疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

南方的社會，學：為99％人民寫的社會學讀本
／陳嘉行（焦糖哥哥）


這套書分為上下兩冊，是多位作者各自從不同領域撰寫文章，共同彙編成書。非社會學相關領域的讀者，或許會好奇書名「南方」是什麼意思？是地球南方，還是台灣南方？在本書的導讀中，國立中山大學社會學系趙恩潔教授提出完整易懂的論述，我個人的讀後感想則是，「南方」不只是地理上的南方，還是精神、文化、物質上的南方。

我們習慣以西方世界(歐美國家)的價值觀評斷自己、社會與國家，以為符合那樣的標準才代表「文明」與「進步」。這樣的線性史觀與意識形態，忽略了西方世界加諸在所謂「落後」的國家各種迫害與剝削，譬如「奴隸制度」的討論幾乎只出現在學術領域中，對一般人而言根本事不關己，即便有意識到這件事，也認為那是遙遠的過去。讀者可以試著回答什麼是「奴隸」與「奴隸制度」，大家好奇這些因為圈養奴隸發財的人，他們的事業及後代後來怎麼了嗎？如果妳(你)發現思緒瞬間空白斷裂，那這套書的企圖就是試著幫大家找回記憶。

這些靠奴隸制累積的財富、土地、資源與技術，不會忽然就消失不見，總會全部或部分轉移到別的地方去。社會學與人類學家就是在現代的表象上循著足跡，發現在繁榮進步背後的斑斑血淚史。這些壓榨、剝削原住民、黑人、亞洲人、下層階級的過去，成就了資本家、企業家、銀行及政府。當國家主導政策、法令又繼續為中上階級的人服務，這又持續加深了社會不公及各種不正義。譬如，為了拼經濟將重污染的工廠建在一個「偏僻」的鄉鎮，當地居民被迫犧牲自己的健康，只為了 成就其他人的經濟發展，這樣公平嗎？全球化的時代，資產家為了尋求更低廉的各種成本，透過國與國之間的合作，將重污染的產業或需 要大量廉價可剝削的工作轉移到「落後」國家。這種看似雙方都得利的選擇，其實忽略了所謂「落後」國家沒有相等的議價能力，而其人民更只能選擇這些沒得選的「選擇」。

我們太習慣西方的進步敘事，連「已開發」、「開發中」、「未開發」的標準都是依照歐美意識所認定——他們說了算。這樣的框架下，會讓多數人忽略人、族群、社會的異質性，全部整合進一種主流價值的「進步」敘事中。而如此方式就排擠掉了少數族群、信仰、文化，同時合理化不公平、不正義，以滿足資本主義為了積累剩餘價值的一切手段。在此意義下，大海被犧牲了，土地被犧牲了，空氣被犧牲了，女性被犧牲了，性別少數被犧牲了，原住民被犧牲了，偏鄉地區被犧牲了，中下階級被犧牲了。

但揭露藏在進步表象中的事實，提醒我們以為的理所當然，是因為未曾回頭檢視。現在及未來，我們在做出任何選擇及評論前，都得理性思考過，這樣的決定會不會造成弱者的犧牲。因為，弱者不是別人，可能就是(妳)你跟我、我們身邊的人，或是生活在地球上某一貼著「落後」或「未文明進步」標籤的地方。

我們對待台灣原住民及文化，習慣以「漢人」立場出發，但我用「漢人」兩字同樣粗暴地將所有人、族群限制在一種想像中，很大程度上也充滿了刻板印象。但如果我用「台灣人」取代「漢人」時，又將原住民排除在「台灣人」之外，即便我們政治正確地從山胞、山地人改稱「原住民」，也有意識與無意識地設定原住民就是一種模樣，忽略了不同族、部落的多樣性。這些討論並非咬文嚼字或文科生沒事找事做，而是得將很多人究竟是誰講清楚，讓以往從單一國族的框架裡解放出各個群體，找回、保留且高調不同的文化，政府在制定政策時才會更謹慎地立法與分配資源。

我從小跟著大人拜拜，但我從沒意識到民間信仰有一套邏輯存在。我以為的「迷信」剛開始並非負面的意思，而是隨著國家方便統治的需要，有策略地改造、約束民間信仰。我閱讀「民間信仰的邊界與翻轉：由欲望的制度化形式到母女相認的當代展演／丁仁傑」，覺得民間信仰的演變非常有趣，即便看起來很迷信的宗教，也有它的科學精神在。如內文中引用謝貴文分類神明種類的研究，包括「突顯個性性格而不任官職的神，如華蓋三真君；呈現家庭關係或自我情緒，而非政治關係的神明，如挪吒或目蓮；正邪兼具的神明，如八家將；反常或反叛的神明，如濟公或孫悟空；質疑儒家道德的神，如妓女、醉漢、賭徒、罪犯所祭拜的神等等。」(P.93)

