為什麼這篇高雄岡山羊肉湯鄉民發文收入到精華區：因為在高雄岡山羊肉湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者blueherobest (孤獨的藍英雄)看板Kaohsiung標題Fw: [食記] 岡山 正宗...
高雄岡山羊肉湯 在 Nelsonson 尼爾森森?慢旅行｜旅遊·美食·攝影｜ Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:39:44
📍高雄必訪美味 ～ 《岡山羊肉》🐐 說到高雄市岡山地區的羊肉，不僅家喻戶曉，更是遠近馳名。 岡山羊肉會好吃，採用的是溫體羊肉，比較沒有羊騷味，羊肉是來自內門、田寮養殖的山羊。話說：田寮一帶石灰岩的月世界「惡地形」缺水，草木難生長，土壤鹽份高，羊隻在這種環境生長下，肉質佳，加上有在運動健身，自然孕...
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Fy4eT-N ]
作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 岡山 正宗羊肉店
時間: Sun Jul 1 21:01:14 2012
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30644236
時間：2012/5
台灣的羊肉，最有名的大概就是彰化溪湖羊肉與高雄岡山羊肉了，然而，岡
山羊肉較之溪湖羊肉，則是多了一味兒，便是岡山特產的豆瓣醬，在岡山吃
羊肉爐，都是沾著豆瓣醬一起吃的。
打從大學時代時，認識一個岡山的朋友，她說岡山路上有有十幾家羊肉爐，
我問哪一家最好吃，她回答很難比較，因為每家都有其獨特風味。直到現在
當了兵，遇到了岡山的同梯弟兄，他也這樣對我們介紹岡山的羊肉爐。
這次來到岡山，便是請同梯的岡山弟兄帶路，帶我們這些阿兵哥去吃羊肉，
在岡山弟兄幾經考慮後，帶我們來這間正宗羊肉店，他說這是他最常吃的店
。
羊肉大概就分成湯與炒兩種烹調方式。
當歸羊肉爐$300
正宗羊肉店的羊肉爐湯底為當歸湯，我們點的是兩份的份量，羊肉則是帶骨
與帶皮的羊，內有高麗菜與豆皮，湯頭十分清澈不油膩，當歸的甘味適中，
且絲毫沒有羊騷味，溫潤好喝。羊肉則是肉大塊又扎實，羊皮部分燉得軟嫩
不失彈性。而豆皮吸飽了湯汁，十分入味好吃。岡山的羊肉爐與溪湖的還是
有所差異，記得我一月在溪湖吃的羊肉爐，湯頭為清湯，羊肉採用涮肉片的
方式，兩者各有所長，不相上下。
涼拌肚絲(中)$150
涼拌羊肚絲也是吃羊肉常點的一道涼菜，這裡的涼拌加上了岡山的豆瓣醬、
薑絲與小黃瓜絲，將其拌勻。
拌勻後的羊肚清涼爽脆，其口感竟有點似海蜇皮般，同樣是毫無騷味，且其
色澤透光，真不像平常所吃過的羊肚，非常清爽的一道涼菜。
沙茶羊肉(中)$100
沙茶氣味十分地香，倒是不會太油膩，而羊肉軟嫩，相當下飯。
乾麵線$30
乾麵線顏色呈現一點咖啡色而不是純白色，想來是加了些當歸湯汁，還帶著
微微羊油香氣，在底下還加了大量的蒜末，所以攪拌均勻後，散發出濃濃的
蒜香味兒。
龍骨髓湯(中)$150
龍骨髓即是羊的脊椎骨骨髓，湯底仍是當歸湯，而比起羊肉爐又顯得更為不
油且清爽香甜。骨髓口感軟嫩膏腴又不會過於軟爛，滋味香甜，十分滑口。
酸菜羊肚(中)$150
雖是酸菜羊肚，但其酸菜並不太酸，僅有微微的酸味，吃來也是十分爽口解
膩，但我喜歡吃酸一點的就是，不夠酸阿。"
麻油羊賢果$250
羊賢果即為羊睪丸，以麻油爆薑的方式來處理，切成片狀，吃起來倒是十分
有彈性，與雞南佛的口感完全不同，這也是到非常補的菜，價格也就比較貴
一些。
只可惜時間與胃口有限，來到岡山也只吃了一家羊肉爐，下次有機會便再來
嘗嘗其他家不同的滋味。
正宗羊肉店
地址:高雄市岡山區岡山路302-1號
電話:07-6211187
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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.48.252), 時間: 07/01/2012 21:01:39
推 hulkhogan :這家的麵線是我家供應的XD 07/01 21:09
推 netion :這家雖然不有名 但是還蠻好吃的 羊肉炒得很夠味 07/01 22:42