昨天我們分享了曾齡儀老師在《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》追溯了台灣沙茶口味的起源是南洋的沙嗲，那麼台灣人最熟悉的「沙茶火鍋」又是如何流行起來的呢？

這篇來自【中國地理學會會刊】上的文章，摘錄改寫自《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，帶我們更加清晰地看到台灣「沙茶火鍋」發展起來的過程。從中可以看到這是一個橫跨60多年的歷史，沙茶味逐漸成為台灣飲食的基調之一

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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會

時間： 2/9 (二) 1900-2030

作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）

簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。

＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。

＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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當「沙茶牛肉」端上臺灣餐桌

二次戰後，大批外省軍民跟隨國民政府來臺，乍入新地，當務之急是如何維持生計，潮汕人便想到以家鄉的飲食為業，於是從北至南，臺灣各地都有潮汕移民經營的店家，販賣沙茶麵、沙茶炒牛肉和沙茶牛肉鍋，包括：臺北西門紅樓、新竹城隍廟口、臺中火車站、臺南民族路和永樂市場、高雄哈瑪星、鹽埕以及屏東民族路夜市等，透過新移民的手藝，沙茶飲食逐漸在臺灣闖出了知名度。

然而，在沙茶菜餚中扮演關鍵角色的「牛肉」，卻是多數「本省人」的飲食禁忌。臺灣的牛隻品種以黃牛與水牛為主，分別在不同的歷史時期來到臺灣，黃牛是荷蘭時代從印尼引入，水牛則在清領時期隨著漢人移民入臺，主要用於耕作、搬運負載和製作蔗糖等勞務，人牛之間感情緊密，人們自然不忍食之，再加上宗教信仰因素（例如一貫道），久而久之，臺灣社會甚少食用牛肉。到了日治時期，日本政府帶來西方的營養學論述，認為牛肉營養價值高，有助於強健體魄，開始鼓勵臺灣人食用牛肉。不過，飲食習慣非一朝一系所致，民眾對於牛肉依然敬而遠之，只有少數知識份子或是都市菁英願意嘗試「壽喜燒」之類的牛肉料理。

在上述脈絡下，戰後潮汕人帶來的「沙茶炒牛肉」或是「沙茶牛肉火鍋」衝擊了臺灣本地的飲食習慣。根據受訪的店家表示，早期上門的顧客雖然也有一些做生意的本省籍老闆，但還是以不忌諱牛肉的外省族群為主。店家為了拓展客群，也會提供「沙茶豬肉」供顧客選擇。

（以上引用網頁原文）

https://blog.geogsoc.org.tw/history-of-shacha-sauce/

#高雄美食客
火車站前印尼餐廳超特別料理∼炸鴿子飯！
真的有趣又好吃，也有去峇厘島必吃的髒鴨飯，他們家沙嗲烤羊肉串有吃有推，甜又肥嫩帶著焦香與羊肉味，非常下飯下酒啊😍

站前的南華路也算是東南亞料理百花齊放了，其中一間還有穆斯林『清真認證』真的有特別到，口味都挺不錯的，不過辣味料理可能要三思？因為光一道蒸辣魚....我就無福消受了😂😂😂

完整文章介紹：
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228643973
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【爪哇真美食小吃店】
地址:高雄市新興區南華路206號
營業時間:09:00~22:00

#東南亞百貨超市
#自以為在逛Big C
#另類偽出國

因為想找個越南才有的東西，所以google了一下高雄哪裡有越南商店，結果發現到這家，東西意外的多啊！！！
但Big King其實北中南都有耶，你們有逛過嗎😅我第一次知道這家ㄟ，好俗啊🤣🤣🤣

🚞這裡在高雄火車站附近，就在和欣客運隔壁，第一次進到這裡的我們，就像劉姥姥進大觀園一樣，看什麼都很新奇，很新鮮，對了這裡還可以換匯唷！

空間規劃的很清楚，而且其實商品後面也都有中文標示的貼紙，所以不會看不懂，那1F就是越南＆泰國商品，2F就是印尼＆菲律賓的，當然也有部分台灣的東西啦，這裡什麼都有、什麼都不奇怪（雖然有些東西真的看起來很奇怪啦，例如有個什麼巧克力米粥的，夭壽🤣🤣🤣）
舉凡飲料、泡麵、餅乾、香料、罐頭、醬料、各品牌咖啡、泰國米、河粉、衛生棉、香水、泰式飯鍋、沐浴乳、洗衣精、牙膏、內褲、拖鞋、……總之應有盡有啦！！！

我是拿了幾樣看起來好像可以的商品，然後那個【玉梅】香蘭椰子糖好好吃喔❤
【ABC辣醬】也終於在這裡找到了，之前在各賣場都找不到😬
感覺沒事就可以來逛逛挖寶一下說🤣

#可以推薦東南亞必買的東西嗎
#想買卻不知道買什麼

🔰Big King東南亞百貨進口批發超市
地址：高雄市三民區建國二路249號
電話：07-2351345
營業時間：AM9:30~PM21:30
1F➡️越南、泰國
2F➡️印尼、菲律賓