在台灣民間信仰中，也出現了以女性為中心的「會靈山」活動，這是在父權與儒家社會中較難看到的情況。這樣的信仰活動或許有人還是認為迷信，但以女性權力建構出的信仰，讀起來實在十分進步。
台灣在二０一九年立法院三讀通過「748施行法」成為亞洲第一個婚姻平權的國家，大多數支持者欣喜若狂，我當時也在立法院外跟著大家歡呼。但讀「重構親密領域：複數的性、關係與家庭組成／陳美華」分析大法官在二０一七年第七四八號解釋文的語意邏輯顯示，為了達到平權的解釋文卻是內建了異性戀與同性戀還是有所區別，而不是將不同的性傾向都視為「正常」。

我在高鐵上讀這篇論文時被嚇到睡意、倦意全失，原本我以為的進步，還是預設了「異性戀常規性的運作——意即強化異性戀作為正常、自然、不證自明的主體地位，並編派同性戀為異常、不自然，成因存謎的可疑客體。」(P.198)這篇論文並非要否定政府所做的努力，而是提醒我們平權、性權上的路還十分漫長，且有很大的空 間需要繼續努力，「婚姻平權」只是起點並非終點。

文末，要帶大家回到台灣地理上的南部——高雄，也是下冊中最後一篇文章「環境正義‧南方觀點／邱花妹」。不是居住在高雄的人，可能很難切身感受國家發展「重北輕南」到了什麼程度。高雄自一九六０年代以來逐漸發展為石化、鋼鐵、電力等重工業的故鄉，這些發展不是只帶來所謂「進步」觀點的就業機會，不同形式、層面的污染物充斥在高雄的天空、土地、雨水、飲用水及海域。這樣的「文明發展」是透過高雄人集體犧牲來成就，我本來想摘錄論文中提到污染與抗爭的流水帳，但實在太多、太複雜，每個污染事件都有自己的故事，純粹只用條列方式是無法呈現事件的傷害及迫害，我也對於自己完全不知道高雄人經歷過這麼多的傷痛而感到羞愧。

在不幸中誕生的希望是居民集體爭取權益，與工廠、政府鬥爭，且有「地球公民基金會」的協助扶持，公民社會的力量因此得以對抗資方與政府聯合宰制，人民終於不再噤聲與委曲求全。社會學家總是樂觀期待自己的研究能替弱勢發聲，弭平不公平、對抗不正義的現象，小至個人，大至社會、國家甚至地球。我個人也受到社會學知識啟蒙，才會投身於社會學領域學習。我有幸在學校裡遇到志同道合的同學與老師，讓我在讀這些殘酷現實的研究報告時，不會迷惘、迷失太久。我會推薦《南方的社會，學》也是希望讀者們可以感受到即便這個世界總是不完美，但總有一群人透過文字、行動、話語、論述帶來希望。



作者簡介｜

陳嘉行 （焦糖哥哥）。越廚餐廳的負責人。興趣：閱讀、賺錢、養貓狗與刷存在感。

🌈謝謝春秋書店與浮光書店，讓我使用在《春秋創刊號》的年度選書推薦文。

前陣子，發表了第二篇京都迷訪談文章時，收到不少回饋，很多朋友也讚嘆訪談對象Esther可以感受到許多我們一般人無法接觸的裏京都，我想這也是這個計畫有意義的地方，或許藉由這些朋友，讓大家了解或認識我們熟悉或不熟悉的京都。有朋友反應，這裡字很多很小不好閱讀，在這也和大家說聲抱歉，因為分享連結，觸及率會很低，所以才分兩次分享，如果連進去部落格看，其實會舒服很多，再此說明，新年快樂。

2021京都迷訪談計畫(2)-Esther從香港到京都的緣分。裏京都的生活與視角（下）

9.可以推薦1~2個您最喜歡的京都地點嗎?(寺院、庭園或任何地點都可以)

四君子苑、瑠璃光院。詩仙堂與野仏庵的組合。無鄰菴。陶々舎(http://totousha.com/about/ 一班年輕人實踐生活與茶道的結合)

