#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

#宅配美食 #文末抽獎
多久沒跟家人一起吃頓飯了
跟家人團聚當然要吃好一點啊
這次 #安安廚房系列
煮了這鍋 帝王蟹火鍋🦀️
有史以來最高規格 超級澎湃🈵️
帝王蟹超大一隻 蟹腳長又飽滿
肉質肥美鮮甜！而且很Ｑ彈😋
看家人吃得津津有味 好幸福～
#帝王蟹解凍後放進滾湯熱一下即可

熟凍白蝦加蒜加辣炒 最對味🌶️
一夜干煎到恰恰灑點胡椒粉
再擠點檸檬就跟燒烤店一樣讚
鮭魚菲力油脂分布均勻口感細緻
這月亮蝦餅比外面賣得還讚🦐
煎得金黃酥脆 內餡滿滿的蝦仁
這家的海鮮真的有夠好吃😋

🏷 #智利頂級熟凍帝王蟹 $時價
🏷 #馬來熟白蝦 $689
🏷 #午仔魚 (一夜干) $220
🏷 #鮭魚菲力 $220
🏷 #月亮蝦餅 $135
🏷海鮮有時價性~
實際價格、規格以仙覺生鮮官方公告為準

📣中秋活動進行中～
👍全品項滿千折百無上限
蝦皮結帳記得搭配優惠券
💪滿$2000 冷凍宅配免運，高雄苓雅區2Km內享免運親送

🎁抽獎辦法⬇️
🦐抽 滿滿蝦子の月亮蝦餅*1份
本篇文章按讚️及公開分享,並追蹤 仙覺生鮮
在貼文標記2位朋友隨意留言,可重複留言,09/12截止

💬老闆說截圖這篇貼文
下單即送4S生食級干貝😍

🔍 #仙覺生鮮 🌊
官方line客服 @whn3515v
🛒 https://shopee.tw/sage_select?smtt=0.0.9

TMD髒死了！
這樣的餐廳我還不逃就是白痴！

點餐後快10分鐘才有一名男員工端著只有3隻白蝦、3粒腰子貝、6顆撒上起士絲的第一輪點餐。1份白蝦就是1隻蝦，3份3隻。
很明顯這餐廳的用餐要不斷再不斷的觸摸發霉木框的平板電腦才能吃飽……我趕緊跟爹娘說：快走，我們趕緊逃離這裡不要用餐了。

櫃檯妹妹正在接待1組新的男女客人，我說我們不用餐了，1份1隻小白蝦的點餐方式和發黴的髒環境我不能接受。

本來上個月底開心訂位，以為是新餐廳品質不錯，特地回高雄帶金主來吃……

幹！幹！幹！幹的N次倍！

真的髒到爆。而且還是間人手極少、食物極怕客人點的吃到飽餐廳。

我點3份藍鑽蝦（白蝦），1份就是1隻。
我猜帝王蟹腳也是1份1隻吧？

我發誓，我與爹娘11:30入場，選擇面對大門口的第一桌。固定在桌面的平板電腦木製外框嚴重發霉，銀幕也很髒、桌面也有咖啡色油污……這真的不是開門做生意的品質。

#蔣龐嚴選
#野饌燒肉鳳山店
#用逃命的方式離開可怕的餐廳

更多IG日常：https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
拍攝日期： 2021/05/10

這次受邀來開箱的餐廳
位在高雄義享天地新開的旭集

沒想到從一開始在門口就有好多人在現場候位
說真的在這之前我沒有聽過這間餐廳
但這次吃過之後我一定會再回台北吃第二次

旭集從整個裝潢氛圍
到食材的擺設都讓人感覺到質感跟舒服

旭集總共將餐點分成九大區
麗酌、生盛、巧鮨、澄甘、和揚、醞炙、旨燒、汁煮、旬炊
每個區域都有精心設計的巧思跟特色

不知道你們家的長輩是不是跟我家的婆婆一樣
他們這年紀的長輩都很喜歡吃Buffet
因為他們覺得可以一直吃划算又值得
雖然這次是受邀來吃旭即
但下一次聚餐我一定會再帶家人來回訪旭集
這就是我們吃完之後最真實的感想

想了解更多可到旭集官網喔：https://xujisunrise.eatogo.com.tw/zh-TW

**抽獎TIME**
請於「欸你這週要幹嘛粉絲團」轉發此影片的留言區中
留下你最想帶誰去吃 並Tag那個人
將於2021/7/6「欸你這週要幹嘛IG限動」抽出兩位小可愛
可各獲得一張旭集全餐期餐券(可吃任何時段)
期限可以用到明年三月喔

想不到了吧，這也有上字幕精華版

實際吃了一圈(很多都賣完啦只能用眼睛吃)之後發現，高雄的鹹酥雞真的跟台北習慣的不太一樣。這裡一般炸的比較透一點，而且能夠炸的東西種類比較多，還有賣喜酒常吃的那種炸湯圓捏!

我還有吃到炸豆皮，而且炸到跟餅乾一樣脆，但是高雄不是比台北熱很多嗎?這樣吃不會上火嗎?(抓頭)

還有輕熟女店員說買一千就可以換line，這個好客程度比台北要領先很多(等等!)

另外有一攤號稱說萬物皆可炸還可以炸龍蝦帝王蟹的我沒看到啦，是哪一家大家提點一下~~~

我整場都在狂喊，結果發現麥克風收到破音，但是現場不大喊大叫對面的人聽不見啊，這種收音也真是兩難，設計的人可能沒想到這種攤販大決戰的場合吧

阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD​

【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb​
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9​
購買朱大衣服傳送門： https://shop.lucifer.tw/

趁這次去高雄玩，帶大家一探新開幕的義享天地人氣日本料理buffet高雄旭集，螃蟹海鮮、帝王蟹湯、干貝海膽漢堡，還有期間限定的黑鮪魚一次吃到飽，並比較一下和台北店的差異！
高雄旭集菜色介紹 https://paulyear.com/xujisunrise-kaohsiung/
台北旭集介紹 https://paulyear.com/xujisunrise/
吃到飽buffet餐廳整理 https://paulyear.com/category/buffet/
#美食猛男阿一一 #美食猛男 #高雄buffet​​ #高雄旭集 #高雄吃到飽 #吃到飽 #buffet #高雄美食 #義享天地 #義享天地美食
​​
阿一一之食意旅遊 https://paulyear.com/​​
IG https://www.instagram.com/paulyearkimo01/
粉絲頁 https://www.facebook.com/paulyearkimo​​/

Music: https://www.bensound.com/