中式麵點
//黑芝麻豆渣老麵豆奶饅頭//

喝不慣市售的無糖豆漿，總覺得都不夠濃郁，唯有光X的濃豆漿是我沒空自己打豆漿時會買來喝的濃豆漿，但是大部分我還是都在家自己打豆漿煮豆漿居多……因為只有自己，才能不計較成本考量煮出不用加糖就極為濃郁的好喝豆漿。

打完的豆漿……其實我是不想過濾豆渣的，但是男生們不過濾他們就是不能接受。最後，我還是去買了專門過濾的棉布回來濾出豆渣，豆渣妙用~偶爾施肥，偶爾加進去麵糰裡做成了營養的吐司和饅頭...當然餅乾也能添加！

今天的牛奶饅頭就加了營養的豆渣，黑芝麻餡也添加了部分的豆渣……讓無形中男生們就把他們排斥的豆渣“全營養”的吃進去了。
確實我不說……他們一點都不會有所察覺！

牛奶香甜的老麵麵皮，加上濃郁微甜的芝麻餡……都藏了媽媽的小心機“豆渣”在裡頭！真的是不浪費又兼顧了營養的好方法。

#Stephenie的小廚房日常紀錄 #中式麵點 #自養天然酵母菌 #高鈣高蛋白質點心 #牛奶豆渣黑芝麻饅頭

林寶在這裡鄭重的跟大家說一件事，我成為 #CHOCPRO查克派高蛋白質點心 品牌大使囉～～～🎉🎉🎉

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事情是這樣的......
補充足量蛋白質這件事情不用我多說了吧，前陣子狂愛上點心的時候，突然發現了 #CHOCPRO查克派高蛋白質點心 ，因為好奇所以研究了一下～

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1. 說實話我是被包裝吸引的，哈哈哈。
最近熱衷於單調系，黑白的極簡設計我都會多看兩眼。Choc Pro的包裝我中意，所以...我是個膚淺的人～

2. 不問不知道，一問嚇一跳，這是台灣本土品牌耶！！！！（😱訝異中）原本以為要買這種高蛋白點心都是MyP或是OPTI之類的外國品牌才會有，🐷寶本人前陣子在歐洲就帶了好多，早知道...我就回台灣買就好了啦！！！MIT好棒棒👍👍

3. 🐷寶用嚐百草的心態（其實也才是吃兩種口味啦）試了Cranberry Cookie和Pepper Sea Salt兩種口味。
不唬爛，我本人不吃莓果的（不知道為什麼我覺得粉紅色的食物放在嘴巴裡面很不適合），但是Cranberry Cookie讓我眼睛發光！不膩、不hold（有些高蛋白點心為了當真正的「點心」，放很多代糖，就會有很Hold的感覺～你們知道我在說什麼嗎？），第一口吃不會覺得多厲害，但是很莫名我打開包裝不到半小時整包消失...（靈異事件嗎？！）
馬上決定追加超多包囤貨！！！！

4. Pepper Sea Salt口味是很神奇的鹹餅乾～第一次吃到鹹的高蛋白餅乾！！所以覺得神奇。
放到嘴巴裡會有微微嗆辣感，好奇翻了一下原料，原來是因為裡面有山葵！！！太酷了吧！！！
不過我很誠實的跟大家說，一般不太吃辣或是不太吃鹹點心的人可能真的會不喜歡，入手時請給自己多三秒的時間思考～

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總之，在此謝謝 #CHOCPRO查克派高蛋白質點心 的慷慨和慧眼（疑？），贊助還是一頭🐷的林寶，我會好好努力滴～💪

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各位兄弟姐妹們，有興趣要訂購Choc Pro的請在下方的表單裡面填寫唷📝

https://docs.google.com/…/1FAIpQLSdzMUUi2v0FR3QOPF…/viewform

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感恩～😘
祝各位巨巨們變得更巨，水水們變得更水💪💪💪💪

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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