何必館、鶴屋吉信、細見美術館、六々堂等。都市中心的小型複合文化商業建築。現代建築中蘊含町屋的中庭設計，以及茶室的季節感。茶室的部分出自名工中村外二（丈夫的師父）。最近看到新聞記載樹木希林生前喜歡來何必館。我個人來說則是更喜歡六々堂的靈活。

京都府北宮津與伊根一帶。令我想起香港的舊地。還可以釣到石班及連子鯛。孩子在香港學過基本的帆船操控， 在宮津與伊根的海上玩得很高興。比常會轉風向的琵琶湖理想。

D&DEPARTMENT KYOTO https://www.d-department.com/ext/shop/kyoto.html

在四条通南仏光寺,開闢了一角佛堂為café及商店。京都造形芸術大学的聯乘作品。

另一篇京都迷訪談的作者喬茵有提過京都部落地域的問題。1000Kita所在的北大路千本通（近今宮神社）是其中之一。1000Kita的以藝術活化商店街的概念嘗試打開一個新局面。Syoten的一個鋪位是我丈夫及朋友的作品, 以低價（無償？）租給藝術家朋友展示及售賣。隔鄰還有攀石studio、不丹café, 及一個radio station。

八百一本館上的農園 https://kyotoyaoichihonkan.com/

京北大森的農業體驗 http://uturisumu.info/

基本上是一班平時住在城市的朋友一起在週末耕作及體驗農村生活，種出來的三種稻米非常有水準，我丈夫的工場就在隔鄰，也新買了土地，他有興趣主辦多些交流活動，附近還有一個秘密的練馬場，也有適合一家大小又可釣魚及玩河的大森camp。秋天，岩戶落葉神社的大銀杏落得遍地金黃。

御所西的有斐斎弘道館，主人為和菓子老松的太田達老師，超級博學也富有幽默感。若說京都人冷傲, 他完全不是。他的女兒曾為葵祭的斎王代。館內偶爾會出現的斎王代擺設是非常可愛。https://kodo-kan.com/

磯崎新設計的京都Concert Hall。旁邊還有安藤忠雄的陶板名畫之庭,及京都府立植物園。不妨去聽一場音樂會。也推薦大阪的民家集落博物館，移築了日本各地的古民家，有熱心的義工講解。

鄰県：
大阪的民家集落博物館。移築了日本各地的古民家。有熱心的義工講解。

滋賀県的Miho Museum。貝聿銘設計。隧道的入口設計尤其特別。展品通常不錯。現代建築之中又有傳統借景。還請大家留意一下大堂的那張赤松長椅，是我家的出品。

滋賀県琵琶湖畔，佐川美術館中，樂吉左衞門館的茶室。難得的是陶藝家與大建築公司的設計，現代國際化且又表現到茶道真粹。在湖底的待合室也只此一家。http://www.sagawa-artmuseum.or.jp/plan/tearoom.html

10.可以介紹一些您推薦的京都店家嗎?
菊乃井、瓢亭本店、茂庵。御所西の虎屋。鶴屋吉信的菓遊茶屋。長樂館。仁和寺附近的和菓子いと達

北大路堀川的興石（数奇屋大工工務店附設的指物作品店）旅館料亭、京都御所迎賓館、伊勢神宮的遷宮是用這兒的作品。店長為鳥原先生，大德寺隣近。

六々堂 gallery https://www.rokurokudo.jp/
模型 Volks https://hobby.volks.co.jp/
有中英文的茶道體驗 美好園 https://bikouen.com/
御所西 有機茶 Tea Crane https://youtu.be/bZg8Z5DBL1I

11.介紹一些您最喜歡在京都吃的東西？

蛍火蟲時期在高雄觀賞舞妓及吃川床料理。另外喜歡訂一の傳的銀鱈西京焼回家焗。鴨川たかし的近江牛炭火燒。（鴨川たかし除了好吃又價錢相宜之外，還會因應客人的國藉預備一位相同語言的侍應生，廚師也會留意國際情勢可以和你交談，尷尬的是其實我不懂說國語,，寧願和廚師說日語。) 茶寮宝泉。和久傳。

京都附近有農園體驗+料理　杉五兵衛 https://sugigohei.com/
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/

銀閣寺の辺　光兔舍 http://kousagisha.com/
建築師及店主是好友。地下附設gallery。內裝是我丈夫的施工。餐廳在二樓，要預約的。基本上只設一個菜食的午餐。適合愛寧靜的人。

