生日最想食嘅餐廳訂唔到，大肚又唔想周圍撲，最後將Sukiyaki帶返屋企。 揀呢間 @nikuya_hkofficial 純粹係IG見到，even素人影的相都好靚，價錢又唔貴就試下。Nikuya高級壽喜燒專門店網上有幾個Sukiyaki套餐，我知自己唔會食得多，所以點來$1,299 set，有A4及A5薩摩牛西冷切片（分別為8片及4片），另備一系列Sukiyaki常備的菜蔬、薩摩黑毛和牛牛脂、自家製壽喜燒汁、日本無菌蛋同北海道七星米。 佢話份量適合2至3人，其實如果3個都大食係唔夠，加上個米只係2碗飯份量，所以我們2個人食就好好（仲有D過飽）。 其IG有短片教點開壇，好容易。整體我幾鍾意，首要因為企理，同官網提供的照片一模一樣；其次是質素，吃完大滿足，不過個人比較喜歡A4和牛，吃起來更順滑。 唯一係開爐初期D煙都幾勁，所以我有D滾水淥腳，用LC鑊一開始還有些黐底，不過去到第2 round已經無問題，所以都係小問題。 唔想出去同人逼，柯打呢間都唔錯。 #香港美食 #香港好去處 #香港壽喜燒 #香港打卡 #hongkongrestaurant #香港餐廳 #hkfoodie #foodstagram #foodphotography #daplovesfood #eateateat #dinnerideas #日本菜 #壽喜燒 #sukiyakibeef #shabushabu #火鍋 #今晚食乜餸 #香港小店 #外賣

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3ugD9D8 「大家都知我吃東西，坊間有很多平民的食物，都有富貴的版本。不過只要是好吃，我都會去吃。」名廚Ricky笑說。他在這個新節目，會帶大家去見識城中最昂貴的高級餐廳，看看是否真的物有所值，還是浪得虛名。 今集他要試的是中環一間主打關西風的高級壽喜燒店，開業四年多，雖然消費平均每位近二千元，一樣其門如市，在同區內已開了三間店，訂座至少一個月才有位。「平常在一些連鎖店吃壽喜燒，大約百多元便吃到，但這間是一般的十倍價錢，晚市廚師發辦$1,480/位，真是要看看它有多好吃，及是否抵吃。」Ricky興奮地說。 店子位於卑利街斜路上，門面不起眼，地方不大，僅十個吧位，但裝潢高級優雅。餐牌由來自東京的森那香矢(Nakaya Mori)主理，入行超過14年，來港前曾在銀座一間高級壽喜燒名店工作，經驗豐富。 Ricky這次試晚市廚師發辦，九道菜$1,480/位，包括季節前菜、櫻花蝦蒸蛋、日本長崎縣生蠔、北海道海膽、牛肉刺身、備長炭燒鹿兒島A5和牛柳、昆布蒸赤睦魚、近江牛壽喜燒及時令甜品。 季節前菜是螢光魷魚伴白露筍，螢光魷魚入口帶濃厚的煙燻味，日本產白蘆筍爽脆又鮮甜，時令的獨活香脆而多汁。櫻花蝦蒸蛋，質感軟滑，加上富山產的冰鮮櫻花蝦，好吃得很。接住是長崎產的小長井生蠔。「蠔味不是很濃，但裙邊很爽，帶子位很濃味。北海道產的紫海膽，味道甘甜，還下了少許醬油和蛋黃，令層次更豐富。牛肉刺身，賣相吸引，油花均勻，入口香而不膩。炭燒牛取和牛的稀有部位Chateaubriand，則牛柳中間的位置，大約不會超過2公斤。「一般牛柳沒甚麼味道，肉質只有腍，但這是和牛牛柳，油脂很豐富，令牛肉的味道提升了很多。」Ricky邊吃邊說。 昆布蒸赤睦魚，做法特別，以北海道昆布包住赤睦魚來蒸熟。Ricky笑說它的魚味香濃，肉質細緻，甚至比大吞拿魚腩還要好吃。主角出場，近江牛壽喜燒一共有四大片不同部位的A4級和牛，包括肉眼、西冷和肩胛。「自己買回家吃，只是這幾片都要六七百元。」Ricky打趣地說。產自滋賀縣的近江牛歷史悠久，是日本三大和牛之一，跟神戶牛和松阪牛齊名。近江牛在和牛比賽中獲獎無數，一隻近江牛的身價，等閒要一千萬日圓。用料優質不在話下，最令Ricky驚喜的是，壽喜燒的做法與別不同。 「剛才看到森先生在鑄鐵鍋裏下了糖，待糖開始溶化，並接近變焦糖的時候，才將牛肉下去，跟平常壽喜燒的煮法有很大分別。平常吃的壽喜燒像打邊爐，完全聽不到聲音，但現在聽到像煎牛的聲音。」森先生解釋，他做的是關西風壽喜燒，不會像關東風般下很多醬汁去煮，所以要全神貫注去控制火候。相反關東風的做法，是下很多醬汁來煮熟所有材料，不需要太多技巧。 第一片先試肉眼，雖不是半生熟，但一點都不會嚡，還有豐富肉味，蘸些少蛋汁來吃更美味。上菜的編排也有心思。「森先生煎完第一片肉眼，便以些少蔬菜來間場，不會令人吃得很滯。」 然後他吃至愛的西冷，肉味濃，油脂又不太多，質感非常柔軟。接住吃牛肩胛，雖然這部位幾乎沒甚麼油脂，但是肉味濃到不得了。