[爆卦]高雄巷弄切仔麵是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇高雄巷弄切仔麵鄉民發文沒有被收入到精華區:在高雄巷弄切仔麵這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 高雄巷弄切仔麵產品中有18篇Facebook貼文,粉絲數超過9,965的網紅飽島不藏:美食郭銘哲,也在其Facebook貼文中提到, 【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄:城市裡/舌尖上的跨國小旅行,摩登美食私房雙選。】#專欄新文 回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞...

 同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,很多一開始百般不願意做的工作,等到開始投入以後,往往會有不一樣的體會。就像這個麵攤的第二代老闆,也是在自己當家掌杓後,也才慢慢領悟到一碗麵的精神和靈魂。 店家資訊: 前金廟切仔担 電話:07 251 1536 地址:高雄市前金區成功一路386號 ■台灣1001個故事 說不完的故事 每周日晚間9點...

高雄巷弄切仔麵 在 郭銘哲 Roger Kuo ( 雄好呷/大澳 作者 ) Instagram 的最讚貼文

2021-06-15 02:54:23

把紐約搬來高雄。 回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。 年輕時曾有過一個機會到紐約旅行,紐約的時髦、躁動、不羈,...

高雄巷弄切仔麵 在 高雄美食✨安安 日常 Instagram 的最讚貼文

2021-06-02 18:55:24

#高雄 老公大學時期的宵夜愛店 撲空好幾次 終於讓我吃到了  老闆說前段時間生病去開刀  隱藏在巷弄裡的特色小吃 老闆一人作業 非常有個性 這裡的口味獨特 僅此一家 乾意麵充滿豆瓣醬的香氣 意麵吃起來微辣 口味偏重 冬粉湯 湯頭也比較鹹一點 冬粉裡的骨仔肉給得大方🈵️ 口味不...

高雄巷弄切仔麵 在 木可先生的食攝文雜?高雄美食 & 台南美食 Instagram 的最佳貼文

2021-02-03 07:03:19

#巷弄美食 #高雄餐酒館 意外的發現了這間小店,門口綠意盎然一旁就是大片的公園綠地,而且在一條小小的單行道巷弄裡,著實是個隱藏版的小店,店裡還有隻可愛的貓😍,光線也超好,怎麼拍都好看 — #野好picniccoffee [地址] 高雄市鳳山區三誠路189巷31號 [時間] 11:00-14:00、1...

  • 高雄巷弄切仔麵 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答

    2021-06-03 22:35:43
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    【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄:城市裡/舌尖上的跨國小旅行,摩登美食私房雙選。】#專欄新文

    回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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    年輕時曾有過一個機會到紐約旅行,紐約的時髦、躁動、不羈,不僅反映城市性格,也沾染了食物,並讓人深深著迷。
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    拜訪大蘋果之城,最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡,在那裡,貝果店們有一個自己的世界,漢堡店們有一個自己的世界,#它們不會主動邀請你,就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M,停留期間,每天都花了好多時間走路當偵探找美食,好累但好滿足好快樂。
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    紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多,隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者,如果沒被疫情打亂,現在可能都人滿為患,而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC(圖1)。
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    它其實是間店,刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到,你必須在角落找到某個小小閃亮招牌,然後穿過暗道才能繞進去,但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭,氛圍像極酒吧,當時好喜歡。
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    而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時,我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷,巷口進去後,你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味,而我必須誠實說,身為土生土長高雄人,這是我第一次走進這條小巷。
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    癮系列在癮肉洋食開張前,他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機,來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇,因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源,兩家店資源相互連動,連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援,漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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    當我們聽到「美式漢堡」四個字時,常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節,但實際上,真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭,餐點一律現點現做,翻開菜單,光是精選漢堡類就佔了整個頁面,初來乍到,我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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    進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉,第一步都是要再仔細修整筋膜,務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程,會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失,肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源,因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理,肉排使用的也都是原塊肉,非切割完殘存的碎肉屑。
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    將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後,自己攪,自己打,自己捏,漢堡肉排不僅肉汁飽滿,濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪,僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現,在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中,曾和大家分享過,漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分,INN NIKU輕鬆過關。
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    此外,INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸,外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本,玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐,不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難,更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬,首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來,麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃,其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包,細問後果然沒錯,都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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    幫INN NIKU設計的麵包,前後修改數次,主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來,麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則,蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴,常見的酸黃瓜不放,再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次,一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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    不過必須說,漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險,一顆不夠,兩顆why not,「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮,筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷,辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想,運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天,讓醬料相互融合後再打醬,牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味,裡頭還夾有玩心的油條,這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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    如果不愛漢堡,那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成,而是精挑了十來種香料,打成粉末後組合在一起熟成三個月,時間是最好的魔法師,熟成後的咖哩粉,香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感,此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬,只能掃盤。
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    如果多人聚會,還能點些炸物妝點餐桌,灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條,以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯,小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水,因此經由高溫油炸後,麵衣變得更加輕盈酥脆。
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    這間店,從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計,都很有自己的想法和態度,推薦造訪。