同一設計・施工班底, 還在大阪北新地製作了燒鳥 松明。像是茶室的內裝，也是超人氣的店。

御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/

青池chef是丈夫的好友。我們有幸看着他成長及成功, 現在是米芝蓮一星的京野菜法國料理名厨。店為改修的町家, 位於御所南。器皿很講究及充滿趣意。時常受雜誌採訪的。只是招呼小孩有些難度(其實很多地方也是),若我們帶小孩需要問可不可以去二樓。店方要預備多一位侍應。

有幸曾在料理旅館 天ぷら吉川體驗過お座敷遊び，那天是慶祝工程竣工兼招待從岐阜來的老爺奶奶，店主吉川夫婦準備的驚喜，尤其是芸妓さん富美苑(宮川町),是有名的大美人，舞妓ふく音さん則是以後在高雄的川床再遇上，有幸目睹她的成長，大家若有機會去天ぷら吉川請留意稍稍不同的新舊空間。http://www.kyoto-yoshikawa.co.jp/meal.html

お座敷遊び體驗 https://youtu.be/cmWblJ3vlSc

12.京都各種老鋪是城市裡的靈魂，您可以推薦1~2個京都的老鋪嗎？

宇治的朝日燒陶瓷。新的gallery以及店主兩兄弟都非常友善。最近是嘗試開拓華語市場。十六世的松林豐齋用一隻嶄新的藍色值得留意，店內也有其他特色新型茶道具作品，也有工房可以製作自己的茶碗。https://asahiyaki.com

三浦春馬也有介紹過。https://beautiful-world-kyushu.com/sekaiichi_miuraharuma/

柳桜園茶鋪，位於一保堂附近難免被忽視，但其實茶是更好，尤其是香悅ほうじ茶是出名，Dean & Deluca的綠茶雪糕也是用這兒的茶，可是其實我最近喜歡的是御所西的Tea Crane。

13.京都是祭典之都，可否推薦一個您喜歡的祭典呢？

祇園祭。縦使不特意參加也會感受到氣氛。甚至連長刀鉾的お稚児さん及囃子方也是孩子的同校同學。(但可能是住在京都,我是想去青森的ねぶた祭。)有點期待孩子大了可以在時代祭中騎馬，以前則是有點希望他成人式時會在三十三間堂射箭。

14.京都人以高傲與禮數多最為人所詬病，您有類似的經驗嗎？

實在是不能一概而論，我想真正京都人的共通點是非常非常靜，但有機會時又會很好客。我唯一一次聽過真正的京都弁是在角屋的義工導賞。另外我覺得中京区的街坊對國際情勢及本地問題都有精闢見解，是不會說錯話而且還會提點你，而且在京都會穿和服的前輩特多，若我穿得不好，隨街會有人嘗試幫我弄好點，我相信在日本其他地方會比較少見。

15.除了京都，您還喜歡那些城市？
New York & Europe.

16.京都在您心中的樣子，多年來，一直有變化嗎?

我來了也不過十年，但也見不少町屋悄悄一夜間消失。最近連我喜歡的紫織庵（京都市指定有形文化財）也幾乎拆卸,幸好市政府介入暫時保留，四条京町家則是保不住了，現在的京都和東山魁夷筆下的相差甚遠，只餘片鱗隻爪。建築條例也變得根本不可能再建原本的建築，認識的名料亭也由盛轉衰，若認識裏面的人事及前因後果，是很唏噓的。京都料亭的人事也換了一層層，幾年前書上所寫的，很多已經不在。

我指的是這本京都新聞社出版的「京の女将さん」。我來了京都不久已是人面全非,只剩名字。https://honto.jp/netstore/pd-book_02105232.html

以前和丈夫喜歡去的cafe efish, prinz, doji 以及船岡山一帶很多地方都沒有了，閉業的時候好無奈。喜歡珈琲店的可以試左京区的りほう及洋菓子司・一善や、中京区的直珈琲及日月莊。町屋日月莊是可以咖啡任喝，及在那裏工作的。庭園裏的塀是我丈夫做的。https://www.jitsugetsu-workandcafe.com/

17.可否推薦一些與京都有關的書籍呢？

寿岳章子。谷崎潤一郎的細雪及陰翳礼讃。三島由紀夫的金閣寺。川端康成的古都。京都の意匠。京の名脇役。Casa Brutus的Kyoto Travel Guide (2017)。電影的花戦さ也好。若要感受對木造建築的堅持，電影火天の城也值得看，很感人又好笑。

