龍
在西湖市場裡有一家拉麵店，
日本籍的老闆原本在日商公司工作，
他想要做出好吃又便宜的豚骨拉麵，
回到日本拜師學藝賣起了平價拉麵，
為了吃上一碗可能要排上兩個小時。

☞山區天主堂烤麵包 提供在地就業機會
姜信鈞在峨眉鄉山區天主教堂，
經營窯燒烤麵包，
主要原因是峨眉人口非常少，
工商業缺乏，也沒有大工廠，
一般居民都沒有就業機會，
讓中高齡或者弱勢的朋友，
有個工作機會。

☞兩代一甲子潮州菜 測師傅功力 第一嚐滷水
在高雄有一家60年的，
傳承兩代的潮州菜館，
強調正統原味的滷味，
老滷汁為食物增添鹹香滋味，
而且吃過的顧客都說讚。
這家潮州菜館還入選為
台版米其林指南呢！

☞東北角本港龍蝦 新鮮直送活跳跳
在東北角的貢寮澳底，
有這麼一家海產店，
吃一隻活跳跳的新鮮龍蝦價格，
等於市區餐廳的七折，
這裡的龍蝦新鮮肉質又彈牙，
還能夠做成各式各樣的龍蝦料理。

☞來自八國十七檔製作　視覺聽覺雙重饗宴
來自八個國家17檔共49場的演出，
類型包括音樂、戲劇、舞蹈，
每一場都有不同體會，
讓任何第一次踏進劇場的人容易進入。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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在高雄有一家60年的，
傳承兩代的潮州菜館，
強調正統原味的滷味，
老滷汁為食物增添鹹香滋味，
而且吃過的顧客都說讚。
這家潮州菜館還入選為
台版米其林指南呢！

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