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    ⚠️ 文章五月初寫好,推遲到六月上線,因應疫情禁止內用,現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」,電話預定07-2882899,平假日皆提供外帶及外送。
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    支持喜愛的店家,大家齊力撐過疫情,外帶的朋友,買完就趕快回家別啪啪走,在家追劇吃美食剛剛好。
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    #雄好呷468
    #島嶼晃遊者

  • 高雄巷弄切仔麵 在 Mr.mook Facebook 的最佳貼文

    2021-02-02 18:55:49
    有 6 人按讚

    #巷弄美食 #高雄餐酒館
    意外的發現了這間小店,門口綠意盎然一旁就是大片的公園綠地,而且在一條小小的單行道巷弄裡,著實是個隱藏版的小店,店裡還有隻可愛的貓😍,光線也超好,怎麼拍都好看

    #野好picniccoffee
    [地址] 高雄市鳳山區三誠路189巷31號
    [時間] 11:00-14:00、17:30-21:30 週一二休
    [電話] (07)841-7098

    ⭕松露薯條 140
    用了松露醬、松露油、帕瑪森起司,松露味道蠻重的,鹹度稍淡,沾醬多了點松露油香,比較少吃到,還蠻特別的味道
    -
    ⭕野味鹹豬肉柚子胡椒義大利麵 270
    這道的豬肉太得我心了!自製的鹹豬肉外層香脆,帶點孜然的香氣,肉質帶點嚼勁,超級好吃😍 麵體蒜香濃郁,油香很足,也很討喜
    -
    ⭕厚切培根蛋奶醬義大利麵 260
    一條條的培根厚實帶嚼勁,燻香四溢,奶醬奶香濃郁,是重口味版的白醬義大利麵,也很令人喜歡
    -
    ⭕蔥仔油封雞腿雞胗野菇醬燉飯 380
    有青蔥、雞油、牛肝菌下鍋,燉飯帶點米心,飽滿的顆粒中帶點雞油的香氣與濃濃牛肝菌的味道,雞肉我沒吃,但也是香氣十足,看得我垂涎三尺

    #高雄美食 #鳳山美食 #高雄早午餐 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄

  • 高雄巷弄切仔麵 在 林拔の吃貨食記 Facebook 的精選貼文

    2020-11-07 19:48:29
    有 127 人按讚

    🔰高雄▪新興區美食
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    📍【#今日島】@today.island
    🎊新店報報🎊
    高雄市區新開幕的隱密餐酒館🌃
    位於新崛江巷弄裡的神秘酒吧🍷
    看到投影燈往裡面走就是門口🚪
    真心覺得外面可以放個小招牌🚏
    沒有仔細尋找很容易就會錯過😂
    2f環境很有遺世獨立小島氣氛🏝
    叢林造景🌿帳篷沙灘🏖衝浪板🏄‍♂️
    -
    有六間不同氣氛主題開放式包廂🛋
    吧檯座位可欣賞調酒師即興演出🤹‍♂️
    主廚精心料理各種創意西式餐點🍽
    適合朋友情侶週末相聚小酌一番🥂
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    📍【#嫩煎板腱牛肉】💰$380
    精選板腱牛肉🥩切塊佐頂級松露調味,主廚精燉高湯搭配牛肝菌醬汁,最後灑上帕瑪森乾酪🧀點綴,讓餐點更有層次感,燉飯味道濃稠但仍然保有嚼勁。
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    📍【#蒜香白酒蛤蠣淡菜義大利麵】💰$240
    大顆肥美的淡菜、蛤蠣🦪經過白酒拌炒出香氣,義大利麵充份吸收了海鮮湯汁🍝,入口帶有濃郁蒜香,櫛瓜、甜椒配菜口感爽脆,彷彿吃進了整個海洋鮮味~🤤
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    📍【#酥炸魚薯條】💰$240
    傳自英國的薯條🍟+炸魚🐟拼盤,大人小孩都會喜歡的點心,外皮裹粉香酥薄脆,魚肉鮮嫩美味,火龍果沾醬酸甜滋味跟炸物拼盤很搭。

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    📍【#沙嗲雞腿肉& #沙嗲梅花豬】1串💰$80
    酒吧喝酒必備下酒菜,除了炸物還有串燒也是最佳良伴,涮上沙嗲醬炙燒香氣四溢,雞腿肉質軟嫩,梅花豬肉口感Q彈,擠上幾滴金桔調味,配上一杯清涼酒飲,彷彿置身在南洋島國渡假呢!🥰
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    📍【#橙香果漾】💰$350
    覺得威士忌或啤酒太濃烈陽剛嗎?女孩可以來點微醺口感的調酒飲料 #OrangeFruity,以琴酒做基底加入杜松子、接骨木、檸檬、柳橙調配出來的OrangeFruity,香濃果香酸甜滋味,喝到一半酒味才會慢慢地顯現出來。
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    📍【#鮮榨柳橙汁】💰$180
    未滿18歲或不能喝酒的朋友,酒吧也有提供果汁類飲品,鮮榨柳橙喝起來味道鮮甜清涼!
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    🏠今日島Tobayisland
    📮高雄市新興區玉竹一街17巷2弄1號2樓
    📞07 281 7085
    ⏰平日18:00~02:00/假日~03:00
    🚷無固定公休
    .
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    https://instagram.com/linbar917
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  • 高雄巷弄切仔麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答