Gunter Nitschke所著的"From Shinto to Ando"。Prof. Nitschke在德國出生, 經英國曾於MIT開講東洋建築學。當時美國對亞洲地區完全不理解，甚至覺得「東洋」應正式稱為「歐洲以外」, 字典裏沒有東洋二字。Prof. Nitschke當時的研究是非常受重視。難得的是Prof. Nitschke這麼多年仍然維持初心。從日本去了印度再返回日本, 現居京都。八十多歲高齡還是想繼續出書。他通常在三条御幸町的Tully's Cafe。可以用英日德語和他交流的。我在京都其中一項工作是和他一起主辦安藤忠雄的國際交流基金活動。

18.未來，你最想在京都做甚麼事情？
我們的公司名為「京こと」，名字是我初來時取下，而數年後丈夫要開公司時便大膽用了這名字。說大膽是因為我們都不是土生土長的京都人(丈夫出生於岐阜)。在日本膽敢用「京都」的這個牌子… 我外國人還算沒人會理會，於他卻是有壓力。可幸現在是21世紀，也根本有不少外資出入和京都扯上關係，我們只是小小公司，而他還是瀕臨滅絕的京都数奇屋大工さん，在小圈子裏定位得清楚一點而已。我的理想和名字一樣曖昧, 總括來說是想於傳統中創新，也不只局限於建築，力所能及又有意義的工作會去做。

曾經我草擬了一個公司網頁解釋什麼是数奇屋及銘木(家族生意)，順便想刺激一下自己有什麼新主意，可是這一行就如京道的茶道世界一様那麼神秘。

19.最後可否請您分享一些對你來說很有意義或喜愛的京都照片與事物呢?

料亭是體驗京都文化的好地方。既有反映四季的食材與擺設, 又包括建築、書道、花道、和服等美學。還有もてなし的修為令客人賓至如歸。相片為菊乃井的露庵, 內裝屬数奇屋建築。菊乃井、和久傳、美山莊、叶匠壽庵、瑠璃光院、鶴屋吉信、俵屋、Miho Museum及伊勢神宮的茶室… 等等都出自已故数奇屋大工中村外二之手。(我的丈夫有幸是他還在世時入社,否則學的東西大不同。) 建議大家遊玩之餘不妨觀察比較不同的建築風格與庭園。

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＃機師入境檢疫 ＃防疫破口
各節重點：
00:00 前導
01:22「暢銷線上課程的煉成心法」廣告段落
02:19 機師的規定到底長怎樣？
03:50 放寬規定的 3+11
05:14 為什麼要改回 3+11？
06:20 航空公司的配套措施
07:40 現行規定真的防得住嗎？
09:06 我們的觀點：隱藏在成功背後的防疫難題
10:20 我們的觀點：難題有解嗎？
12:12 提問
12:33 結尾


【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→陳時中：2染疫機師病毒定序都是Delta 序列不同：https://bit.ly/2XBextU
→基因定序出爐 另兩名機師也是Delta：https://bit.ly/3zp91HA
→沒去桃園為何有細胞簡訊 莊人祥：雙北新竹高雄都可能收到：https://bit.ly/3AmE9ZG
→長榮航空證實開除案16120機師 違反3規定「決不寬貸」：https://bit.ly/3An1o5U
→機組員防疫QA (QA for Crew Epidemic Prevention Practices)：https://bit.ly/3CiEblG
→武漢肺炎》一圖搞懂3＋11 陳時中圖卡說明：只是回到去年制度並增採檢1次：https://bit.ly/3khyo9U
→空勤組員「3+11」是怎麼回事？該怎麼看？ - 焦點事件：https://bit.ly/3zf6O1q
→COVID-19／機組員隔離新制反而關更久？指揮中心回應：尊重航空公司管理 - Heho健康 （4/15）：https://bit.ly/2XzZCjD
→國籍航空機組員檢疫措施調整 未打疫苗者「7+7」新制7/1上路 - 中央社 （6/14）：https://bit.ly/3lFnJ8J
→機組員防疫新制提前上路 完整接種者長程返台也要隔離檢疫 - 中央社 （9/3）：https://bit.ly/3zvULNv
→CDC 的居家檢疫、自主健康管理的規定：https://bit.ly/3hJcPgY
→3+11爭議 - Wiki ：https://bit.ly/3lCJW73
→華航群聚感染事件 - Ｗiki：https://bit.ly/39npQrH
→機師趴趴走？工會曝光外站：有人為防疫沒見到父母最後一面：https://bit.ly/3khhgBk
→曹雲臉書：https://bit.ly/3EsYJKa
→執勤+頻繁檢疫 7成機師嚴重失眠：https://bit.ly/3Emzx8a
→機師長期頻繁檢疫身心受影響　陳時中鬆口：天數會降：https://bit.ly/3tO4KMA
→談論相關3+11當初設計的緣由：https://bit.ly/3hFASxa
→【投書】一位機長的告白：我的「三級警戒」生活已經15個月 - 報導者 （2021.06）：https://bit.ly/3hEITCD
→747貨機機長劉昭宜：連孩子都不能擁抱的日子（2021.02）：https://bit.ly/3Am0CWN
→機組員不再只關3天！紐機師「害釀本土破口」衛福部祭2嚴防規定 - ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3kjybTK
→航空貨運供給吃緊 4月承載率達71% 產業面臨巨大壓力 - 鉅亨網：https://bit.ly/3Ao8yGO
→市場復甦帶動空運需求暴增，但運載量不足情況持續存在 - DHL：https://bit.ly/3nKS8Fi
→【疫境求生】長榮拆客機座椅當「金雞母」　載貨飛美每趟賺1500萬 - 蘋果新聞網 (2020.06)：https://bit.ly/2XvBiyM
→海運漲完換空運 華航兩岸運價9/2大調35％ - 中時新聞網：https://bit.ly/3tPxm8k