伴壽喜燒的白飯也好吃，取優質的北海道夢美人，米粒圓渾，煮出來的飯粒粒有光澤帶米香。 壓軸是滑蛋牛肉飯。「在這麼熱的鑄鐵鍋裏面，還整到會震的雞蛋，再加上有些少山椒味道的椰菜，膩滯的感覺一筆勾銷。我喜歡這種關西風壽喜燒，傳出來的不是醬油的味道，而是肉的香味。這種煮法很考功夫，師傅對火候和時間的掌握，一定要很高技術才可做到。」森先生說用來做壽喜燒的鍋子非常耐用，特別從岩手訂回來的南部鑄鐵，好處是均勻受熱，又不怕黐底。 最後是北海道牛乳奶凍，Ricky話想不到連甜品也好吃。因奶凍只用牛奶去做，不含忌廉，味道不太甜，吃完令人一些膩滯感都沒有。 整體上，Ricky覺得這店在各方面都物有所值。「由裝潢到食材，都令人像去了日本。主菜那幾片牛肉，每片都有這麼大片，你去日式超市買四片一樣部位和級數的和牛，相信跟我這頓飯的價錢一定差不多。大家真是要試這種關西風壽喜燒，真的棒。」Ricky滿足地離去。 採訪：黎詠詩 攝影：陳秉謙 Sukiyaki Mori 地址：中環卑利街51號地舖 電話：2322 0800 營業時間：星期一至六12nn-3pm ，6pm-10pm；星期日休息 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #中環美食 #名廚Ricky #壽喜燒 #廚師發辦 #近江牛 #SukiyakiMori @sukiyaki_mori

🥢觀塘新開親民價錢食關西風高級壽喜燒  #食好西觀塘美食#食好西日本菜系列  🥢請支持即刻俾心仲有follow @eatgoodwesteatbadwest 交流/報料/合作/邀請/餵食/吹水 歡迎： DM / 電郵   🥢有無人好似我哋除左鐘意打邊爐之外都一樣咁鐘意食壽喜燒，美味甜甜鹹鹹的醬汁，加上入口即溶的牛肉，想起都流口水，所以一直好想搵間好食的壽喜燒專門店，精細美味的前菜小鉢，仲有專人在面前即席料理，可以享受廚師為你煮出完美的牛肉，最近觀塘隱藏版美食地帶，駱駝漆大廈工廈內，靜靜的開了一間日式壽喜燒的店，一於去試試  🥢餐廳裝修環境簡潔感覺燈光柔和，似日式家庭咁舒適，店子雖然是不大為了要保留空間感，店內只設有四張檯，檯與檯之間用上藤做的間隔美觀之外，亦照顧到客人可以有私人空間慢慢食野傾計   🥢呢到Set Lunch 最平$108 已經有交易，仲要唔收加一，見到旁邊檯一人一鍋感覺都唔錯，今日放假可以慢慢嘆一於試吓質素高的澳洲同日本和牛  B.澳洲M9黑毛和牛 (100g)$298 C.日本產A4 和牛（120g) $458 附前菜、野菜拼盤、日本雞蛋、米飯、甜品  🥢坐低時店員會放底兩杯熱茶，天氣凍冰冰先飲一口暖暖胃，原來是清新蜜桃味茶，已經覺得印象加分，點完餐後會有三式前菜，會因時節而變化，今天提供是炙燒雞卷、醃蘿蔔、仲有小柱刺身，炙燒雞卷仲有熱的感覺，將雞肉燒得香口且帶點油脂香氣，自家醃製的味道爽脆酸甜平衡得好好，而小柱用特別調製過的醬油，啖口更能突出鮮味，估唔到樣子精緻而且非常有心思  🥢廚師拿來gas 爐及壽喜燒鍋過來，原來呢個鍋是非常之重的鑄鐵鍋，因為鍋厚導熱均勻，燉肉熬湯，效果都特別好，其後上了兩盤油花很美的牛肉和蔬菜拼盤，師傅雖然很年輕，感覺談吐很斯文有禮，亦細心問客人味道如果或會否過甜可以再調出合適的口味  🥢這裡是香港比較少的關西風味的壽喜燒，關西風是由肉開始煮，首先在鍋子上塗上牛脂肪，把牛肉放入壽喜燒加入已預先調好味道的醬油，輕輕一灼再沾上打勻的生雞蛋液來食用，牛肉加上日本蛋的味道香氣濃郁，甜甜的很好吃，配上的白飯很快便掃清光  🥢最後的會加入新鮮蔬菜拼盤，個人認為食壽喜燒必須要有春菊菜先叫正宗，雖然呢隻菜未必個個都鐘意食，但吸收了醬汁的味道會更易入口的，另外還有葛絲吸收曬牛肉及蔬菜精華，到最後若果意猶未盡，師傅可以加入美味白飯及雞蛋煮成一鍋美味的雜炊，雖然入口比較甜，但絕對是滿滿牛肉精華的感覺  🥢甜品今天是簡單的啫喱，已經很圓滿感覺，整個套餐覺得配合得很好，店員親切有禮，師傅亦很好著重交流，親民價錢可以品嚐到高級壽喜燒的感覺，有興趣的朋友可以預先訂枱試試  喰楽 Kuuraku  地址: 觀塘開源道60-62號駱駝漆大廈3期9樓H號舖  請按右上角按三點，要按[帖子通知] 就唔會錯過貼文啦  #香港美食#香港小店#今晚食咩好#今晚食乜好#食好西#食好西系列#吃貨#吃貨日常#吃貨人生#吃貨日記#支持小店#食評#食好西理想與現實#觀塘美食#壽喜燒#壽喜燒鍋#觀塘壽喜燒#喰楽#駱駝漆大廈#駱駝漆大廈三座#駱駝漆大廈3期 #Kuuraku#ForkYeah#EatingForTheInsta#hongkongfood#food#foodie#hkfoodie