    2020-02-02 22:00:00

    很多一開始百般不願意做的工作,等到開始投入以後,往往會有不一樣的體會。就像這個麵攤的第二代老闆,也是在自己當家掌杓後,也才慢慢領悟到一碗麵的精神和靈魂。

    店家資訊:
    前金廟切仔担
    電話:07 251 1536
    地址:高雄市前金區成功一路386號

    ■台灣1001個故事 說不完的故事
    每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!

    更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
    https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001


    #台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #高雄 #巷弄內 #切仔麵

  • 高雄巷弄切仔麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文

    2020-01-31 20:00:06

    台灣1001個故事-20200202分集大綱:

    part1:【四十年古早味蝦仁飯 老台南的活力早餐】
    https://youtu.be/XqebcEkpRcc

    part2:【高雄巷弄內切仔麵 親自把關麵的靈魂】
    https://youtu.be/0WGeX6tOzD0

    part3:【害怕羊肉羶味 羊肉爐第二代研發清甜湯頭】
    https://youtu.be/ycgJu4_ZvrQ

    part4:【市場半世紀饅頭店 兩代人堅持良心事業】
    https://youtu.be/uphaU8sXTBo

    part5:【友善生態藍鵲茶石虎米 土地流域微革命】
    https://youtu.be/710KJhJUIpU

    part6:【為身障兒童創辦發展中心 多元課程協助上千孩童】
    https://youtu.be/2mCDlj48LTQ

    ■台灣1001個故事 說不完的故事
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  • 高雄巷弄切仔麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答

    2019-02-16 22:00:03

    (00:00:11)正宗湖南燒餅 多種口味驚艷顧客
    高雄有一家燒餅店,酥脆的燒餅口味多達十八種。餅店的老闆娘是遠從湖南嫁過來的,她說小時候生活困苦,外婆總是把家裡剩下來的食物包進餅皮,下一頓再吃。所以燒餅裡的酸甜苦辣她都嘗過,也發現了餅皮裡的滋味,原來可以變化萬千。嫁來台灣以後她就把各種味道包進燒餅裏頭,特殊的口感客人解了饞,她也解了鄉愁。

    店家資訊:
    邵陽燒餅
    電話:(07)698-7371
    地址:高雄市茄萣區濱海路一段558號

    (00:07:56)用心對待每樣餡料 成就三代春捲王
    如果把每一樣事情都做到好做到位,累積起來的能量是相當有力道的,像是高雄這家傳承三代的潤餅店,每一種餡料都認真對待,連潤餅皮也自己半夜製作,成就出顧客心中無可取代的好味道。

    店家資訊:
    三代春捲
    地址:高雄市新興區中山橫路1號
    電話:07-2858490

    (00:16:03)老字號蔥肉餅 阿嬤盼重見光明
    高雄左營有一個四十年的蔥肉餅攤是在地人的美食回憶。這幾年老闆娘做餅的動作越來越吃力,因為阿嬤的眼睛視網膜病變,左眼已經看不到,她靠著微弱的視力繼續捏蔥油餅,希望攢夠了錢能做視網膜移植,再次重見光明。

    店家資訊:
    蔥肉餅
    高雄市左營區軍校路94號
    電話:0932-994-461

    (00:20:55)隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年
    店面隱身在巷弄裏頭,生意還是好的不得了,這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像高雄這家八十年的老麵店,因為巷子租金比較便宜,老闆就把成本花在品質和服務上,就連餐具也堅持用懷舊瓷器,因為怕有破損以後買不到了,還特別大批蒐購,光是倉庫內囤了200套。

    店家資訊:
    鄭家切仔麵
    地址:高雄市鹽埕區新樂街201巷7號
    電話:07-561-0706

    (00:29:00)手工香豬捲 捲出真英雄的眷村味
    三十初頭的年紀已經當上少校,這個軍官原本以為自己從此平步青雲,沒想到官場並不如意,後來他拋掉身段,放下自負,用媽媽的拿手眷村菜,在市場擺攤。他說,能把大起大落的經歷,轉換為奮鬥的能量,才是人生戰場上,真正的英雄!

    店家資訊:
    王媽媽香豬捲
    (07)806-8825
    高雄市小港區飛機路465號

    ■台灣1001個故事 說不完的故事
    每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!

    更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
    https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

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