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◇影片簡介◇
一個會改變我命運的決定,放克主任XXX計畫始動
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0:09 為甚麼我要改變
1:04 每日上傳挑戰時間決定
1:40 30天後呢
2:10 修正的方向
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◇更多放克主任的影片◇

◆ 挑戰&遊戲&Vlog 系列 ➤ https://goo.gl/BL11gF
◆大陸 vs 台灣 文化挑戰 ➤ https://goo.gl/HjTwGg
實驗系|中二魂爆發!!|10倍大|乾冰炸彈|懲罰遊戲|ft.胡子
➤ https://youtu.be/M1aQ74s1MCQ

非情侶測謊機挑戰｜關於18禁的問題可以問嗎?【放克主任】
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【宠物】11个养狗的好处 | 放克哈士奇
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《台灣旅遊｜高雄》台灣高雄輕軌沿線美食小旅行｜中鋼員工餐？！你吃過沒？！(上) ｜台湾高雄轻轨旅行｜Taiwan Kaohsiung light rail travel｜台湾の鉄道旅行
➤ https://youtu.be/cZQpOv7mHOo

【Youtuber日常】YouTuber的一日怎麼過｜自由的前提其實是自律
➤ https://youtu.be/Wadgv4M30Ww

◆大陸 vs 台灣 文化挑戰 ➤ https://goo.gl/HjTwGg
台灣中文 vs 中國大陸中文.第二集｜ 饰演恐怖片反應｜ Taiwan Chinese VS Mainland China Chinese.part2
➤ https://youtu.be/EeVwDbOLI-w

台灣網路用語 vs 大陸網路用語_第二集_ft.Chacha TV/看新加坡｜Taiwanese Slang VS Mainland China Slang Slang.part2
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🍀Vlog|東京喰種Cosplay Vedio怎麼拍|前中後期的概念
➤ https://youtu.be/VL6WhPL2SOw

CT｜高捷動漫祭之『 NieR：Automata 尼爾：自動人形 』的2B我好想拍!!
➤ https://youtu.be/LPlUiTgsdOg

【Youtuber日常】YouTuber的一日怎麼過｜自由的前提其實是自律
➤ https://youtu.be/Wadgv4M30Ww




◆關鍵詞:
Youtube / youtuber / FunkTV / 放克主任 / 開箱
Premiere pro cc / Premiere教學 / Premiere / 簡易 / 影片剪輯 / adobe Premiere / adobe
youtuber常用 / 新手


謝謝您的閱讀與收看，歡迎訂閱與分享。
感謝youtube。

◇◆◇影片簡介◆◇◆
Youtube I 800訂閱達成QA I 拆google adsenes信件時,不小心說了真心話！


◇◆◇相關影片◆◇◆

◆挑戰 大挑戰18禁拉麵 蝦拼ABC VS feat fishtv
➤ https://www.youtube.com/watch?v=TFrPxMRJFiA

◆台灣中文 vs 中國大陸中文.第二集｜ 饰演恐怖片反應｜ Taiwan Chinese VS Mainland China Chinese.part2
➤ https://www.youtube.com/watch?v=EeVwDbOLI-w

◆【宠物】11个养狗的好处 | 放克哈士奇
➤ https://www.youtube.com/watch?v=MlyBjKC0XpI

◆ 挑戰&遊戲&Vlog 系列 ➤ https://goo.gl/BL11gF
實驗系|中二魂爆發!!|10倍大|乾冰炸彈|懲罰遊戲|ft.胡子
➤ https://youtu.be/M1aQ74s1MCQ

非情侶測謊機挑戰｜關於18禁的問題可以問嗎?【放克主任】
➤ https://youtu.be/V3apU1zjXWI

【宠物】11个养狗的好处 | 放克哈士奇
➤ https://youtu.be/MlyBjKC0XpI

《台灣旅遊｜高雄》台灣高雄輕軌沿線美食小旅行｜中鋼員工餐？！你吃過沒？！(上) ｜台湾高雄轻轨旅行｜Taiwan Kaohsiung light rail travel｜台湾の鉄道旅行
➤ https://youtu.be/cZQpOv7mHOo

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➤ https://youtu.be/Wadgv4M30Ww

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台灣中文 vs 中國大陸中文.第二集｜ 饰演恐怖片反應｜ Taiwan Chinese VS Mainland China Chinese.part2
➤ https://youtu.be/EeVwDbOLI-w

台灣網路用語 vs 大陸網路用語_第二集_ft.Chacha TV/看新加坡｜Taiwanese Slang VS Mainland China Slang Slang.part2
➤ https://youtu.be/vWMhw6JKGOA

🍀Vlog|東京喰種Cosplay Vedio怎麼拍|前中後期的概念
➤ https://youtu.be/VL6WhPL2SOw

CT｜高捷動漫祭之『 NieR：Automata 尼爾：自動人形 』的2B我好想拍!!
➤ https://youtu.be/LPlUiTgsdOg

【Youtuber日常】YouTuber的一日怎麼過｜自由的前提其實是自律
➤ https://youtu.be/Wadgv4M30Ww




◇◆◇提要◆◇◆

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前言&感謝
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恭喜_放克主任_達成800訂閱
其實我真的沒想到, 這麼懶得上傳影片的我
可以這麼快突破500訂閱, 除了感謝還是感謝
youtuber的生活模式是非常吸引我的
但是我經營自媒體,從來沒有把自己
定義在"我會成為網路紅人"的這個角色
我還是比較喜歡大家互動
也非常感謝在這段期間, 大家會看我的影片也會留言
今天做這個影片的目的,其實就是要感謝大家的支持
除外我也會針對一些... 觀眾們…
我是不是應該幫大家取個名字啊? 放克同學好不好
好!扯太遠了
想要針對一些放克同學所提出來的問題, 做一些回答
有一些問題比較沒辦法用留言的方式講得很清楚
除外~
如果你有在看我的FB,粉絲頁,IG
前陣子我收到了這個google adsenes所寄來的信件
我相信滿多人會想要知道這張是甚麼的
留言底下也有一些猜測,所以待會最後我們就來拆他

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1:17 Q&A環節
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第一個問題
Q:總是鼓勵留言是不是因為... 如果都沒有得到回應的時候
自己會覺得很尷尬
A:其實錄影的話,你習慣就好了
那我覺得每一個youtuber風格不同
像我...
就覺得自己滿喜歡回答大家留言的
有一點互動我覺得也比較有趣

第二個問題
Q: 哈潑是男生還是女生?
A:男生
Q:達成訂閱目標抽PS4
A: 不可能! 這個要求不合理吧~同學
Q: 怎樣看我在youtube裡面賺了多少錢
A: 進入youtube帳號的"創作者工作室"
就會出現數據分析, 從那邊去找
其他的youtuber應該也有錄過類似的教學
如果你不知道去哪裡看的話可以去老魚(fishtv)那邊找找看
Q: 為甚麼要取Funk?為甚麼要取TV?
A: Funk其實就是一個英文名子, 一個綽號
他的由來有點複雜, 這是一個很長的故事, It's a long story
我英文其實還是不錯的~
使用TV的意思是... 希望大家像是來看電視節目的這種感覺
不過我最近有考慮要改名字啦, 因為好像有很多人用了TV這個詞
所以...不太喜歡跟人家一樣
好~接下來這個問題是比較偏向周遭的人會問的
Q: 放克主任,你已經35歲了你是怎麼保養的
A: 我不知道是不是有很多放克同學也想知道這個問題
如果說你也想知道到話, 歡迎你在底下留言給我
這邊我就做很簡短的回答, 人只要身體健康氣色就會好
就會感覺看起來年輕, 所以怎麼保養的祕訣就是... 想辦法保持健康
飲食.作息跟...喝水,運動,這個都缺一不可

以上是比較多人問的問題, 我就大概做簡短回答
很高興各位放克同學願意留言給我, 我也很樂意回答大家的問題
我即將突破1000訂閱, 如果在看影片的你
希望我做怎樣方向的影片, 可以在底下留言給我
或是你還有任何問題想問, 都歡迎留言

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3:08 拆google adsenes信件
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好!接下來我要來拆, 這個東西
有人說是帳單,有人說是傳單, 諸如此類的猜測
也是有人會恭喜我啦,但是正面的就是比較少
那我個人的猜測覺得應該是...
認證信,或是獎金收入的支票
OK!所以這個故事告訴我們, 平常做人不要太機車
不然到這個時候大家都會噴你
其實只要你開始在做一些,跟旁人不一樣的事情
而且其中可能包括你最親密的朋友或是家人也都不例外
拜託~這是我們的成果耶
“我的一小步, 是從素人變成youtuber的一大步” 好不好!
廢話少說我們來拆開他
我收到信其實滿開心的啦, 喜悅分享給大家
好我們來看一下

它其實就是一個簡單的認證信
這樣可能不夠近,我再拍照給大家
這邊是密碼, 所以就沒讓各位看了
好~我知道也會有人說, 那個就是認證信而已,又沒有甚麼
但我想說的是..
任何一個人, 當他想要開始做自己想做的事情的時候
然後他踏出那一步,都值得被鼓勵
只要這件事情是你喜歡的
然後...你願意開始付出一些努力去做
他就會開始有小成績
像我也只是一個素人, 講話應該也沒有到非常有趣, 以前在當老師
我開始決定要做這件事情的時候
我也會思考,以前的學生會怎麼看我阿
以前的同事會怎麼看我, 甚至現在的同事會怎麼看我
但是我覺得這些都是次要的
最主要還是你自己想要過怎樣的生活模式
對我來說,我會覺得, 成為一個youtuber生活模式是我會喜歡的
因為我喜歡做影片, 喜歡創作的人
我覺得正面的改變, 想做自己想做的事
都應該值得被鼓勵, 所以我覺得即使這張... google adsenes的信件
其實還沒拆我就知道他裡面沒麼了
肯定是沒什麼嘛, 就像我剛開始說的
我的一小步,是從素人成為youtuber的一大步
因為我覺得從0到1其實是最困難的
現在的youtube正在鼓勵大家創作, 也許你還是學生,也許你在上班了
不管你現在正職在做甚麼事, 你都可以利用閒暇的時間
經營自媒體其實是一個很好的舞台, 你可以自由發揮
你可以做自己想做的事
所以我就覺得今天想跟大家一起拆這封信
一方面是要告訴大家,我踏出了一步
另一方面也想要跟大家說, 如果你有想法你應該要去實現
不要去管別人怎麼看你

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5:36 結語
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最後還是非常感謝大家, 這個頻道他是從零開始
尤其是WYS的同學會互相支持
特別是叉叉(chachaTV)跟老魚(fishtv), 願意跟我這完全不紅的人合作
我也開始感覺到, 有那麼一點點在網路上被關注的滋味
當然箇中酸甜苦辣都有, 到目前為止…
我還是秉持自己的初衷, 我做的東西就是自己想做的
不太喜歡去迎合流行, 當然對於我們來講,最希望的還是…
每一個創作者都可以被尊重
為了回應大家, 將來我們也會努力做出更好的作品
OK!那影片就到此了, 最後還是非常感謝大家的支持
如果你喜歡這個影片, 請不要吝嗇地在影片下方按個讚
你也可以從左上角的位置來訂閱我的頻道,左邊也有一個我想推薦給你看的影片
如果影片對你有幫助, 也可以分享出去
我是放克主任,下個影片見啦~

◆關鍵詞:

google adsenes / QA / google / Q&A / Youtube / Youtuber / 訂閱 / 订阅
/ 放克主任 / 網紅 / 网红/ 網路紅人


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・痞克幫: http://goo.gl/ZGI9J2
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感謝youtube。